从业人员卫生知识培训试题

1、从业人员卫生知识培训试题从业人员卫生知识培训考试试卷姓名：部门：成绩：一、判断题：(每题2分)()4、公共场所卫生管理条例、公共场所卫生管理条例 实施细则、公共场所卫生标准是公共场所卫生管理的执法依据。()2、条例认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店; 影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候 车室等7类28种场所。()3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。()4、对违反公共场所卫生管理条例的行为，任何人都有 权检举和控告。()5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的 卫生要求。()6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各 种有害物质，

2、损害人体健康，因此在公共场所，应设立禁止吸烟 标志。()7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对 室内通风和照明可不给予考虑。()8、高楼大厦釆用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。()9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办 健康证明。()40、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾 客洗浴、游泳的明显标志。()11旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。()42、浴室地面坡度不小于2%,屋顶应有一定弧度。()43、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通 过茶杯传播。()44、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员

3、可以先 试用后体检。()15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。()46、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施()47、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。()48、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。()19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。()20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。二、选择题(每题3分)()4、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查()2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒D、胆囊炎()3

4、、旅店业的床上用品必须做到A、每天更换B、脏了更换C、一客一换 D、一周一换()4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应：A、煮沸即可B、煮沸5 10分钟C、煮沸1030分钟D、煮沸一小时以上()5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。A、坐厕-浴缸-洗手盆B、洗手盆-浴缸-坐厕C、浴缸-坐厕-洗手盆()6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸 泡-分钟即可。A、5-10 B、2-3()7、对客房内-类用品、用具每客用后须进行消毒处理A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。()&食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？

5、A、有腹泻.手外伤不得上岗B、不涂指甲油及佩戴戒指C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽D、以上皆是()9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？A病人有在同一时间食用同样食物B人与人之间有传染性C发病快，来势凶D所有病人症状相似（）10、禁止生产经营的食品有：A腐败变质者B含有毒有害物质者C超过保持期者 DA、B、C都正确（）11、食品卫生法规定当事人对行政处罚不服的向人民法 院起诉时限为A 10天B 15天C 20天D 30天（）12、超过保质期的食品：A可继续销售B可降价销售C不能销售D可作处理食品销售（）13、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒不改正的，可以以下哪种处罚A、伍佰元以上

6、一千元一下罚款 B、一千元以上二千元一下罚款C、二千元以上一万元一下罚款 D、二千元以上二万元一下罚款（）14、食品冷藏的温度是（）。A、11-20 度 B、0-10 度 C、-20-0 度 D、25 度以上（）15、细菌性食物中毒在那个季节高发？A、冬季B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发（）16、下列哪种食物一定要烧熟煮透， 一般烹饪调时先将该食 物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？A、四季豆B、花生 C、山药D、萝卜()17、食品生产经营者在采购食品或原材料时， 除需要检查验 货者的许可证外，还应查验A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明D、出门证()18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食 品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A .分别B .分池C .分时D .分人()19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。A .生、熟食品分开存放B .鱼肉