第六章练习题和答案

1、练习题一、单项选择题（50）1. ( )与持续改进的行为活动作为“PDCA循环”中的“CA”环节，是维护和保证食品安全卫生控制体系兼备“四性”的必经过程。A第二方审核 B内部审核 C第三方审核 D外部审核2. ( )的目的是评价供方是否具有稳定地提供满足顾客和法律法规要求的产品的能力。A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核3. ( )是由外部独立的认证机构进行，这类机构通常是经认可的，提供符合要求的认证或注册。A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核4. 官方评审和验证属于( )。A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核5. 通过( )，管理部门可以进行自我诊断

2、和评审本机构的成绩、需求、优势和不足，以确定体系的实施程度、是否达到预期的效果、是否为顾客提供不断改进的产品和服务。A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核6. ( )是由企业的顾客或由其他人以顾客的名义进行的审核，其审核依据更注重于与其供方所签订或预期签订的合同要求A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核7. ( )基于自愿申请的原则，审核依据是相关的管理体系标准或法律法规等经确定的审核准则。A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核8. 在审核中，( )对审核工作负主要责任，有权对审核工作和审核观察中的问题做出决定。A内审员 B审核组长 C企业负责人 D企业最高

3、管理者9. 就内部审核而言，审核报告应提交给( )，作为管理评审的输入信息之一。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者10. 审核计划是由( )制定的，确定审核员审核活动日程安排和协调相关事宜的文件。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者11. 首次会议由( )主持，时间控制在半小时左右。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者12. 审核报告应如实反映审核的过程，( )应当对审核报告的编制和内容负责，应确保审核报告的准确性和完整性。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者13. 审核过程中，对熟悉的活动随意多抽样，这样有失抽

4、样的( )。A代表性 B公正性 C客观性 D可靠性14. 审核过程中，不断抽样，直到发现问题才罢休，这样有失抽样的( )。A代表性 B公正性 C客观性 D可靠性15. 审核过程中，由被审核的企业先送样品，这样有失抽样的可靠性( )。A代表性 B公正性 C客观性 D可靠性16. 对( )而言，审核控制能力是确保审核实施的一致性和系统性的必要条件，决定了整个审核活动的质量。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者17. 审核员应按审核计划规定的时间完成现场审核的各项任务，出现需延长审核时间的情况应得到( )的同意。A全部审核人员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者18.

5、 对需追踪的重要线索可由( )决定延长审核时间直至得到可信的调查结果。A审核员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者19. 出口食品生产企业的( )应不断改进食品安全管理，将过程活动的输出（结果）作为改进的输入，持续改进食品安全卫生控制体系的有效性。A内审员 B HACCP小组成员 C各部门负责人 D企业最高管理者20. 管理评审是( )的重要职责，是其对食品安全卫生控制体系的适宜性、充分性和有效性按策划的时间间隔进行系统的、正式的评价。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者21. 管理评审报告应由( )签署，作为评审输出的重要文件，在企业内部公布或分发至有关部门。

6、A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者22. ( )对及时更新体系负有领导责任，应确保食品安全卫生控制体系持续更新。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者23. 企业在一般情况下应定期进行管理评审，至少每年进行( )次。A一 B两 C三 D四24. 在内部沟通中，( )扮演着关键的角色，可识别其所需要的信息。A内审员 B食品安全小组 C企业最高管理者 D审核组长25. 食品安全卫生控制体系的( )有别于其他质量管理体系的审核工作，具有该行业的特殊性。A内部审核 B外部审核 C内部和外部审核 D管理审核26. ( )的主要目的是审核组向受审核方/部门公布审核发

7、现，报告审核的结果。A首次会议 B内部会议 C末次会议 D见面会议27. 末次会议由( )主持，主要目的是审核组向受审核方/部门公布审核发现，报告审核的结果。A内审员 B审核组长 C相应部门负责人 D企业最高管理者28. 措施落实的效果是( )所关注的，也是受审核方体系运行能力的客观反应。A审核方 B被审核方 C相应部门负责人 D企业最高管理者29. 实际审核中常用的审核途径主要有：( )A按部门(职能)审核B按过程与活动要素审核C按部门审核和按过程审核相结合D以上都是30. 以下哪种途径不是实际审核中常用的：( )A按部门（职能）审核 B按过程与活动要素审核C按部门审核和按过程审核相结合 D

