胡萝卜素的提取解析ppt课件

1、一、胡萝卜素(C40H56,一）分子结构,包含多个碳碳双键,二）种类,三）理化性质,1、橘黄色结晶-化学性质比较稳定,2、不溶于水,微溶于酒精,易溶于石油醚等有机溶剂,家里炒胡萝卜时要加多点油,3、可氧化成两分子维生素A,维生素A,可根据双键数目,胡萝卜素 VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用,胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合

2、委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场,四）应用,1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用,2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素,二、天然胡萝卜素的提取,一）工业方法：-主要有3种,二）实验室提取方法：,萃取法,萃取剂的选择,萃取装置的设计,影响萃取装置的因素,提取胡萝卜素的实验流程,胡萝卜,胡萝卜素,浓 缩,过 滤,萃 取,干 燥,粉 碎,三、实验设计,实验步骤： 原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、

3、烘干。 原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 过滤：将萃取物过滤，除去杂质，得到萃取液。 浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到 胡萝卜素,注意：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解,烘干箱,1、萃取剂 的选择,水不溶性萃取剂,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,水溶性萃取剂,90-120 77 35 80 76,萃取剂的选择,1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么,乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂,2、在石油醚、醋酸乙

4、酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素,在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂,具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶,2、影响萃取的因素,萃取剂：性质和使用量（主要因素,原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境：温度、时间等,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,3、萃取装置的设计,1) _的作用是降温，防止加热时有机溶剂挥发。 (2) _内加入的萃取液一般是_，原料在加入前，一般要进行_、_处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是_ (4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该_(“

5、长”或“短”) (5)过滤：除去萃取液中的不溶物,冷凝管,烧瓶,石油醚,粉碎,干燥,避免有机溶剂明火加热引起燃烧、爆炸,长,冷凝管,烧瓶,水浴锅,酒精灯,铁架台,实验室操作过程,萃取的步骤,上部固定冷凝管,加热一段时间,冷却,过滤：得到圆底瓶的萃取液,蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,降温，防止加热时有机溶剂的挥发,温度高， 萃取的效率好,避免明火加热引起燃烧、爆炸,蒸馏装置,冷凝管,蒸馏烧瓶,接受器,蒸馏装置,思考： 萃取液包含的成分,萃取剂+杂质+胡萝卜素液,思考：蒸馏的目的：,挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,制备滤纸条(量作基线,取滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点,对

6、照点样,用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干,层析,将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析,对比观察,取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带,三、胡萝卜素的纸层析鉴定,标准样品,标准样品,萃取样品,不能淹 没样品点,防层析液挥发,思考： 上下色素的分析,避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果,点：快 细 小 园 干燥,注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封,如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多

7、个不同高度的色素点样,思考：如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果,思考,1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大,保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠,2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高,防止色素被破坏，斑点变黄,3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么,避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果,4）层析时样点能否触及层析液，为什么,不能，否则色素将溶解在层析液中,5）层析时加玻璃盖的目的,防止层析液挥发,萃取样品,回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离,一、实验原理,1、提取：色素能溶解在_,无水乙醇,2、分离

8、：色素在_中的溶解度_， 扩散速度_,达到分离,层析液,不同,不同,二、实验方法步骤,充分研磨,保护色素,溶解色素,滤液（色素）细直线,色素扩散起点相同,层析液,不同色素扩散速度不同,关键,滤液细线不能触及层析液,色素溶解于层析液,例1：胡萝卜素的纸层析结果如图，请据图回答问题： (1)该图所示的鉴定方法称为_。 (2)基线一般距底边_cm。 (3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_。 属于提取样品的样点是：_。 样点的要求_。 (4)在图中的层析谱中，代表的物质_。 代表的物质是_。 (5)该层析的目的是_，而在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是_。 (6)待实验结束

9、后，观察胡萝卜素层析带，呈现_色，与标准样品相比，有什么区别？_，原因是_,B和C,橙黄色,颜色浅,由于提取物中含有杂质,分离叶绿体中色素,胡萝卜素粗品的鉴定,胡萝卜素,其他色素和杂质,纸层析鉴定法,A和D,点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥,2,例2：下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,A,例3：对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B.胡萝卜粉碎

10、过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,例4：萃取的效率主要取决于：（ ） A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间,C,例5：下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ： A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症,例6：作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求： A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离,D,B,例7：下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： (1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到 等条件的影响。 (2).一般来说要想萃取效果好，要保证,萃取剂的性质和用量,原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间,原料颗粒小,萃取温度高, 时间长,3).萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。 (4).在加热瓶口安装 冷凝回流装置的目的是,水浴,因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸,为了防止加热时 有机溶剂挥发,利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3