茶叶知识培训：茶艺

1、茶艺,茶船1套、茶桶1套、热水壶1套、全套茶具：玻璃高杯1个、盖碗1套、紫砂壶1套、赏茶荷1个、茶滤1套、茶海1个、茶道组1套、品茗杯、闻香杯、茶巾1张，茶洗1个、储茶罐1个,茶艺是艺术还是技术,以身体作作为媒介而演出的艺术,茶艺,茶艺是技术，还是艺术 茶艺是一门新兴新的学科，同时也成为一种行业并承载着宣扬茶文化的重任。 作为一项文化事业，茶艺事业能促进祖国传统文化的发展，丰富人们的文化生活，满足人们的精神需求，其社会效益是显而易见的,玻璃杯分杯泡茶考核表,备具摆台：全程3分钟，超时不计分。15分（水5分、茶5分、器5分，遵 循美学原理摆台） 举止、表情、着装、语言。15分 玻璃杯泡茶流程。全

2、程8分钟，超时不计分。 启杯5分（品茗杯、主泡器、茶海）顺序混乱扣3分，发出声响扣2分。 温杯洁具20分（龙凤三 点头5分，滚杯，荡杯5分，顺序混乱扣5分。） 请茶12分（茶名，产地，形状，香型，汤色，滋味） 泡茶12分（入茶，润茶，摇香，闻香，龙凤三点头5分） 出汤分茶5分（顺序混乱扣3分，发出声响扣2分。） 敬茶，品茶6分（目品1，鼻品1，口品1，顺序混乱扣3分。） 收具10分（顺序混乱扣5分。,盖碗分杯泡茶考核表,备具摆台：全程3分钟，超时不计分。15分（水5分、茶5分、器5分，遵循美学原理摆台） 举止、表情、着装、语言。15分 盖碗泡茶流程。全程8分钟，超时不计分。 启杯5分（品茗杯、

3、主泡器、茶海）顺序混乱扣3分，发出声响扣2分。 温杯洁具20分（回旋注水5分，滚杯，荡杯5分，顺序混乱扣5分。） 请茶12分（茶名，产地，形状，香型，汤色，滋味） 泡茶12分（入茶，润茶，摇香，闻香，刮沫淋盖，顺序混乱扣5分） 出汤分茶5分（顺序混乱扣3分，发出声响扣2分。） 敬茶，品茶6分（目品1，鼻品1，口品1，顺序混乱扣3分。） 收具10分（顺序混乱扣5分。,紫砂壶分杯泡茶考核表,备具摆台：全程3分钟，超时不计分。15分（水5分、茶5分、器5分，遵循美学原理摆台） 举止、表情、着装、语言。15分 盖碗泡茶流程。全程8分钟，超时不计分。 启杯5分（品茗杯、主泡器、茶海）顺序混乱扣3分，发出

4、声响扣2分。 温杯洁具20分（内外回旋注水5分，滚杯，荡杯5分，顺序混乱扣5分。） 请茶12分（茶名，产地，形状，香型，汤色，滋味） 泡茶12分（入茶，润茶，摇香，闻香，刮沫淋盖；顺序混乱扣5分） 出汤分茶5分（顺序混乱扣3分，发出声响扣2分。） 敬茶，品茶6分（目品1，鼻品1，口品1，顺序混乱扣3分。） 收具10分（顺序混乱扣5分。,水温,茶量,以容器的有效容积来衡量 不同的形状、大小比例有别,茶叶的外形,茶叶的外形非常丰富 条形：信阳毛尖 卷曲形：碧螺春 圆珠形：珠茶 螺钉形：铁观音 扁形：龙井茶 针形：君山银针 花朵形：白牡丹 雀舌形：黄山毛峰 片形：六安瓜片,时间,以分杯泡法为例，给够

5、每一泡基本泡茶时间 确定首泡时间，在各条件完成的情况下，二次浸泡时间减半 三泡时间根据浸出物的多寡来延长浸泡时间 四泡、五泡同理,识茶之初,基础茶类与再加工茶类、非茶之茶 基础茶类：绿、红、青、白、黄、黑 再加工茶类：以六大茶类为原料，进行深加工,茶之道,环境、礼节、操作方式 宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴 中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合。在茶道中，饮茶艺术与修道合二而一，不知艺之为道，道之为艺,茶道,茶道最早起源于中国。中国茶道在于以茶来修身养性的发明和仪式的规范，在于去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，并使之获得了一

