2021年中考化学一轮复习第8章食品中的有机化合物

1、第一篇第一篇过教材过教材考点透析考点透析 第8章食品中的有机化合物 1.(2018遵义，3题，2分)生活中处处有化学。下列说法不正确的是( ) A羊毛属于有机合成材料 B食用水果和蔬菜能补充维生素 C适量的补充碘元素能预防甲状腺疾病 DNH4HCO3是一种能促进农作物生长的氮肥 第第 2 页页 A C 第第 3 页页 3(2016遵义，3题，2分)下列叙述错误的是() A用霉变油菜籽生产食用油 B用洗涤剂清洗餐具上的油污，利用了乳化原理 C大气中二氧化碳含量升高，会引起“温室效应” D在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙 壁跑离着火区域 第第 4 页页 A 4(2020遵

2、义，11题，5分)下表为某品牌奶粉标签的一部分。 第第 5 页页 配料配料 生牛乳、全脂乳粉、白砂糖、麦芽糖浆、碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌生牛乳、全脂乳粉、白砂糖、麦芽糖浆、碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌 营养成分表营养成分表 项目项目每每100 g营养素参考值营养素参考值% 能量能量2024 kJ24% 蛋白质蛋白质19.0 g32% 脂肪脂肪23.0 g38% 糖类糖类50.0 g17% 钠钠500 mg25% 钙钙750 mg94% 铁铁5.6 mg37% 锌锌3.50 mg23% (1)写出配料中一种盐的化学式： _。 (2)营养素参考值%是指营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的

3、百分比。该奶粉中营养素参考值%最高的是_，缺乏该元 素可能会导致的疾病是_。 (3)从均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的且属于有机物的营养素是 _。 (4)世界卫生组织建议，成人每天锌元素的最大摄入量为15 mg。如果 某人每天食用此奶粉50 g，摄入的锌元素质量为_mg。 第第 6 页页 CaCO3或或FeSO4或或(C6H11O7)2Zn 钙钙(或或Ca) 骨质疏松骨质疏松( (或佝偻病或佝偻病) ) 维生素维生素 1.75 5(2019遵义，11题，5分)妈妈为小华准备了一份晚餐，有米饭、清 蒸鱼、豆腐汤、青椒肉丝、凉拌黄瓜。 (1)上述食物中富含淀粉的是_。 (2)烹调中使用了加铁酱油

4、，酱油中加“铁”是为了防止缺铁引起的 _。 (3)餐桌上的餐具有竹筷、塑料水杯、不锈钢勺子，其中塑料属于 _(填“合成”或“无机非金属”)材料。 第第 7 页页 米饭米饭 贫血贫血 合成合成 C6H12O6 4Al3O2=2Al2O3 第第 8 页页 知知 识识 网网 络络 有机化合物有机化合物 第第 9 页页 考点精析考点精析 有机化合物有机化合物 第第 10 页页 有机化合物有机化合物 第第 11 页页 有机化合物有机化合物 第第 12 页页 考点一有机物与无机物 人们把含有_的化合物叫做有机化合物，简称有机物。 组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。 注意：少数含碳元素的化

5、合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等)，由于 其组成和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物。 第第 13 页页 考考 点点 梳梳 理理 碳元素碳元素 考点二人体所需的营养物质 1六大营养素 人体所需的营养物质主要有_、_、 _、_、_和_， 这六类物质通常被称为六大营养素。 第第 14 页页 糖类糖类油脂油脂 蛋白质蛋白质 维生素维生素水水无机盐无机盐 2各类营养素的主要功能及食物来源 第第 15 页页 维生素维生素C 营养素营养素主要功能主要功能食物来源食物来源 蛋白质蛋白质 构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料损

6、组织的主要原料 牛肉、鸡蛋、猪肉、花生、大牛肉、鸡蛋、猪肉、花生、大 豆等豆等 糖类糖类生命活动的主要供能物质生命活动的主要供能物质(60%70%) 大米、小麦、马铃薯、甘蔗、大米、小麦、马铃薯、甘蔗、 甜菜等甜菜等 油脂油脂重要的供能重要的供能(20%25%)和贮能物质和贮能物质 植物油脂：菜籽油等；动物油植物油脂：菜籽油等；动物油 脂：脂肪脂：脂肪 维生素维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺乏缺乏_会引起坏血病，缺乏会引起坏血病，缺乏 _会引起夜盲症，缺乏会引起夜盲症，缺乏 _会引起佝偻病会引起佝偻病 水果、蔬菜、动物肝脏等水果、蔬菜、动

7、物肝脏等 维生素维生素A 维生素维生素D 3.均衡膳食 均衡膳食要求食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食 中所供给的营养素与身体需要保持平衡。 第第 16 页页 考点三对人体健康有害的一些物质 第第 17 页页 物质物质危害危害生活中常见事例生活中常见事例 CO 剧毒，易与血红蛋白结合使机剧毒，易与血红蛋白结合使机 体缺氧体缺氧 煤气中毒，碳的不完全燃烧，煤气中毒，碳的不完全燃烧， 香烟的烟气香烟的烟气 黄曲霉毒素黄曲霉毒素 损害人体肝脏，诱发肝癌等疾损害人体肝脏，诱发肝癌等疾 病病 霉变大米、花生等食物，地沟霉变大米、花生等食物，地沟 油油 甲醛甲醛使蛋白质变性使蛋白质变性用甲醛

