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文档简介

1、1,第一节,食,物,一、食物中含有多种营养成分,2,3,人体所需的六种营,养成分,4,富含糖类的食物,来源：谷类、根茎类等食物,作用,主要供能物质,构成细胞的重要成分,5,富含蛋白质的食物,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物,作用,提供能量，构成细胞的基本物质,也是人体生命,活动的物质基础,6,富含脂肪的食物,来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物,作用：供给热量，贮存能源,备用的能源物质,构成组织,细胞的成分,7,水,是细胞的主要成分，没有水就没有生命,人体,内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才,能运输,8,无机盐,含量丰富的食物,可预防疾病,钙,鲜奶、蛋类、豆,铁,动物肝脏、肉类

2、、蛋,类、豆类,碘,海带、紫菜、带鱼等,海产品、加碘盐,无机盐,9,无机盐,缺少无机盐的几种症状,佝偻病患者的腿部骨骼,10,缺少无机盐的,几种症状,地方性甲状腺肿（俗称大脖子病,11,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既,不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且,人体的,需要量也很小，但它对人体的作用却很大,12,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,傍晚我就看不到,东西了，而且皮,肤很粗糙,13,哎哟妈呀，我的脚,患了脚气病，怎么,办呢,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,14,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,牙龈怎么出血了,15,我

3、从小得了一种怪病,走起路来，脚呈“X,形，我好难过,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,16,蛋白质的检测,蛋清,稀释液,无色,清水,无色,甲,乙,10,氢氧化钠,3,硫酸铜,10,氢氧化钠,3,硫酸铜,清水,1,实验中，设置乙试管的作用是什么,2,为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同,紫色,作对照实验,无色,蛋清,稀释液,甲试管中的蛋白质可与,10,氢氧化,钠,3,硫酸铜试剂发生作用，使蛋,清变成紫色,乙试管中的水不与,10,氢氧化钠,3,硫酸铜试剂发生反应,17,维生素,C,的检测,高锰酸钾,溶液,深紫色,甲,乙,维生素,C,溶液（无色,1,实验中，设置乙试管的作用是什么,2,

4、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同,紫色,褪去,清水（无色,3,如何设计实验来测量不同食物中维生,素,c,的含量,清水被试剂,染成紫色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素,C,发生,反应而褪色，称之为褪色反应,高锰酸钾,溶液,深紫色,18,食品中营养成分的实验检测方法,营养成分,检测方法,实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧,脂肪,在白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,10,氢氧化钠,3,硫酸铜,维生素,C,高锰酸碱溶液,水珠或水雾生成,小结：食物中的营养成分主要包括,不会燃烧,有油脂产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素,其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质,19,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的

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