大学生创业指导考试卷(2013-2014学年第1学期)

1、宁波城市学院2013-2014学年第1学期创业指导 课号：085P90A00班号： 26 姓名： 曾伟 学号：123011238 得分： 题目：完成大学生创业策划书一份。要求：字数在3000-5000之间，用A4纸打印，小4号字体，请注意文字排版格式（字间距和字体的搭配）。创业策划书第一章：创业背景茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位，轻松的环境氛围，更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运

2、管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。学府路位于宁波鄞州高教园区，是城市学院以及周边学校学生日常消费和休闲很集中的地点。据调查，在校大学生的消费以衣、食、行等生活基本消费为主，而用在吃饭上的消费更是占了主要比例，约占月消费的60-80%左右。所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择。由于周边各色小吃和餐饮业比较多，竞争会相当激烈。但是经过分析，我认为，就目前的情况来说，餐饮类产业的市场依然没有饱和，有很大的发展空间。第二章：公司概况一、公司宗旨本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院以及附近学院广大在校大学生提供一个集餐饮和休

3、闲于一体的消费场所。在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院及周边高校学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。二、公司简介威斯汀西式餐饮管理公司成立于2013年12月，业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐，打

4、发课余时间的场所。本公司是一个合伙制公司，主要办事机构位于学府路上的我们的第一家门店。三、管理队伍简介威斯汀公司由合资组成，其中一名普通合伙人，二名有限合伙人，前者负责公司的日常事务，后者不负责日常事务的执行。本人对于本项目的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。同时，所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础。第三章：产品与服务一、产品定位以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。二、产品服务特征本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐

5、点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。三、产品优势和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势l 优势一：成本优势1. 直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。2. 对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。3. 认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。l 优势二：质量优势1. 具有安全和稳定的进货

6、渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。2. 具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定严格的厨师和服务人员的行为规范。3. 我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。l 优势三：组织管理优势1. 本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。2. 组织有自己独有的一套完善的管理制度。l 优势四：意识优势本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。l 优势五：个性优势休闲茶餐厅将餐饮和休闲的结合，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供

7、了一个温馨舒适的休闲环境。四、产品和服务本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感，所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品打开市场。另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否则会背离已拥有的客户群的消费习惯，造成市场成熟期现有客户的丧失。五、产品资源提供产品与服务情况1. 餐食供应：以中西餐为主食，适应大众口味，接受度较高，是迎合消费者需求的首要产品。另外，具备各色甜点小吃，风味独特，成为本点餐食多样化的保

8、证。2. 饮料供应：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精饮料。3. 书刊阅览：各类期刊，报纸杂志，动漫类书籍和各类流行文学。4. 其他休闲娱乐方式：无线网络连接点，桌游。5. 原料供应情况：6. 原料采购：鉴于食品原料种类繁多，季节性强，品质差异较大，所以采购方面我们严格依据以下标准：1) 保证采购质量优良2) 采购价格合理3) 依据人群，季节等条件控制采购数量4) 与供应商形成长久良好的合作关系第四章：市场分析本项目地设于学府路。学府路路周边有多所大学（诸如宁波城市职业技术学院、理工学院等），具备一个很庞大的消费群体。但是，学府路路上先已开设较多的餐饮类服务型场所，市场竞争会相当激烈。一、目

9、标市场我们所面对的市场主要是在校大学生。因为高教园区地点的特殊性，在校大学生是本项目实施地最集中、最庞大的消费群体。市场需求据我们的调查，高教园区附近现有的餐饮服务业全部为普通的单纯经营餐饮类产品的传统经营模式。根据我们的问卷调查发现，大部分大学生都比较期待一种以就餐为主，兼具休闲和饮料的全新的餐厅模式，而这恰恰是高教园区餐饮行业所不具备的。我们针对市场需求，确定了休闲式茶餐厅的模式，弥补了传统意义餐厅经营方式上的缺点和不足，迎合了消费者的需求和市场发展的趋势。本项目以休闲为主题的新颖的经营模式，既能提供给消费者餐饮就餐的服务，又给消费者创造了一个课余休闲和社交聚会的良好场所。一方面满足了消费

10、者需求，另一方面也迎合了当代大学生对于新生事物的好奇和勇于尝试的心理，所以肯定会受到消费者的青睐。二、市场趋势随着生活水平的提高，大学生的日常生活更加的丰富多彩，大学生外出就餐休闲和参与社交性聚会的频率越来越高。因此餐饮类行业的发展仍然面临这相当大的机遇。在学校政策方面，随着最近几年来大学的持续性扩招，我们所处的市场领域也相应的呈逐渐扩大的趋势，这又为我们提供了一个潜在的消费市场，是我们面临的另一个机遇。但是，要得到大家的认可需要一个过程。因此，本项目要想从众多的竞争对手中脱颖而出，就必须要强调自己的特色，尽可能的提供最优质的服务，从全方位，全角度来满足广大学生多样化的需求。三、行业购买形式分

11、析根据市场调查，本行业客户的购买决定主要受以下因素的影响：l 消费目的。大多数学生去餐饮类场所的目的和社交活动有关。因此，在茶餐厅的内部布局和相关服务方面，应该考虑到消费者多样化的选择。l 餐厅模式。能够被大家普遍接受的模式是，以就餐为主，兼具休闲和饮料的服务。因此，茶餐厅应该主要提供就餐方面的服务。l 餐厅价位。大学生的消费还是以中低档消费为主。因此价格定位不宜太高。l 产品和服务质量。产品的服务和质量是产品赢得市场最基本的保证，因此在产餐厅的管理经营上要严把质量关。l 店内环境氛围。我们要迎合消费者的心理取向，在心理上赢得消费者的认同和青睐。四、竞争分析高教园区周边的餐饮业存在着比较激烈的