8、按部门审核和按活动要素审核相结合31. 以下不是食品安全卫生控制体系文件资料审核关注点的是：( )A图纸审核 B对HACCP计划的审核（适用于实施HACCP计划的企业）C对体系文件的审核 D对体系文件执行情况的审核32. 以下不是食品安全卫生控制体系现场审核关注点是是：( )A审核图纸B体系文件执行情况的检查C HACCP计划执行情况的检查（适用于实施HACCP计划的企业）D评价危害分析33. 以下不是第三方审核目的的是：( )A获得认证或注册，以此可以为其现有的、潜在的众多顾客提供信任，扩大影响，占领更大的市场B避免过多的第二方审核，减少企业和顾客双方不必要的费用C评价供方是否具有稳定地提供

9、满足顾客和法律法规要求的产品的能力D改进企业的质量控制体系34. 审核组成员应当准备必要的工作文件，用于审核过程的参考和记录。常见的工作文件不包括：( )A核查表 B审核抽样计划 C记录信息的表格 D上次审核的报告35. 不需要参加首次会议的人员是( )。A受审核部门管理人员 B审核组全体成员C受审核部门全体人员 D其他有关人员36. 不属于抽样的原则的是：( )A有代表性 B抽样数量应适当 C必要时扩大抽样 D不断抽样直到发现问题37. 抽样时可以采取的措施是：( )A不断抽样，直到发现问题才罢休B对熟悉的活动随意多抽样C由被审核的企业先送样品D必要时扩大抽样38. 以下哪项不属于现场审核的

10、主要内容：( )A首次会议 B不符合性报告 C末次会议 D纠正措施的验证39. 管理评审的评审计划一般不包括：( )A评审目的 B评审组成员 C评审时间 D评审计划40. 通过( )，可以增进双方对质量要求的相互理解，取得对质量的共识，导致“供应链”的协调一致。A内部审核 B第一方审核 C第三方审核 D第二方审核41. 食品安全法律法规和标准一般都是( )的。A强制性 B推荐性 C选择性 D随机性42. 食品安全卫生控制体系的审核人员除应具备质量管理体系审核员的基本素质和技能外，还应具备以下哪些知识：( )A HACCP方面理论知识B国内外相关的食品安全卫生法律法规知识C食品专业知识D以上都是

11、43. 内部审核和外部审核相同点有：( )A同属体系审核的范畴B审核准则为相关法律法规和标准C由独立于受审核方之外的审核员进行审核D以上都是 44. 内审员的作用有：( )A收集和分析与食品安全卫生控制体系审核有关的证据B编制检查表，报告审核结果C将观察结果整理成书面材料，验证纠正措施的有效性D以上都是45. 食品安全卫生控制体系的审核个性主要体现在下列哪些方面的特性：( )A审核准则主要是相关食品安全法规和标准B审核过程更关注食品安全危害控制的科学性和有效性C对食品安全保障能力的评估是审核评价的重要内容D以上都是46. 评价和更新活动的基础是：( )A内部和外部沟通信息的输入B与食品安全卫生

12、控制体系适宜性、充分性和有效性有关的其他信息的输入C验证活动结果分析和上次管理评审的输出D以上都是47. 以下属于质量管理体系（食品安全卫生控制体系）审核的特定要求的是：( )A合同和有关法律法规的要求B方针、质量手册、程序、规范等质量管理体系文件C质量管理体系标准D以上都是48. 首次会议的内容包括：( )A出席会议人员签到B确认审核的目的、范围和依据C明确审核计划、说明审核的原则和方法D以上都是49. 加工设备与设施的预防性维护保养计划的执行情况检查的关注点包括：( )A设备台帐B设备设施的检测和保养标准C设备设施维护保养的操作程序和记录D以上都是50. 质量管理体系审核的共性是：（ ）A