6、个更大的发展空间,解读茶字,荼 sh通“舒”。舒缓 茗 mng 茶树的嫩芽。 茶：香茗 槚 ji茶树的古称（檟） 蔎 sh 古书上说的一种香草。 茶的别称 荈 chun 茶的老叶，即粗茶。 茶的字形，字音，字义,中国饮茶法,1、唐代*煮茶法 2、宋代*点茶法：蒸青饼茶；末茶；灼盏点茶，调和击打；（不在烧煮，茶粉精细，分茶技艺，四般闲事）碎茶；碾茶；罗茶；灼盏；点茶。龙团凤饼 元代赵孟頫斗茶图 茶税高于宋朝,商人，闲人，随处可斗,3、明代*泡茶法 1391（洪武24年） 形成开门七件事 各茶类相继出现 文征明品茶图,历代茶人茶书,1、唐*陆羽、苏廙yi 2、宋*赵佶、审安老人茶具图赞 3、明*

7、许次纾茶疏,李冶,至近至远东西 至深至浅清溪 至高至明日月 至亲至疏夫妻,茶文化-以茶献天地,名句欣赏 唐代杰出书法家颜真卿春夜啜茶联句中写有 “泛花邀坐客，代饮引清言,唐代茶者刘贞亮在诗词饮茶十德中写道 以茶散郁气；以茶驱睡气； 以茶养生气；以茶除病气； 以茶利礼仁；以茶表敬意； 以茶尝滋味；以茶养身体； 以茶可行道；以茶可雅志,走笔谢孟谏议寄新茶,卢仝，自号玉川子，爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣，他的即饮茶歌是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作，是一首著名的咏茶的七言古诗,日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。 口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。 闻道新

8、年入山里，蛰虫惊动春风起。 天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。 仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。 摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。 至尊之余合王公，何事便到山人家？ 柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。 碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面,一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不的也，唯觉两腋习习清风生,蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。 山上群仙司下土，地位清高隔风雨。 安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。 便为谏议问苍生，到头还得苏息否,河南济源市武山镇（今思礼村,卢仝的七碗茶歌在日本广为传颂，并演变为“喉吻

9、润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论,有所思 -卢仝 当时我醉美人家，美人颜色娇如花 今日美人弃我去，青楼珠箔天之涯,茶中杂咏煮茶 【唐】皮日休 香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。 声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉,煎茶 【唐】成彦雄 岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。 蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝,萧员外寄蜀新茶 白居易 蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。 满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。 墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。郑板桥,文同画竹北宋 北宋熙宁八年（1075），文同任洋州知州。

10、在任三年期间为官勤政，体察民情，他看到茶农负担过重，上书朝廷革除“榷茶法”中弊端，给茶农带来实惠。同时，加筑州治城坦，重视教育事业，受到百姓拥戴。文同善诗文书画，尤擅长画墨竹,孤山拜谒惠勤禅师时，苏轼在禅师的粉壁上题了一首诗：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶,竹活，茶香，壶语,不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。 几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。 嘴尖肚大耳偏高，才免饥寒便自豪 量小不堪容大物，两三寸水起波涛,品饮过程欣赏,红楼梦宝玉栊翠庵品茶-品饮讲析,茶室插花,用茶的源流,女娲氏烧制陶器，并将制陶技

11、术发扬光大。陶器产生于伏羲氏时代末期，其实是三大技术组装创新的结果,第五位神祇神农氏出现，他采集各种花草果实，一一的放到口中咀嚼并一一吃下，藉以确定它们的性质功能,用茶的源流（药用,神农氏起始 神农本草味苦、益思、少卧、轻身、明目。本草之名始见于汉书平帝纪,食论 本草拾遗 本草纲目,烫茶伤人，姜茶治病。 姜茶治痢，糖茶和胃 浓茶猛烟，少活十年。 烫茶伤人，姜茶治病。 姜茶治痢，糖茶和胃,用茶的源流（药用,饮茶可去热降暑、生津止渴。茶叶中的咖啡因能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，茶中的芳香物质在挥发过程中能从皮肤毛孔里带走一定的热量,用茶的源流（药用,饮茶可补充钾盐、水分。夏天人们流汗多，

