德才生物HACCP管理手册

1、广西德才生物食品有限公司 DCHACCP-2005HACCP管理手册（依据基于HACCP的食品安全管理体系 规范） 版次状态： A/O 受控状态： 受控 发放编号： 2005121发布 2005121 实施德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.1目录 版本：A 编号：DC/HACCP-20050.1目录0. 1目录。10. 2手册颁布令。20. 3方针、目标发布令。30. 4公司概况。40. 5HACCP小组组长任命书。50. 6手册的管理。 60. 7手册修改记录。 70. 8组织机构图。 80. 9HACCP小组成员及背景。 91. 手册管理

2、的适用范围。 112. 引用标准。113. 术语和定义。114. HACCP管理体系要求。 124.1总要求。 124.1.1食品安全方针。 134.1.2组织。 164.1.3管理评审。 14.2HACCP管理体系。 1德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.1目录 版本：A 编号：DC/HACCP-20054.2.1HACCP管理体系策划。34.2.2体系基本要素。 34.2.3体系设计。 44.2.4控制要求的识别和策划 。54.2.5监视。 64.2.6纠正和纠正措施。 74.2.7HACCP计划。84.2.8应急准备和响应。94.3文件和

3、记录控制。114.4HACCP体系的运行。114.4.1有关HACCP管理体系的记录。114.4.2不合格品控制。124.4.3通知和招回。124.4.4测量设备和方法的控制。134.4.5沟通。164.5.HACCP管理体系的保持。14.5.1总要求。4.5.2验证。5程序文件记录。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.2手册颁布令 版本：A 编号：DC/HACCP-2005颁 布 令广西德才生物食品有限公司的西番莲浓缩汁HACCP计划，西番莲原汁HACCP计划，依据美国FDA的HACCP法规要求，结合我公司的实际需要而制定，它的主要目的是：通

4、过危害分析和建立关键控制点，在生产加工过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的显著危害，确保产品的安全卫生。经审定，此HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的需求，公司全体员工必须遵照执行。现予以批准发布，并定于2005年12月1日实施。 总经理：2005年12月1日德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.3方针、目标颁布令 版本：A 编号：DC/HACCP-2005食品安全方针是本公司总的食品安全管理宗旨和方向，由公司总经理正式批准公布采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。一、公司食品安全方针：遵守食品法规完

5、善质量管理全员参与控制保证食品安全二、公司食品安全目标：（1）卫生质量要求达到先进水平。（2）入库成品不允许有异物（包括金属片、塑胶片、丝发、石子、树叶、泥块等），其他异物控制在1个/10万盒（袋）。（3） 库成品理化及微生物指标100%达到企业标准要求。 总经理： 2005年12月1日德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.4公司概况 版本：A 编号：DC/HACCP-2005公司简介广西德才生物食品有限公司成立于2004年4月，位于贵港市根竹经济开发区，占地面积92亩，是一家专门从事热带、亚热带水果科研、种植、深加工及新产品开发的集科、工、贸为

6、一体的实业公司。公司计划分两期投入1.5亿元,在3-5年内建成三条浓缩果汁生产线,三条终端产品生产线。一条年产4000吨浓缩果汁生产线和一条年产1.2亿罐易拉罐终端果汁生产线已投入资金5000多万元,主要设备采购于英国APV、德国维斯法利亚、美国布朗和FMC公司,并建成4700平方米的标准厂房，库容1000吨的冷库和合计9200平方米的基础配套设施，使企业在热带果业深加工技术方面进入世界先进技术行列。公司致力开发种植和加工热带、亚热带水果，计划用3-5年时间在贵港市各乡镇及周边地区推广种植西番莲10万亩，菠萝10万亩木瓜1万亩。公司现已在武乐乡和木梓镇建立了西番莲和菠萝有机示范种植基地。公司开

