面团自动排放机的结构设计【10×10旋转溜管式生面团自动排放机】
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黄河科技学院毕业设计（文献综述） 第 6 页 我国食品机械的现状与发展趋势摘要: 综述了我国食品机械行业的发展历程和发展现状，对其存在的问题进行了分析，并提出了解决的思路和措施，对发展前景进行了展望。关键词：食品机械，现状，问题，展望1我国食品机械的发展现状 食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。尤其在“八五”期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外先进水平的新产品有几百项。“八五”期间，机械工业部提出行业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元。20世纪80年代中期成立的中国包装和食品机械工业协会和中国包装和食品机械总公司加强了行业管理，扩大了对外交流，每年举办中国国际食品加工和包装机械展览会，吸引了各国厂商参展，加强国内外技术交流与合作，推动了新产品开发，现有产品中75 %是近10年开发的。 进入2000年以后，随着人民生活水平的提高，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高，给食品机械行业提供了广阔的发展空间，据中国机械工业联合会的统计，仅今年一季度，食品包装机械行业产值就增长24.94 %，1-2月利润总额达3.59亿元，同比增长44.33 %。 现在，我国的食品机械行业已形成了一整套比较完整的、门类齐全的工业生产体系，具有相当的规模和一定的实力（开发、创新、设计、生产等）基础，基本上能生产出满足人民生活之需求的各种各样、各种档次的产品，并正在不断地努力提高，缩小与国外先进水平、先进技术、先进设备的差距。在全行业广大企业和大专院校、科研单位科技人员的努力下，新产品、新技术、新成果不断涌现，并转化为生产力。我国人员众多，民以食为天，食品机械产品市场广阔、潜力巨大。出口量近几年来不断上升，发展前景十分良好。我国已能生产食品机械的规格品种3 000多个，年产值超过了300亿元，解决劳动从业人员超过了50万人，并以规模批量大、效益好而成为我国机械工业的十大支柱产业之一。食品机械工业在我国的迅速崛起、发展已引起全社会的广泛关注，即使在前几年国家遭受金融危机的情况下，我们的行业仍欣欣向荣、一片繁忙，堪称“朝阳工业”，尤其近几年来随着改革的深入、社会主义现代化建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，依靠信息和“敢为天下先”的创业精神，努力拼搏、奋斗，自筹资金不断创新、开发新产品，并取得了令世人十分惊叹、十分可喜的成绩。食品机械生产企业在我国像雨后春笋似的遍地开花，得到了长足的发展，创造了新局面、开拓出了食品机械工业的新气象，为进一步繁荣、壮大和发展我国的包装工业做出了应有的积极贡献。2 我国食品机械发展面临的问题 目前，我国食品机械行业在产品结构上存在的问题表现为：单机设备多，盛大设备少；主机多，辅机少；技术含量低的产品多，高技术、高附加值、高生产率的产品少；通用机型多，特殊要求、特殊物料加工的机型少，产品结构与质量、性能有待改善。与国外同类产品相比，我国生产的食品包装机械的生产能力低，有的仅为国外先进水平的1/2，而能耗则成倍地高于国外先进产品，尤其是大型设备的性能差距更大。在产品质量方面，我国生产的食品包装机械普遍存在着工作稳定性、可靠性差，造型落伍，外观粗糙，基础件和配套件寿命短等问题，无故障时间要比国外同类产品低得多，仅为后者的1/21/3。在我国食品机械行业中，生产集中度偏低，区域发展不平衡，年产值和销售额过亿元的企业屈指可数，行业整体的生产集中度偏低。因此，我国食品包装机械行业的知名品牌也还不多。但在啤酒饮料灌装生产线、瓦楞纸板生产线、杯装灌装机、宽幅覆膜机、200升以上大桶吹塑机、BOPP吹瓶机等细分领域，近几年的发展情况较为良好，生产集中度有所提高，知名企业、知名品牌正在逐步形成，因此在这些细分领域有望出现重新洗牌的局面。从企业的区域分布来看，我国食品包装机械企业主要集中在浙江、江苏、上海、山东、广东、辽宁、北京和河南等省市，上述8省市的生产企业占全国食品包装机械企业总数的60%以上，而西北地区的甘肃、宁夏、青海和新疆4个省、区生产企业占总数的比例非常低，区域发展并不均衡。在我国食品包装机械行业，低水平、重复生产现象严重。