13、审核对象是企业的质量管理体系B质量管理体系必须是规范和正规的C审核准则是特定的要求D以上都是二、多项选择题（50）1. 实际审核中常用的审核途径主要有以下几种：（ ）A按部门（职能）审核 B按过程与活动要素审核C按部门审核和按过程审核相结合 D按部门审核和按活动要素审核相结合2. 审核控制的基本原则有：（ ）A目标明确 B正确抽样 C做好笔记 D沟通合作3. 食品安全卫生控制体系文件资料审核的关注点是：（ ）A图纸审核 B对HACCP计划的审核（适用于实施HACCP计划的企业）C对体系文件的审核 D对体系文件执行情况的审核4. 食品安全卫生控制体系现场审核的关注点是：（ ）A审核图纸B体系文件

14、执行情况的检查C HACCP计划执行情况的检查（适用于实施HACCP计划的企业）D评价危害分析5. 内部审核和外部审核相同点有：（ ）A同属体系审核的范畴B审核准则为相关法律法规和标准C由独立于受审核方之外的审核员进行审核D审核内容为企业食品安全卫生控制体系的实施情况，检查并确定体系的符合性和有效性6. 第三方审核的目的是：（ ）A获得认证或注册，以此可以为其现有的、潜在的众多顾客提供信任，扩大影响，占领更大的市场B避免过多的第二方审核，减少企业和顾客双方不必要的费用C评价供方是否具有稳定地提供满足顾客和法律法规要求的产品的能力D改进企业的质量控制体系7. 内审员的作用有：（ ）A收集和分析与

15、食品安全卫生控制体系审核有关的证据B编制检查表，报告审核结果C将观察结果整理成书面材料D验证纠正措施的有效性8. 食品安全卫生控制体系的审核个性主要体现在下列哪些方面的特性：（ ）A审核准则主要是相关食品安全法规和标准B审核过程更关注食品安全危害控制的科学性和有效性C对食品安全保障能力的评估是审核评价的重要内容D审核人员应具备相关食品专业技能和法规知识9. 一般来说，食品安全卫生控制体系内部审核活动可按以下几个阶段来实施：（ ）A审核的启动B审核的准备C现场审核的实施D内审后续活动的实施10. 审核控制的基本原则是：（ ）A目标明确 B正确抽样 C做好笔记 D沟通合作11. 评价和更新活动的基

16、础是：（ ）A内部和外部沟通信息的输入B与食品安全卫生控制体系适宜性、充分性和有效性有关的其他信息的输入C验证活动结果分析的输出D上次管理评审的输出12. 以下属于质量管理体系（食品安全卫生控制体系）审核的特定要求的是：（ ）A合同B方针、质量手册、程序、规范等质量管理体系文件C质量管理体系标准D有关法律法规的要求13. 食品安全卫生控制体系的审核评价内容应从以下哪些方面突出对企业的食品安全保障能力进行评估。（ ）A相关食品安全卫生法律、法规、规章和标准等规定要求识别和遵守的情况B食品安全危害分析的科学性C HACCP计划的执行情况D食品安全卫生控制体系实施的有效性和持续改进的情况14. 审核

17、组成员应当准备必要的工作文件，用于审核过程的参考和记录。常见的工作文件包括：（）A核查表 B审核抽样计划 C记录信息的表格 D上次审核的报告15. 现场审核主要包括（ ）等几方面的内容。A首次会议和末次会议 B现场审核 C不符合性报告 D审核报告16. 参加首次会议的人员（ ）。A受审核部门管理人员 B审核组全体成员C受审核部门全体人员 D其他有关人员17. 首次会议的内容包括：（ ）A出席会议人员签到B确认审核的目的、范围和依据C明确审核计划D说明审核的原则和方法E其它有关的必要事项18. 出现不符合项的责任部门，在分析原因后，应制定纠正措施并加以实施。纠正措施一般包括：（ ）A立即纠正不合

18、格，并尽可能采取措施，降低影响，减少损失B举一反三，制定为消除原因而需采取的措施C将措施落实到人、部门，责任到位，保证落实D规定纠正措施完成的时限19. 对每一个被审核的过程，应考虑审核以下哪些基本问题：（ ）A过程是否已被识别并适当规定，尤其是操作性前提方案和HACCP计划中的核心过程B职责是否已被分配C程序是否得到实施和保持D在实现所要求的结果方面，过程是否有效20. 下列要求哪些属于客观证据具有如下属性：（ ）A是实际存在的，而不是可能、也许、应该等主观臆断B是不受感情或偏见影响的，即不以个人的喜好或成见来定论C是可以被陈述的和验证的D是关于安全卫生质量方面的E是可以定性或定量的21.

