资源目录
压缩包内文档预览：
编号：122574922
类型：共享资源
大小：26.68MB
格式：ZIP
上传时间：2021-04-20
上传人：221589****qq.com
认证信息
个人认证
李**（实名认证）
湖南
IP属地：湖南
40
积分
- 关 键 词：
-
新型
烘干
杀菌
设计
- 资源描述：
-
新型粉料烘干杀菌机设计,新型,烘干,杀菌,设计
- 内容简介：
-
大 连 大 学本科毕业论文(设计)开题报告论文题目：新型粉料烘干杀菌机设计学院：机械工程学院专 业 、班级：机械设计制造及其自动化机日 131学生姓名：杨冬指导教师（职称） ：郑双阳2016 年12 月 29日 填1毕业论文（设计）开题报告要求毕业论文（设计）开题报告要求开题报告既是规范本科生毕业论文工作的重要环节，又是完成高质量毕业论文（设计）的有效保证。为了使这项工作规范化和制度化，特制定本要求。一、选题依据一、选题依据1.论文（设计）题目及研究领域；2.论文（设计）工作的理论意义和应用价值；3.目前研究的概况和发展趋势。二、论文（设计）研究的内容二、论文（设计）研究的内容1.重点解决的问题；2.拟开展研究的几个主要方面（论文写作大纲或设计思路） ；3.本论文（设计）预期取得的成果。三、论文（设计）工作安排三、论文（设计）工作安排1.拟采用的主要研究方法（技术路线或设计参数） ；2.论文（设计）进度计划。四、文献查阅及文献综述四、文献查阅及文献综述学生应根据所在学院及指导教师的要求阅读一定量的文献资料， 并在此基础上通过分析、研究、综合，形成文献综述。必要时应在调研、实验或实习的基础上递交相关的报告。综述或报告作为开题报告的一部分附在后面，要求思路清晰，文理通顺，较全面地反映出本课题的研究背景或前期工作基础。五、其他要求五、其他要求1.开题报告应在毕业论文（设计）工作开始后的前四周内完成；2.开题报告必须经学院教学指导委员会审查通过；3.开题报告不合格或没有做开题报告的学生，须重做或补做合格后，方能继续论文（设计）工作，否则不允许参加答辩；4.开题报告通过后，原则上不允许更换论文题目或指导教师；5.开题报告的内容，要求打印并装订成册（部分专业可根据需要手写在统一纸张上，但封面需按统一格式打印） 。2一、选题依据一、选题依据1、研究领域机械结构设计、3D 建模、微波杀菌、粉料烘干2、论文（设计）工作的理论意义和应用价值中国是世界上最大的面粉、米粉消费国，粉料类食品的生产安全与储存很关键。目前使用的粉料类烘干灭菌设备中，由于生产条件及工艺的原因，常出现产品微生物指标超标、含水率达不到预期要求等原因。现行设备的烘干部与灭菌部为分离式，体积大，成本高。新装置采用灭菌、烘干一体化，可以缩减体积、降低成本，有效减低菌落数。故本研究具有一定的应用价值及研究必要性。3、目前研究的概况和发展趋势目前在农产品加工业、医药生产业、化工行业等领域，大量的粉料类物质需要进行烘干和灭菌处理，如：无菌蛋白粉、无菌面粉、豆粉、蔬菜粉及各类调味料，中、西药粉剂等的生产过程，为了完全满足生产要求，确保产品的卫生、营养，均需对对粉料进行烘干杀菌处理。尤其在农产品加工也，各种袋、盒包装食品以及天然营养品的加工过程中，为保持各种营养成分，现在通常采用真空冷冻干燥和钴 60 射线杀菌工艺，其缺陷是工艺复杂，生产周期长、设备投资大、可能会有辐射遗物且放射性残留影响大，且能耗高，生产效率低。新型粉料烘干杀菌机与原工艺相比，具有粉料加工周期短、产品质量好、营养成分保持好等优点，提高了生产效率，节省了电力，有很好的发展前景并能带来很好的经济效益和社会效益。新型粉料烘干杀菌机设备包括自动进料，连续杀菌干燥，操作程序可控可调，设备自动化程度高，操作方便，可大幅度降低传统干燥方式的成本，显著提高经济效益， 是规模化连续生产的最佳选择， 并且微波杀菌是一种高效、 节能、稳定可靠、设备简单、操作方便的新技术。但是也有缺点，基本建设费用高。目前，灭菌料仓与烘干料仓的结构主要有分离式、整体式两大类。这两种方式以整体式为主，在整体式中，流行的结构是将灭菌料仓与烘干料仓结合在一起，这种布局方式，相较于传统的设备，具有如下优点：一、可以减少产品的空间占用面积；二、节约产品的生产成本； 三、 由于使得粉粒体与灭菌介质保持充分接触， 灭菌效果更优；四、灭菌与烘干可同时进行，有效缩减粉料类产品的生产时间、显著提高生产效率。