7、发的主要产品有西番莲浓缩汁、西番莲原汁、西番莲调配汁、菠萝浓缩汁、菠萝原汁、菠萝调配汁、芒果原浆、木瓜原浆等。西番莲浓缩汁和菠萝浓缩汁主要销往欧美、澳洲等国家和地区。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.5小组组长任命书 版本：A 编号：DC/HACCP-2005HACCP小组组长任命书为了贯彻SI52:2004标准，确保本公司HACCP体系能持续、有效地运行，兹任命 邹文海 为HACCP小组组长。HACCP小组组长的职责和权限是：1. 确保按本文件建立、实施和保持HACCP管理体系；2. 向公司总经理报告本公司HACCP管理体系的有效性和适宜性

8、，以供其评审，并作为HACCP管理体系改进的基础；3. 组织HACCP小组的工作。 总经理： 2005年 12月 1日德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.6手册的管理 版本：A 编号：DC/HACCP-2005HACCP手册的管理11本手册由HACCP小组组长审核、公司总经理批准。12办公室负责手册的归口管理。13手册持有人应对手册妥善保管，不得私自复印、外借、随意涂抹与更改。14对手册的任何更改建议应及时按文件控制程序向办公室提出申请，经审批后统一由办公室实施更改。15公司内手册持有人不得将手册擅自提供给外部人员；当调离工作岗位时，应将手册交

9、还办公室，并办理交回手续。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.7组织机构图 版本：A 编号：DC/HACCP-2005董事会总经理管理者代表技术副总后勤副总生产副总计财处市场拓展处生产处技术开发处技术服务公司人力资源处 物流处办公室生产车间运输部仓储部采购部德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：0.8HACCP小组成员及背景 版本：A 编号：DC/HACCP-2005姓名年龄文化程度公司内职务组内职务负责项目邹文海41大学副总经理组长领导整个HACCP计划的运行唐毓喜39大专厂长组员指导HACCP计划

10、的实施程勇29大专总经理助理组员负责HACCP计划的实施扬敏30大专质控部经理组员检查HACCP计划的具体实施林毅勇32大专基地部经理组员负责计划的具体实施林艺29大专质控部副经理组员配合计划的实施廖赢巧27大专设备动力部经理组员配合计划的实施德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：1手册管理范围 版本：A 编号：DC/HACCP-20051、 范围 本文件规定了基于HACCP的食品安全管理体系（以下简称HACCP管理体系）的要求。 本文件适用于德才生物食品有限公司西番莲果汁、菠萝汁等水果汁的加工、销售过程。2、 引用标准下列文件中的条款通过本文件的引

11、用而成为本文件的条款。GB/T190002000 质量管理体系 基础和术语（idt ISO9000：2000）；GB/T190802003 食品与饮料行业GB/T190012000应用指南（ISO15161：2001，IDT）；中国国家认证认可监督管理委员会2002年第3号公告 食品生产企业危害分析与关键控制点 （HACCP）管理体系认证管理规定德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：3术语和定义 版本：A 编号：DC/HACCP-20053、术语和定义3.1流程图生产或制造某特定食品所用步骤或操作顺序的系统表述。3.2食品安全 对食品在按照预期用途被

12、加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。3.3安全支持性措施、SSM 除关键控制点外，为满足食品安全要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。 注：SSM是组织按照国家相应的法律法规，结合自身条件并根据其在食品链中所处阶段可能实施的具体计划，如： 良好农业（含水产养殖）规范（GAP）； 良好操作规范（GMP）； 良好卫生规范（GHP）； 良好分销规范（GDP）； 良好兽医规范（GVP）； 良好零售规范（GRP）。3.4SSM方案：控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.1总要求 版本：

13、A 编号：DC/HACCP-20054、HACCP管理体系要求4.1总要求 组织应将其HACCP管理体系形成文件，并予以实施、保持和持续改进。HACCP管理体系应：a） 识别HACCP管理体系所需过程；b） 确定这些过程的次序和相互作用；c） 确定这些过程有效运行和控制所要求的准则和方法；d） 确保组织建立、实施、保持和改进HACCP管理体系所需的资源；e） 确保可利用必要信息以支持这些过程的运行和监视；f） 测量、监视和分析这些过程，并采取必要的措施以获得策划的结果和持续改进。4.1.1食品安全方针公司总经理应识别、分析和控制与食品安全有关的危害制定方针、目标，并形成文件。总经理应：a）确定

