人体的营养同步检测卷2

1、30 分钟课时检测练第二章 人体的营养 (30 分钟 100 分) 一、选择题 (共 15小题，每小题 3分，共 45分)1. 地方性甲状腺肿患者应该选择的食物组合是 ( )A. 鸡蛋、鱼、猪肝B. 海带、紫菜、加碘盐C.牛奶、豆腐D.白菜、苹果【解析】选B。本题考查无机盐的作用及其食物来源。地方性甲状腺 肿是缺乏含碘的无机盐引起的， 可以食用加碘盐和海带、 紫菜等含碘 丰富的食物。2. 琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡、鱼、肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说 他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是 ()A. 糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素【解析

2、】选B本题考查食物中的各种营养物质及作用。鸡、鱼、肉 中主要含有蛋白质和脂肪，巧克力主要提供糖类，吃这些食物过多， 容易造成营养过剩而引起肥胖。 他的食物中缺少蔬菜和水果， 容易造 成维生素缺乏，引起营养不良、抵抗力下降，导致体质较差。3. 运动减肥是最好的减肥方式。通过运动，体内减少最多的物质是( )A. 糖类B.蛋白质C.脂肪D.水【解析】选G本题考查营养物质的作用。糖类是主要的供能物质；脂肪是备用能源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料， 也能提 供能量；水不能提供能量。剧烈运动需要消耗较多的能量，仅靠糖类 不能提供足够的能量，需要分解体内贮存的脂肪，达到减肥的目的。4. (2015

3、龙岩模拟)儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、 蛋、鱼、 肉，是因为人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开()A. 糖类B.脂肪C.蛋白质D.水【解析】选C。本题考查蛋白质的作用。蛋白质是构成人体细胞的基 本物质，是生长发育、组织更新的物质基础，儿童、青少年生长发育 快，伤病员受损细胞需要修复和更新，因此都应多吃含蛋白质丰富的 食物。【易错警示】三个易错点(1) 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，虽能供能，但不是主要供能 物质。(2) 糖类是主要供能物质，参与细胞组成。(3) 脂肪是备用的能源物质，人在饥饿状态下会运用脂肪提供能量。5.2014年8月3日云南鲁甸发生地震，88岁老人被埋在废

4、墟下近50 个小时获救。幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是 ()A.糖类B.蛋白质C.维生素D.水【解析】选D。本题主要考查食物中营养成分的功能。糖类是人体最 主要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质， 维生素调节人 体的各项生命活动，水是构成人体细胞的主要物质。因此，幸存者当 时生命得以延续的最必需的营养物质是水。【易错警示】人体需要的营养物质工生命延续最必需的物质(1) 人体需要的营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐和维生素。(2) 在危急情况下，上述六大营养物质中，较短时间缺乏就会危及生 命的只有水。6. 能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的是()A.维生素DB.维

5、生素CC.维生素AD.维生素Bi【解析】选A。本题主要考查维生素D的作用。维生素D可以促进小 肠对钙和磷的吸收与利用；缺乏维生素 A易患夜盲症；缺乏维生素 B易患脚气病；缺乏维生素 C易患坏血病。7. 右下图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是( )A. 是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶B. 是小肠，是消化和吸收的主要场所C. 是胃，能初步消化蛋白质D. 是胰，它分泌的胰液通过导管流入小肠【解析】选A。本题考查人体消化系统的组成和功能。 图中是肝脏, 是小肠，是胃，是胰。肝脏分泌的胆汁中，不含有任何消化酶， 但它能将脂肪乳化为脂肪微粒，增大与消化液的接触面积，促进脂肪 的消

6、化。【知识拓展】胆汁与健康（1）胆汁的作用。 促进脂肪消化。 促进脂肪消化产物的吸收 促进脂溶性维生素的吸收。（2）胆汁的排出。在非消化期间胆汁贮存于胆囊中。 在消化期间，胆汁则直接由肝脏以 及由胆囊大量排至十二指肠内。8. （2015 济宁学业考）食物在口腔中充分咀嚼的重要意义是（）A.将食物彻底消化B.进一步释放食物营养C.有助于对食物的吸收D.减轻胃肠的负担【解析】选D。食物在口腔中充分咀嚼，有利于食物与消化液充分混 合，从而减轻胃肠负担9. 如图是人体消化系统组成示意图，对图中相关知识的描述不 正确的是（）A. 是人体最大的消化腺B. 是人体消化和吸收的主要场所C. 可以分泌胆汁D.只

