第9章人的食物来自环境

1、第4单元 第九章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质学科七年级下册生物学课型新授课年级课题第1课时 食物中的营养成分班次教学媒体食物主要营养视频教学准备1.某种食物的营养说明书。2.调查当地人常吃哪些食物及营养成分的记录表。教学目标知识技能 说出人体需要的主要营养物质，营养物质的食物来源。过程方法 学生自主探究、讨论与教师引导，能说出常见食物的营养成分。情感态度价值观 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质来自生物圈，培养良好的生态观。教学重点了解营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点调查活动的组织及资料分析、讨论和归纳有关的信息是本节的难点。教 学 过 程 学生活

2、动设计意图一联系实际,导入 请同学们思考一下我们每天吃哪些食物？为什么我们每天都要进食呢？二新授 师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中营养物质。师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过观看视频“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P23资料分析的表格中。 师：指导学生查阅表格。 师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论：师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。检测评价 生：肉、蛋、奶、白面我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。 生：食物为我们提供营养物质和能量。 学生探究

3、：常见事物的营养成分分析、讨论和归纳有关信息，填写p23表9-1食物调查表生：查看一种袋装奶粉的营养信息表学生交流学习结果，学习其他小组好的地方。同学们讨论：不同的食物中的营养成分相同吗？含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？师生小结：我们明天的食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等营养成分，它们都是人体必须的营养成分。学生完成p27的自我评价1、2并小组内互评板书设计一食物中的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等教学反思后记学科课型新授课年级课题第二课时 蛋白质、糖类、脂肪、维生素班次教学媒体视频：食物中主要营养物质教学准备1将学生分成4至5人的小组，选出组

4、长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。2.测定某种食物的营养的各种器材。教学目标知识技能 1.说出人体需要的主要营养物质。2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高探究能力。过程方法 实验探究、自主总结和训练、教师总结情感态度价值观 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物。教学重点能说明食物中主要营养物质及作用；探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点实验活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。教 学 过 程 学生活动设计意图一导入细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么

5、关系 ？ 二新授启发学生进讨论：师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。师：食物中主要营养物质，能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的主要营养物质。 请同学们看教材P24页中的插图，你们小组想知道什么？师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。 师：巡视、指导，纠错。 师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。指导学生看书p25面归

6、纳总结营养物质的作用检测评价课堂作业p27自我评价 3、5生：（学生写出两种食物，查阅资料“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格） 生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。 生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。 生：各小组讨论、制定探究方案。利用同学自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能

7、，则各小组积极讨论，作出假设。 生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。生：在书p25面归纳总结营养物质的作用生：自我检测 1下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D. 2下列哪种食物中含糖较高 ( ) A鸡蛋B豆腐 C肥肉 D馒头 3患佝偻病的儿童主要是由于食物缺乏( )A含钙的无机盐B含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D含锌的无机盐4人体缺乏维生素A时，易患 ( ) A坏血病B夜盲症 C脚气病 D佝偻病5构成人体细胞的基本物质是（ ）A.水B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪板书设计一

8、 蛋白质、糖类、脂肪、维生素1. 不同食物中的营养物质是不同的2. 营养物质的作用蛋白质、糖类、脂肪是人体的组成物质，也是人体的供能物质。维生素有调节人体生命活动的重要作用。教学反思后记学科课型新授课年级课题第三课时 水和无机盐班次教学媒体视频：人体主要营养物质的（水和无机盐）教学准备1将学生分成4人小组。2.准备好观察食物中的无机盐的器材。3.预习水和无机盐相关的知识。教学目标知识技能 1.了解水和无机盐的来源和缺乏症状。2.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。过程方法 教师引导，学生观察、讨论、分析、评价。情感态度价

9、值观 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物。教学重点能说明食物中水和无机盐的作用；探究的一般过程及对探究结果的处理。教学难点观察活动的组织及如何分析实验结果、得出实验结论是本节的难点。教 学 过 程 学生活动设计意图 一. 复习引入 师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？ 二.新授师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。要保持键康，只多补充水分可不够。有一类营养物质，在我们

10、身体内含量虽不多，但如果缺少了它，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么？ 师：完全正确。无机盐种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种无机盐而患病。大家看，有一位同学就患病了。师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？ 师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。 师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？ 师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书） 师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应鑫补充哪类食物呢？

