2021年镇机关食堂管理制度

1、镇机关食堂管理制度 为使机关食堂有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能，制定机关食堂管理。 （一）机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平； （二）机关食堂由镇政府委派专人管理。食堂工作人员必须自觉服从管-理-员管理，为办好食堂倾心尽力； （三）管-理-员职责 1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。 2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。

2、 3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。 4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。工作期间衣着整齐，讲究卫生。患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。 （四）厨师职责 1、配合管-理-员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。 2、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜（用刀）要分开，不能混用；操作间定期 _清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。 3、厉行节约，杜绝严重浪费。 （五）其他工作人员职责 1、保持餐具、操作间卫生，做到清洁、干净；餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰尘、无污渍。 2

3、、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。如有剩菜、剩饭经管-理-员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50元。 （六）工作制度 1、保证供餐服务时间。早餐应在7：30前结束，午餐应在12:00左右保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。 2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行（早8:30必须到岗）；闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管-理-员请假，两天以上由管-理-员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。 3、食堂工作人员要服从指挥，分工合作，团结一致，禁止拉帮结派搞分-裂

4、。 （七）奖励机制 该管理制度特设奖励机制，奖励机制视工作人员在日常工作中的具体表现议定，如能按领导要求或意愿能够高质量完成接待任务，并能够执行上述六条规定时，其奖金全额发放；否则视情节轻重少发或者不发。具体奖励资金发放标准为：丁世宝每月伍佰元（￥500元，其中300元为食堂奖励、200元为日常卫生奖励）；于海燕、李凤艳每月各贰佰元（￥200元）。此奖励工资自xx年6月开始执行，每年年底结算。 后附监督领导小组 _ 监督领导小组 刘凤卫 王春玲 肖振远 财务监督 徐 健 曾智慧 镇机关食堂管理制度xx-06-27 8:12 | #2楼 为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服

5、务的职能，制定机关食堂管理制度。 （一）食堂工作人员必须自觉服从管理，为办好机关食堂倾心尽力； （二）机关食堂实行独立核算、自负盈亏，由会议确定专人管理。食堂工作人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费； （三）食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理； （四）食堂工作人作期间须穿着整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止； （五）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在厨柜中；经常清

6、理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月 _清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒； （六）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时 _。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序； （七）保证供餐服务时间。早餐时间7：408：00，午餐时间12：0013：00，10：30前报饭，晚餐时间6:007:00，4:30前报饭，按时就餐。若有外来单位工作人员用工作餐，必须按制度提前报饭，与镇干部同桌、同时就餐，餐后自觉缴纳伙食费，由镇出纳出具县财政局专用收据； （八）用餐形式及标准：早餐2.5元/

7、人，午餐5元/人，晚餐4.5元/人； （九）负责灶务管理人员及时收缴伙食费、结算伙食费； （十）食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。 乐土镇机关食堂管理制度xx-06-27 10:56 | #3楼 为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。 （一）机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平； （二）机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办管理，为办好机关食堂倾心尽力； （三）食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的.负责

8、维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失； （四）食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止； （五）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月 _清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒； （六）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时 _。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。 （七

9、）保证供餐服务时间。早餐应在7：208：20，午餐应在11：4013：20内保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐。 （八）用餐形式及标准：早餐4元/人，午餐（分餐制，两菜一汤）7元/人，晚餐20元/人。机关的接待餐标准由党政办主任按照相关领导的指示批办。 （九）食堂工作人员每月凭签字汇总到财政所结帐一次，做到日结月清。 乐土镇人民政府 xx年12月1日 机关食堂管理制度xx-06-27 23:19 | #4楼 为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定本机关食堂管理暂行办法。 一、机关食堂

10、必须全力保证干部职工午餐供应及公务招待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。 二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。 三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。 四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6-8元/人。 五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特殊情况经食堂负责人同意方可就餐。 六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指

11、定地点。 七、接待餐由对口接待科室在上午11:00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。 八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，采购人要严把采购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物， 因责任心不强而购买上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。 九、采购的食物（除当天消耗的）应马上入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进行一次检查。 十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。 十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，

12、服从组织安排。 十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。 十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须流水冲刷，洗涮干净后，存放在消毒柜中；要经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月 _清理擦洗1次；餐具厨具不得外借。 十四、餐厅保持整洁、干净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时 _，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。 十五、

13、保证供餐服务时间。工作日内午餐应在12：0013：00内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到。服务热情。从通知开始，保证招待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。 十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后顺序在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部结束后就餐；遇有招待餐，应在客人全部离开后就餐。 十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及储藏室。食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、炉灶设备等。 政府机关食堂管理办法xx-06-27 22:45 | #5楼 为进一步规范财政所食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，

14、提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。 一、食堂工作人员管理 食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排;树立全心全意为财政所服务的理念，全力保证所内干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 1、食堂工作人员职责： （1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 （2）不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。 （3）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。 （4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督

15、 （5）做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 （6）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 2、炊事员工作职责： （1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 （2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 （3）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，一周不得只做同一样式饭菜。 （4）严禁采用霉坏、变质的食品原料。 （5）米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。 （6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风

16、良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。 （7）各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。 二、物资采购及用具管理 1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常采购由食堂管-理-员负责，采购结束后交炊事员确认后使用；大额采购由食堂管-理-员提出申请报 _同意后，再由食堂管理人员进行采购。 2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由食党管理人员对当月采购的物资进行报账。 3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。 4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需

17、查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。 三、厨房餐厅卫生管理 1、严格执行中华人民 _食品卫生法，保证就餐人员的饮食卫生。 2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。 3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。 4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。 5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品， 做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。 6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。 7、经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。 四、厨房防火管理 1、安全使用煤火、液化气，对燃气

18、灶具开关、液化气瓶等定期或不定期进行安全检查。 2、注意液化气使用情况，发现漏气或损坏立即更换或报修，搬运液化气钢瓶时严禁撞击或挤压。 3、熟练掌握液化气灶、电器的操作方法，工作时严禁离开岗位。 五、用餐制度 1、机关工作人员用餐制度 机关干部职工一律在食堂就餐，就餐费用实行日记帐月结算制度，由干部职工自行负责。机关食堂原则上不允许外来人员就餐。用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为： 早餐时间：7：30 午餐时间：11.30至12:00 晚餐时间：17：30 2、会议用餐制度 凡会议需要安排用餐的，会议主办部门应征得分管领导或 _同意后，提前一天通知食堂管-理-员，并在食堂管-理-员处填写会议用餐单，由乡长或书记签字后食堂安排就餐；若领导