7、能初步消化蛋白质【解析】选A。图中是唾液腺，为肝脏，肝脏能分泌胆汁，是人 体最大的消化腺；图中为胃，是初步消化蛋白质的场所；图中是 小肠，小肠是消化道最长的部分，能消化糖类、脂肪、蛋白质等物质, 能吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖等成分，是消化和吸收的主要部位。【互动探究】 小肠为什么是消化和吸收的主要部位？能消化哪些物 质？能吸收哪些物质？提示：因为小肠很长，有多种消化液，有小肠绒毛和环形皱襞。所有 的物质都能消化，所有的易于吸收的小分子物质都能吸收。10. （2015 潍坊学业考）如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是 （）A. 小肠皱襞；甘油、

8、氨基酸B. 小肠绒毛；脂肪微粒、水C. 小肠绒毛；维生素C脂肪酸D. 十二指肠；葡萄糖、无机盐【解析】选C。本题考查小肠的结构特点。该图表示为小肠绒毛，里 面有丰富的毛细血管，能够吸收水、无机盐、维生素、氨基酸、葡萄 糖、甘油、脂肪酸等营养物质。脂肪微粒被分解成甘油和脂肪酸后才 能被吸收。11. 鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是（）A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.脂肪酸和甘油【解析】选C。本题考查蛋白质的消化过程。进入人体消化道中的蛋 白质在胃内开始初步消化，被胃蛋白酶分解成中间产物，进入小肠后, 在肠液、胰液中多种消化蛋白质的酶的作用下，彻底分解成氨基酸，

9、然后被小肠绒毛吸收进入血液，随血液循环到达全身各处，供人体利 用。12. （2015 济南模拟）胆汁分泌不足时，将影响哪种物质的消化（）A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.维生素【解析】选B。本题考查胆汁对脂肪的消化作用。胆汁能对脂肪起乳 化作用，即将脂肪变成微小的颗粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积， 从而促进脂肪消化。因此当体内胆汁分泌不足时，将主要影响脂肪的 消化。13. （2015 苏州模拟）某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的 操作方法是（）A. 将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察B. 将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察C. 将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察D.

10、将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察【解析】选B。本题考查对实验的分析。小肠黏膜的表面有很多环形 的皱襞，着生绒毛；纵剖能展开小肠内表面，容易观察；用生理盐水 虽然能够保持该部分组织的原始特征， 然而由于是皱缩的，看不清绒 毛特征。而采用清水，可造成小肠黏膜吸水膨胀，这样绒毛就容易看清了14. （2015 盐城模拟）青少年应多吃含蛋白质、钙、磷丰富的食物。 对照下面营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的 食物类型为（）毎日摄应相肘Ba. in b.c.w、v d.皿、w【解析】选B。本题考查合理营养的相关知识。青少年处于身体发育的关键时期，体内需要大量的蛋白质、钙、磷等，奶

11、制品中含丰富的 蛋白质和钙、磷等，瘦肉中含丰富的蛋白质，所以青少年应该相对增 加奶制品和肉类的摄入量15. 食品安全应考虑的问题包括（）食物本身是否有毒食品的保质期食物含能量高低 是否被农药等有毒物质污染无机盐含量食物是否发霉变质B.D. 维生素种类食物的营养价值A.C.【解析】选B。本题考查食品安全应注意的事项。食品安全应注意的事项包括食品的保存方法及是否对人体有害。 食物含能量咼低、 维生素种类、无机盐含量、食物的营养价值不属于食品安全问题。【知识拓展】什么是三无食品（1）无生产厂家、生产日期。（2）无保质期。食品原料、营养成分没有QS标识。二、非选择题（共3小题，共55分）16. （21

12、分）（2015 东莞模拟）探究某种食物中含有能量的多少，可以 用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1C需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中 的能量进行测定，实验结果如下：食物名称花牛仁黄豆核桃仁大米质量（克）202020水（毫升）50505050温度上升（c）2.21.431.3请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为主。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。 食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬 为了 尽量减少实验结果的误差，应该设（5） 实验中，应该为克，

