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文档简介

餐饮服务单位内部培训记录序号时间内容参加人员备注食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。每日晨检记录表序 号疾病发热 1 恶心 2 呕吐 3 腹泻 4 腹痛 5 外伤 6 烫伤 7 湿疹 8 黄疸 9 咽痛 10 咳嗽 11 其他姓名日 期12345678910111213141516171819202122232425262728293031123456789101112131415注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“”食品及原料采购与进货验收台账进货日期购入食品名 称规格 及包 装数量单价生产厂家供货单位是否有产 品检验合 格证生产日期保质期联系人电话经手人（元）索证索票包括： 1供货商（生产商）的营业执照2 食品经营（生产）许可证 3食品的合格证明（合格证，检测报告等） 。以上均需复印件有公章加盖公章4 进货票据餐饮具消毒记录表日期/时间消毒品种数量消毒方法消毒过程签字碗盘碟汤匙杯子筷子其他药物浓度（化学）消毒温 度（热 力）其他办 法消毒时 间食品留样记录表单位：日期留样食品名称留样人清倒时 间清倒人备注月日餐次123456备注：所有食品均要留样，每样不少于 100 克，留样时间为 48 小时，温度为 0-10餐厨废弃物处理台账记录表日期种类数量 （Kg）去向（接收单位或个人 名称）接收单

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