12、体内的钾盐会随汗水的排出而丢失，茶叶是含钾物质，红茶中钾的平均浸出量为每克茶汤24.1毫克，绿茶为10.7毫克,用茶的源流（药用,饮茶具有预防肠消化道疾病的作用。茶中的茶多酚具有强杀菌作用，对伤寒菌、痢疾杆菌等有很好的作用,用茶的源流（药用,茶具有生津止渴.提神解泛.促进消化.除脂解腻.消炎杀菌.利尿排毒.强心降压.补充营养等功效 过量饮茶：因为茶叶中的鞣酸物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收,用茶的源流（食用,食用茶叶，就是把茶叶作为食物充饥，或是做菜吃。 春秋时期晏子春秋 东晋郭璞尔雅 三国魏张揖广雅 南宋玉林诗话 现代,用茶的源流（饮用,把茶作为饮料，或是解渴，或是提神。 唐代烹

13、茶 宋代点茶：焚香，点茶，挂画，插花，四般闲事 明清泡饮 当代饮茶,茶(世界三大饮料之一,中国是发现和饮用茶最早的国家,故而在举行各种饮宴活动中,茶是必不可少的饮料之一,茶叶的历史重大事件,神农朝代公元前2737年神农本草经 周朝武王伐纣已用为贡品华阳国志 晏子春秋记载了茶已作为汤料供人食用 西汉时僮约里记载出现茶叶买卖市场，同时期甘露寺禅师吴理真在四川蒙山种植茶树，是佛教僧徒种茶最早的记载。 东汉医学家华佗的食绝是药理功能的最早记载,茶叶的历史重大事件,三国志吴国君主孙皓对韦曜密赐茶是最早记载以茶代酒的 唐朝代宗大历年开始在浙江长兴县顾渚山建立贡茶院，该贡茶生产延续600年。唐德宗建中元年纳

14、赵赞议，诏征茶税，茶税开始。唐顺宗永贞年日僧最澄自中国带取茶树茶种传入日本。唐文宗回鹘人驱马市茶说明茶马交易始于唐朝。 宋朝太宗元年在建安设北院贡茶。徽宗赵佶以帝王之尊著书大观茶论倡导茶学,茶叶的历史重大事件,明朝改饼茶为叶茶。 1610年荷兰人运茶进入欧洲市场。1616年远销丹麦。 清朝1655年茶与乳同饮始于广州官史宴请荷兰使者。 光绪年国人从国外购进部份制茶机械，在南京试验。福州最早成立中国机械制茶业,茶叶的历史重大事件,1915年太平猴魁、江西婺绿在美国旧金山万国博览会获奖 1940年复旦大学最早创建茶叶专业系，由吴觉农任系主任。 1914年福建崇安县建我国第一个全国性的茶叶研究所,茶

15、叶的历史重大事件,建国以后浙江、湖南、安徽、四川等茶叶系招收研究生 1987经国务院批准在浙农大设茶学博士,茶现状,据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍 日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现,日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划，共调查8522人，跟踪10年，其中癌症患者419人，有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年，男性延迟时间为3.2年。 日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明，常喝绿茶的男性比不常喝的病发率都降低了60%以上,日本富山医科药科大学的研

16、究人员发现：1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶，持续半年，82%的糖尿病患者的症状明显减轻，大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常 日本昭和大学的医学研究小组，在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩,英美科学家在过敏与临床免疫学杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。 茶多酚主要成分EGCG还是几乎所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药

17、物疗效,茶现象,对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯,新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71,茶现象,抗氧化试验证实，一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12杯的啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁,不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一,人体几

18、乎所有疾病都是在酸性体质的人体中产生，而几乎所有病毒在弱碱性体质中无法生存。专家称只有改变自身体质，才能预防疾病发生。生活中常见的强碱性食品为茶、葡萄、海带等,喝茶会让你莫名其妙地开心。茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感、性欲、瘾性等的物质。喝茶的愉悦感是不自主的，不受意念控制的,中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说，然而，今天世界上最大的茶品牌却在英国，在这个一片茶都不产的国家每年有230亿美元的茶销售额，几乎相当于我国整个茶产业(7万家茶厂)全年产值的70,詹姆斯泰勒（18351892）泰勒是英国苏格兰人，1852年到斯里兰卡定居，直到5

