夏季养生药膳

1、精品文档 夏季养生药膳 夏季切忌过食生冷 夏季是暑热湿之时，天气炎热，出汗较多，过食生冷、寒冷之物 则伤脾胃。尤其是老人及儿童：老人的脾胃消化吸收能力已逐渐衰退, 儿童的消化机能尚未充盈。在夏季，暑热邪的侵入，影响了脾胃的消 化吸收功能，再过食生冷食物、冷饮，就会损害脾胃。 生冷食物是寒性食物，寒湿互结，损及脾阳胃气，导致泄泻、腹 痛之症发生。故夏季饮食宜甘寒、清淡，多食新鲜蔬菜或利湿、清暑 之品，选择西瓜、冬瓜、绿豆、白扁豆、莲子等食物，酸梅、冰糖煎 水代茶饮等，取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。此外，还可常 吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥等。 夏季滋补忌过憾 夏季滋补与冬季滋补不同，夏季食欲减

2、退，脾胃功能较为迟钝, 此时食用清淡之品有助于开胃增食、健脾助运，如过食肥甘腻补之物, 则至胃呆脾伤，影响营养的消化吸收。夏季饮食宜选择荔枝、梨、红 枣、猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、豆浆、甘蔗等清补之品。在盛夏季节, 平时阴虚的人，即使常服参、茸等温补之品者，也应减服或停服，以 免引起身体不适。 中医认为，山药、红枣具有健脾益气的作用，且补而不腻，非常 适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝，且两者均具有提高机体免疫力的作用, 可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。 蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合等，既可益气养阴，又可 养胃生津，是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品。 夏季调补特点 夏天要吃利水

3、渗湿的食物，因为夏天酷热高温，湿热邪气易入侵 人体，人常喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿困脾，脾胃升降、运 化功能产生障碍，积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，健脾而升 降运化功能恢复，行其水湿。 清炖鸭块冬瓜 适用人群 需滋隅润肺者。 用法宜忌 脾胃虚寒者应少食用。 材料 鸭肉王500克，冬瓜500克，葱段、姜片、盐、料酒适量。 做法 (1) 鸭肉洗净，切冬瓜 块，放在沸水锅内焯一下，捞出，冲去血沫。 (2) 冬瓜洗净，削去皮，切块。 砂锅内放水煮沸，放入鸭块(水没过鸭块)、葱段、姜片，煮 沸后烹入料酒。 继续煮到鸭块八成熟，放入冬瓜，待鸭块、冬瓜都熟烂，放 入盐即可。 功用解析 鸭肉性凉味

4、甘，甘能补虚，凉能清热；冬瓜性微寒，味甘，清热 利水、解暑化湿。 绿豆炖藕 适用人群 暑热烦渴、眼热红肿、丹毒、痈肿以及有虚火等症者。 用法宜忌 脾胃虚寒者慎用。 材料 鲜藕500克，绿豆100克，肉汤8 0 0毫升，姜片15克，盐5克, 胡椒少许。 (1)绿豆洗净，用清水泡2小时；鲜藕去皮，去节，洗净，切成 梳子背形的块。 (2)砂锅置火上，注入肉汤，烧沸后下藕片、绿豆、生姜片同煮。 绿豆酥烂时加入胡椒粉、盐调味即可。 薏米绿豆粥 适用人群 对泄泻、水肿、面部座疮、扁平疣、胃癌、子宫癌等症有辅助治 疗作用。 用法宜忌 夏季可每周12周食用一次。面部座疮、扁平疣患者可经常食用。 阴虚之人不宜食

5、用。 材料 大米100克，薏米、绿豆各50克。 做法 (1)将薏米、大米、绿豆洗净，浸泡2小时. (2)锅里放水煮沸，将薏米、大米、绿豆放入锅内煮沸，用文火 煮至米、豆烂熟即可。 功用解析 本膳有补益元气、调和五脏、清署利水、安神、止消渴、利肿胀、 解毒等功效。 莲子银耳羹 适用人群 日常保健或脾胃虚弱者。 用法宜忌 每日清晨食用。便秘者忌食莲子。 材料 去芯莲子30克，银耳20克，冰糖少许。 做法 (1)将莲子、银耳洗净备用。 (2)锅中放入400毫升水，放入莲子、银耳用文火煮烂，放冰糖 少许即可。 功用解析 莲子能补脾胃虚弱、除烦热、清心火，还可以养心安神；银耳能 润肺生津、益气和血、健脑

6、嫩肤，可治肺热咳嗽、久咳喉瘁、咳痰带 血。莲子、银耳二味合用能气阴双补。 香菇豆苗 适用人群 贫血者，抵抗力低下者，高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、 癌症患者，面色欠红润者。 用法宜忌 脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者慎食。一般人群可经常食用。 材料 嫩豌豆苗300克，干香菇50克，盐、植物油、味精、高汤适量。 做法 (1)嫩豌豆苗洗净，沥去水分，切段。 (2)干香菇洗净，用凉水泡发，切丝。 (3) 锅中倒入植物油，烧至六成热时，加入香菇丝煽炒1分钟, 盛出。 (4)锅中再次倒入少许植物油，烧热后放入豌豆苗，快速煽炒几 下，随即加入香菇丝翻炒，加入盐、味精调味，并加高汤翻炒入味即 可。 功用解析 香菇味平，性干、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之