水产食品公司实验室生产用水的检验作业指导书

1、水产食品公司实验室生产用水的检验作业指导书（一） 生产用水中余氯的检测：1 取样：先将水管打开放水5min ，使水管中的杂质除去，用水冲洗 3 遍取水瓶，再将水样采于瓶中。 （每天抽取 4 个水管）2 检测：在 50ml 具塞比色管中，加入 2.5ml 四甲基联苯胺溶液， 再加入水样至 50ml 刻度，混合后立即与标准比色管比色。3. 说明：加氯20min方可使用，水中的游离氯浓度应在0.050.3PPM。检测结果如不符合要求，应立即通知加工车间及水过滤 设备人员，及时纠正，经再次检测合格后方可继续使用。4. （二）生产用水的微生物检验4. 1 水的取样：先用酒精棉擦拭水管口，如为不锈钢水管得

2、用酒精灯灼烧水龙头管口消毒，然后将水龙头完全打开， 放水5进36 1 C10min 后再将取水瓶 （灭好菌的瓶， 冲洗 3 次，）再将水样采于瓶中。4. 2 细菌总数的检测：平板计数法以无菌操作方法用灭菌吸管吸取 1ml 样液注入平皿中，分别倒12- 15ml平板计数琼脂（恒温 45 1 C）入各平皿，立即将平皿内的样液和琼脂充分混合，待琼脂凝固后将平皿翻转，立即放进36 1C培养48h,再进行菌落计数，4. 4 大肠菌群的检测：多管发酵法a、无菌操作于装有5ml双倍乳糖蛋白胨培养液的 5个试管中（内有 导管），各加入 10ml 水样；于各装有 10 乳糖蛋白胨培养液的 5 个试 管中（内有导

3、管） ，各加入 1ml 水样；于各装有 10 乳糖蛋白胨培养 液的 5 个试管中（内有导管） ，各加入 1ml1：10 稀释水样。共计 15 管，三个稀释度。如有乳糖蛋白胨发酵管都不产酸产气，则报告总 大肠菌群阴性。b、如有产酸产气的发酵官分别划线接种于EMB平板上，36 1C培养1824h,观察有无典型菌落（深紫色具有金属光泽、紫黑色不带 或略带金属光泽、淡紫色中心较深的菌落） ，作革兰氏染色镜检。证实试验：将革兰氏染色阴性军接种乳糖蛋白胨培养液，36 1 C培养24 2ho有产酸产气者，即证实有总大肠菌群存在。根据证实为 总大肠菌群阳性的管数，查总大肠菌群MPN检数表，如为阴性，可报告未检

4、出总大肠菌群。45 粪大肠菌群：多管发酵法a、 自总大肠菌群乳糖发酵试验的阳性管中取 1环转种于EC肉汤中， 放入放入44.5 1C的水浴箱内（水面高于试管中培养基液面） 培养 48 2h,如所有管均不产气，则报告为阴性。b、 如有产气者，则划线接种欲 EMB平板上，36C培养24h，凡平板 上有典型菌落者，则证实为粪大肠菌群阳性。查 MPN检数表，报告 每100ml水样中粪大肠菌群的 MPN!。总大肠菌群（MPN ）检索表（总接种量 55.5ml，其中5份10ml水样；5份1ml水样；5份0.1ml水样）接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近似值接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近

5、似值1010.11010.1000001020012011400240126003501370047014900590151102041104021611160227112802391131002411114120251311514030612060317121803291221003311123120341312415035151251704081308041913110042111321204313133150441513417045171351905091401105111141130521314215053151431705417144190551914522接种量，ml每100ml水

6、样中总大肠菌群近似值接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近似值1010.11010.1100215013101415115102615217103815319104101542210512155242005250172017251202029252232031225326204142542920516255322107300821193011121212302132131430316214173042021519305232209310112211231114222143121722317313202241931423225223152723012320142311432117232173

7、2220233203232423422324272352532531接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近似值接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近似值1010.11010.1240153301724117331212422033224243233332824425334322452833536340214302734124431333422843239343324334534436434523454043559350254403435129441403523244247353374435435441444623554544569400134504140117451484022145256403254536440430454724053645581410175002341121501314122650243413315035841436504764154250595接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近似值接种量，ml每100ml水样中总大肠菌群近似值1010.11010.142022510334212651146422325126342338513844244451411042550515130520495401305217054117