2014浙江大学远程教育临床营养学作业1.

1、单选题1属于双糖的是（）。A乳糖“ B葡萄糖C果糖D半乳糖正确答案:A单选题2牛排中含有的碳水化合物是（）。” A甘油三酯席B糖原“ C葡萄糖r D氨基酸正确答案:B单选题3般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。rA 5B 5.25D 6.25正确答案:D单选题4.体内含量最丰富的矿物质是钙和（）。A镁rB钠C磷厂A苹果B豆制品C牛乳D猪肉正确答案:D单选题6痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。 A低蛋白质膳食B限钠（盐）膳食厂C高纤维膳食D低嘌呤膳食正确答案:D单选题7对于碳水化合物代谢最重要的是（）。厂 A维生素C厂 B维生素AC B族维生素“ D维生素C正确答案:C单选题

2、8最有活性的维生素 D形式是（）。（*A 1,25-（ OH） 2-D3rB维生素D3厂 C 25羌维生素D3rD钙化醇单选题9下述选项中最容易被氧化供能的是（）。厂 A胆固醇B甘油三酯C磷脂D糖脂正确答案:B单选题10. 关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。A乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高厂B牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖厂 C牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低& D牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案:D单选题11. 下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）。厂A蔗糖B糖浆C纤维素D水果正确答案:C单选题）即为蛋白质的含量。12. 蛋白质的含氮量约为（）；测

3、定食物中的氮含量，再乘以系数（rA 15%6.67B 16%6.25rC 17%6.25rD 18%5.56单选题13. 维生素A可以参与（）的形成。 “ A视紫红质B胡萝卜素C胆盐D胆固醇正确答案:A单选题14. 下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（A骨骼肌B神经组织C肝脏D心脏正确答案:B单选题15摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（A维生素A维生素B2B维生素A烟酸（维生素 B3）C维生素B1维生素B2D维生素B1烟酸正确答案:B单选题16. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）开始最好。A 1周岁以上B 1012月龄C 810月龄D 46月龄单选题17. 美国心脏协会建

4、议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（A 10%B 30%C 50%D 70%正确答案:B单选题18. 根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。A医院膳食厂 B基本膳食菸C治疗膳食D试验膳食正确答案:C单选题19. 下列选项中不供应能量的是（）。“ A葡萄糖B糖原C核糖“ D半乳糖正确答案:C单选题20. 下列哪种维生素的吸收需要内因子？（）“ A维生素B12厂 B维生素CC维生素ED叶酸单选题21. 痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。厂A米饭、瘦猪肉Q B鸡蛋、牛奶 C鸡蛋、鱼“ D禽肉、鱼正确答案:B单选题22. 不同食物的食物特殊动力作用不同

5、，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（）A脂肪席B蛋白质C碳水化合物D维生素正确答案:B单选题23. 下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。A嘱病人平卧厂 B每日收集24小时尿厂C每24小时更换输液管和输液袋“ D记录肠内营养剂名称、浓度等正确答案:A单选题24. 作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）。“ A维持血浆胶体渗透压厂B作为酶催化体内反应C氧化供能“ D构成身体组织单选题25. 下列食物中不含维生素 A的是（）。“ A胡萝卜厂B鱼C牛奶D猪肝正确答案:A单选题26. 体内合成（）需要维生素 C的参与。 菸A胶原蛋白B角蛋白C红细胞厂 D视紫红质正确答案:A单选题27下述选项中抑制

6、铁吸收的是（）。“ A柠檬酸厂 B维生素C厂 C枸橼酸“ D草酸正确答案:D单选题28.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。（7A锌rB硒厂C铬D铁C钾D铁正确答案:D单选题30. 摄入不足或缺乏会导致出血的是（）。” A维生素A厂 B维生素D厂 C维生素ED维生素K正确答案:D单选题31. 能够促进正常凝血的是（）。厂 A维生素A厂 B B族维生素厂 C维生素CD维生素K正确答案:D单选题32. 肝功能衰竭患者应少食（）。A米饭B猪肉C绿色蔬菜D粉丝）即为超重。）的摄入。单选题33. 按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（A 30B 28C 25D 24正确答案:C单选题34.