8、溶液浸泡水产品用甲醛溶液浸泡水产品 亚硝酸钠亚硝酸钠有毒，致癌物质有毒，致癌物质代替食盐腌制肉制品代替食盐腌制肉制品 甲醇甲醇使人双目失明使人双目失明用工业酒精配制饮用酒用工业酒精配制饮用酒 常考点一六大营养素 例1(2020贵州黔西南)化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及 所学化学知识填空： (1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属 的类别是_(填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中 含有的主要营养成分是_。 (2)橘子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 _(填“大”或“小”)。 第第 18 页页 常考点突破常考点突破 (3)维生素C又名

9、抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在 于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。 根据信息可知，维生素C溶液显_(填“酸性”“中性”或“碱 性”)。 在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是_(填字母序号)。 a食盐b苛性钠c硫酸镁 为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜_(填“凉拌”或“煮 熟”)。 第第 19 页页 分析：(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是含碳元素的化合物，属于 有机物；大米、面粉主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。(2)水果中含有 酸，水果越酸说明酸性越强，酸性越强，pH越小。(3)维生素C在酸 性条件下稳定，说明其显酸性；维生素C溶液显酸性，可与碱性物质

10、苛性钠反应，不能与中性物质食盐、硫酸镁反应；高温下维生素C不 稳定，因此食用黄瓜宜凉拌，要避免高温烹调。 答案：(1)有机物糖类(2)小(3)酸性b凉拌 第第 20 页页 方法指导：解答此类题应首先明确人体必需的六大营养素为蛋白质、 糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中蛋白质、糖类、油脂和维生 素属于有机化合物，它们也是中考中常考查的对象；其次应熟记各种 营养素主要存在于哪些食物中以及缺乏时的症状，这样才有助于在实 际生活中做到均衡膳食。 第第 21 页页 常考点二远离有害物质 例2为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是() A霉变大米蒸煮后食用 B甲醛溶液浸泡虾仁防腐 C按规定使用食品添加

11、剂 D用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物 第第 22 页页 分析：霉变大米中滋生的黄曲霉毒素十分耐高温，蒸煮不能将其破坏， 食物霉变后绝对不能食用，A项做法不合理；甲醛会使蛋白质变性，不 能用来浸泡虾仁防腐，B项做法不合理；按规定向食品中添加一定的添 加剂可增进食品的色、香、味并延长食品的保质期等，C项做法合理； 亚硝酸钠有毒，不能用来烹调食物，D项做法不合理。 答案：C 第第 23 页页 方法指导：生活中常见的有毒物质有防腐剂、塑化剂、亚硝酸钠、黄 曲霉毒素等。防腐剂、亚硝酸钠要严格控制用量，塑化剂、黄曲霉毒 素要禁止食用。 第第 24 页页 一、选择题 1(2020福建)下列物质均可用于配制灭活

12、新型冠状病毒的消毒剂，其 中属于无机化合物的是( ) A过氧化氢(H2O2) B乙醇(C2H6O) C三氯甲烷(CHCl3) D过氧乙酸(C2H4O3) 2(2020山东青岛)适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。 下列食物富含蛋白质的是( ) A菠菜 B鸡蛋 C香蕉 D馒头 第第 25 页页 A B 20212021年迎考特训年迎考特训 3(2019四川眉山)眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常 见的水果中一般不含下列哪种营养素() A油脂 B维生素 C糖类 D水 第第 26 页页 A 4某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该 食品还缺少的营养素是() A维

13、生素 B蛋白质 C油脂 D糖类 第第 27 页页 A 5(2019江苏苏州)下列说法不正确的是() A纤维素由碳、氢、氧三种元素组成 B葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 C蛋白质受热凝固属于化学变化 D淀粉和油脂都是有机高分子化合物 第第 28 页页 D 6下列说法中不正确的是() A大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色 B鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀 C油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂 D新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C 7(2020湖南长沙)新冠肺炎疫情期间，国家采取了有力的防控措施， 我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确 的是( ) A蛋白质在牛

14、奶、米饭、豆腐中含量丰富 B糖类和油脂都能为人体提供能量 C人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 D无机盐和水不属于营养素 第第 29 页页 A B 8下列日常生活中的做法可行的是() 大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽； 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假； 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象； 低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快； 患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复。 A B C D 第第 30 页页 D 二、非选择题 9(2019四川广安)龙安柚是广安市特产，其果肉含丰富的营养物质。 下表列出的是每100 g龙安柚可食用部分主要营养成分数据： 第第 31 页页 营养成分营养成分水分水分糖类糖类蛋白质蛋白质 质量质量84.8 g10.3 g0.7 g 营养成分营养成分脂肪脂肪钙、磷、铁钙、磷、铁维生素维生素 质量质量0.6 g84.9 mg41.5 mg (1)表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指_(填字母序 号)