23米饭、淀粉和碘酒的变化(2)

1、生活的乐趣源于 探索发现,米饭、淀粉和碘酒的变化,同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要？,-吃很重要，粮食很重要,那么你知道吗，我们南方人的主食是什么？那北方人呢？,而我们南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？,一、回忆每天的三餐的主食 我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？,二、品味米饭： 品尝一口米饭，说说米饭的味道。 咀嚼12分钟，米饭出现了什么味道？ 米饭是甜的么？说明她发生了什么变化？ 刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又甜的呢？你认为出现甜味与什么有关？,试尝馒头或面包1

2、2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。阅读课本30页资料后回答。,为什么要变甜呢？,米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。 淀粉 + 唾液,麦芽糖,会变味的米饭,米饭变甜原理：,米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）,酶的催化,三、淀粉实验：,观察感受淀粉。,白色、无味、极细的粉末,注意点：,1.用滴管吸取碘酒，滴 1-2滴碘酒与物体上，胶 头滴管的管尖不要接触 到食物。,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样？,2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。,淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。,淀粉变蓝（紫）色,用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验

3、证了我们的资料。,米饭变蓝（紫）色,思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？,米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。,淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,四、食物淀粉鉴别：,活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。,哪些含有淀粉？,寻找淀粉的踪迹,寻找淀粉的踪迹,淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉6286， 麦子中含淀粉5

4、775， 玉米 中含淀粉6572， 马铃薯中则含淀粉1214。,淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。,五、激趣拓延：神秘信件,活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息。 老师这有一封密信，谁能帮我们解读？ 你能制作密信了吗？,解读神秘信件的秘密,将淀粉溶于温水，用毛笔 蘸淀粉溶液在白纸上写字， 白纸变干后，在白纸上均 匀喷上碘酒，淀粉遇到碘 酒变成了蓝色，不一会儿 白纸上就出现了蓝色的字。,小结,米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性