19、7岁去世 1867年；1872年设备齐全的茶叶加工厂；1875年销往伦敦 1888年英国人托马斯立顿，1890年，托马斯立顿慕名来到斯里兰卡拜访问泰勒；1893年芝加哥世界博览会 1971年，斯里兰卡土地改革 玛勃洛可公司诺瑞里雅,中国是茶的发源地，但不是我们的专利。目前，世界上有50多个国家和地区都有种植和生产茶叶。而且，就产量而言，排名第一的是印度，而不是中国，是英国的品牌立顿产量第一，产地印度和南非,世界每年人均饮茶量排名及磅数,目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶;中国是第一产茶大国，但是饮茶大国的排序却是这样的：土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、日

20、本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、中国香港、乌克兰、中国,茶(认识过程,什么是茶(或者说茶是什么) 什么是六大基茶? 什么是似茶非茶? 什么是再加工茶,名茶,绿茶：西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 太平猴魁 信阳毛尖 南京雨花 庐山云雾 竹叶青 永川秀芽 都匀毛尖 仁化银毫 仙人掌茶 六安瓜片 白茶:银针白毫 寿眉 白牡丹 黄茶:蒙顶黄芽 大叶青茶 君山银针 红茶:滇红 早白尖 正山小种 政和工夫 宁红 宜红 祁红,名茶,青茶:广东凤凰水仙 凤凰单枞 武夷岩茶大红袍 铁罗汉 白鸡冠 水金龟 铁观音 台湾乌龙 黑茶:普洱茶 四川 边茶 广西六堡茶 湖南花砖茶 湖北青砖茶 花

21、茶:茉莉花茶 玫瑰花茶 广西桂花茶福建茉莉 台湾茉莉 桂花乌龙,中 国 十 大 名 茶 1959,庐 山 云 雾 茶,黄 山 毛 峰,洞 庭 碧 螺 春,西 湖 龙 井,六 安 瓜 片,中 国 十 大 名 茶 1959,武 夷 岩 茶,安 溪 铁 观 音,信 阳 毛 尖,君山银针,祁 门 红 茶,中 国 十 大 名 茶,解放日报1999年1月16日刊登：洞庭碧螺春，西湖龙井，安徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平猴魁，西坪乌龙茶，云南普洱茶，庐山云雾茶是我国十大名茶,中 国 十 大 名 茶,美联社和纽约日报2001年3月26日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖

22、，庐山云雾，六安瓜片，安溪铁观音，银毫茉莉花是中国的十大名茶,中 国 十 大 名 茶,香港文汇报在2002年1月18日公布：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，君山银针，信阳毛尖，安徽祁门红，六安瓜片，都匀毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音是中国的十大名茶,我国茶叶不但分类繁琐，不同种类地域分布不同，代表茶也不同，而且每种茶的冲泡、品饮方式更有不同的讲究,水温,泡茶流程,1 启品名杯 2启璃杯 茶海 3烫杯，洗杯 4介绍茶品 入茶， 5第一泡摇香 注入品茗杯 6再注甘露 7出汤 分茶 8敬茶 谢茶,绿茶茶艺流程十二法,焚香除妄念点香 冰心去凡尘洗杯 玉壶养太和凉汤 清宫迎佳人投茶 甘露润莲心润茶 凤凰三点

23、头冲水 碧玉沉清江泡茶 观音捧玉瓶奉茶 春波展旗枪赏茶 慧心悟茶香闻茶 淡中回滋味品茶 自斟乐无穷谢茶,六大基茶之一(绿茶,属于不发酵茶。绿茶做为中国的主要茶类，产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。常见有西湖龙井，黄山毛峰，碧螺春，竹叶青等。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及,六大基茶之一(绿茶,汤色翠绿或黄绿;清香味醇;略感苦涩;饮后回甘。 富含叶绿素及维生素C咖啡碱含量较多.较易刺激神经.性寒凉。 乾隆赐名,垂云茶，产于浙江省杭州市宝严寺。宋时葛岭宝严院出产“垂云茶”，是形如“雀舌”的散茶，垂云茶当不是普通山茶，而是

24、佛门上品茶,六大基茶之一(绿茶,江苏洞庭山 康熙命名 当地茶农对碧螺春描述为：铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津,太平猴魁,太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年 安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带 叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘,六安瓜片,六安瓜片，汉族传统名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安一带。唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶,六安瓜片,六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈

