连锁企业人力资源导论

1、2021/3/10授课：XXX1 连锁企业人力资源管理连锁企业人力资源管理 主讲：何培香主讲：何培香 2021/3/10授课：XXX2 外国连锁业发展历史外国连锁业发展历史 v 初期 1859年，美国大西洋茶叶公司是全世界第一家连锁商店。 1865年，现代连锁（特许）经营在美国胜家公司诞生。 1950年开始，连锁商店在英国迅速发展。 1959年，国际特许经营协会IFA成立，制定了特许经营道德规范和营运标 准。 1960年开始，连锁经营在日本得到迅速地大规模地发展。 v 成熟期 至今，美国连锁经营月销售额3755亿美元，占市场销售份额约60%。 如今，英国以连锁超市为例，其在零售业销售总额中占比

2、近20%，名列销 售总额前五名的零售商中有三名是连锁超市。 至今，日本连锁商店的销售额已占到零售额的近30。 2021/3/10授课：XXX3 中国连锁业发展历史中国连锁业发展历史 v1984年皮尔卡丹落户北京 v1987年肯德基进入北京市场 v1990年麦当劳于深圳成立第一家店 v1995年后，我国连锁业步入发展的快车道。 v2007年中国零售业成为继美国、日本之后第三 个超过万亿美元的国家。 2021/3/10授课：XXX4 中国连锁及零售业的现状和未来中国连锁及零售业的现状和未来 v 连锁企业销售额占社会销售总额超过40。 v 2007年，“中国连锁百强”， 销售规模突破1万亿元人民币，

3、 同比增长21%。 v 2006-2010年，我国零售业年均增长率将高达13%。 v 2008年，零售业有望实现14%的增长水平，达到86000亿元。 v 零售业的发展总体将仍然保持高于GDP的速度增长。 v 未来的10年，中国将成为国际零售业竞争的主战场。 2021/3/10授课：XXX5 第一章第一章 导论导论 本章主要内容：本章主要内容： 连锁经营概述连锁经营概述 连锁经营的行业分布与业态选择连锁经营的行业分布与业态选择 连锁企业人力资源管理的特征连锁企业人力资源管理的特征 2021/3/10授课：XXX6 一、连锁经营概述 （一）连锁经营的基本概念 连锁经营又称联号公司（Chain S

4、tore）， 是指经营同类商品和服务的若干企业， 在核心企业或总部的领导下，采用共同 的经营方针、一致的营销行动、实行集 中采购和分散销售的有机结合，通过规 范化的经营，实现规模经济效益的联合 体。 2021/3/10授课：XXX7 连锁经营在概念上具有四个鲜明的一致性。 1、经营理念的一致性。 2、企业识别系统及经营商标的一致性。 3、商品及服务的一致性。 4、经营管理的一致性。由总部统一规划， 制定规范化的经营管理标准，并下达给 各店铺认真执行。 2021/3/10授课：XXX8 （二）连锁经营的基本特征 1、标准化的经营管理。主要表现在商品、服务 的标准化和企业整体形象的标准化上。 2、

5、专业化的经营管理。在连锁企业内部，都有 总部和店铺两个层次。从职能分工上看，总部 的职能是管理，店铺的职责是销售。连锁企业 总部的重要职责之一就是研究企业经营技巧， 包括货架的摆设、商品的陈列、店容店貌的设 计、经营品种的调整等，直接用于指导店铺的 经营。 2021/3/10授课：XXX9 3、集中化的经营管理。 主要表现在： 集中制定规划。集中营销计划管理。 总部集中制定具体营销计划，各店铺按 统一计划组织销售。集中商流管理。 集中物流管理。总部设立集中的商品 配送中心，实行统一的进货、分货、加 工、送货。集中信息管理。集中的 人事管理。 4、简单化的现场作业。首先，连锁经营要 求各个环节的