19、抽样的原则是：（ ）A有代表性 B抽样数量应适当 C必要时扩大抽样 D不断抽样直到发现问题22. 抽样时应注意避免的事项有：（ ）A不断抽样，直到发现问题才罢休B对熟悉的活动随意多抽样C由被审核的企业先送样品D必要时扩大抽样23. 常用的收集信息的方法有：（ ）A通过提问和交谈收集证据B通过查阅文件、资料和记录收集证据C通过现场观察收集证据D通过跟踪验证或重复进行某项质量活动收集证据24. 审核控制能力，主要是指（ ）。A审核组的领导能力B审核工作的组织协调能力C审核进程的控制能力D与被审核方的交流、沟通、协调能力E对审核活动中发生的异常情况的处理能力25. 加工设备与设施的预防性维护保养计划

20、的执行情况检查的关注点包括：（ ）A设备台帐B设备设施的检测和保养标准C设备设施维护保养的操作程序D设备设施维护保养记录26. HACCP纠偏行动记录的主要内容有：（）A是否按计划的规定实施B是否记录纠偏行动的日期和时间C纠偏行动记录上的关键限值偏离描述、偏离时间与监控记录是否一致D有无顾客投诉后采取的纠偏措施E记录是否按计划复审，复审者有无审核资格，是否记录审核时间，有无签名27. 当验证表明不符合时，应考虑的措施应包括但不限于以下方面：（ ）A对现有的更新程序和沟通渠道进行评审；B对危害分析进行评审，必要时重新分析；C对已建立的操作性前提方案和HACCP计划进行评审；D对人力资源管理和培训

21、活动的有效性进行评审。28. 一般在什么情况下，企业最高管理者应考虑对食品安全卫生控制体系进行评审：（ ）A当社会的政治、经济形势适用法律、法规发生重大变化，足以影响企业的经营方向、经营策略和产品方向时B当社会需求、市场形势已经对企业的生存和发展构成威胁时C当企业发生重大产品质量事故或用户连续诉讼和索赔时D当企业的组织体制、产品结构发生重大调整时E当企业自身认为必要时29. 管理评审报告的内容一般包括：（ ）A评审概况B对食品安全卫生控制体系运行的情况及效果的综合评价C针对企业面临的新形势、新情况，食品安全卫生控制体系及其过程有效性的改进意见D与顾客有关的产品的改进意见E对资源需求的决定意见3

22、0. 食品安全卫生控制体系的审核准则的主要来源有：（ ）A食品卫生控制措施确认导则、食品卫生通则及附录HACCP体系及其应用准则B我国有关食品安全卫生的法律法规和标准C进口国食品安全卫生的法律法规D企业食品安全卫生控制体系文件31. 管理评审程序是：（ ）A制定评审计划B评审的组织准备C评审的实施D评审报告E评审后的工作32. 对体系进行综合评价主要应从哪些方面来综合考虑：（ ）A食品安全卫生控制体系达到卫生质量方针、目标和持续改进的能力的评价B内部审核的可信程度C食品安全卫生控制体系与相关法规、标准符合程度的评价D食品安全卫生控制体系实施有效性的评价33. 通过对食品安全卫生控制体系的全面分

