小肥羊店长培训——店面会议经营及操作

1、成功的早会成功的早会 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 课程大纲课程大纲 一、早会的发展过程 二、成功早会应具备的功能与作用 三、前厅经理如何策划成功早会 四、成功早会应达到的效果 1.3.11.3.1（1 1） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 早会是什么？早会是什么？ u 早会是服务人员的早餐 1.3.11.3.1（2 2） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 一、早会的发展过程一、早会的发展过程 我们了解早会的发展历程吗？ 1.3.11.3.1（3 3） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、成功早会应具备的二、成功早会应具备的 功能和作用功能和作用 1、活动管理-规范要求，养成习惯 2、教育训练-提高技能，汲取

2、新知 3、心理建设-调整心态，健全素质 1.3.11.3.1（4 4） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、成功早会应具备的二、成功早会应具备的 功能和作用功能和作用 4、建立店面文化-感受氛围，形成共识 5、培育人才-发现骨干，锻炼伙伴 1.3.11.3.1（5 5） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 早会的经营主线早会的经营主线 u 业务 u 心态 u 技能 u 理念 1.3.11.3.1（6 6） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、成功早会的经营三、成功早会的经营 1 1、计划 1.时段性 2.连续性 周主题月段落季篇章年文章 1.3.11.3.1（7 7） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、成功早会

3、的经营三、成功早会的经营 2、策划 v 确定主题 v 确定流程 v 确定时间 v 确定内容 1. 选择人员 1.3.11.3.1（8 8） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、成功早会的经营三、成功早会的经营 2、策划 6）精心准备 准备好早会运作器材 掌握好昨天的营业情况 会前提醒 放一些轻松愉快的音乐 1.3.11.3.1（9 9） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、成功早会的经营三、成功早会的经营 2、策划 7）考评改进 自我考评 他人回馈对早会效果 对早会主持 对策划者 早会竞赛 1.3.11.3.1（1010） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 早会经营的板块化：早会经营的板块化： 如:迎新会的

4、版块 u新伙伴向有关人员表示感谢 u小游戏（发奖品） u新老伙伴擂台赛 u辅导协议 u经理致辞 1.3.11.3.1（1212） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 四、成功的早会的效果四、成功的早会的效果 v 有所思 v 有所得 v 有所动 1.3.11.3.1（1313） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 小小 结结 成功的早会是专业经营的开始 1.3.11.3.1（1414） 早会流程及运作要领早会流程及运作要领 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 课程大纲课程大纲 一、早会的流程 二、各流程的目的及运作要领 1.3.21.3.2（1 1） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 一、早会的流程一、早会的流程 1、晨操

5、2、国歌、颂词 3、敬业时间(出勤） 4、喜讯报道 5、感性时间 6、信息窗口 7、轻松节拍 8、专题论坛 9、工作推动 10、政令宣达 11、群体激励 1.3.21.3.2（2 2） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 晨操： 1）目的 调节气氛、振奋情绪 提高参与度 增加早会的吸引力 1.3.21.3.2（3 3） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 1、晨操 2）运作要领： 人人参与 经常更新 注意与天气的结合 1.3.21.3.2（4 4） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节

6、目的及运作要领 2、国歌、颂词 目的 营造健康向上的积极氛围 建设爱国爱司的企业文化 2）运作要领 严肃性和庄严性 带动朗诵 1.3.21.3.2（5 5） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 3、敬业时间 1）目的 落实单位的管理制度、严格执行考勤 及时把握状况 鼓励出勤、制造气氛 1.3.21.3.2（6 6） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 3、敬业时间 2）运作要领 小组全体大声答到 报告时要准确、清楚 及时记录，重点情况要追踪 及时鼓励 1.3.21.3.2（7 7） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司

7、二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 4、喜讯报道 1）目的 褒扬先进，激励全体 树立标杆，引起竞争 营造氛围，产生动力 1.3.21.3.2（8 8） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 4、喜讯报道 2）内容 昨日表现优秀人员 奖励达成 晋升、转正、新人入店 特殊表现（好人好事） 1.3.21.3.2（9 9） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 4、喜讯报道 3）运作要领 迅速及时 请被恭喜者起立接受掌声 主持人一定要热情、激昂 配以背景音乐效果会更佳 优秀可分小组来对比，增强团队凝聚力 结合