6、现场作业简单化。其次， 连锁企业开办新的店铺相对简单。 2021/3/10授课：XXX10 （三）连锁经营的主要类型（三）连锁经营的主要类型 1、正规连锁 国际连锁店协会对正规连锁下的定义是： “以单一资本直接经营11个以上的零售 业或饮食业，也称所有权连锁”。 正规连锁店突出的特点是：统一资本， 集中管理，分散销售，权力集中，利益 独享。 2021/3/10授课：XXX11 2、特许连锁 特许连锁又称合同连锁或加盟连锁，是以 契约为基础的连锁方式。是指主导企业 把自己开发的商品、服务和营业系统 （包括商标、商号等企业象征的使用、 经营技术、营业场所和区域）以契约的 形式授予加盟店在规定区域内

7、的经销权 和营业权。加盟店则需交纳一定的营业 权使用费，并承担规定的义务。 2021/3/10授课：XXX12 3、自由连锁 自由连锁，又叫自愿连锁，是保留单 个资本所有权的联合经营。 自由连锁的最大特点：各店铺在所有 权和财务上是独立的，与总部没有所属 关系，只是在经营活动上的协商和服务 关系，统一订货和送货，统一使用信息 及广告宣传，统一制订销售战略。 2021/3/10授课：XXX13 二、连锁经营的行业分布与业态选择二、连锁经营的行业分布与业态选择 （一）连锁经营的行业分布（一）连锁经营的行业分布 1 1、零售业、零售业 2 2、饮食业、饮食业 3 3、服务业、服务业 2021/3/1

8、0授课：XXX14 二、连锁经营的业态选择二、连锁经营的业态选择 所谓业态，指针对特定消费者的特定 需求，按照既定的战略目标，有选择地 运用商品结构、价格政策、销售方式、 店铺选址、规模及形态等手段，提供销 售和服务的种类化经营形态。 业态主要根据 “如何销售? 销售什 么？” 为标志划分的。连锁商业不是独 立的零售业态，是商业一种经营形式和 管理模式。它必须与具体的业态相结合， 才能显示它的存在形式和独特的魅力。 2021/3/10授课：XXX15 我国现阶段主要连锁零售业态： 1、百货商店 2、超级市场 3、综合性超市 4、仓储式商场 5、专业店 6、专卖店 7、便利店 2021/3/10

9、授课：XXX16 三、连锁企业人力资源管理的特征三、连锁企业人力资源管理的特征 资源的定义资源的定义 辞海资财的来源。 经济学为创造财富而投入生产活动中的 一切要素。 资源的表现形态资源的表现形态（人、财、物、信息、时间） 自然资源； material 资本资源； capital 信息资源； information 时间资源； time 人力资源； labour 2021/3/10授课：XXX17 人力资源人力资源：是指一定范围内人口总体中具 有的劳动能力的总和，存在于人体内的 体能、知识、技能、能力、个性的总和。 是一定范围内具有为社会创造物质财富 和精神财富、从事体力劳动和脑力劳动 能力的

10、人们的总称。 宏观宏观：一定国家和地区所有人口所具有的 劳动能力的总和。 微观微观：企业组织所雇用的全部员工所具有 的劳动能力的总和。 2021/3/10授课：XXX18 人力资源管理人力资源管理：是在经济学与人本思想的指导下，：是在经济学与人本思想的指导下， 通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对组通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对组 织内外相关人力资源进行有效运用，满足组织织内外相关人力资源进行有效运用，满足组织 当前及未来发展需要，保证组织目标实现与成当前及未来发展需要，保证组织目标实现与成 员发展的最大化的活动过程。员发展的最大化的活动过程。 性质：管理职能性质：管理职能 目标：组

11、织与人的发展目标：组织与人的发展 途径：途径：招选录评招选录评 2021/3/10授课：XXX19 人力资源管理包括的内容： 工作分析 job analyses 人力资源计划 labor Planning 招募 Recruiting 选拔 Selecting 绩效评价 Appraising performance 薪酬管理 Managing wages and salaries 奖金与福利 Providing incentives and benefits 培训 Training 职业生涯开发 Developing Career 2021/3/10授课：XXX20 编制编制HR计划计划制定企业

12、战略制定企业战略环境分析环境分析 建立建立 HRIS 吸引吸引 HR 招募招募 Recruiting 选拔选拔 Selecting 培训培训 Training 任命任命 Engage 开发开发Development绩效考评绩效考评 解雇解雇Fire/Retire 激励激励Motivation 提升提升加薪加薪奖励奖励 2021/3/10授课：XXX21 连锁企业人力资源管理的特征： （1）空间分散性 （2）顾客接触性 （3）劳动密集性 （4）人力资源开发的超前性 （5）人力资源管理对象的复杂性和自主能动性 连锁模式下人力资源管理的对象比较复杂， 从整个连锁体系来看，至少存在三类不同的管 理对象