25、透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成两个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“梅片,六大基茶之一(绿茶,竹叶青 峨眉山万年寺 陈毅命名,茶叶外形,外形有：扁形、圆形、螺形、紧直形、卷曲 形、花形、针形、片形等,绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大 汤色分为：浅绿、嫩绿、翠绿、杏绿、黄绿 红艳、红亮、深红 杏黄、橙黄 金黄、橙黄、橙红、橙绿,茶叶滋味,滋味有：醇和、鲜醇、鲜爽、醇甘、醇爽、 醇厚、浓醇、甜爽,味觉因人而异，一杯茶一千个人喝，有一千种味道。每个人对味道的敏感度不一样，是因为每个人的味蕾数不一样，每个人大约有3000-10000个味蕾,最早提出这个概念的，

26、是德国科学家黑尼希，后来又被哈佛大学的教授写入著作而广泛为人所知： 舌尖负责感受甜味 舌头面上负责鲜味 舌前两侧负责咸味 舌后两侧负责酸味 舌头后面负责苦味,1、浓烈型：一般用于描述绿茶的滋味，尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感。 2、浓强型：红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性,3、浓醇型：茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。 4、浓厚型：茶汤入口时感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强

27、的刺激性和收敛性，回味甘爽。属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等,5、醇厚型：制工正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。 6、陈醇型：制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等,7、鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等。 8、鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰、茗眉等。 9、清鲜型：红茶或绿茶制法，加工及

28、时合理，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖为、白琳工夫及各种银针茶,10、甜醇型：味感甜醇。属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。 11、鲜淡型：鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。 12、醇爽型：鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等,13、醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等。 14、平和型：鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造

29、正常。属此味型的茶很多，有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类的中下档茶及黑茶类的中档茶,六大基茶之一(红茶,属于全发酵茶类。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶主要品种：祁门红产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红产于云南佛海、顺宁等地、川红产于四川马边、宜宾、高县等地； 汤色红亮;有松烟香似蜜糖味醇厚;可加糖.加奶饮用.性温和,红茶对患有慢性胃寒病症的人有尤为突出的治疗和保健的效果。因其性热又是全发酵茶，所以。秋冬两季坚持饮红茶可保一冬不犯胃寒胃疼的症状。如每年都能如此坚持饮用，胃寒症状会大大缓解或彻底全愈。这一点已在现实生活中得到了真人实例的证实。但是，如果您同是患有胃寒和

30、便秘两种慢性病的话，须在红茶中加几滴蜂蜜饮用。否则，会加重肠内燥结的毛病,祁红,祁红茶颜色为棕红色，切成0.60.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 祁门红茶似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名,祁红鼻祖,胡元龙曾对子孙说：“书可读，官不可做”，并撰厅联一对曰：“做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田”，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为“祁红鼻祖,世界四大高香茶,印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、尼尔吉利茶、川红工夫，台湾南投县鱼池乡的“台茶18号”

31、也是著名红茶 帮助胃肠消化，促进食欲，强壮心脏，生津清热，利尿，消炎杀菌，强壮胫骨，抗衰老，舒张血管，抗癌，养胃护胃，提神醒脑消除疲劳,大吉岭红茶,其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮 以56月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟,阿萨姆红茶,1011月产的秋茶较香 阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择,锡兰高地红茶,锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色 其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽

32、较苦涩，但回味甘甜 汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少,滇红,云南红茶，简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首 身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色,六大基茶之一(白茶,汤色嫩黄色或象牙色;味清鲜.爽口香气弱. 性寒凉,白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。

33、茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故,陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好,白毫银针：简称银针，又叫白毫，产地福 建省福鼎市和南平市政和县。 采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成,因其白毫密披、色泽鲜白如银、外形似针而得名，冲泡后，汤色清澈晶亮，毫香浓郁，滋味甘醇清鲜，叶底肥嫩全芽，是白茶中的极品，素有茶中“美女、“茶王”之美称,白牡丹: 产地福建省政和，建阳，福鼎，松溪等县。 采摘茶树品种的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽

34、，宛如蓓蕾初放，故得美名。 外形叶张肥嫩，色泽灰绿显毫，汤色杏黄明净，持久高香，叶底浅灰，均匀完整，滋味鲜醇爽口，有回甘。是白茶中的上乘佳品,寿眉： 产地福建省建阳市。 采用抽针后的鲜叶制成。 外形形似扁眉，色泽翠绿，汤色绿而清澈，香高清鲜，叶底嫩匀明亮，滋味醇厚爽口,品质特征,白茶由于制法不经炒揉，外形芽毫完整，满 身披毫，毫香清鲜，素有“绿妆素裹”之美感。 芽头肥壮，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘， 叶底嫩匀。 白茶性清凉，具有退热降火之功效,轻微发酵茶,发酵程度,萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是

