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文档简介

1、食堂小卖部采购索证登记制度 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，根据食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生规定，特制定本。 一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。 二、严禁采购腐-败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 三、严禁采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 六、严

2、格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。 七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购，保证食品质量，明确供货责任。 八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。 食堂食品采购、索证、登记制度xx-04-22 18:12 | #2楼 一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。特制定以下制度： 1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的定型包装食品。 2、

3、严格禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 3、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 4、严格禁止采购腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 5、严格控制成品、半成品食品的采购，要定购新鲜无毒的原料。 6、严格禁止采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 7、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。 8、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。 9、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验 1 单位印章。 10、索证原料包括肉类、禽类、豆制品类等，索证后要及时登记。 11、学生伙食严禁采购发芽土豆、四季豆等容易出现中毒的蔬菜。 12、有关人员要完善相应的资料、规范资料。 坦途镇第二中心小学校 xx年3日 2 【

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