11、 师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便？师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处。师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获吗？你能说出它们的种类吗？师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。 三练习巩固 四作业p27 、4和思维拓展课外探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。生：有，如水 生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70。生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶在水中才

12、能运送出去。 生：无机盐。生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）生：缺钙。生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。海带。 生：海中的鱼虾。 生：气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。 生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。 生：多吃新鲜蔬菜也可以。生：因为它们含有丰富的纤维素。生：原来水、无机盐和纤维

13、素这么重要。生：（回忆无机盐种类）生：我们应该改掉偏食的毛病。 生：我觉得我的胆子比以前大了。检测巩固6防止便秘的最佳食物是（ ）A.胡萝卜B.肝脏 C.新鲜蔬菜D.标准面粉 7牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 8有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ） A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C学生完成p27的自我评价4并小组内互评小组讨论：思维拓展 板书设计1 水和无机盐的作用2 纤维素的作用教学反思后记第三节 人体的消化与吸收学科课型新授课年级课题第一课时 消化系统的组成、食物的消化 班次

14、教学媒体视频：龋齿的形成；人体消化系统的组成教学准备1学生准备：4人一组，课前调查学生中龋齿发生的情况。2教师准备：实验“口腔内的化学性消化”用具。教学目标知识技能 1描述人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。2概述食物消化道内的消化方式及口腔内的化学性消化。4培养学生的实验的设计、操作能力。过程方法 教师引导和学生调查、探究、讨论的方式来自主学习，情感态度价值观 1.通过龋齿发生率的调查，认识龋齿发生的原因，关注人体的健康，培养良好的卫生习惯。2培养学生求是的科学态度。教学重点描述人体消化系统的组成。概述食物消化方式及消化酶的作用。教学难点说出小肠的结构特点。教 学 过 程 学生活动设计意图

15、导入新课引言：我们每天都要从外界摄取大量的食物以满足生长发育、各项生命活动的需要，你们知道食物的消化和吸收是依靠哪个系统来完成的吗？提问：对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排出体外都经过那些结构？一.消化系统组成小故事：姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下去了。这粒种子在姗姗的消化道内经历了一天的历险。他先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物，差点被压得粉身碎骨；然后咯噔一下掉进了万丈深渊；刚躲过一劫又遇到酸雨；后来又钻进了一条又长又窄的迷宫；走出迷宫又钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来又与很臭的东西混在一起；最后在姗姗上厕所时离开了姗姗。 出示：消化系统模式图，请同学们描述消化系统的器官组成。

16、讲述：刚才同学们按照食物的经过路线描述的消化系统的组成，我们把食物经过的通道称之为消化道。但大分子的营养物质要在消化道内被分解成简单的溶于水的物质才能被人体细胞吸收，而起关键作用的则是消化腺。 提问：你知道消化道周围有哪些消化腺吗？它们分泌什么消化液？你能在自己身体上指出它们的部位吗？ 小结：消化系统组成：小结：消化系统组成：消化道口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺分泌唾液肝脏分泌胆汁消化腺 胰腺分泌胰液胃腺分泌胃液肠腺分泌肠液讲述：口腔是消化道的起始端。口腔中有哪些器官呢？它们对食物的消化起什么作用？出示：牙齿的模型。牙齿是人体最坚硬的器官，让我们先来认识一下牙齿。自学：书9-7图，

17、了解牙齿的基本结构。讲述：构成牙齿的基本物质是牙本质，牙冠的牙本质外有牙釉质，白色，是最坚硬的部分，因此牙齿是最坚硬的器官。牙齿的中央有牙髓腔，内充满着牙髓，并有丰富的血管和神经。我们常感到牙疼等是触及了牙神经。二.调查：龋齿的发生率讲述：如果我们不注意口腔卫生，就可能患龋齿。调查：请同学们汇报在课前调查的同组同学中患龋齿的人数，我们一起来计算全班同学的龋齿发生率。患龋齿的人数调查人数龋齿发生率讨论：龋齿发生的可能原因。小结：口腔内的细菌能够将糖类变成酸液，酸液会慢慢腐蚀牙齿表层的牙釉质。牙釉质受到腐蚀会逐渐变软、变色，当腐蚀到牙釉质发展到牙本质时，会逐渐形成龋洞，最后龋洞深入到牙髓腔，引起牙