35、我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 功效：治麻疹；促进血糖平衡，明目，保护肝脏,六大基茶之一(黄茶,黄汤黄叶;香气清纯;滋味甜爽.性凉. 黄茶黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类-黄茶,黄茶属轻度发酵茶，和绿茶加工相似，只是多了道“闷黄”。 湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽,铁观音,清乾隆 西坪上尧魏饮 信仰 因梦得茶 移植栽培 香高、味甘、七泡有余香,乌龙茶冲泡技法,孟臣淋漓 温壶烫杯 仙泉浴盅 高冲低斟 乌龙入宫 刮沫淋盖 高山流水 关公巡

36、城 尽洗尘缘 韩信点兵 洛琛出浴 内外夹攻 关公巡城 韩信点兵 三龙护鼎,乌龙茶冲泡技法,1焚香静气、活煮干泉；2孔雀开屏、叶嘉酬宾 3大彬沐淋、乌龙入宫；4高山流水、春风拂面 5乌龙之海、重洗仙颜；6玉液移壶、再注甘露 7祥龙行雨、凤凰点头；8龙凤呈祥、鲤鱼翻身 9捧杯敬茶、众手传盅；10鉴赏双色、喜闻高香 11三龙护鼎、初品奇茗；12再斟流霞、二探兰花 13三品云腴、喉底留甘；14三斟石乳、荡气回肠 15含莫咀华、领悟岩韵；16君子之交、水清味美 17名茶探趣、游龙戏水；18宾主起立、尽杯谢茶,六大基茶之一(青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶，又称乌龙茶，中国特有茶类。起源于福建，名贵品种有武夷

37、大红袍、安溪铁观音、台湾包种、广东单枞 汤色清澈金黄;具有绿茶的清香和花香又有红茶的醇厚耐冲泡。性温凉,确认可以祛腹中积气和调理肠胃,六大基茶之一(青茶,六大基茶之一(青茶,武夷山天心寺 武夷岩茶有提神、解暑、消化、止痢之功能。 绿叶红镶边，水黄中带红，如琥珀一样光亮，清澈见底，芬芳飘溢，并有一股带着桂花的清香味沁入心肺。他啜了几口，觉得那茶味涩中带甘，继而口中生津，香气回肠,稀土中毒已成为食品安全的新问题,铁观音稀土超标，过量摄入对人体有害的报道，稀土的负面效应开始进入人们的视野。 适量的稀土元素对植物生长具有广泛的促进作用，对动物机体功能有调节作用，对人体有抑制肿瘤的作用。在农业领域的应用

38、，稀土起到提高产量、改善品质和提高农作物抗病能力等多重效应,由茶叶稀土超标话题所引发，人们想知道稀土接触的“安全剂量,人的日允许摄入量一般以动物慢性毒性试验的最大无作用剂量除以安全系数得到。有研究者提出，对一个体重60公斤的成年人，每日从食物中摄入的稀土不应超过36毫克；也有人提出，重稀土区和轻稀土区成人居民的稀土摄入量为6.7毫克/天和6.0毫克/天,稀土在农业,研究结果表明，稀土元素可以提高植物的叶绿素含量，增强光合作用，促进根系发育，增加根系对养分吸收。稀土还能促进种子萌发，提高种子发芽率，促进幼苗生长。除了以上主要作用外，还具有使某些作物增强抗病、抗寒、抗旱的能力,使用适当浓度稀土元素

39、能促进植物对养分的吸收、转化和利用。玉米用稀土拌种，出苗、拔节比对照早12天，株高增加0.2米，早熟35天，而且籽粒饱满，增产14%。大豆用稀土拌种，出苗提早1天，单株结荚数增加14.826.6个，3粒荚数增多，增产14.5%20.0%。喷施稀土可使苹果和柑橘果实的Vc含量、总糖含量、糖酸比均有所提高，促进果实着色和早熟。并可抑制贮藏过程中呼吸强度，降低腐烂率,稀土在军事,稀土有工业“黄金”之称，由于其具有优良的光电磁等物理特性，能与其他材料组成性能各异、品种繁多的新型材料，其最显著的功能就是大幅度提高其他产品的质量和性能。比如大幅度提高用于制造坦克、飞机、导弹的钢材、铝合金、镁合金、钛合金的