8、经营重点 1.3.21.3.2（1010） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节的目的及运作领二、各环节的目的及运作领 5、感性时间 1）目的 养成分享的习惯 建设团队精神，形成单位文化：专业文化、互助合作文化、感恩文化、积极 乐观文化、追求成功文化 锻炼胆识、训练口才 1.3.21.3.2（1111） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 5、感性时间 2）运作要领 对象的选定 内容的选定 事先了解、沟通：前厅经理与分享人、主持人与分享人 1.3.21.3.2（1212） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领

9、成功案例成功案例 心得分享心得分享 心路历程心路历程 感人故事感人故事 1.3.21.3.2（1313） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 心得分享流程心得分享流程 u 顾客接待 u 服务经过 u 心路历程 u 良性建议 1.3.21.3.2（1414） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 心得分享运作要领心得分享运作要领 u 有准备 u 有过程 u 有内容 u 有分析 u 有升华 1.3.21.3.2（1515） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 6、信息窗口 1）目的 提供伙伴与顾客交流的题材 知识资讯的及时把握 养成收集资讯的习惯与方法 1.3.21.3.2

10、（1616） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 6、信息窗口 2）内容 新闻报导：时事新闻 资讯提供：餐饮市场状况、 食品信息等 日常生活知识介绍 1.3.21.3.2（1717） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 6、信息窗口 3）要领 具有时效性和焦点性 具有专业性和相关性 说明出处、时间，便于伙伴收集 重点突出并加以提炼：如数字、时间、地点 内容要延伸 1.3.21.3.2（1818） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 7、轻松节拍 1）目的 调节晨会气氛

11、提高晨会参与度、增加晨会吸引力 舒解压力 1.3.21.3.2（1919） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 7、轻松节拍 2）内容 互动节目：台上台下一起互动，全体参与， 如猜谜、脑力激荡、集体游戏、 趣味问答 表演节目：部分参与，小品、讲故事、歌曲 1.3.21.3.2（2020） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 7、轻松节拍 3）要领 扩大参与度 内容健康、积极向上 不要太难 不可开领导的玩笑 注意成本观念 时间要掌控 1.3.21.3.2（2121） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作

12、要领二、各环节目的及运作要领 8、专题论坛 1）目的 强化阶段经营重点 教育训练 心理建设 挖掘培养人才 1.3.21.3.2（2222） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 专题演讲 单向式 专题研讨 共同参与、注意互动性 专题讲座 比较严肃、可请一些外聘讲师 1.3.21.3.2（2323） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 电视教学 口才训练 互动演练 专家门诊 1.3.21.3.2（2424） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 8、专题论坛 3）要点 内容与

13、早会主题相吻合： 主持人包装是不是掌握题、重、人、名的要领 是否内容充实、条理清晰、重点突出 如是外请讲师，要注意文化理念的差异 1.3.21.3.2（2525） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 9、工作推动 1）目的 强化阶段经营重点 激励与刺激 1.3.21.3.2（2626） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 9、工作推动 2）内容 阶段通报与分析 活动方案的宣导 奖励的兑现（表彰会） 晋升 1.3.21.3.2（2727） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要

14、领 10、政令宣达 1）目的 灌输公司经营理念 增强早会的权威性 宣导各项管理制度 1.3.21.3.2（2828） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 10、政令宣达 2)内容 制度新动向 工作指示、上级公司的各项规章制度、工作方向等 3)运作要领 必须由领导（或职场经理）来做 1.3.21.3.2（2929） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、各环节目的及运作要领二、各环节目的及运作要领 11、群体激励 1）目的 鼓舞士气、再次激励 带着好心情开始工作 2）运作要领 全体起立 全体参与 1.3.21.3.2（3030） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 早

15、会各流程操作时间早会各流程操作时间 u 晨操 （建议45分钟） u 国歌、颂词 （建议23分钟） u 敬业时间 （建议34分钟） u 喜讯报道 （建议34分钟） u 感性时间 （建议58分钟） 1.3.21.3.2（3131） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司早会各流程操作时间早会各流程操作时间 u 信息窗口 （建议56分钟） u 轻松节拍 （建议810分钟） u 专题论坛 （建议1520分钟） u 业务推动 （建议810分钟） u 政令宣达 （建议68分钟） u 群体激励 （建议23分钟） 1.3.21.3.2（3232） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作