7、膳食中的脂类主要是A磷脂B胆固醇C脂肪D类固醇正确答案:C单选题35.高热病人宜选用（）。A高能量膳食B低能量膳食C高纤维膳食D限钠（盐）膳食正确答案:A单选题36.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A蛋白质B碳水化合物C脂肪D脂溶性维生素a铁B镁D碘正确答案:A单选题38. 下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。A木质素B纤维素C糖原厂D果胶正确答案:C单选题39. 下列食物中包含热量最多的是（）。厂 A 10克牛肉CB 10克面包* C 10克油“ D 15克米饭正确答案:C单选题40. 微量元素（）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。A铁厂B铜r

8、C钴（7D锌rA胃rB食管(FC小肠rD结肠正确答案:C单选题42. 下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（）。” A胶原蛋白厂B角蛋白C皮质醇D血红蛋白正确答案:C单选题43. 膳食调查通常采用（）、记账法、询问法、化学分析法。A称重法 B化学分析法厂 C 24H回顾法“ D膳食史法正确答案:A单选题44. 氮平衡概念是指（）。“ A摄入氮量大于排出氮量B摄入氮量小于排出氮量C摄入氮量等于排出氮量D摄入氮量与排出氮量之差单选题45. 孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。A叶酸B蛋白质C维生素CD维生素D正确答案:A单选题46. 必需脂肪酸（）是指人体不可缺少，但自身又不能

9、合成必需从食物中摄取的脂肪酸。A胆固醇、多不饱和脂肪酸B亚油酸、花生四烯酸C亚麻酸、花生四烯酸D亚油酸、亚麻酸正确答案:D单选题47肝性脑病病人宜选用（A咼蛋白质膳食B低蛋白质膳食C低脂膳食D限钠（盐）膳食正确答案:B单选题)kg。48.王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（A 65B 58C 50D 40A钠、钾、镁厂B钙、镁、碘席C钾、钙、镁D钾、镁、铁正确答案:C单选题）mg。50. 冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（）mg,如合并高脂血症则应低于（r A 200100席 B 300200rC400300rD 500400正确答案:B单选题51. 正常新生儿有

10、足够的铁储存，但出生后（）月起应及时添加富含铁的食物。rA 2D 10正确答案:B单选题52以下不属于脂溶性维生素的是（）。A维生素A厂 B维生素DC维生素BD维生素K单选题53. 肠外营养的主要能量来源为（厂 A脂肪乳剂B氨基酸溶液C高浓度的葡萄糖溶液D低浓度的葡萄糖溶液正确答案:C单选题54. 不属于B族维生素的是（）。r A烟酸厂B核黄素厂C钴胺素“ D叶绿醌正确答案:D单选题）为主。55. 肾功能衰竭患者能量供给应以（ A碳水化合物B蛋白质厂C脂肪“ D以上都不是正确答案:A单选题56. 不属于单糖的是哪一种糖？（“ A葡萄糖B蔗糖r C果糖D半乳糖单选题57.1克乙醇供应（）kcal

11、能量。厂A 0C 7D 9正确答案:C单选题58. 克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（）。A锌B硒厂C铁D碘正确答案:D单选题59. 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）。厂 A亮氨酸厂B苏氨酸C甘氨酸“ D色氨酸正确答案:C单选题）g/L，均60. 成年男子血浆血红蛋白低于（）g/L,成年女子低于（）g/L,孕妇低于（可诊断为贫血。rA 160140120rB140130120C120110100D120110130正确答案:C单选题61. 人体测定基础代谢的条件不正确的是（A睡眠状态B静卧在床C饥饿状态D周围环境温度1825 C （恒定） 正确答案:A单选题62. 下列食物中

12、最好的补钙食品是（A大豆B牛奶C骨头汤D海产品正确答案:B单选题63. 类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（维生素A 维生素B6C维生素DD维生素C正确答案:A单选题64. 甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（猪肉 冬瓜C海带D菠菜A维生素CrB植酸oC草酸rD鞣酸正确答案:A单选题66.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（）A肉类厂 B蔬菜类C奶类D蛋类正确答案:A单选题67急性心肌梗死患者全天的能量应（）。A不需控制B严格控制“ C稍微控制D适当增加正确答案:B单选题68.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（）。rA 55rB 1098C 100

13、D 80正确答案:C单选题69摄入不足会导致营养性水肿的是（A蛋白质B碳水化合物C脂肪D电解质正确答案:A单选题70下述糖类中最容易被氧化供能的是（）厂A果糖B葡萄糖C半乳糖D蔗糖正确答案:B单选题71. 碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（菸 A碳、氢、氧厂 B碳、氢、氧、氮rC碳、氢、氧、硫“ D碳、氢、氧、钾正确答案:A单选题72. 尿毒症患者应少食（）A黄豆厂B粉丝厂C 土豆D麦淀粉A糊精B海藻多糖厂C淀粉D纤维素正确答案:D单选题74下列食物中是不完全蛋白质来源的是（）。厂A鲫鱼蒋B玉米C家禽D牛奶正确答案:B单选题75. 高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g,有利于稳定血压。A 23