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文档简介

人民医院 营养科设备维修制度1、目的 建立仪器设备维修维护制度，专人负责，保持仪 器设备随时正常使用，建立使用、维修档案，定期进 行质量控制。2、范围营养科各级营养师3、标准3.1 、厨房设备设专人管理， 定位使用， 定期维护 保养，确保清洁、无油污、生锈等，每次作业前后要 清洁消毒。3.2 、冰箱保持清洁，无交叉污染、无异味、无霉 锈、无食品洒落在箱内，储存食物用标签标名进货日 期，每周 1 次大清洗并化霜，不能使用钢丝球或金属 刷子。3.3 、电器、燃气设备每次使用后确认所有开关都 已关闭，并清洁干净。3.4 、运水烟罩每周一次拆洗， 每季度彻底清除油 垢，防止火灾。3.5 、蒸气柜（笼、锅）做到每周一次冲洗储水箱， 清理水垢，保持水、汽畅通。3.6、. 操作台：成品、半成品、生熟分开摆设； 开始工作前和每一项操作后，台面要清洁；存放调料 的容器每周一次定时进行清洁和消毒。3.7 、厨房橱柜、食物柜内物品分类整齐摆放， 清 洁有序，并关好防尘门。3.8 、肠内营养室的配置设备保持整齐， 每天清理、 消毒。4、参考文献卫生部医政司临床营养科建设与管理指南

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