12、竞争。因为餐饮行业的准入门槛较低，技术含量不高，投资小，资金回收周期短，回报较高。决定了其竞争中参与者的质量上的较大的差别。部分竞争者由于投入度不足，实力还是比较弱的。因此，在此行业领域的竞争形势虽然比较严峻，但真正有实力的强劲的竞争对手的经营者并不占多数，这就为我们提供了一个相对轻松的竞争环境，非常有利于我们进入市场。与同行业的竞争者相比，我们提出的休闲式茶餐厅的独特的经营模式，是其他经营者所不具备的个性化的特点。这个优势会给我们带来以下益处：l 自身独有的个性和特点可以将本项目与其他竞争者有效地区分开来，更多的吸引消费者的注意。l 我们以休闲为主的经营模式，可以有效的避开此行业领域竞争的最

13、激烈部分，我们没有必要加入到餐饮行业激烈的菜色竞争中，而是避重就轻地进入市场。我们将坚持走自己特色化的道路，以保持这个优势。同时，我们有以下劣势：l 本项目的经营团队为在校大学生，相对缺乏社会实践经验和商业经营能力。l 对于餐饮类服务性行业，大家会有一种先入为主的念头，对新开设的餐厅一般会抱有怀疑的态度和比较高的要求。要得到大家的接受和认可需要一个比较艰难的过程。通过上面的分析，我们得出的结论是，在我们的经营过程中，我们既要保持自己的特色，又要迎合消费者的需求，以得到消费者对我们的认可。同时，我们要丰富自己的管理经营经验，以促进本项目的良好发展。第五章：市场推广l 初期的营销网络建设一方面通过

14、店面宣传等方式来影响消费者，使得产生购买倾向。另一方面进行降价促销，鼓励消费者尝试，尽力在消费者心中树立良好的形象，有利于口碑的传播。l 营销网络的巩固定期举行优惠活动，来吸引新的顾客。一次性消费达一定数额的消费者可以获得VIP贵宾卡，享受相关的优惠。适当对城市学院和树人大学的学生提供赞助，保持在学生中的知名度。l 如何树立品牌突出让客人在工作和学习辛苦之余能够有个轻松和休闲的地方小息和品偿特色小吃，将茶餐厅和平常的小吃店区分，树立自己的品牌。l 广告策略和促销策略开张前的广告宣传以发放宣传单为主分为卫生职业技术学院、城市学院、理工学院三部分，向四周辐射，靠近店面的地方由本店人员进行宣传和讲解

15、，三个地点的目标均是青年学生。开张后定期发放宣传品，但与前期不同，在日收入趋于稳定后，力度减轻，频率降低。在此同时，适当赞助学校的活动，进行冠名，提高知名度。l 市场渗透与开拓计划市场渗透主要依靠宣传和促销两个方面一方面通过宣传把茶餐厅和其他小吃店进行区分，形成品牌形象。另一方面通过促销暂时对舟东同类竞争对手进行打压，用降价来抢夺市场，再通过VIP和定期优惠来形成自己的消费群，保证有一部分人群对品牌忠诚。第六章：经营计划一、开办初期（进入期）l 市场预测茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅

16、助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。l 经营重点与特点为消费者提供一个和谐气氛的环境，将休闲和餐食相结合。有多种休闲方式和多种餐饮形式可供选择，设置开张的优惠条件。二、成长期l 市场预测会有一批固定的忠诚目标群体，也有新的目标群体不断增加。情侣幽会、娱乐休闲、同学聚会等多项功能。l 经营目标拥有更多的新目标消费者，不断扩张知名度。并稳定一堆固定消费者。l 经营重点与特点提供优质的服务以抓住消费者心理。三、成熟期l 市场预测消费群体趋于稳定，消费者对本店已经有一个深刻的概念。l 经营目标稳定消费目标群体，将盈利达到稳定状态。l 经营重点与特点力求稳定，在稳的同时，试图拓宽目标市

17、场，并增加本店规模特色。第七章：风险因素一、有形风险l 原材料价格攀升。受成本推动、供求失衡以及国际市场价格带动等因素影响，物价的不断攀升，令餐饮业达到难以承受的程度。l 劳动成本上涨。近年来，服务员的待遇普遍提高，增加了我们的成本。l 房租上涨。由于地产经济的高速发展，租房费用也相应有较大的上涨幅度。对此，我们将加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施或者与专业餐饮机构合作，尽可能防止或减少这种有形风险的损失。二、无形风险l 自身经营管理能力的欠缺。在实际经营管理中的实践能力的欠缺在无形中给我们的生产经营制造了较大的风险。l 产品或服务品质较低而导致消费者的信任危机。l 内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低。不恰当的管理方式可能会对员工的积极性造成消极的影响，导致劳动效率地低下。l 时间性风险。季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等都会对我们的经营产生一定的影响。第八章：财务分析1. 所需资金 店铺租凭、店铺装修、店铺内布置、店铺所需的设备、店铺的宣传2. 企业资金来源个人出资