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家用
小型
绞肉机
设计
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烟台大学文经学院毕业设计开题报告学生姓名： 刘子健 学 号： 201604501146 专 业： 机械设计制造及其自动化 设计题目： 家用小型绞肉机的设计 指导教师： 申刚（副教授） 2020年3月12 日1本课题的研究意义，国内外研究现状、水平和发展趋势本课题的研究意义：随着国民经济的发展和人民生活水平的挺高，人民对食品工业提出了更高的要求，食品工业的现代化水平，很大程度上依赖食品机械的发展水平，其中在肉类加工的过程中，切碎、斩拌等工序的机械化程度最高，其中搅拌机就是最基本的加工机械，在随着人们安全意识的提升，以及对操作简易程度的需求，小型的家用绞肉机出现在人们的视野中。因为这种绞肉机体积小，成本低，操作简单，拆洗方便等优点，能广泛用于人们的生活中，满足了社会的需要。在国内，由德国引进除筋膜的关键部件，推出除筋膜绞肉机，中国肉类食品综合研究中心则首家推出完全国产的连续除筋的去筋膜绞肉设备。该设备具有结构简单，撤装除筋效果好，成本低廉等特点，适合中小型肉食加工以及个体肉食加工行业。现在越来越多的绞肉机已经不满足单一的绞肉功能，开始带有切片功能，并将绞肉设备紧缩于绞肉机中，缩小了体积。这个升级在手动、电动绞肉机的发展中占有重要意义，更是绞肉机行业的发展方向。在肉类加工的过程中，切碎、斩断、搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械，几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。虽然近年来，随着要求工作效率的提高，绞肉的品质升级，斩拌机已部分地取代了绞肉机，但工业绞肉机仍是肉制品加工企业中最基本的切碎机械之一。在国外，70-80年代已研制出筋膜绞肉机，目前有丹麦公司生产的一种气动式去除筋膜及碎骨绞肉机较为先进，发展至今已成为较为成熟的技术。发展到现在已经开始对各个部件进一步优化，在国外已经发有了新型的肉切碎机的刀片头，其刀片设置在驱动盘之间，并与所述盘连接以进行驱动。为了消除化学成分的破坏性影响，特别是空蚀，在叶片头部的叶片之间设置了由耐化学性塑料制成的间隔环，并在这些间隔环之间插入钢驱动盘。6毕 业 设 计 开 题 报 告2本课题的基本内容，预计可能遇到的困难，提出解决问题的方法和措施基本内容：1. 绞肉机的总体结构和设计原理2. 各部位零件的设计以及尺寸计算3. 各零件图和装配图的完成可能遇到的困难：1. 电机的选择2. 绞刀绞筒的尺寸设计3. 联轴器的选择4. 传动系统的设计解决问题的方法和措施： 查阅相关的参考文献与资料，利用网络资源查找相关知识问题，多与同学老师探讨交流。 3本课题拟采用的研究手段（途径）和可行性分析研究手段（途径）：1. 查阅相关资料，了解工作原理2. 观察家用绞肉机，熟悉工作流程3. 利用CAD提前模拟可行性分析：1. 本项目属于国家鼓励支持发展项目，符合国家大力发展产业链的战略部署，项目建设具备政策可行性。2. 利用自己的专业知识，加上所学的CAD和UG作图软件有一定的基础，并随时行指导老师请教。毕 业 论 文 开 题 报 告指导教师意见：（对本课题的深度、广度及工作量的意见）论文选题与专业结合紧密，选题的范围比较适中，该选题的研究具有一定的实践指导意义。开题报告中研究的基本内容、研究的主要问题、研究的方向明确；研究的方法及措施可行；研究
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