13、：总部管理者，加盟店员工，加盟者 （6）人力资源管理主体的多样性 （7）人力资源管理手段的局限性 2021/3/10授课：XXX22 综合分析案例：麦当劳的特许制度 分店的建立。每开一家分店，麦当劳总部都自行派员选择地 址，组织安排店铺的建筑，设备的安装和内外装潢。 特许费。受许人一旦与公司签订合同，必须先付首期特许费 为25万美元，其中一半现金支付，另一半以后上交。此后， 每年交一笔特许权使用费年金和房产租金。前者为年销售 额的3%，后者为年销售额的8.5%。 合同契约。特许合同的期限为20年。公司对受许人有以下责 任：在公司的汉堡大学培训员工，管理咨询，负责广告宣传， 公共关系和财务咨询，

14、提供人员培训的各种资料，教具和设 备，向特许分店供货时提供优惠。 货物分销。麦当劳公司不是直接向特许店提供餐具，食品原 料，而是与专业供应商签订合同，在由它们向各个分店直接 送货。 2021/3/10授课：XXX23 申请麦当劳特许权的一些重要问题 麦当劳公司寻找潜在的受许人资格要求是什么？ 企业家的精神和强烈的成功欲望； 较强商业背景，尤其是处理人际关系和财务管理的特殊技 能。 愿意参加培训项目，并要全力以赴，可能需要一年以上。 财务资格。 3300000元港币，一个新餐厅。 不提供任何财务支持。 资金可通过传统的信贷解决。 不向合伙人或投资人出售特许餐厅业务，对亲戚， 朋友没有任何责任。受

15、许人必须具备独立的财务资 格，并将其全部的精力和时间投入到餐厅的日常精已 经活动中去。 盈利取决于：销售额，地点，经营成本，和受许人对 经营管理和控制能力。 2021/3/10授课：XXX24 麦当劳的基本政策：7大要素 QSCV Quality，Service，Clean，Value质量， 服务，卫生，价值，此条也是麦当劳的最高政策。 对其他行业都会有很大的影响。 TLCTender，Love ，Care 细心，爱心，关心 Customers be First 顾客永远第一 Dynamic,Young,Exciting 活力，年轻，刺激 Right Now and No Excuse Bus

16、iness 立即动手， 做事没有借口 Keep Professional Attitude 保持专业水平 Up to You 一切由你 2021/3/10授课：XXX25 麦当劳管理效果： 1、在整个公司中建立了共同的价值观。 2、强化了分店的独立的特性。 3、提高了受许人的工作意愿。 4、在短时间内训练好员工，减低他们的流动率。 5、对多样化的市场及质量的变化极为敏感。 6、对培养中层经理人员相当有效。 7、养成工作人员能及时做出正确决定的习惯。 8、促进组织及人才活用。 2021/3/10授课：XXX26 总部和分店的合作关系： 麦当劳公司收取首期特许费和年金都较低，大大 减轻了分支店的负

17、担。 在采购方面，总部始终坚持让利的原则，即把采 购中得到的优惠直接转让给各特许分店。这是期 增进受须人的团结，鼓舞士气，加强总部与分店 合作的一种重要方式。 麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品牟取 暴利。而许多其他的特许组织都通过强卖产品的 方式来获得主要的利润，这就造成了总部和分店 的利润冲突。 2021/3/10授课：XXX27 麦当劳的营销策略 商品策略。 因为受许人必须先到汉堡大学培训一段时间，方可 营业，这就保证了麦当劳快餐店出售的食品都严格执行规定的 质量标准和操作程序。 服务策略。 麦当劳快餐店努力创造温馨气氛。店堂内尽量避免 喧闹和闲逛，适合全家宁静地就餐。他的作为舒适宽敞。服务 员热情周到，效率很高。 卫生策略。 麦当劳制定了严格的卫生标准，如工作人员不准留 长发，妇女必须地发罩，顾客一走就马