包装工艺的物理学基础

1、第一章 包装工艺的物理学基础,保鲜,香菇为什么烘干存放,第一节、产品在流通过程中的物理变化,物理变化,化学变化,生理生化变化,影响因素,1、挥发,2、溶化,3、熔化,4、渗漏,一、 产品的物理变化 （改外表，不改本质，无新物质生成,1、挥发,挥发是指液体产品或经液化的气体产品，在空气中液体表面能迅速汽化变成气体散发到空气中去的现象,一般来说：温度越高，沸点越低，空气流速越快，与空气接触面积越大，挥发越快,定义,挥发对产品的影响,液态产品的挥发，不仅会使产品数量减少，有的还严重影响产品的质量，特别是有的挥发气体，不仅影响人体健康，甚至还会引起爆炸,如：乙醇、乙醚、香蕉水等,2、溶化,一般来说，温

2、度越高，吸湿点越低，产品越容易吸湿溶化 问题：吸湿点,吸湿点,定义,产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度。温度高，吸湿点下降还是上升,一般情况下温度高，吸湿点下降,溶化对产品的影响,有的产品在一定条件下会不断从空气中吸收水分，水分子能够扩散到产品体中，破坏产品分子的原有紧密联系，使产品逐渐潮解，直至溶解成液体；有的产品（如纸张、棉花等）虽然不会溶解但依然有很强的吸湿性，使其使用性能降低,3、熔化,定义,熔化是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象,一般来说温度越高，熔点越低越容易熔化,熔化对产品的影响,作为产品在流通环境中熔化的结果有的会造成产品流失；有的会使产品与包装黏结在一起；有

3、的产品会产生体积膨胀，胀破包装；有的还可能玷污其他产品等,对于易熔化产品的包装，一般应研究采用密封性能好、隔热性能好的包装方法，尽量减少因环境温度的升高而影响包装的质量,4、渗漏,定义,渗漏主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合内装产品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等，而发生产品渗漏现象,5、渗透,定义,渗透是指气体或蒸气直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，并从另一侧表面解吸的过程,二、包装件在流通中引起破损的途径,二1储运损坏与环境,1）装卸 损坏形式：碰撞、跌落、冲击、翻滚、抛掷等 主要影响因素：包装件质量、作业方式及设备、包

4、装件尺寸,叉车装卸冲击加速度,货物装卸跌落概率曲线,0.01,0.1,175,150,100,25,80,10,Kg,cm,0.5,1.0,10,2）运输损坏与运输环境例:公路运输,损坏原因：由于路面状况、车辆缓冲性能、车速、载重量及方式等原因引起的冲击和振动。 A:冲击 公路运输产生的冲击,交通部公路研究所对汽车运输的振动和冲击的分析结果： 公路运输随机振动加速度功率谱密度竖向最大(128.20)，横向次之(23.55)，纵向最小(12.16)。 汽车运输振动能量集中在0200hz内，其中050hz最集中。 汽车运输随机振动功率谱密度在2hz和10hz左右有一个较大的峰值。 货物在车厢里的位

5、置，中部较轻，尾部最严重,B：振动,3）堆码,堆码损坏：表现为堆码过高使压应力过大；滑 落、倒垛引起冲击；支承不平衡引起变形。 主要影响因素： 包装材料及结构 堆码方式 堆码持续时间 温、湿度等,二冲击与产品脆值,脆值：产品不发生物理的和功能的损伤所能承受的最大加速度值，以G表示。 （1）包装件的质量与跌落高度,电子工业部、上海仪表电讯工业局,包装件质量与易发生跌落高度的关系经验公式,H,300,M,H:跌落高度 cm M:包装件质量 kg,脆值标准P12,问题,1.火车运输的冲击方式有哪些？ 2.在火车运输中，包装件破损的主要原因是什么？ 3.影响火车连挂作业水平冲击的主要因素有哪些? 4.举例说明飞机运输可能受到的冲击？ 5.举例说明