目前，通常的干燥方式有三种，分别是机械脱水法、加热干燥法、化学除湿法。机械脱水法是通过对物料加压的方式,将物料中的部分自由水分挤出， 然后在沉降、 过滤、离心分离等方法除水，机械脱水法虽然最为经济但达不到干燥的要求。化学除湿法是利用吸湿剂除去物料中的水分,由于吸湿剂的除湿能力有限,仅用于除去物料中的微量水，因此生产中应用很少。在实际的生产应用中，通常将机械脱水法、加热干燥法结合使用，以提高干燥能力及生产效率。对于粉料类物质的加工机械，今后的发展趋势主要是结构的嵌套化、功能的叠加化、生产的高度自动化。3二、论文（设计）研究的内容二、论文（设计）研究的内容1.重点解决的问题1）.粉料类物质的自动传送装置的设计；2).新型粉料烘干杀菌机的烘干、杀菌方法；3).新型粉料烘干杀菌机的相关设备的设计。2.拟开展研究的几个主要方面（论文写作大纲或设计思路）粉料的烘干机灭菌设备是现代化面粉厂的必备设施，设计一种新型的安全、可靠、高效、快速的烘干灭菌装备有助于提高产量、保障质量。设计内容包括：齿轮式旋转式烘干暨灭菌料仓、自动投送料装置。实现烘干、灭菌一体化。灭菌仓利用变截面流体真空效应， 以破壁法杀灭粉粒体内的细菌及微生物， 以粉料管道内热气流实施干燥。根据物料的结构特点，选择合适的罐体形状及管道布局。设计完成后，对罐体及管道进行有限元分析，以校核其强度。3.本论文（设计）预期取得的成果通过具体的设计要求，以及学习和查阅相关方面的资料，完成新型粉料烘干杀菌机的主要结构设计，并通过计算机辅助工具进行建模，并且模拟与分析此设备的可行性，最终完成论文及相关图纸。4三、论文（设计）工作安排三、论文（设计）工作安排1.拟采用的主要研究方法（技术路线或设计参数） ；首先采用文献研究法，通过阅读有关论文、图书及相关资料，针对具体的设计要求，着重从理论及结构上对国内外现有粉料烘干与杀菌机进行全面的了解；第二，采用比较分析法， 确定粉料烘干与杀菌的作用形式； 第三， 采用 Top-down 设计方法，进行整机功能划分；第四，利用计算机辅助软件模拟建模，其包括总图和零部件图；第五，完成最终设计。2.论文（设计）进度计划第 1 周：查阅参考文献，收集相关资料，了解设计的具体内容；第 2 周：完成外文文献的翻译；第 3 周：整理文献，撰写文献综述，确定设计思路，撰写开题报告；第 4 周：完成开题报告、文献综述，准备开题报告答辩；第 5 周：新型粉料烘干灭菌机整体方案设计；第 6 周：进行投料装置的设计；第 7 周：完成前期设计工作，准备中期检查；第 8 周：烘干机驱动机构设计；第 9 周：对整机的外形设计；第 10 周：对整机的内部设计，包括具体结构；第 11 周：对罐体及内流道进行有限元分析，校核其强度；第 12 周：系统整合，进行总装配；第 13 周：生成、完善 2D 和 3D 图纸；第 14 周：修改完善设计说明书；第 15 周：完善毕业设计各项内容，做好答辩 PPT，提交论文，准备答辩。5四、需要阅读的参考文献四、需要阅读的参考文献1焦有宙、潘晓慧等. 生物质粉料双套管气流式烘干机的设计与试验J. 农业工程学报. 2011, 27(6): 123-127.2 艾尔肯、马合穆等. 粉状食品微波杀菌工艺研究J. 中国食物与营养. 2011,11(1): 28-32.3 杨曼璐. 食品微波杀菌技术的研究及其应用现状J. 食品加工设备. 2010,21(14)：74-77.4 沈海亮等. 微波杀菌技术在食品工业中的研究进展J. 食品工业科技. 2012,16(3): 61-655 王瑞、张慜等.麦苗粉的微波杀菌J.食品与生物技术学报.2009, 4(2): 34-37.6 武杰、朱飞、赵颖.五香豆干微波杀菌真空包装加工工艺研究J.大豆科学.2011, 20(08): 25-30.7 刘高福、吴次南、周碧君. 不同微波功率对自来水中细菌杀菌效果的研究J.食品工业科技, 2010(5):25-28.8 Lin W，Sawyer C. Bacterial survival and thermal responses of beef loafaitermicrowaveprocessingJ.Micropowerelectronicenergy.2011,23(3):183-194.9游新侠, 郭楠楠, 吴丽. 