营养与食品卫生学：食品容器、包装材料的污染及其预防

1、,食品容器、包装材料的污染及其预防,食品容器 包装材料,（一）基本概念,“SN”是出入境检验检疫行业标准的代号“T”代表该标准是推荐性标准,Company Logo,（二）食品容器包装材料的分类,塑料,塑料及其卫生问题,指以合成树脂为主要原料，加入适量的添加剂，可在一定的条件下塑制成一定的形状，并在常温下能保持既定形状的人工合成高分子化合物 单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料,（三） 主要卫生问题,Company Logo,含氯塑料在加热和作为垃圾焚烧时会产生二噁英,添加剂,下级机构,印刷油墨和胶粘剂中存在有毒化学物质,使用不符合包装材料用添加剂使用卫生标准的化学物质,

2、不易降解，易造成白色污染,含低分子化合物，包括单体、低聚合度化合物、低分子降解产物,塑料的卫生问题,易吸附微生物和微尘杂质,橡胶,天然橡胶,合成橡胶,毒性来源于单体和添加剂。丁橡胶中的异戊二烯、异丁二烯和乙丙橡胶中的乙烯、丙烯都有麻醉作用。丁苯橡胶中的苯乙烯单体有毒 。丁腈橡胶中的丙烯腈单体有毒。氯丁橡胶不得用于食品，其中的二氯-1,3-丁二烯单体有致癌作用,毒性来源于橡胶基料中的杂质和添加剂。褐皱片的杂质较多，质量较差，烟胶片可能含有多环芳烃，不可用于生产食品用橡胶制品,添加剂：硫化促进剂乌洛托品（促进剂H）在加温时可分解出甲醛，乙撑硫脲有致癌性，二苯胍对肝脏和肾脏有毒性。芳香胺类防老剂N-

3、苯基-萘胺（防老剂D）中含有-萘胺，可引起膀胱癌，N,N-二苯基对苯二胺在体内经代谢也可转化为-萘胺。橡胶制品常用的填充剂炭黑含有较多的B（a）P,橡胶及其卫生问题,涂料及其卫生问题,在多层复合材料中加一层以上的高阻隔性材料：铝箔、尼龙、聚酯、聚偏二氯乙烯等,复合包装材料及其卫生问题,陶瓷,搪瓷,釉彩由彩色颜料和助溶剂制成,彩色颜料多为金属氧化物,接触酸性食品和酒时，有毒金属易溶出,助溶剂为含铅化合物,卫生问题,由釉彩引起,其他容器包装材料及其卫生问题,Company Logo,金属制品,1,型号不同，加入的铬、镍等金属的量和特性不相同 奥氏体型耐腐蚀性好，用于制作食品容器、食品加工机械、厨房

4、设备 马氏体型硬度强，适合制炊具、餐具,2,精铝纯度高，适用于制作食具和食品容器 回收铝来源复杂，杂质含量高，不可制造食具和食品容器，只能制造铲、瓢、勺等炊具 需要控制铅、锌、砷和镉,3,又称马口铁罐 主要的卫生问题是锡、铅的溶出,主要的卫生问题是有毒金属向食品中迁移,不锈钢,铝制品,镀锡薄铁罐,玻璃制品,主要的卫生问题,.,铅和砷的溶出 有色玻璃的着色剂主要是金属氧化物，如红丹粉（四氧化三铅）、三氧化二砷，尤其是中高档玻璃器皿，如高脚酒杯，加铅量可达30%以上，铅、砷等有毒金属会向食品迁移,Company Logo,包装纸,卫生问题,（四）安全监督管理,原辅材料和添加剂,工艺,新品种,产品,

5、安全监督管理,原辅材料和添加剂必须符合要求 采购时应索取检验合格证明或报告 严格按照使用范围、最大使用量、特定迁移量或最大残留量和相关限制性要求使用 更改配方中原料的品种，应经批准方可生产,不得用酚醛树脂生产 油墨、颜料不得印刷在食品包装材料的接触食品面 复合食品包装袋应在两层薄膜之间印刷 不得用沥青作为食品容器内壁涂料 不得用工业级石蜡 塑料和纸制品不得使用回收再生料,新材料、新原料或新添加剂、添加剂扩大使用范围或使用量及首次进口的新品种应报批,产品检验合格后方可出厂或销售产品 在生产、运输、储存的过程中防污 出厂产品应具有合格证和产品标签染 产品上必须有生产许可（QS）标志,重新评估,检验,进出口,采购,对已批准的原辅料和添加剂的安全性质疑的，或有证据表明其安全性可能存在问题的，卫生部应当及时组织专家进行重新评估,根据需要采取样品，依据国家标准进行相关指标的检验,按照 进出口食品包装容器、包装材料实施检验监管工作管理规定管理,采购食品容器、包装材料时应查验许可证和产品合格证明文件 建立进货查验记录制度,（七）安全监督管理,课外阅读,