23、析，可以达到哪些目的：（ ）A证实体系的整体运行满足策划的安排和企业建立食品安全卫生控制体系（HACCP体系）的总要求B识别食品安全卫生控制体系（HACCP体系）改进或更新的需求C识别潜在不安全产品高事故风险的发生趋势D确定信息，用于策划与受审核区域状况和重要性有关的内部审核方案E提供证据证明已采取纠正和纠正措施的有效性34. 质量管理体系审核的共性有：（ ）A审核对象是企业的质量管理体系B质量管理体系必须是规范和正规的C审核准则是特定的要求D审核必须是一种系统的、独立的、形成文件的活动35. 食品安全卫生控制体系的审核人员除应具备质量管理体系审核员的基本素质和技能外，还应具备以下哪些知识：（

24、 ）A HACCP方面理论知识 B国内相关的食品安全卫生法律法规知识C食品专业知识 D国外相关的食品安全卫生法律法规知识36. 收集、审阅文件资料的目的和作用有：（ ）A确认食品安全卫生控制体系文件内容的适宜性、符合性和充分性B确认食品安全卫生控制体系文件是否符合法律法规要求C确认危害分析、关键控制点、关键限值、监控与验证措施、记录文件化的一致性D确定HACCP计划制定的可行性E了解组织机构和管理职责的合理性37. 下列哪些属于审核时需要收集、审阅文件资料的内容：（ ）A厂区平面图B加工工艺流程图和加工工艺说明C GMP与SSOP文件D上次审核的报告和不符合项38. 食品安全卫生控制体系文件资

25、料审阅的重点有：（ ）A文件与法规标准的符合性和适宜性B文件的系统性、逻辑性和连贯性C文件之间的协调性，是否体现体系的结构、层次以及相互之间的接口D文件资料的数量是否齐全，文件描述是否涵盖机构设置、职责分配、过程活动、控制措施，是否涵盖审核范围E现行文件是否经过具有规定权限人员的批准、确认有效，是否符合文件控制及法规标准的要求39. 官方评审和验证不属于( )。A外部审核 B内部审核 C第三方审核 D第二方审核40. 以下哪些不属于现场审核的主要内容：（ ）A首次会议 B不符合性报告 C末次会议 D纠正措施的验证41. 按照产生的原因，不符合项可分为哪几种类型。（ ）A体系性 B实施性 C效果

26、性 D验证性42. 管理评审的评审计划一般应包括：（ ）A评审目的 B评审组成员 C评审时间 D评审内容43. 食品安全法律法规和标准一般都是( )的。A强制性 B推荐性 C选择性 D随机性44. 一个成功的食品安全卫生控制体系应该兼备的“四性”是：（ ）A系统性 B符合性 C适宜性 D有效性45. 以下属于食品安全卫生控制体系的验证活动的形式的有：（ ）A审核、巡视 B记录审查与管理 C抽样检测 D供应商检查46. 审核过程中，不应对熟悉的活动随意多抽样，这样做不属于维护抽样的（ ）。A代表性 B公正性 C客观性 D可靠性47. 审核过程中，不应该不断抽样，直到发现问题才罢休，这样做不属于维

27、护抽样的（ ）。A代表性 B公正性 C客观性 D可靠性48. 按部门审核与按过程或活动审核结合起来使用，有分为哪些不同的审核路线：（）A顺流追溯审核 B逆流追溯审核 C顺流和逆流追溯结合审核 D跳跃审核49. 通过提问收集证据时，以下哪几种是常见的提问类型：（ ）A开放型提问B封闭型提问C探索型提问D反问式提问E假设性提问50. 通过提问收集证据时，提问时应注意避免（）。A吹毛求疵 B挑衅语气 C指责语气 D反问语气三、填空题（50）1. 一个成功的食品安全卫生控制体系应该兼备“四性” 、 、 和 。2. 按实施审核的主体进行分类，可以分为三种：即 、 、 ，习惯将第二方和第三方审核称为 。3

28、. 现场审核主要包括 、 、 、 、 等几方面的内容。4. 食品安全卫生控制体系的验证活动的形式一般包括（不限于此）： 、 、 、 、 和 等。5. 按照产生的原因，不符合项可分为 、 和 三种。6. 企业在一般情况下应定期进行管理评审，至少每年进行 次。7. 管理评审应由企业的 亲自主持进行。8. 管理评审的评审计划一般应包括： 、 、 和 。9. 审核是指为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并 的过程。10. 按实施审核的主体进行分类，可以分为三种： 、 、 。11. 审核计划是由 制定的，确定审核员审核活动日程安排和协调相关事宜的文件。12.

