2021年幼儿园膳食会议讲话

1、幼儿园膳食会议讲话 尊敬的各位家长，你们好！ 欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学期的膳食会议，我对大家的到来表示热烈的欢迎。各位家长把孩子送到幼儿园来，孩子的健康肯定是爸爸妈妈，爷爷奶奶们最关心的问题，通过今天的会议，可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情况和进一步提高我园的幼儿膳食质量，目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好，健康成长。（园长介绍参会的人员） 本次会议的主要内容有三点：一、介绍我园伙食委员会的成员及职责； 二、介绍我园的膳食管理和食谱制定原则。三、征求家长意见 一、 建立健全管理机构，形成民-主监督机制 为了保证幼儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园

2、长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民-主监督机制。（介绍伙管会成员）我园会定期召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。 伙管会职责：（一）实地检查烹调方法和膳食质量；（二）检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照食品加工制作要求，采购员不买腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；厨房是否实行“三隔离” ：生食品与熟食

3、品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离； 实用工具是否实行“四过关” ：一洗二清三消毒四保洁；（ 四）经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性；（五）积极参加幼儿园的膳食会议，收集各班家长对我园膳食的建议和意见。 二：幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则 （一）完善各项机制，建立完善的管理条例 幼儿园从制度完善入手，坚持以制度管事，以制度管人。我园建立了伙食管理制度、厨房卫生制度、厨房人员岗位职责、食堂清洁卫生检查还建立了食品留样，并做好了记录。（出示各项制度和留样记录） （二）加大膳食技能，努力提升业务素质。 科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、

4、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术，幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识，了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例，以及根据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。同时，组织他们学习参观有关营养食品的制作方法，以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。还要组织炊事员深入学习“食品法”，进一步规范食品加工，在制作中严格按照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；。要求做到层层把关，防止病从口入。实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成品与半成

5、品隔离；食物与杂物隔离。在食用工具中实行“四过关”：一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。同时，定期组织业务，与实地操作、品尝打分相结合，不断提高炊事人员烹调技术，促进幼儿膳食工作质量的提高。 （三）科学制定幼儿食谱，保证幼儿营养平衡 制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据，参考幼儿期每日膳食中供给量标准，确定幼儿每日所需的热量和营养素。由采购员和炊事员在园长、后勤组长的指导下制定出均衡的幼儿一周食谱。 制定食谱的原则： 1、营养充足的原则 营养食物，

6、我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与 细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。 2、搭配合理的原则 在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的1215、2530、6070，动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类

7、蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占2530、午餐占3040、午点占510、晚餐占2530为宜。 3、考虑幼儿身心特点的原则 为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。 4、结合当时当地食物供应的原则 制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食物营养

8、素的损失，做到色、香、味俱全。 三：家长交流意见，答家长问 xx秋季幼儿园膳食会议发言稿xx-12-19 15:44 | #2楼 尊敬的各位家长你们好，欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学期的膳食会议我对大家的到来表示热烈的欢迎。 各位家长把孩子送到幼儿园来，孩子的健康肯定是家长们最关心的问题通过今天的会议可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情况和进一步提高我园的幼儿膳食质量，我们目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好健康成长。 一、 园长介绍参会的人员 二、本次会议的主要内容有两点 （一）介绍我园伙食管理委员会的成员及职责，（我们由后勤人员、财务、保健，厨房班长、保育组长家长代表组成的伙食

9、管理委员会），介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。 （二）征求家长意见 1、建立健全管理机构形成民-主监督机制，为了保证幼儿的膳食营养我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。 幼儿园由园长亲自抓后勤，后勤具体抓落实。我们的伙管会要充分发挥作用形成幼儿膳食管理的民-主监督机制。我园会定期召开伙管会议，欢迎家长代表检查和监督。我们会尽职责：一每日检查烹调方法和膳食质量，二检查每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致，三监督厨房是否规范，食品加工在制作过程中是否严格按照食品加工制作，要求采购员不买腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，厨房是否实行 “三隔离” 生食品与熟食品隔离、成品与半成

10、品隔离、食物与杂物隔离，实用工具是否实行 “四过关” 一洗二清三消毒四保洁，四经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度进食量如何以及对膳食的可接受性，五伙委会家长代表你们可以积极收集各班家长对我园膳食的建议和意见。 2、幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则 一完善各项机制建立完善的管理条例幼儿园从制度完善入手坚持以制度管事以 制度管人。我园建立了伙食管理制度厨房卫生制度厨房人员岗位 职责食堂清洁卫生检查 还建立了食品留样制度，并有专人负责做好记录。 二加大膳食技能培训努力提升厨房工作人员业务素质。科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。 为了提高炊事人员掌握幼

11、儿营养知识水平和烹饪技术幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识了解幼儿每人每餐所需蛋白质、 脂肪、 糖类的三大营养素供给比例以及根 据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。 我们会尽量组织他们学习参观有关营养食品的制作方法以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。还要组织 炊事员深入学习“食品法”进 一步规范食品加工在制作中严格按照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”采购员不买腐烂变质的原料、保管验收员不收腐烂变质的原料、加工人员不用腐烂变质的原料。 要求做到层层把关防止病从口入。实行成品存放 “三隔离”生食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。在食用工具中实行

12、“四过关”一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四 定”定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责层层落实。个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服棉被，勤换工作服。 同时定期组织业务考核与实地操作、 品尝打分相结合不断提高炊事人员烹调技术促进幼儿膳食工作质量的提高。 三科学制定幼儿食谱保证幼儿营养平衡制定食谱是为了保证供给幼儿所 需的各种营养素同时便于对幼儿膳食的管理。 我们编制食谱以幼儿年龄特点季节特点为依据参考幼儿期每日膳食中供给量标准确定幼儿每日所需的热量和营养素。保健医生制定出均衡的幼儿一周食谱。 制定食谱的原则 1、 营养充足的原则营养食物我们按幼 儿对各种营养

13、素的需要量选择食物。 不同的食物所含的营养成分不完全相同依照食物的性质 和所含营养素的类别可以将食物大致分为五大类谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水 果类、 热能性食品。 为了保证幼儿的健康促进幼儿的生长发育让幼儿摄取多种食物以获得丰 富的营养和充足的热能。 幼儿膳食以食物多样性的原则主食与副食搭配粗粮与细粮结合荤食 与素食结合尽可能保证每天摄取五大类食物以获得充足的营养。 2、搭配合理的原则在摄取 多种食物的同时注意食物之间的搭配做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的1215、2530、6070，动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占2530、午餐占3040、午点占510、晚餐占2530为宜。 3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素不仅要供 给营养丰富的食物