食品机械用润滑油酸碱度的动态变化J. 食品工业,2016(10): 186-189.10孙姗,王国扣,丁少辉. 食品机械卫生设计基本要求J. 食品安全导刊,2016(7): 49-51.11董刚，李建攻，潘凤章.机械设计M.3 版，机械工业出版社，2000.12濮良贵，纪名刚机械设计M.8 版，西北工业大学出版社，2005.13杨家军.机械系统创新设计M.武汉：华中科技大学出版社.2000.14李学志计算机辅助设计与绘图M北京：清华大学出版社.2007.15吴宗泽.机械设计手册M.北京：机械工业出版社.2008.16颜鸿森,姚燕安,王玉新等译.机构装置的创造性设计M.北京:机械工业出版社.2002.17张也影.流体力学M.高等教育出版社.1998.附：文献综述6文献综述新型粉料烘干杀菌机主要作用是便于粉料的储存以及食品安全而进行的烘干与杀菌处理，此设计具有自动投料、烘干与杀菌一体化的结构特点，首先通过带传动的方式将粉料自动传送到杀菌烘干设备中， 采用气流烘干的方式控制气流的温度和气流大小对物料进行烘干，在粉料通过烘干过程中，同时也通过微波杀菌环节，通过对微波频率的自动调节，对粉料中所含细菌进行杀菌，为了提高烘干与杀菌的效率，可在烘干与杀菌过程中添加一个盘形翻转装置使粉料彻底完成处理，最终完成出料。一、微波杀菌的研究进展微波能技术作为应用科学主要产生于 20 世纪 40 年代，并在之后的 20 年间，伴随着大功率磁控管的研制成功，英、美等国相继开发了多种类型的微波加热器，在微波能的应用上掀起了一场新的“能源革命行动” ，微波能逐步 应用于食品、医药等领域中。我国从 20 世纪 70 年代开始进行微波技术的研究，目前已在微波杀菌工艺与设备等方面取得了长足的进步。1.微波杀菌工艺（）连续微波杀菌工艺。连续微波杀菌在国内外食 品杀菌中已得到广泛研究，如根据食品的介电常数、含水量确定其杀菌时间、功率密度等工艺参数；对于食品物料的介电机理及在微波场中升温杀菌理论模型也有一定的研究。 连续微波杀菌既可用于食品的巴氏杀菌，也可用于高温短时杀菌。目前已进行的应用和研究对象包括液态食品如啤酒、乳制品、果蔬汁饮料、酱油、黄酒等，此外还有畜禽制品、果蔬制品、粮油制品、水产品、功能食品等。（）微波杀菌与常规热力杀菌结合的杀菌工艺。微波杀菌与常规热力杀菌相结合可以充分发挥两种杀菌方式的优点， 缩短常规热力杀菌时间， 同时也可以避免有些成 分复杂、水分含量不均匀的食品在微波杀菌时的加热不均匀。操作时，可以先微波加热到一定温度，再用常规方法加热杀菌；也可以先以常规方法加热，再用微波杀菌。（）脉冲微波杀菌工艺。传统微波杀菌主要是利用微波的热效应，而使用脉冲微波杀菌主要利用非热效应。近 10 年来，人们把目标集中于研究连续电磁波产生的非热效应上， 脉冲微波的非热效应是生物电磁学一个新的研究领域。 目前的研究普遍认为，电磁脉冲对细胞的作用主 要集中在细胞膜上。目前实现脉冲微波杀菌有两条途径：第一条途径是采用瞬时高压脉冲微波能量而平均功率很低 的脉冲微波杀菌技术。将这样的微波能量加到被处理的物料上，使物料在极短时间内受到高能量的微波照射，使细菌等微生物在极高的电磁场作用下失去生存能力从而达到杀菌的目的。 第二条途径是不采用高功率脉冲微波，而是将原有相对而言幅度较低的连续波微波功率，周期性地切断，处于毫秒级持续时间和毫秒级停断时间。细菌的肌体受到周期性的、连续的作用，如果该周期和细菌存在的振荡周期一致，就可能造成谐振状态，导致细菌的细胞膜振破，将细菌致死，而达到杀菌效果。（）多次快速加热和冷却的微波杀菌工艺。多次快速加热和冷却的微波杀菌工艺适合于对温度敏感的液体食品杀菌，如饮料、米酒的杀菌保鲜。其目的是快速地改变微生物的生态环境温度，并且多次进行微波辐照杀菌，从而避免让物料较长时间连续性地处于高温状态，为保持物料的色香味及其营养成分提供有利条件。进行快速加热和冷却的微波杀菌操作时，被处理液料在低耗介质导管内流动，当物料进入微波区域时被加热， 当达到冷却器区域中又被急剧冷却。 介质导管连续经过微波区域和冷却器，因此，管中物料多次交替改变其温度。