29、 通过 ，可以增进双方对质量要求的相互理解，取得对质量的共识，导致“供应链”的协调一致。13. 抽样的基本要求是 、 、 。14. 地下水源与化粪池等污染源应在 米以上。15. ，是组织自己或以组织的名义进行，用于管理评审和其他内部目的，是组织声明自我符合的基础。16. 是由企业的顾客或由其他人以顾客的名义进行的审核，其审核依据更注重于与其供方所签订或预期签订的合同要求。17. 第三方审核基于 的原则，审核依据是相关的管理体系标准或法律法规等经确定的审核准则。18. 是由外部独立的认证机构进行，这类机构通常是经认可的，提供符合要求的认证或注册。19. 在审核中， 对审核工作负主要责任，有权对审

30、核工作和审核观察中的问题做出决定。20. 就内部审核而言，审核报告应提交给 ，作为管理评审的输入信息之一21. 体系的审核结论，必须依据 ，在 的基础上做出实事求是的评价。22. 由于抽样调查活动必然有 ，所以任何审核都不可能证明被审核的体系是完美无缺的，而且质量管理本身是一个动态的过程，符合也只能是相对的，是表明审核时的状态。23. 食品安全卫生控制体系建立和实施的首要前提与目的是以便企业证实其有能力控制 ，确保其加工的食品是安全的。24. 现场审核之前须拟定 ，然后根据其展开现场审核过程。25. 的主要目的是审核组向受审核方/部门公布审核发现，报告审核的结果。26. 应对纠正措施的完成情况

31、及有效性进行验证，验证可以是随后审核活动的一部分。27. 纠正措施的验证的方法分为： 和 。28. 审核人员在抽样中发现某一不符合的客观证据时，有时为判断是普遍性问题还是一种偶然、孤立的问题，需要进一步 。29. 审核过程中，对熟悉的活动随意多抽样，这样有失抽样的 。30. 审核过程中，不断抽样，直到发现问题才罢休，这样有失抽样的 。31. 收集证据应采取 的方法进行，重要的是使所抽取的样本具有代表性，能真实地反映受审核方体系运行的实际，特别是对CCP的抽样。32. 对审核组长而言， 是确保审核实施的一致性和系统性的必要条件，决定了整个审核活动的质量。33. 抽样应采取 和 相结合的方法进行。

32、34. 审核员应按审核计划规定的时间完成现场审核的各项任务，出现需延长审核时间的情况应得到 的同意。35. 贯穿于企业体系运行的始终。36. 在内部沟通中， 扮演着关键的角色，可识别其所需要的信息。37. 验证是对企业实施的 的能力提供信任的一种工具。38. 应对验证活动本身进行策划，规定验证活动的目的、方法、频次和职责，对其结果进行系统化评价。39. 按照不合格的程度，不符合项可分为 和 二类，此外，还有观察项。40. 按照产生的原因，不符合项可分为 、 和 三种。41. 是最高管理者的重要职责，是其对食品安全卫生控制体系的适宜性、充分性和有效性按策划的时间间隔进行系统的、正式的评价。42.

33、 管理评审报告应由 签署，作为评审输出的重要文件，在企业内部公布或分发至有关部门。43. 对及时更新体系负有领导责任，应确保食品安全卫生控制体系持续更新。44. 审核组长由管理者代表或企业负责人担任时，也必须具备有 资格。45. 食品安全法律法规和标准一般都是 。46. 对企业的 评价是审核报告的主题内容。47. 纠正（预防）措施是 的重要的方法之一。48. 纠正措施的制定是为了消除不符合的原因，防止不合格的再次发生，能否达到此目的，要通过 来证实。49. 措施落实的效果是审核方所关注的，也是受审核方 能力的客观反应。50. 审核员可根据 和 ，决定是去现场验证还是通过对书面材料进行审查来验证

