生物化学前三章总结

1、第一章名词解释：糖类：糖类是指多羟基醛，多羟基酮及其衍生物和缩聚物的总称。单糖：单糖是不能被水解成更小分子的糖类。寡糖：由较少数分子的单糖（26个）缩合而成的糖。多糖：由多个单糖分子缩合而成。糖的复合体：不对称碳原子：是指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子。构型：是指一个分子由于其中各原子特有的空间排列，而使该分子所具有的特定的立体化学形式。糖苷：单糖半缩醛羟基与醇和酚的羟基缩合形成的含糖衍生物。同多糖：由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖。杂多糖：两种或两种以上不同单糖分子组成的多糖。糖醇：单糖羰基被还原而生成。糖酸：由单糖氧化而成。糖胺：是糖分子中一

2、个羟基被氨基取代。回答问题：1. 糖类物质的主要作用?答：（1）作为生物的结构成分。 （2）作为生物体内的主要能源物质。 （3）通过中间产物转变为识别信息分子。 （4）作为细胞识别分子。2.糖的化学性质？答：单糖都是多羟基醛和多羟基酮结构，其中醇羟基具有成脂、成醚和缩合等反映，而羰基具有某些加成反应等。3.常见双糖特征及结构？名称结构特性蔗糖Glc（12）Fru具甜味，无变旋现象。具还原性，不能成麦芽糖Glc（14）Glc甜度为蔗糖的1/3,有变旋现象。具有还原性，能成 。酵母可发酵。乳糖Gal（14）Glc与麦芽糖不同，是不易溶与水，味不甜。酵母不能发酵。纤维二糖Glc（14）Glc不能被人

3、和酵母利用。4.糖原、纤维素、淀粉、壳多糖、透明质酸、肝素结构及在生物体中的作用？名称结构生物体中的作用糖原由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为型。肌糖原分解为肌肉自身收缩供给能量，肝糖原分解主要维持血糖浓度纤维素由许多-D-葡萄糖分子以-1，4糖苷键连接成直链存在于植物内是植物的支持组织淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。前者由250-300个葡萄糖分子以-1,4-糖苷键缩合而成，直链蜷曲呈螺旋状，每一转有6个葡萄糖分子。后者除-1,4-糖苷键外，还有5-6%存在于分支点的-1,6-糖苷键为植物提供能量壳多糖其结构与纤维素极其相似，只是每个残基的C2上羟基被乙酸化氨基所取代主要存在于无脊椎动物，

4、也是多节肢动物和软体动物外骨骼的主要结构物质。还是大多数真菌和一些藻类的成分透明质酸见课本18页吸水、保水、润滑作用肝素见课本18页具有组织血液凝固的特性第二章回答问题：1. 脂的种类及生物学作用？答：按化学组成可分为三类（1）单纯脂类（2）复合脂类（3）衍生脂类 生物学作用：(1)贮存能量,贮存脂类中的三酰甘油充满在许多种子中为种子发芽和生物生长提供了能量和合成结构成分的前体。有的动物皮下的三酰甘油还可以作为抵抗低温层，抗水层，防震的填充物等作用。（2）构成生物膜，属于结构脂类的主要是磷脂固醇类和糖脂。磷脂可作为各种生物膜结构骨架。以分子层和脂双层的形式存在。参与脂双层的膜脂还有糖脂和类固醇

5、类。这类脂的共同特点具有亲水极性头部和疏水的非极性尾部。（3）生物活性物质，属于活性脂类的主要是类固醇和萜类。它们在生物体内种类多，含量少，具有专一性的重要生物活性。第三章名词解释：1. 肽：由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而成的化合物称为肽。2. 多肽：由多个氨基酸构成的长链。3. 氨基酸的等电点：在电场作用下，氨基酸即不向阳极也不向阴极转移，此时水溶液的pH称为氨基酸的等电点，用符号pI表示。4.氨基酸的甲醛滴定：向氨基酸加入过量的甲醛，甲醛与氨基酸中的-NH2作用形成-NHCH2OH,-N(CH2OH)2等羟甲基衍生物，从而降低了氨基酸的碱性相对增加了-N+H3的解离，使p