13、因为。【解析】本题考查食物营养成分方面及实验设计的知识。 （1）按平衡 膳食的要求，我们每餐的食物应该以谷类为主，四种食物中，以食用 大米为主。（2）根据实验可知，质量同样20克的三种食物中，核桃仁 使水温上升最高，所以核桃仁含能量最多。（3）食物中能够燃烧的是 有机物，如糖类、脂肪、蛋白质，燃烧后剩下的白色灰烬是无机盐。（4）验证性实验中，为了避免实验结果的偶然性，有时须对所做的实 验进行足够次数重复或设置若干重复组。（5）在对照实验中，除探究 条件不同外，其他条件都相同，所以大米的质量为20克。答案：（1）大米（2）核桃仁 有机物（或糖类、脂肪、蛋白质）无机盐（4）重复实验（或重复组）（5

14、）20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同（其他合 理答案也可）【互动探究】（1）根据上题四类食物中能量的多少的实验，请判断四类食物中脂肪 含量的多少？提示：脂肪由多到少的顺序是：核桃仁 花生仁黄豆大米。（2）上述实验中，为什么所用水量都相同？提示：只有水量相同，才能根据温度上升的多少来推测含能量的多少。17. （20分）（2015 昆明模拟）小明学习了 “消化和吸收”后，对“唾 液和淀粉经吞咽后进入胃中，在胃酸的影响下，唾液还能继续 对淀粉 的消化发挥作用吗？ ”感到困惑。 通过老师的帮助，他查阅书籍获得 以下资料：pH是指溶液的酸碱度，蒸馏水的pH为7（中性），唾液的 pH为6

15、.67.1（近中性），胃液的pH为0.91.5（酸性），同时配制 出pH为1的盐酸溶液（酸性）。据此，小明作出“ pH会影响唾液淀粉 酶的活性”的假设，并设计了如下方案：步骤实验操作内容试管甲试管乙试管丙加唾液淀粉酶溶液1 mL1 mL不加加pH不同的溶液2 mL蒸馏水2 mL盐酸2 mL盐酸+1 mL蒸馏水加等量的淀粉糊2 mL2 mL2 mL水浴37C, 10分钟滴加碘液1滴1滴1滴观察实验现象ABC请分析回答：（1）小 明 要 探 究 的 问 题是?（2）试管甲、乙构成一组对照实验，其中试管 是对照组。 实验结果A为（填“变蓝色”或“不变蓝色”）。 试 管 丙 的 作 用 是 排除。(5

16、)若实验结果C为变蓝色，B为，则假设成立。【解析】本题考查探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验。从 表中数据可知，该实验设置了两组对照实验：甲与乙、乙与丙，这两 组对照实验设置的变量分别是盐酸、唾液淀粉酶。(1) 探究实验的过程是：提出问题，作出假设，制订计划，实施计划， 得出结论，表达交流。假设是根据提出的问题而确定的，由题干“小 明作出pH会影响唾液淀粉酶的活性的假设”可以看出，小明探 究的问题是pH会影响唾液淀粉酶的活性吗？(2) (3)在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件 不同以外，其他条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为 实验组和对照组，甲和乙的变量是

17、盐酸，探究盐酸对唾液淀粉酶的影 响，甲试管中的淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝色；乙试管中的淀粉 没有被唾液淀粉酶分解，滴加碘液后变蓝色。(4) 试管丙没有加唾液淀粉酶溶液，37 C水浴10分钟后，滴加碘液， C变成了蓝色，此组实验排除唾液淀粉酶的作用。(5) 小明作出的假设为“ pH会影响唾液淀粉酶的活性”，若假设成立, 则B应变蓝色，说明加入盐酸后pH改变，影响了唾液淀粉酶的活性。 答案：(1)pH会影响唾液淀粉酶的活性吗 (2)甲(3) 不变蓝色(4)唾液淀粉酶的作用 (5)变蓝色18. (14分)下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质 在消化道内被消化的变化情况，读图并填空：未被消化营养 物质的百分比(1) 图中曲线丙表不 的消化。(2) 图中曲线乙表示的营养物质被消化的主要部位(3) 淀粉被消化的最初部位在;葡萄糖被吸收进入血液后，常导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调 节，的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。【解析】本题考查物质的消化及血糖的调节。(1) 由甲物质最先在A中消化可知，甲为淀粉，A为口腔；由甲、乙、 丙三种物质均能在D中消化可知，D为小肠；由丙只能在D(小肠)内 消化可知丙为脂肪。(2) 由于C为胃，故乙为蛋白质，其消化和吸收的主要场所是小