尔雅食品安全和日常饮食习题答案

1、2017 尔雅食品安全和日常饮食习题答案当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。?、提高口感?、灭菌、增加蛋白质含量?、增加粘稠度我的答案： c2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。?A 、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案： B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）我的答案：24水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）我的答案：X2.1 国外食品安全问题已完成1下列关于

2、口蹄疫的说法中，不正确的是（）。?、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物?、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案： D21996年，日本的0157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。4、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性?、农药残留?、食物没有高温消毒我的答案： B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。?A 、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高?B 、他们在生产过程中不用农药?、他们的生产秩序非常规范?、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案：C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。A、它的复制非常快B、它是蛋白质

3、为主的结构C、该病毒可以感染到人Q、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）我的答案：26禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温， 70 度煮一段时间就可以灭活。（）我的答案：271999 年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）我的答案：X8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）我的答案：22.2 中国食品工业现状已完成1中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占

4、总死亡人数的36%。A、糖尿病?、癌症?、感冒?、心脑血管病我的答案： D2引发食源性疾病的物质包括（）。?A 、微生物?、化学类物质?、物理性物质Q、以上都是我的答案： D3在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的 ）。 ?A 、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案： A4从 1995 年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。?、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程?、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案： B5在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。()我的答案：x6以最保守的 15 亿人口计算，中国大约到 2030 年仍然面临非常严峻的要保 证人民吃得饱的问题。()我的答案：27所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。()我的答案：X2.3 我国食品安全问题已完成1我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的 ）。?、三分之一?、五分之一、八分之一Q、十分之一我的答案： B2下列关于食品灭菌手段辐照