每年都有15%左右的企业转产或倒闭，同时又有15%的企业加入这个行业，这些新进企业普遍在进行低水平重复建设，生产的产品大多为成本低、工艺水平比较落后、易于制造的食品包装机械产品。举例来说，仅温州一地就有100多家食品包装机械企业在生产技术比较初级的自动封口机，一些工艺简单的打码、灌装、压盖机械仍大量充斥市场。这不仅是对资金、人力等重要资源的极大浪费，也造成了食品包装机械市场的无序混乱，对整个行业的产品升级和技术创新已经构成了阻碍。要解决这个问题，还需要通过进一步的市场调节，同时也需要下游产业食品行业加强监管力度，来实现优胜劣汰。在国际贸易中，贸易壁垒与产品标准化突出。关税壁垒正在日渐转向技术壁垒和绿色壁垒。技术标准正成为制约我国食品包装机械国际贸易的瓶颈，对食品包装机械的安全性和卫生性提出了更高的要求。因此，我国食品包装机械行业必须在产品设计、制造过程中充分重视设备的卫生性和安全性，以主动适应国际贸易中技术壁垒和绿色壁垒的挑战。目前我国食品机械行业仍然面临着诸多问题：一是企业的规模偏小，产值、效益普遍很低；二是产品的技术含量、附加值较低，产品品种少，成套性不强，国内尚不能生产而又需求迫切的空缺品种达30 %40 %；三是产品档次不高、特别是外形设计落后；四是科研手段落后，新产品开发周期长，不能及时响应市场的需求，及时提供市场、用户所急需的产品；五是企业的技术储备严重不足，影响了企业进一步发展和竞争。企业主要精力都花费在量的扩张上，对质的提升、科技进步的投入严重不足，产品在低水平上重复，产品雷同加剧了企业之间的竞争，从而使许多产品都销不出去。低价竞争已威胁到企业生存的地步。目前我国食品机械产品普遍存在着质量不稳定、性能单一、成本高、技术含量低的状况，如不努力改变，积极开拓、创新，参与国际竞争，形势不容乐观。希望能引起企业的足够的重视。3 解决的措施和方法 众所周知，食品机械行业是集机、光、电、磁、声、美为一体的高科技行业，它的发展需要荟萃一大批专门的技术人才和熟练的技术工人，如果不能尽快培养造就一大批专门技术人才，发展食品机械行业（高新技术）只能是空谈。所以，要把食品机械搞上去，需加大政府部门财政投入的力度，通过各种途径选拔人才，加大培养科技人才的力度，争取早出人才，多出人才。另一面全社会、整个行业、政府部门要尊重知识，善用人才，唯才是用，不断挖掘现有人才的潜力，加强人才培养基地和人材管理的建设，为人才培养提供开展工作所必要的物质条件。所以，我们应该加强对人才的培养和管理，充分发挥好现有人才的作用，调动他们的积极性，为食品机械工业的进一步发展奠定基础。此外，还可以在其他方面作出一些努力，如开发新颖环保材料，开发环保型新产品，使环保技术成为食品机械工业新的市场和新的经济增长点之一；根据时代进步、时代发展，加强对果品保鲜、蔬菜保鲜、能有效延长果品蔬菜保质期小包装的研究，不断培育、开拓食品机械工业新的经济增长点，进一步满足人民群众生活不断提高的新需求；加强对科学技术研究的投入，做好标准化工作，进一步简化产品结构，以市场为导向，积极推行模块标准化设计，进一步提高产品质量，降低产品生产成本，努力开拓新市场；走联合（兼并）之路，把同类型整机生产企业联合起来，实现强强联合，组建成新的“航空母舰”把无形资产（如品牌、注册商标、销售网络等）和有形资产（如人员、技术、资金、设备、生产场地等）在极短的时间内组合起来，在各地进行联合销售，组建成科学网络系统，统一价格，避免无序竞争，互相压价残杀，规范优质服务标准，努力搞好售后维修服务，降低各种费用，并引进高层次的管理人才。4 发展前景 目前，我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从食品机械的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。实现方式有两条：一是制订完善的食品机械技术规范；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求。我国的食品机械工业虽然起步较晚，但发展很快。目前产品销售形势严峻，是暂时性的困难，只要我们转变观念，跳出误区，将有十分光辉灿烂的明天。食品机械工业与其他行业相比，入世对行业来说虽然也存有一定的压力，由于有近几年发展的经验，加之我们对自已国情的了解，食品机械工业仍有较大的发展回旋空间，并随着时代的进步和社会的发展会使食品机械工业拥有更大的、更为美好的广阔新天地。因为食品机械工业永远与人民的生活密切相关，食品机械工业永远以满足社会各层次对商品包装的需求为已任，食品机械工业永远与时代的发展同步。只要我们努力去开拓食品机械应用的新领域，我们一定能与狼共舞，
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