16、用 会前 会中 会后 1.3.21.3.2（3333） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用 1、会前 1）规划者 流程的规划 主题的规划 各栏目及其负责人 2）辅导者 所有栏目负责人会前都要事先沟通、必要时给予辅导。 1.3.21.3.2（3434） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用 2、会中 1）参与者 所有栏目都要参与、展现个人风采 1.3.21.3.2（3535） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用 2、会中 2)观察者 节奏是否紧凑 主线是否突显 早会内容如何

17、 时间掌控如何 整场气氛如何 主持人的表现 1.3.21.3.2（3636） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、早会中前厅经理的作用三、早会中前厅经理的作用 3、会后 追踪者 会后评估、总结，给予适当建议，便于提高 1.3.21.3.2（3737） 细微之处见风范细微之处见风范 毫厘之间定乾坤毫厘之间定乾坤 1.3.21.3.2（3838） 夕会夕会 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 课程大纲课程大纲 一、夕会的功能及特点 二、夕会的运作形式与流程 二、前厅经理应注意的事项 3.1.2（1） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 一、夕会的功能及特点一、夕会的功能及特点 夕会的功能 心理建设 教育训练 总结调整

18、，全新出发 3.1.2（2） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 一、夕会的功能及特点一、夕会的功能及特点 2夕会的特点 轻松 专业 形式多样 3.1.2（3） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、夕会的运作形式与流程二、夕会的运作形式与流程 1夕会的运作形式 1) 心理篇 2) 学习篇 3）技巧篇 4）联谊篇 3.1.2（4） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、夕会的运作形式与流程二、夕会的运作形式与流程 夕会的常用流程 敬业时间 开场白 喜讯报道 主题时间 工作落实 总结 1) 欢呼结束 3.1.2（5） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二、夕会的运作形式与流程二、夕会的运作形式与流程 夕会的流程 1）会前

19、准备 2）喜讯报道 3）分享与交流 4）主题时间 5）总结与计划 6）群体激励 3.1.2（6） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项 u 趣味性大于专业性 u 实用性大于理论性 u 鼓励为主正面引导 u 细心观察调整心态 u 目的明确思路清晰 3.1.2（7） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项 会前 会中 会后 3.1.2（8） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、应注意的事项三、应注意的事项 会前 会议流程、内容是否充分准备 参与人员是否通知、提示 重大、特别活动是否提前宣导 各级领班是否了解内容 3.1.2（9） 中国小肥羊

20、餐饮连锁有限公司 三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项 会中 整体的运作形式是否协调 伙伴的出勤是否正常 氛围如何 预期效果是否达到 3.1.2（10） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 三、会议应注意的事项三、会议应注意的事项 会后 会后了解伙伴感受 领班参与配合程度 会后店面是否还原 3.1.2（11） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 小小 结结 夕会是能更深入了解伙伴状况及真正解决问题的会议！ 3.1.2（12） 第二次早会的流程第二次早会的流程 及运作要领及运作要领 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 课程大纲课程大纲 二次早会的意义与功能； 二次早会的流程； 二次早会的运作要领。 2.2（1） 中

21、国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的意义与功能二次早会的意义与功能 贯彻早会的经营理念 落实活动管理 解答疑难问题 养成良好的工作习惯 2.2（2） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的流程二次早会的流程 程序项目时间负责人 一主管报告2分钟领班 二心得分享5分钟优秀人员 三个人活动报告各1分钟全组成员 四问题解答5分钟领班或前厅经理 五欢呼结束1分钟全组成员 六表报汇集领班 2.2（3） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 主管报告 提醒二次早会的召开 拿出表格工具 喜讯报道 1、昨日喜讯 2、题材多样化 3、重点报道 4、树立标杆 2.2（4） 中国小肥羊餐

22、饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 心得分享 心得分享流程 接待的是何顾客 你是如何对他说的 他提出何问题 你是如何解决的 给大家的建议 挖掘、引导每位成员的潜力 2.2（5） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 个人活动报告 昨日活动总结 今日活动计划 特殊事项 2.2（6） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 问题解答 注意气氛的掌控与引导 适时转题及结束 2.2（7） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 业务联系 接续早会内容，结合店面状况作重点加强 落实行动 2.2（8） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 欢呼结束 鼓舞士气 强调主题 2.2（9） 中国小肥羊餐饮连锁有限公司 二次早会的运作要领二次早会的运作要领 表报汇集 相关数据统计 2.2（1