珍珠奶茶】-冰红茶的制作方法-珍珠奶茶配料中心-开店内部资料

1、经商内部资料，值得拥有经商内部资料，值得拥有【珍珠奶茶】冰红茶的制作方法15公斤水烧开至100度，冲兑180克的红茶粉，闷12分钟 后，再加入1公斤白糖和一小勺酸味调节剂，搅拌后冷藏 柠檬冰红茶：准备：先将柠檬切片，将茶壶温热。1、将新鲜的水用强火烧开。2、将4g左右的茶叶（就是2茶匙啦，什么？你用茶包！那放2 包好了）放进温过的茶壶里。3、将开水迅速注入茶壶。（切记要迅速ps.内行说的我不知道原 因）4、加盖炯34分钟。5、炯好了用茶匙搅匀。6、7、倒大半杯碎冰，将柠檬切片放在冰上。ok把红茶浇上去。 搅匀，再加点冰根据自己爱好加蜂蜜或者糖浆，蜂蜜的口味好一点，但是茶 色会变照，如果确定加糖

2、浆的话可以和碎冰一起先倒进杯了，这 样可以防止红茶变混。我不喜欢用柠檬汁做，柠檬香味太重了没 有红茶的味道了。茶叶最好选涩味比较淡的，袋泡的红茶我喜欢 德信的，大概就这么多了还有什么请高手指教，小弟谢谢先 ps.碎冰制作方法：用布包住冰块（没有就用手帕吧）用木锤砸, 或者往墙上砸，往地上砸，往欠你钱的人头上砸 （随便你啦） 一砸碎就好，这样泡出来的冰红茶有柠檬的香味能充分的发出 来，而且不会盖住红茶的香味。用柠檬汁的话红茶味道就喝不出 来了冰绿茶的制作方法：15公斤水烧开至100度，冲兑180克的绿 茶粉，闷12分钟后，再加入1公斤白糖和一小勺酸味调节剂， 搅拌后冷藏奶茶的制作方法：先将15公

3、斤的水烧开至100度，冲兑180克 的茶粉，闷12分钟后，把茶叶捞出。再加入1公斤白糖，1公 斤奶精和2两浓度粉搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶 再冷藏，热的用保温瓶保温珍珠奶茶：上述奶茶加入适量蜂蜜和 珍珠果汁的制作方法：味果汁1。5公斤，糖水1匙，加水至7分后 再加冰块9分搅拌匀黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在 锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉0,定要等熱水滾開了才可 以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。屮火保持水滚 用滤勺搅动。时间1520分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越 久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再炯15-20分钟（炯得越 外久弹性越好）或煮至全部粉

4、0呈透明狀態。时间到后，捞出珍 珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉0及加入白砂糖至浸泡珍珠， 攪拌均勻後置約30分鐘。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL） 糖浆（也可直接换成蜂蜜）。绿豆沙冰：lo洗绿豆3次至无漂浮物，加水淹过绿豆至15公 分，大火烧10分钟，闷10-20分钟（绿豆熟而没有爆开） 2o将煮好的倒入磨浆机，将绿豆磨碎3o将磨好的平分三桶加入水，冰和7公斤的三花淡奶，加水及 糖至桶8分满，搅拌后甜度到16度各种沙冰；果粉二勺，奶精一勺，1勺糖浆，加入7分冰块，再 加入水两分，再用进口高速果汁机搅拌匀刨冰：先把冰块刨成棉花状，再淋上果酱和炼乳，适量糖浆。

5、 不同口味用不同的果酱，水果刨冰放不同的水果。*I 犖&食品盒食品原料采购査验制度：1. 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。2. 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原 料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、等进行査验，并做好进货时间、食品名称、相关证明、保存温度及产品标签 规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺朵作假的食品和食品原料坚决拒收。X :Abi!场所环境卫生管理：保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻,地沟要常疏通，废物桶必须2.加盖并及时清理。积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子.老鼠、婷螂等虫害。3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无 卫生死角。4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。5.2操作设备使用前后必须清洗消。经营场所