14、HACCP管理体系的范围，应确定体系所需覆盖的产品和产品种类和生产现场；b）确保方针和目标与本公司的经营目标以及顾客、管理机关和公司自身对食品安全的要求相关且与之相符；c）确保与食品安全有关的方针和目标在公司的各部门及岗位上进行分解并得到理解、贯彻和保持；d）确保实施与外界各个单位进行沟通的适用程序。本公司食品安全方针见“方针目标发布令”4.1.2组织4.1.2.1职责和权限为确保HACCP管理体系的有效运行，公司规定相关任务、职责和权限，形成作业文件，并针对相关事项进行沟通。组织应规定，承担以下工作的人员具有必要的职责和权限：a） 识别并记录与产品、过程及HACCP管理体系有关的任何问题：b

15、） 评审和处置不合格品；c） 采取与产品、过程及HACCP管理体系有关的不符合的纠正和必要的预防措施。4.1.2.2HACCP小组组长具体职责见“HACCP小组组长任命书”4.1.2.3HACCP小组德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.1总要求 版本：A 编号：DC/HACCP-2005本公司成立了包含多专业的HACCP小组，以建立、开发、保持和评审HACCP管理体系。对于本公司在HACCP管理体系的范围和应用领域内的产品、过程和危害，HACCP小组应具备与之有关的知识和经验，能满足管理体系运行需要。 公司应保持证明HACCP小组成员胜任的文件

16、。 当HACCP管理体系的运行需要聘请外部进行专业知识指导时，办公室应在作业文件任职要求对外部专家的职责和权限作出规定，并形成文件，保持相关书面记录。4.1.2.4能力、培训和食品安全意识组织应：a） 确定从事影响食品安全工作的人员必须具备的能力；b） 提供培训或采取其他措施以满足上述需求；c） 确保人员对其活动相关性和重要性的认识，并为实现食品安全作出贡献；d） 保持教育、培训、技能和经历的最新记录。具体见作业文件任职要求4.1.3管理评审1） 管理评审是总经理为确保管理体系的适宜性、充分性和有效性所进行的活动，以实现持续改进。2） 管理评审由总经理主持，公司管理层和各部室、生产部门负责人、

17、内审员及总经理指定的人员参加，管理评审可采用会议与现场相结合的方式进行。公司办公室负责管理评审会议的通知、会议材料准备、会议记录等工作。3） 管理评审每年进行一次，特殊情况由总经理决定，可随时进行。特殊情况可能有：a） 组织机构、产品结构发生重大变化；b） 出现重大质量、卫生事故或顾客有特殊要求回连续投诉；c） 市场环境变化（市场需求重大变化）；d） 总经理认为必要时；4） 管理评审会议记录及有关资料由办公室保存。5） 评审输入办公室收集并提交有关文件和资料。a） 管理体系运行情况报告；b） 内部审核结果；c） 顾客信息反馈；d） 产品卫生质量分析报告；e） 纠正和预防措施实施情况；f） 方针

18、、目标实现情况分析报告；g） 以往管理评审有关措施的实施情况；h） 可能影响管理体系变化的其他有关因素；i） 对管理体系改进的建议。6） 评审输出德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.1总要求 版本：A 编号：SG /HACCP-2005管理评审的输出包括：A） 理体系及其过程有效性的改进措施；B）与顾客要求有关的产品质量、卫生的改进措施；C）资源需求的措施（本公司的发展规划）；7）管理评审会议由办公室记录并整理，负责编制“管理评审报告”。办公室负责组织对纠正措施实施的有效性进行验证，并将验证情况汇总后向总经理汇报。 管理评审的结果予以记录并下发

