蛋白质上课用

1、第3讲生命活动的主要承担者 -蛋白质,学习目标： 1、氨基酸的结构特点 2、掌握氨基酸形成蛋白质的过程 3、蛋白质结构多样性的原因 4、蛋白质的功能,一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类_,20种,考点一 氨基酸的分类和结构特点,20种氨基酸,非必需氨基酸,必需氨基酸,共12种，人体可自身合成的氨基酸,共8种，人体不能自身合成的氨基酸,假设来写一两本书,1、氨基酸分子的结构通式,2、结构特点： 每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类由_决定,R基（侧链基团,在

2、下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是，请判断哪些是人体蛋白质氨基酸，并说出你的判断依据,3、氨基酸的判断依据,NH2与COOH是否连在同一个“C”上,2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1,1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习,二、蛋白质的结构及多样性,考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性,一)、氨基酸形成蛋白质的结合方式,脱水缩合,H2O,肽键,二肽,H2O,提醒：关于肽键：肽键的正确写法是,脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基,H2O,二肽,三肽,四肽,多肽,1、脱水缩合：一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去一分子的水的结合方式

3、。 2、脱水缩合产生的H2O中的H来自COOH 和NH2，而氧只来自COOH 3、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键_ 4、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,NHCO,COOH,NH2,羧基,氨基,5、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 6、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠,氨基酸、多肽、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图,脱水缩合 折叠盘曲,蛋白质的分子形成：氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质,蛋白质和多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定化学键连接而成。多肽只有通过折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质后，才能执行特定的生理功能,例题2013临

4、川质检 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于() A两者R基团组成的不同 B两者的结构完全不同 C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多 (2009天津理综，3)下列过程中，涉及肽键数量变化的是() A洋葱根尖细胞染色体的复制 B用纤维素酶处理植物细胞 C小肠上皮细胞吸收氨基酸 D蛋清中加入NaCl使蛋白质析出,A,A,二)、蛋白质的多样性,1、氨基酸种类多，构成的肽链不同 - - 2、氨基酸数目不同，构成的肽链不同 - - 3、氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 - - 4、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,蛋白质的结构多样性的原因,三)

5、蛋白质结构多样性决定功能多样性,氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同、及所形成的空间结构不同,蛋白质分子结构的多样性,蛋白质的功能的多样性,导致,导致,蛋白质的功能,1、构成生物体： 2、催化作用： 3、运输作用： 4、调节作用： 5、免疫功能,如结构蛋白：羽毛、肌肉、头发等,如酶,如载体蛋白、血红蛋白,如胰岛素、生长激素,如抗体,例题 (2010课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关。下图中能正确表示一定温度范围内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是(,A,A甲B乙 C丙 D丁,知识链接：蛋白质多样性与生物

6、多样性的关系,生物多样性,遗传物质多样性,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,物种多样性,组成,生态系统多样性,考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算,1、氨基酸、多肽或蛋白质中氨基和羧基的数目,请说说以下氨基酸有几个氨基和羧基？如果R是未知的，则可推知一个氨基酸至少有几个氨基和羧基？这3个氨基酸形成三肽后氨基和羧基有几个？如果R是未知，又如何,形成的1条肽链中至少含有1个氨基和1个羧基,归纳,游离的氨基或羧基数目肽链数+R基中氨基或羧基的数目,1个氨基酸分子至少含有1个氨基和1个羧基,2、氨基酸脱水缩合形成肽链中，生成的水分子数目和肽键的数目,如果20个氨基酸形成1条肽链将生成了几个水分

7、子，形成了几个肽键？ 如果20个氨基酸形成2条肽链又将生成了几个水分子，形成了几个肽键？ 如果n个氨基酸形成m条肽链又将生成了几个水分子，形成了几个肽键,归纳,失去水分子数肽键数氨基酸数肽链数,若形成的多肽是环状蛋白质,肽键数,氨基酸数失去水分子数， 其游离的氨基、羧基只可能出现在R基团上,3、蛋白质分子量的计算,思考：如果上述3个氨基酸的平均分子量为120，请计算三肽的分子质量是多少,蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数,归纳,注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(SS)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H。下图是形成3个二硫键的

8、情况,例题 某蛋白质的结构示意图如图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为() Am个、18m B(m4)个、18(m4) C(m3)个、18(m3)4 D(m2)个、18(m2)4,D,小结,m-1,m-1,a.m-18(m-1,1,1,m-n,m-n,a.m-18(m-n,n,n,N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数 O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数 H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数,4、蛋白质中含有N、O、H原子数的计算,2009上海，15)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 () A.nmB.n2m C.nm D.n2m,C,5、氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,DNA（基因） 脱氧核苷酸 （碱基数,转录,mRNA 核糖核苷酸 （碱基数,蛋白质 氨基酸,翻译,6 ： 3 ： 1,在利用DNA中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数求氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大值,组成元素,C、H、O、N（Fe、S,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式,特点：至少有一个NH2和一个