18、痛。讨论：防止龋齿进一步恶化的方案。介绍：胃的相关知识。胃是消化道最膨大的部分，可以暂贮存食物，对食物进行初步的消化。胃壁有四层结构，从外向内依次是：浆膜（结缔组织膜）、肌肉层、粘膜和粘膜下层。提问：人体需要的主要营养物质有哪些？讲述：这些营养物质中，有些分子小，不需要经过消化就可以直接被吸收，如水、无机盐、维生素，但蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收，它们必须经过消化，由大分子物质变成易吸收的小分子物质，才能被消化道吸收。提问：食物在消化道中被消化，必需要什么物质参与？讲述：更确切的说，食物的消化与消化液中的酶有重要关系。出示：消化酶的作用示图。讲解：酶是由活细胞产生的，具有

19、催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。它必要在一定的条件下（如适宜的酸碱度、温度）工作。四.消化的形式：物理性消化和化学性消化提问：什么叫消化？讲述：消化包括两种形式，刚才我们提到的消化液中的消化酶参与的消化过程，大分子物质被分解成为小分子物质是一种化学性消化。另一种则是物理性消化，如口腔内牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃的蠕动使食物与胃性消化，如口腔内牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃的蠕动使食物与胃液充分混合等。提问：你能说出化学性消化与物理性消化有什么本质区别吗？小结：消化的概念及形式。五探究：口腔内的化学性消化品尝：请一位同学品尝馒头，并说出自己的感觉。想一想：1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味

20、觉是否发生了变化？有新物质产生吗？ 2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。B. 唾液的作用。提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？作出假设：淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。设计实验：器材略。实验提示：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉变成麦芽糖，葡萄糖等物质的混合物。设计方案：试管加入物质水浴加热碘液实验结果1唾液37滴加变蓝2水不变蓝3唾液无演示实验：请两位学生上讲台配合实验操作。讨论：在口腔内，唾液对淀粉有无消化作用？为什么？小结：唾液中的唾液淀粉酶可以促进淀粉分解成麦芽糖。自我评价齐声回答出：消化系统。阅读有趣的小故

21、事，关注有下划线的句子，思考形象化的比喻指的是消化系统的哪个器官。牙齿，食道胃，消化液，小肠，盲肠大肠，肛门。由于上学期在人体的结构层次学习中，曾经以消化系统为例，因此学生对消化系统的各器官并不陌生。如果印象不深，在做这个阅读时，可以参看图9-8“消化系统组成模式图”。全班同学在一位同学上的带领下认识消化系统的各器官，并认同这是消化道部分。根据书上的图示说出：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。试着在自己身体上指出各消化腺的部位。回答：牙齿、舌、唾液腺导管的开口。舌的搅拌和牙齿的咀嚼，能使食物与唾液充分混合，有助于食物的消化。认识到从外形上看，牙齿分为牙冠、牙颈、牙根。各小组汇报本小组的调查人数和

22、患龋齿的人数，数据累加后，计算出全班同学的龋齿发生率。热烈讨论，积极交流，认为有些人喜欢吃甜食，吃零食，易患龋齿；还有的同学不注意口腔卫生，饭后、睡前不刷牙等等。各级回答，同学间互相补充。观看后能复述龋齿的成因。思考认为：要培养良好的饮食卫生习惯，餐后、睡前应注意清洁牙齿。如果出现了龋洞，应及时去医院补牙，以防止龋洞的继续扩大。 对胃的结构有大概了解。回忆上节课内容，说出消化腺分泌的消化液能帮助消化食物。观看图片，说出消化酶的作用就像剪刀，把大分子的物质分解为小分子的物质。根据前面讲解的内容概括出：在消化道内将食物分解成为可以吸收的营养成分的过程叫消化。化学性消化，营养物质被分解，已不再是原来

23、的物质了，而物理性消化只是食物的形状、大小等发生了变化，实质并没有改变。所以本质是：是否有新物质产生。 一位同学配合老师，咀嚼馒头，体验咀嚼过程中味觉的变化。所有同学都有共同的经验，如吃大米饭时，开始不甜，但咀嚼一段时间后，有了甜味。 认同淀粉在口腔中发生了化学性消化，而且是在唾液的作用下。以小组为单位，用老师提供的器材，根据实验提示设计实验。认真观看实验现象，并针对现象进行讨论。无甜味的淀粉在唾液的作用下分解成了有甜味的糖。学生完成p35的自我评价1、2并小组内互评板书设计1.消化系统组成：消化道：口、咽、食道、胃、小肠（长、薄、多）、大肠、肛门消化腺：唾液腺-唾液-淀粉酶 胃腺-胃液-胃蛋

