高中化学 第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源-油脂课时训练 新人教版选修1.doc

1、a第一章 关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂1下列“油”中属于酯类的是()A豆油 B酱油C煤油 D甘油答案：A2油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是()A葡萄糖 B麦芽糖C丙三醇 D氨基酸解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。答案：C3下列关于油脂的说法不正确的是()A油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高D油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类解析：油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A错；天然油脂是混合物，多数是混甘油酯，B正确；饱和烃基的相对含量越大

2、，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。答案：A4下列说法中正确的是()A矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C汽油和油都可以使溴水褪色D向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅解析：A项中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B项中矿物油是烃，不水解，而油脂属于酯类物质，在一定条件下可以水解；C项中裂解汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色，而油的烃基是不饱和的，可使溴水褪色；D项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸，可以与NaOH溶液反应，使含酚酞的NaO

3、H溶液红色变浅。答案：D5(1)油脂是_和_的总称，天然油脂是_(填“纯净物”或“混合物”)。aa(2)为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是_。解析：(1)油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。答案：(1)油脂肪混合物(2)取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加12滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的(其他合理答案也可)(40分钟100分)一、选择题(每小题8分，共56分)1油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。 但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂

4、的是()A苹果 B大米C白菜 D花生答案：D2下列关于油脂的叙述中，正确的是()A油脂均为固态B油脂在体内直接氧化产生热量C多吃动物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析：油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热量，B项错误，吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含有必需脂肪酸的植物油，C项错误。答案：D3下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制高级脂肪酸制汽油A BC D答案：D4下列说法不正确的是()aaA油脂分为油和脂肪B

5、米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C油脂、乙醇是人体必需的营养物质D水果因含有酯类物质而具有香味解析：油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。答案：C5下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是()A植物油水解产物中含有油酸B植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D植物油主要在小肠内被消化和吸收解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，动植物油脂中都含有油酸，A对，B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。答案：B6食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，其中发生的反应有()

6、A水解反应 B加聚反应C加成反应 D酯化反应解析：硬化油是植物油与H2发生加成反应制得的。答案：C7亚油酸是人体必需的脂肪酸。缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损伤。亚油酸以甘油酯的形成存在于动植物脂肪中，下列物质含亚油酸最少的是()A花生油 B豆油C牛油 D煤油解析：依据亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物脂肪中判断。答案：D二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)8(22分)为进行项实验，需从项中选出一种试剂，从项中选出一种合适的操作方法，请完成下表。.实验.试剂.操作方法答案(1)除去乙醇中的乙酸A.CaOa.分液(1)aa(2)除去工业酒精中的水B.Na2CO3溶液b.蒸馏(2)(

7、3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.NaClc.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油D.NaOHd.盐析(4)解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入CaO后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸，同时使液体分层；除去肥皂中的甘油，可采用盐析的方法。答案：(1)Db(2)Ab(3)Ba(4)Cd9(22分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了诺贝尔生理学或医学奖。已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_；D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为_。解析：由M的相对分子质量为227及C、H、O、N的质量分数，推知n(C)3