34、。四、判断题（50）1. 审核是指为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程。（）2. 审核控制能力，主要是指对审核组的领导能力、审核工作的组织协调能力、审核进程的控制能力、与被审核方的交流、沟通、协调能力以及对审核活动中发生的异常情况的处理能力等。（）3. 食品生产企业应指定的专门人员负责与外部进行有关食品安全信息的沟通，有利于信息的收集、传递和处置，有利于企业对食品安全危害的识别和控制。（）4. 严重不符合项：指严重不满足规定的要求，可能导致食品安全卫生控制体系失效、或导致对过程控制能力严重降低或丧失、或导致安全卫生质量严重下降、或导

35、致顾客或社会严重不满意的客观事实。（）5. 一般不符合项：指轻微不满足规定的要求，不会导致食品安全卫生控制体系的失效、不会导致对过程控制能力的严重降低或丧失、不会导致顾客或社会的不满意的客观事实。（）6. 管理评审是最高管理者的重要职责，是其对食品安全卫生控制体系的适宜性、充分性和有效性按策划的时间间隔进行系统的、正式的评价。（）7. 对机构自身进行审核，对供方进行审核，或者是第三方审核，这三者的基本原则是不相同的。（）8. 即使审核的类型不同，其相关情况和审核目的也是完全相同的。（）9. 通过第二方审核，可以增进双方对质量要求的相互理解，取得对质量的共识，导致“供应链”的协调一致。（）10.

36、 内审员可以来自本企业，也可以从外部雇请，代表企业进行审核。（）11. 审核员应独立于受审核活动，并且不带偏见，不受外部因素的影响。（）12. 当企业规模不大，内审员少，内审没有条件在部门之间交叉进行的时候，审核员可以审核自己的工作。（）13. 在审核中，审核组长对审核工作负主要责任，有权对审核工作和审核观察中的问题做出决定。（）14. 不管是全面审核或部分审核，都必须按照规定的程序规定对审核活动进行策划和管理，应明确审核目的和范围。（）15. 职业化的审核，特别是外部审核，只能是抽样调查活动。（）16. 第二方审核是由企业的顾客或由其他人以顾客的名义进行的审核，其审核依据更注重于与其供方所签

37、订或预期签订的合同要求。（）17. 第三方审核基于自愿申请的原则，审核依据是相关的管理体系标准或法律法规等经确定的审核准则。（）18. 第三方审核是由外部独立的认证机构进行，这类机构通常是经认可的，提供符合要求的认证或注册。（）19. 内部审核员（简称内审员）是指经证实具有实施内部审核的个人素质和有能力的人员，内审员必须来自本企业。（）20. 内部审核员的选择要注重素质、能力，素质、能力达到要求的可以不经过培训和考核。（）21. 在审核中，审核组长对审核工作负主要责任，有权对审核工作和审核观察中的问题做出决定。（）22. 由于抽样调查活动必然有随机性，所以任何审核都不可能证明被审核的体系是完美

38、无缺的，而且质量管理本身是一个动态的过程，符合也只能是相对的，是表明审核时的状态。（）23. 食品安全卫生控制体系建立和实施的首要前提与目的是以便企业证实其有能力控制食品安全危害，确保其加工的食品是安全的。（）24. 审核计划编制完成以后不允许更改。（）25. 首次会议由企业最高管理者主持，时间控制在半小时左右。（）26. 收集证据应采取随机抽样的方法进行，重要的是使所抽取的样本具有代表性，能真实地反映受审核方体系运行的实际，特别是对CCP的抽样。（）27. 审核组长只需在末次会议前召开审核组内部会议研究审核情况。（）28. 末次会议前的主要目的是对发现的不符合项进行讨论，对不符合项的性质和分布进行分析，以便对体系的符合性、有效性，做出合理判断，准确作出审核意见。（）29. 首次会议由审核组长主持，末次会议由企业最高管理者主持。（）30. 审核报告应如实反映审核的过程，审核组长应当对审核报告的编制和内容负责，应确保审核报告的准确性和完整性。（）31. 审核员可根据不符合项的性质和整改情况，决定是去现场验证还是通过对书面材料进行审查来验证。（）32. 审核过程中，应避免不断抽样，直到发现问题才罢