19、。支持性文件：1、方针、目标及其分解2、任职要求4.2 HACCP管理体系4.2.1HACCP管理体系 本公司应确保：b） 对HACCP管理体系进行策划，以符合本管理手册和公司的食品安全目标，以及4.1的要求；c） 对体系范围内所有已知的潜在危害进行识别与评估，并且对所有确定的危害予以控制，以确保组织的产品不伤害消费者和使用人；d） 在对HACCP管理体系的变更进行策划和实施前，应进行评审工作，变更确保后通知所有相关部门、人员，以保持HACCP管理体系的完整性；e） 建立适当的渠道有助于供方、顾客和其他与组织产品的食品安全有关的相关方的沟通。具体沟通过程见质量管理手册5.5.3章节HACCP小

20、组组长负责上述工作实施的监督检查工作。4.2.2HACCP管理体系基本要素HACCP管理体系包括以下基本要素：a） 描述所有对食品安全有影响的因素和状况；b） 识别相关危害并有足够的控制措施的危害分析；c） 危害控制体系包括：HACCP计划和SSM措施；d） 符合本文件的程序和记录。4.2.3HACCP管理体系设计4.2.3.1产品描述4.2.3.1.1HACCP小组组长负责组织制定对公司生产所需原材料：西番莲、菠萝等鲜果的描述。该描述应包括与危害评估有关的下列信息：a） 化学、生物和物理特性；b） 产地；德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.1

21、总要求 版本：A 编号：DC/HACCP-2005 c） 交付方式，包装和贮存情况；d） 使用前的处理。4.2.3.1.2HACCP小组组长负责组织制定公司产品：西番莲果汁、菠萝汁的描述。 该描述应包括与危害评估有关的下列信息：a） 使用的原料；b） 化学、生物和物理的特性；c） 贮存和销售条件。上述对西番莲果汁、菠萝汁描述的详细程度应能够使HACCP小组识别和评估显著危害。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.2HACCP管理体系 版本：A 编号：DC/HACCP-2005产品描述经HACCP小组组长审批后以书面形式向各小组成员下发。各小组成员

22、应熟练掌握。4.2.3.2预期用途HACCP小组组长负责确定各种产品和产品种类的潜在使用人和消费者，并应识别出特别容易受到伤害的消费群体。以书面形式描述产品的预期用途，并考虑贮藏、制备以及供应（适用时）等环节，经HACCP小组组长审批后向各小组成员下发。为最大程度地确保食品消费者的安全，在产品标签中应说明产品的保质期和使用方法。HACCP小组组长负责对产品标签填写情况进行不定期的监督检查。4.2.3.3流程图及布置图HACCP小组组长负责组织生产部制订HACCP管理体系范围西番莲果汁、菠萝汁的生产工艺流程图，HACCP小组组长现场确认。 流程图应包括以下内容：a） 生产过程中所有步骤的次序和相

23、互关系；b） 原料和中间产品投入点；c） 源于组织之外的过程；d） 返工和循环点；e） 中间产物、副产品、废弃物的去除点和污水的排放点。HACCP小组组长组织公司各部门制订描述各工序相关参数的工艺文件。4.2.3.4危害分析对于HACCP管理体系范围内所有可能发生的潜在危害,公司应按照其对食品安全的严重性以及发生的可能性进行识别和评估。公司应根据下列方面对危害进行识别：a)公司的食品安全方针b)已接受的顾客要求c)公司的现状d)对原料和产品的描述e)对产品用途的确定f)流程图和布置图显著危害应在评估的基础上得到识别。应根据工序按如下方面来评估显著危害：发生概率交叉污染的风险侵入或污染残存和（或

24、）繁殖4.2.4控制要求的识别和策划4.2.4.1SSM方案HACCP小组应建立、识别所有与食品安全有关的SSM方案，方案应规定：a) 需控制的潜在危害；b) 相关程序；c) SSM方案相关的监视记录；d) 如果监视显示SSM方案没有得到遵守，采取的纠正和纠正措施；e) SSM方案负责人。SSM方案应得到HACCP小组组长的批准，并应得到相关指导书、规范、教育、培训和监督的支持。办公室负责人对相关人员进行SSM方案的培训工作。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.2 HACCP管理体系 版本：A 编号：ZD/HACCP-20054.2.4.2可追