物料受微波辐照的总时间取决于通过微波区域的次数和流速。2.工业微波杀菌装置7（1）箱式间歇微波杀菌装置。市售微波炉是箱式间歇微波杀菌装置的典型代表。其基本结构主要由腔体、微 波系统、转盘、搅拌器炉门、观察窗、排湿孔等组成。在间歇式杀菌中，为使微波炉内磁场分布均匀，在设计时，大多数微波炉采用叶片状反射板（搅拌器）旋转或转盘装载杀菌物料回转的方法。因为是密闭的方式，微波炉比较容易防止微波泄漏和进行压力控制，因此应用于高温杀菌也是可能的。另外，也可以设计成与蒸汽并用以及旋转照射的方式。但是，装置在大型化方面有照射距离的问题，技术难度大，每次加工的产品数量受到一定的限制，因此，此装置在生产中还不太适用。（）遂道式微波杀菌装置。在大批量产品进行连续式微波杀菌生产中，一般采用传送带式遂道微波装置。 其主要由微波杀菌箱、 微波源、 能量输送波导、 漏能抑制 器、排湿装置、传输机构等组成。由于大多数设备的物料出入口为开放式结构，在此处要特别注意防止微波泄漏。有的设备采用安装闸门或吸收体的方法，但对于过大的物体有时不能完全排除泄漏的事故发生。（3）加压式微波杀菌装置。密封包装的食品一加 热，内部的气体等会膨胀，因此常常难以进行充分的杀菌。为解决这一问题，人们研究出了加压状态下对包装食 品进行微波加热杀菌的方法。杀菌室中控制微波输出功率，使产品温度保持稳定，并在杀菌必需的温度下保持一定时间，因此该装置可以防止密封容器被破坏。（）热水并用的加压输送式微波杀菌装置。该装置能用于密封包装后的食品的杀菌。为了控制微波加热不均 匀问题，将包装食品置于充满热水的加热室中，热水和微波并用杀菌，这种方法可解决加热不均匀问题，但以热水为介质进行微波加热与直接微波加热法对比，存在热水吸收微波的问题。此外，该方法不适用与低温杀菌。二、微波杀菌技术的应用现状1.微波杀菌技术在果蔬制品中的应用：为了延长果蔬制品的贮藏期，通常采用热力杀菌的方法，但产品经过高温长时间热处理后，其风味和口感变差，特别是硬度和脆度降低。另外，传统果蔬加工中往往要用沸水热烫以杀死部分微生物和钝化酶，高温烫煮会使大量的可溶性营养物质流失。采用微波杀菌保鲜技术能有效解决这些问题。目前已有多种果蔬制品成功采用微波杀菌。例如，Lau M.H.等人研究了罐头加工中微波杀菌对芦笋质量的影响。结果表明，微波巴氏杀菌与传统热杀菌工艺比较，明显减少了芦笋因热引起的质量变化。魏善元对金针菇的杀菌保鲜试验表明，对每 30g 金针菇采用 750W 功率的微波照射 90s，氨基酸和微量物质损失率仅为 0.35和 1.14。用微波对苏皖两地的苔菜进行微波杀菌，杀菌温度仅 80左右。菌检化验显示，细菌数几乎为零，完全达到商业无菌效果，保鲜期可长达 9 个半月，而风味、脆度等各项口感指标均满足售要求。2.微波杀菌技术在液态食品中的应用： 目前， 国外已有关于微波牛奶消毒器的报道，可用 2450MHz 的微波在 82.2左右处理一定时间，也可以采用微波高温瞬时杀菌工艺，即：200，0.13s。消毒奶的杂菌和大肠杆菌达到要求，且奶的稳定性也有所提高。也有对酱油制品进行微波杀菌的例子，在 600W 微波辐照下，一般约 5min 就能完全杀灭大肠菌群。当灭菌温度达 60时已能显示灭菌效果。灭菌温度达 75，处理时间为 5min，在 28环境下贮存 2 个月无霉变现象，而同样处理条件的传统加热灭菌的对照组，仅 24 小时就显露有霉菌生长情况。S.hjchakavit 等将酵母菌和乳酸菌接种到苹果汁中，用 2450MHz，700W 的微波连续照射。 温度为 55时，酵母菌微波杀菌的 D 值为 2.1，而热力杀菌的 D 值为 25，乳酸菌的 D 值变化也类似，这表明微波能强化对微生物的破坏作用。3.微波杀菌技术在肉制品中的应用：肉制品杀菌一般采用高温高压杀菌的方式，营养成份和风味物质损失大，且肉质易软烂。微波杀菌不仅速度
- 温馨提示:
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
人人文库网所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
川公网安备: 51019002004831号