24、白酶 肝脏-胆汁-不含消化酶 胰腺-胰液-含多种消化酶肠腺-肠液-含多种消化酶2. 食物的消化：消化的方式与唾液淀粉酶教学反思后记学科课型新授课年级课题第二课时 食物的消化、营养物质的吸收班次教学媒体视频：消化器官和消化腺主要的消化用；小肠的结构与功能。教学准备1、学生准备：4人一组。2、教师准备：“观察小肠结构”的用具。教学目标知识技能 1描述消化器官和消化腺的消化作用。2说出小肠的结构特点和营养成分的吸收过程。3培养学生的实验的设计、操作能力。过程方法 教师引导和学生看书、观察、讨论的方式来自主学习，情感态度价值观 1.通过小肠结构的观察活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能

25、相统一的观点。2.通过食物的消化和吸收学习，关注人体的健康，培养良好的卫生习惯。教学重点描述人体消化器官及主要消化腺的作用。概述食物在消化道内的消化和吸收过程。教学难点说出小肠的结构特点。教 学 过 程 学生活动设计意图一食物的消化提问：食物中的蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内是如何消化道的呢？播放FLASH：人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。思考题：1.消化道的哪些器官可以进行消化作用？2.淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？3.口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4.消化和吸收的最主要场所是哪里？阅读：书P33的相关内容及图9-14，复述三大类有机物在消化道内的消化过程。小结：蛋白质

26、氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油补充讲解：在所有的消化液中，只有胆汁是不具有消化作用的，因为不含消化酶，其作用是使脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪和脂肪的接触面积，有助于脂肪的消化。二营养物质的吸收讲述：食物被消化后的营养成分将通过消化道壁进入人体的循环系统，这个过程就叫吸收。出示：消化道各器官及吸收的主要物质图示。提问：从图示中你能总结出消化道的哪些器官具有吸收功能吗？它们分别吸收什么物质？吸收的最主要器官是什么？三观察：小肠的结构教学内容提出问题：小肠为什么是吸收的主要器官，这与小肠的结构是否有关？观察：鸡小肠的结构。将剪开的鸡小肠，用水洗净，把小肠放入盛有清水的培养皿中，内表面向上。出示：小

27、肠结构示意图。自学：书P34第一段，观察图9-15，说出小肠的结构。出示：小肠皱壁、小肠绒毛、小肠绒毛细胞示微绒毛的图片，请学生填图。讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能的关系。 小结：小肠全长5-7米，小肠的皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的1000-3000根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达200m2。小肠的巨大吸收面积有利于提高吸收效率。 自我评价小制作：采用简易的材料，设计并制作小肠的结构模型，充分说明小肠的结构特点是和功能相统一的。建议：制作模型时，采用纸、泡沫塑料、布等常见材料。带着问题观看视频之后，全班进行抢答，初步了解消化的过程。1口腔、胃、小肠是可以消化的器

28、官。2淀粉口腔；蛋白质胃；脂肪小肠3口腔内有唾液，胃内有胃液，小肠内有胆汗、胰液、肠液。4小肠是消化和吸收的最主要部位。带着问题观看FLASH之后，全班进行抢答，初步了解消化的过程。 1口腔、胃、小肠是可以消化的器官。 2淀粉口腔；蛋白质胃；脂肪小肠3口腔内有唾液，胃内有胃液，小肠内有胆汗、胰液、肠液。4小肠是消化和吸收的最主要部位。三位同学为代表进行复述，全班同学注意听，并纠正其中出现的错误。三种主要的营养物质分解的最终产物要记忆。明确胆汁是唯一不含消化酶的消化液。勾划出吸收的概念。看图回答问题：胃、小肠、大肠具有吸收功能；小肠是吸收的最主要器官。观察到：由于水的浮力作用，鸡的小肠内表面绒毛