6、K减少2-3个单位，pK移至7附近。当量点也可移至2-3个pH单位，这样可用酚酞作为指示剂。5.蛋白质变性：当外界某种因素作用于蛋白质，而改变了构型，即非共价键遭到了破坏，原来的空间构型改变或受到破坏，使天然蛋白质理化性质改变，并失去原有的生理活性。这种作用称为蛋白质的变性。回答问题：1. 蛋白质种类及生物功能?种类：按化学成分分类： 简单蛋白质 、结合蛋白。 按分子外形分类： 球状蛋白 、 纤维状蛋白。按功能分类 ： 酶、运辅蛋白、营养蛋白、贮存蛋白、收缩蛋白、结构蛋白、防御蛋白等。生物功能：（1）作为化学变化的催化剂。（2）. 作为贮存氨基酸的形式。（3）. 作为结构成分。（4）作为物质运

7、辅输工具。（5）作为运动体系的组成部分。（6）作为化学变化的调节剂。（7）防御体系的成员。（8）作为信息传递的媒介。2.（1）氨基酸的分类方法？答：常见氨基酸常根据R基的化学结构或极性大小分类。 （2）氨基酸的代表符号？名称符号名称符号名称符号甘氨酸Gly谷氨酰胺Gln丝氨酸Ser丙氨酸Ala赖氨酸Lys苏氨酸Thr缬氨酸Val异亮氨酸Ile半胱氨酸Cys亮氨酸Leu天冬氨酸Asp甲硫氨酸Met谷氨酸Glu天冬酰胺Asn（3）氨基酸的理化性质？答：物理：-氨基酸均为无色晶体，其分子呈内盐结晶，熔点约200以上。各种氨基酸因极性不同，其溶解度差别很大，除个别难容于水外，一般可溶于水，并能溶解于稀

8、酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。除甘氨酸外，所有天然氨基酸分子均具有旋光性，在水溶液中具有一定的旋光度。氨基酸在可见光区都没有光吸收。在红外区和远紫外区（ 200nm）都有光吸收。但在近紫外区（200nm400nm）只有芳香族的氨基酸有吸光能力。蛋白质具有紫外吸收能力但不同蛋白质吸光系数不完全一样。化学：两性解离与等电点氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子或偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3正 缬氨酸离子和能接受质子的COO-负离子，因此氨基酸是两性电解质。3.蛋白质一级结构与功能的关系？答: （一级结构是功能的基础 一级结构相似的多肽或蛋白质

9、，其空间构象和功能也相似。相似的一级结构具有相似的功能，不同的结构具有不同的功能，即一级结构决定生物学功能） 具有相同功能的不同蛋白质，氨基酸种类及排列顺序具有相似性，这反映了蛋白质一级结构与功能的相关。这种相似性反映在下面几个方面：1.同源蛋白一级结构与功能的相关性：（1）同源蛋白的相似性反映了一级结构与功能的相关性（2）同源蛋白的差异大小反映了生物间的亲缘关系（3）同源蛋白的相似及差异反映了起源的共同性和变异性。2.一级结构的断裂与功能形成的关系，断裂起到控制蛋白活性的作用。4. 稳定蛋白质空间结构的作用力？答：稳定蛋白质空间结构的作用力主要是一些非共价键或次级键。包括氢键、范德华力、疏水作用、盐键（离子键），此外二硫共价键在稳定三维结构中起着重要作用。5何为蛋白质的二级结构？有哪些种类？答：二级结构指蛋白质主链折叠产生了由氢键维持的有规则的构象。常见的二级结构有4种：-螺旋、-折叠、-凸起及-转角、无规则卷曲等。6.纤维蛋白、肌红蛋白、血红蛋白、胶原蛋白主要结构和功能？名称主要结构功能纤维蛋白由-螺旋和-折叠片组成有规则的线状结构是毛发中的主要蛋白肌红蛋白由一条多肽链和一个血红素辅基构成是肌肉内储存氧的蛋白质。 是组成骨骼肌