某餐饮废水设计方案

1、 某餐饮废水设计方案巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实 施 方 案 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月巫山巴味苑酒楼 污染治理项目 实施方案 设计负责人：XXX 审 核 人：XXX 设 计 人：XXX 环保工程有限公司。所含信XX本作品权益属重庆声明：息、专有技术应予保密。未经本公司书面许可，不得修改、复 制、提供或泄漏给任何第三方。 重庆XX环保工程有限公司 二零一一年七月 餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 目录 . 21、概述 . 4、设计依据2 . 5、设计参数及排放要求3 . 6、处理工艺4 . 8、工艺参数5 . 96、运行费用 . 9、项目实施进度安排7 .

2、10、工程投资概算8 11、附图9 . 1 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 1、概述 巫山巴味苑酒楼是重庆知名品牌“巴味堂”旗下加盟商之一，专业致力于中餐经营，以诚信经营为宗旨，着力打造“巴味苑”品牌，彰显巴渝饮食文化新潮流。 巴味苑酒楼位于最繁华的商业中心楼盘-“国际名流”四楼，经营面积1500多平方米，投资500余万元。餐厅和茶楼的完美结合，是巫山县城规模较大，档次最高的餐饮酒楼，可容纳400人同时用餐。大厅可摆放383、凉菜16m80平方米、白案间约桌，厨房有十个炉头。厨房包括主厨区约333和其他卫生间、垃圾房。公司以专业的8m、洗碗间15m14m间约、粗加工技

3、术队伍、严谨的管理、先进的设备及豪华气派、舒适典雅的用餐环境，地道的巴渝风格特色菜肴，为消费者提供专业化、规模化、高品质、高品位的星级服务，是接待、宴请、休闲的理想去处。 公司以诚信、拼搏、发展的理念为奋斗目标，坚持用企业文化提升核心竞争力，树立行业标杆，引领巴渝风味新时尚。 厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟， 2 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。 应巫山巴味苑酒楼的委托，

4、我公司对该菜馆厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。 3 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 2、设计依据 ? 巫山巴味苑酒楼提供的厨房资料； ? 中华人民共和国环境保护法； ? 中华人民共和国饮食业油烟排放标致（试行）GWPB5-2000； ? 饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）； ? 饮食业环境保护技术规范（HJ5542010）； ? 工业企业厂界环境噪声排放标准（GBB12348-2008）； ? 社会生活环境噪声排放标准(GB22337-2008)； ? 室外排水设计规范（GB500142006）； ? 污水综合排放标准（GB8978199

5、6）； ? 重庆市环保局重庆市餐饮业污水主要污染物排放抽样测算当量系数（试行）（渝环发200511号）。 4 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 3、设计参数及排放要求 3.1、技术参数 2； .厨房面积：约80m.灶头数：10个； 3， 25mg/m.油烟浓度：203/h，30000m .烟气量：.烟气温度：80。 32d系数计算）。（按系数500l/100m.废水量4.5m /d， 3.2、排放要求 厨房的油烟经过治理后达到饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中的排放要求。 废水经过隔油沉淀后达到污水综合排放标准GB8978-1996三级标准，通过市

6、政管网排放至市政污水处理厂进一步处理。 5 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 4、处理工艺 餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。根据环保部门要求，餐饮行业必须对所产生的废水进行隔油预处理。 根据厨房油烟的性质及环保部门的要求，本工程采用静电除油烟处理工艺处理该油烟。 4.1、油烟工艺流程： 炉灶油烟 集烟罩除油烟机 风机 烟管 低空排放 4.2、隔油工艺流程： 厨房废水 格栅 隔油池 市政管网 4.3风机噪声处理 巫山巴味

7、苑酒楼厨房，旁边紧邻住宅楼，风机需外装隔声罩并在风机进、出口加上气流消声器。 4.4、工艺说明： 厨房排放的油烟经烟罩收集后进入静电除油烟机，在静电除油烟机中， 6 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 在高压静电场产生的电子及离子的作用下，油烟中的动植物油粒子被捕捉，并被依附在电场中，通过自动清洗装置清洗使动植物油粒子收集在特设的装置中，从而有效去除油烟中的油粒子及气味，然后油烟通过风机经烟管达标低空排放。 厨房废水通过厨房地下排水明渠汇集至隔油池，在隔油池前段设置人工格栅，拦截骨渣、瓜菜皮、剩饭菜等大颗粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，统一处置，废水进入隔油沉淀池，浮油以及

8、大部分沉渣在此得到分离，人工定期清理，处理后废水流入市政管网。 7 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 5、工艺参数 5.1 静电油烟器参数： 3/h； ）油烟机：CK-JDCY02，处理烟气量：20000m（1配套设施：双进风离心风柜，11KW/380V，一台 （2）油烟机：CK-JDCY03，处理烟气量：10000m3/h； 配套设施：双进风离心风柜，4KW/380V，一台 其他配套设施：不锈钢普通烟罩、镀锌钢管、风机支架及吊架、净化器支架及吊架、缺相保护器、风柜减震底座 5.2 隔油池 3/d； 处理水量：4.5m尺寸：200012001200，分三格； 保护高度：

9、0.5m； 3；1.68m 有效容积：隔油时间：1h。 8 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环保工程有限公司 6、运行费用 该油烟处理工艺的运行费用主要为风机及静电除油烟机的电力消耗，在正常运转时，该套设备的耗电量约为15KW/H，按电费0.8元/KW算，则该套设备的运行费用为12元/h。 隔油池为无动力系统，无运行费用，只需定期清掏。 7、项目实施进度安排 项目实施进度见表71。 表71 项目实施进度表 2011年 序 称项目名 号 109 8月7 月月 月 编实1 施方案制及审 批 及 配套 装备2 设安 竣3 工 验收 结总工4 程 9 第 页餐饮污染治理工程实施方案 重庆XX环

10、保工程有限公司 8、工程投资概算 处理工程投资概算详见下表：（单位：元） 序号一1 规格尺寸设备名称 设备费用油烟机 CK-JDCY02 单数单价 总价 备注 位 量 台 1 16000 16000 2 3 CK-JDCY03 油烟机11KW/380V 双进风离心风柜 1 台 9600 台 1 3600 9600 3600 4 5 4KW/380V 双进风离心风柜 接口管道 2800 台1 1 套 2300 2800 2300 6 7 L1200不锈钢普通烟罩 L1100不锈钢普通烟罩 500 500 米 7.6 1100 米 5.2 8360 800 4160 主厨区 主厨区 8 9 1000不锈钢普通烟罩 L镀锌烟管 600*400 500 米 3.6 1 米2160 600 250 250 白案间 10 2 1000 风机支架 副500 2 1200 2400 11 副净化器支架 12 2 440 220 缺相保护器 台 13 2 风柜减震底座 640 320 个 1 700 700 套非标14 人工格栅 1 1000 1000 15 DN150 隔油池管道套 1+.+15 小计 55410 二 其他费用 22000 估算 隔油池土建费用 16 2771 设计费 1