25、溯性 公司应建立可追溯程序,确保识别产品批次及其相关原料和加工记录,以实施包括满足产品召回在内的对不合格品的处置措施。追溯记录应包括批代码和分销记录，应在考虑顾客和相关法规对该产品要求的基础上确定记录保存期。4.2.4.3关键控制点对于所有的显著危害，应通过系统的方法确定关键控制点并形成文件。应在一个或多个关键控制点采取控制措施，以进行控制。HACCP小组负责为每个关键控制点选择相关的监视参数，这些参数应清楚地表明控制措施得到预期实施。各部门负责对各关键控制点的监视参数进行记录。4.2.4.4关键限值对于为每个关键控制点选择的监视参数，HACCP小组结合公司实际情况有及顾客要求确定其关键限值，

26、关键限值的确定应充分考虑对产品、过程、处理以及等效活动的感官检验过程中指导、规范和人员的能力支持。选定的关键限值对危害的防止、消除或降低应能得到证实。关键限值应由HACCP小组组长批准。4.2.5监视公司应为各关键控制点和必要的过程建立监视系统。监视应作为一系列有计划的测量和观察的过程，并能表明关键控制点是否处于受控状态。4.2.5.1关键控制点监制系统应得到必要的指导，包括下列信息：A） 监视方法：B） 监视频次：C） 负责监视的人员：D） 负责评估监视结果的人员：E） 记录监视结果。关键控制点监视的方法和频次应能及时识别任何对关键限值的不符合，以便对产品进行隔离和控制，并考虑到根据4.2.

27、6进行的处理。关键控制点的监视结果由HACCP小组成员进行评估。公司对HACCP小组成员予以授权，小组成员可根据对关键控制点的监视结果提出实施纠正预防措施的要求，此要求经HACCP小组组长审批后实施。公司将对关键控制点进行监视的人员和评估监视结果的人员的身份形成文件并予以公布。4.2.5.2过程监视应采用适宜的方法和频次，并应能证实过程能力，具体依据公司产品形成各阶段的检验规程。4.2.6纠正和纠正措施组织应针对每个关键控制点和必要制定形成文件的纠正和纠正措施，以便在监视结果显示某个关键控制点偏离关键限值或过程发生偏离时予以实施。A） 纠正措施应确保关键控制点和过程恢复处于受控状态。B） 在关

28、键控制点失控时生产的产品为不合格产品，应按照4.4.2进行控制。C） 在必要过程没有达到预期要求时，应及时纠正，减少由此产生的影响。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.2 HACCP管理体系 版本：A 编号：ZD/HACCP-2005D）针对偏离，分析发生原因，采取纠正措施并确认其有效性。具体见程序文件纠正和预防措施控制程序。4.2.7HACCP计划HACCP小组组长负责根据危害分析(见4.2.3.4)的结果组织制定HACCP计划，并对以下方面作出说明：A) 显著危害；B) 显著危害控制点(关键控制点)C) 针对关键参数需监视的关键限值D) 监

29、视方法和监视频次；E) 纠正；F) 各个关键控制点监视和(或)控制的责任人；G) 监视和(或)控制记录点。HACCP小组组长负责HACCP计划的审批工作。4.2.8应急准备和响应公司建立和保持程序，以确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，作出响应，并防止和解决可能伴随的食品安全影响。必要时，特别是在事故或紧急情况发生后，组织应评审和修订应急准备和响应程序。适用时，组织应定期演练这些程序。支持性文件：1、产品标识、追溯和回收程序2、纠正和预防措施控制程序3、应急准备和响应控制程序4、流程图、布置图5、SSM方案6、危害分析工作单7、HACCP计划表德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-

30、12-1实施：2005-12-1章节：4.3文件和记录控制 版本：A 编号：TC/HACCP-200543文件和记录控制公司建立和保持形成文件的程序，以制定和控制所有与HACCP管理体系相关的文件。与HACCP管理体系相关的文件应在发布和修改之前经过获得授权人员的审查和批准。公司应为识别文件当前的修订状态建立易于执行的文件控制程序，以避免使用失效文件或作废文件。文件控制应确保a） 在对HACCP管理体系的有效运行至关重要的所有操作点，可以得到适宜的文件版本；b） 及进将失效文件从所有发放和使用场所撤回，或采限其他措施防止误用；c） 由于法律和（或）保留信息的需要而保存的失效文件，予以适当的标识