29、彼此松散，伸展开来。观察图片，认识小肠的结构。通过填图，进一步理解小肠的结构。通过讨论，认为小肠的结构增加了小肠的表面积，所以小肠是吸收的主要场所。学生完成p35的自我评价3、4并小组内互评小组讨论：思维拓展课后以小组为单位进行设计制作。板书设计1食物的消化：蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油2.营养物质的吸收：小肠脂肪酸、甘油毛细淋巴管葡萄糖毛细血管教学反思后记第三节 膳食指南与食品安全学科课型新授课年级课题第三节 膳食指南与食品安全班次教学媒体视频：膳食指南与食品安全教学准备组织学生组建合作小组；搜集有关合理营养和食品安全方面的信息；收集23种食品的包装袋或包装物带到教室。教学目标知识

30、技能 1列举符合我国国情的膳食指南。2了解本地食品的安全状况，关注食品安全。3尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神；掌握调查的一般方法，培养实践能力。过程方法 教师精心创设问题情境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全。情感态度价值观 通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。为家长设计食谱增进了学生与家人之间的情感，加深了相互间的沟通，陶冶学生情操，感悟人生真谛。教学重点1.联系日

31、常生活，尝试为设计一份营养合理的食谱，并说明理由。2.关注食品安全，养成健康的饮食习惯。教学难点关注食品安全在健康生活中的意义。教 学 过 程 学生活动设计意图课前准备 收集资料组织学生组建合作小组；搜集有关合理营养和食品安全方面的信息；同时开展社会调查；收集23种食品的包装袋或包装物带到教室。创设情境 引导探究主题一：我国的膳食指南教师展示：利用多媒体展示几组有关饮食与健康关系的图片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。教师引导：教师展示：中国居民平衡膳食宝塔图。教师提示：1、在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。2、参照“平衡膳食宝塔”，设计时应考虑常吃食物的种类

32、、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。比赛规则：采用答辩的形式，先组内评比，再组间交流，最后采用无记名投票的方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。实践调查 交流汇报主题二：关注食品安全教师引导：食品安全与健康密切相关，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隐患吗？你怎样了解日常生活中的食品安全状况？探究活动指导：1、组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调查表，鼓励学生深入超市、食品商店和农贸市场进行市场调查，亲身体验，了解各种食品的安全状况。2、教师提示学生调查时要向家长、售货员、食品卫生监督、检查人员等了解购买非包装食品应注意的问题以及识别有害食品的方法，同时建议学生

33、拟订调查提纲，将实践过程和调查结果做详细记录，撰写我市食品安全状况和建议的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。教师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作态度、创新精神和道德修养等进行有针对性的评价。分析感悟：教师针对学生探究和调查的结果，引导深层次的分析和体味。课堂评价思想感悟 总结提升健康是科学，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。让我们共同携起手来，关注生活，关注健康，为人类社会迈进健康文明时代做出自己的贡献。学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理营养的信息展开讨论。学生观察与思考：1、想一想图中这些现象有没有发生在你自己的身上？2

34、、这些做法是否正确？为什么？3、青少年应该怎样合理安排饮食？讨论之后，学生交流看法，提出正确的观点。学生观察与探讨：如果你是一名营养师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？讨论后，学生自己归纳出中国居民膳食指南8条建议实践体验：举行一场设计比赛请同学们运用所学的知识，结合实际情况，每人为家长设计一份营养合理的“一日食谱”，并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。学生展示：课前收集的有关食品安全的资料。如媒体上曝光的劣质奶粉、毒酒和黑心肠等不安全食品及食物中毒事件。学生展示并解说食品安全调查报告。学生可能提出质疑和困惑：食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗？什么是绿色

35、食品？交流探讨，答疑解惑。探究情境创设：你想了解目前我市的食品安全状况吗？请你根据已有的知识经验，设计调查方案，充分利用各种资源，合理分工，团结协作，共同完成食品安全状况的探究活动。探究问题提示：1、你最关心哪些食品的安全状况？2、在日常选购包装食品时怎样判断它是否过期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 4、怎样才能预防食物中毒？小组汇报展示：出示2-3种被调查食品的包装物（有条件的可以出示食物样品），汇报调查结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食物中毒的方法，了解什么是绿色食品。组间互评：小组间展示调查报告，全班同学对调查方法，调查过程的客观性、科学性进行评价。评出哪个小组的调查结果最真实、最可靠，哪个小组提出的改善建议最合理？ 问题设置：据调查：现在的许多疾病如癌症、脑血管病的发生已经趋向年轻化，而其原因是食品受到环境的污染。你对此有何看法？作为新世纪的小