40、战术性能。而且，稀土同样是电子、激光、核工业、超导等诸多高科技的润滑剂。稀土科技一旦用于军事，必然带来军事科技的跃升。从一定意义上说，美军在冷战后几次局部战争中压倒性控制，以及能够对敌人肆无忌惮地公开杀戮，正缘于稀土科技领域的超人一等,稀土,玻璃陶瓷 石油化工 冶金工业 稀土还广泛用于照明光源，投影电视荧光粉、增感屏荧光粉、三基色荧光粉、复印灯粉；在轻纺工业中，鞣制毛皮、皮毛染色、毛线染色及地毯染色等方面,稀土,中国、俄罗斯、美国、澳大利亚是世界上四大稀土拥有国，中国名列第一位。（现朝鲜发现世界上最大稀土矿，储量为中国6倍，初步评估结果显示潜在矿物总量60亿吨,总计2.162亿吨稀土氧化物,六

41、大基茶之一(黑茶,汤色橙黄呈褐色;滋味醇厚回甘;耐泡耐饮；性质。 属全发酵茶，为后发酵，是我国特有的茶类。主产区为四川、云南、湖北、湖南等。主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等,黑茶,主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。 茶水丝滑柔顺，醇香浓郁,具有1300多年历史,加擦热！加霞热！加梭热 茶为生命之饮-血肉相连,第一、藏茶改变了藏民族的饮食结构，全面用作补充维生素和平衡身体营养机能，藏族同胞年人均饮茶量为15kg

42、20kg，人均饮茶量之大居全世界之冠。 第二、藏茶用于人们生活过程中生活必须品交易的中间介质，类似于现在的货币,第三、藏族人民藏茶多少是其财富多少的代表之一，形成藏区民间收藏藏茶的历史传统。 第四、由于茶叶成了藏民族的日常生活必须品，历史上曾发生多次“茶路 梗阻事件”，故历史上因茶发生过数次动乱,第五、历代中央政府均以控制茶叶的专供权来维护西藏的稳定，称为“以茶治边”。 第六、因茶叶的交易增进了藏汉民族之间的文化交流,第七、用茶叶来换取西藏的战马，茶马互市，以茶易马，由于当时茶叶运往西藏，是靠背夫步行完成的，故在其间走出了一条骑驱而险峻的小路，形成了今日人们熟知的“川藏茶马古道,第八、解放后用

43、数千人生命筑成的川藏公路，成了西藏的生命线，其主要运送的物资也是军队物资、生活必须品和藏茶,大量临床试验证明：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关,六大基茶之一(黑茶之普洱,普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。普洱茶属于黑茶中的著名品类。最特殊功效是：解除油腻、消食化痰、刮肠通泄等。古今中外负有盛名，有“益寿茶”、“美容茶”等

44、美誉,千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置於乾燥处自然阴乾。再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸， 日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓。 药效功能倍增。 梵天卢丛录)(柴萼著 於公元1925年)云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成

45、团裹，价等兼金。”普洱茶 作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还有特殊的药用功效。对此，古籍早有记载。 清人赵学敏本草纲目拾遣云：“普洱茶性 温味香，产攸乐、革登六茶山，以倚邦、 蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒， 虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在其卷六木 部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚 胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉 颖、受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”思茅 采访)、物理小识)、百草镜)、滇南闻见 录)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究

46、，普洱茶的功能也进一步的得到了开发,柑普茶,一、小鲜肉与老腊肉（各有所好） 青柑有利于肝的养护，红柑有利于脾胃的养护，这从它的药理上就是需求人群是不同的，就看你需要哪一种,判别它们：如果杀青加工的，冲泡以后它会泛黄，如果生晒的，它会返青，恢复到青柑在果树上的模样,广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草，陈皮为首宝。虽全国许多地方产陈皮，但品质与功效都不如“广陈皮”（广东新会一带产地），其中品质和功效就如种植参与野山参的区别,陈皮的功效,1、 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。 2、 用于湿阻

47、中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,陈皮的功效,3、用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症。 4、用陈皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用,橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也”。新会柑出新会已不能叫新会柑，柑果已是形似神非，品质也近南橘北枳之流,农产品原产地皆有佼佼者，谓之核心产区。如砂糖桔，本出广东四会市黄田镇沙糖村；南丰蜜桔，以江西南丰县琴城镇出产的口感最正宗；而“吃桔带皮”的浙江临海蜜桔，都公认“岩鱼头”的最好吃。新会柑