31、；d） 文件保存期限应满足产品寿命、法规和相关方的要求；e） 对文件的修改，应在文件或适当的附件中标识出来；f） 确保外来文件得到识别，并控制其分发。具体实施见公司程序文件文件和资料控制程序。支持性文件：1）文件和资料控制程序2）记录控制程序德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.4体系运行 版本：A 编号：TC/HACCP-200544HACCP管理体系的运行441有关HACCP管理体系的记录组织应保持记录，以证实HACCP管理体系处于受控状态。所有记录应清晰易辩，其保存期限应满足产品寿命、法规和相关方面的要求。记录应易于检索，并定期由与该过程有

32、关的直接管理者复核，其保存环境应能防止记录丢失、损坏或变质。4.4.2不合格品控制组织应建立和保持形成文件和程序，以说明如何确保对关键控制点偏离关键限值时生产的产品进行处理和控制(或处置)的情况。当未能遵循SSM方案时，应对产品受到的与食品安全有关的影响进行评估。当不符合情况危害到食品安全时，应将受影响的产品作为不合格品进行处理和处置。4.4.3通知和召回 鉴于交付后的产品可能发生食品安全危害，组织应建立和保持形成文件的程序，以通知有关的相关方和实施如召回，并保持记录。4.4.4测量设备和方法的控制组织应建立和保持形成文件的程序，以控制用于监视关键控制点的测量设备和方法。以及与SSM方案有关的

33、测量设备和方法。4.4HACCP管理体系的运行4.4.1有关HACCP管理体系的记录组织应保持记录，以证实HACCP管理体系处于受控状态。所有记录应清晰易辩，其保存期限应满足产品寿命、法规和相关方的要求。记录应易于检索，并定期由与该过程有关的直接管理者复核，期保存环境应能防止记录丢失、损坏或变质。4.4.2不合格品控制组织应建立和保持形成文件的程序，以说明如何确保对关键控制点偏离关键限值时生产的产品进行处理和控制(或处置)的情况。当未能遵循SSM方案时，应对产品受到的食品安全关的影响进行评估，当为符合情况危害到食品安全时，应将受影响的产品作为不合格品进行处理和处置。4.4.3通知和召回鉴于交付

34、后的产品可能发生安全危害，组织应建立和保持形成文件的程序，以通知有关的相关方和实施产品召回，并保持记录。4.4.4测量设备和方法的控制 组织应建立和保持形成文件的程序，以控制用于监视关键控制点的测量设备和方法，以及与SSM方案有关的测量设备和方法。4.4HACCP管理体系的运行4.4.1有关HACCP管理体系的记录组织应保持记录，以证实HACCP管理体系处于受控状态。德才生物食品有限公司管理手册发布：2005-12-1实施：2005-12-1章节：4.4体系运行 版本：A 编号：TC/HACCP-2005所有记录应清晰易辩，其保存期限应满足产品寿命、法规和相关方的要求。记录应易于检索，并定期由

35、与该过程有关的直接管理者复核，其保存环境应能防止记录丢失、损坏或变质。具体执行程序文件记录的控制程序的有关规定。4.4.3通知和召回鉴于交付后的产品可能发生食品安全危害，公司应建立和保持形成文件的程序，以通知有关的相关方和实施产品召回，并保持记录。销售部负责保留相关的发货与产品通知、召回记录并负责具体实施工作，HACCP小组组长负责监督检查。4.4.4测量设备和方法的控制公司应建立和保持形成文件的程序，以控制用于监视关键控制点的测量设备和方法，以及于SSM方案有关的测量设备和方法。不确保结果有效，对于测量设备和方法，应：A) 按照规定的时间间隔或在使用前，依据可以追溯到国际或国家测量基准的测量标准对其进行校准或检定。如果这样的标准不存在，则应