羌族的饮食文化介绍

1、羌族的饮食文化介绍羌族的饮食主要是有玉米、小麦、青棵、胡豆、黄豆、碗豆、养 麦等;还有从川西平原运来的大米、面粉等。蔬菜有圆根萝卜、白菜、 辣椒、莲花白等，常吃自己泡制的酸菜，每日以三餐为习。羌族的饮 食文化是羌族的一些日常饮食习惯及饮食风俗， 是羌族文化的主要代 表。以下是 为你精心整理的羌族的饮食文化介绍，希望你喜欢。羌族的饮食习惯羌族民间大都一日两餐，即吃早饭后出去劳动， 要带上馍馍（玉米面馍），中午就在地里吃，称为“打尖”。下午收工 回家吃晚餐。主食大都离不开面蒸蒸。用小麦粉和玉米粉混合做成馍 放入火塘上烤熟，也是羌族日常主要食品之一。许多地区的羌族还喜 食用玉米粉加推豆花的连（米+查

2、）浆水发酵，蒸成豆泡子馍馍，或将 嫩玉米磨碎做成的水耙馍馍。用麦面片加肉片煮熟称为“炒面”；沸水加玉米粉煮成糊状，称为“面汤”，继续加玉米粉搅稠，以筷子可 拈起为度，称为“搅团”，都是常吃的主食。羌族常用玉米、小麦、豆类先炒熟，再磨制成炒面，一般多在旅 行或放牧时食用。在食用马铃薯时，羌族民间喜将马铃薯整个煮熟， 然后去皮，再舂成泥状，做成糅耙，称为洋芋糅耙，用油煎或炸后， 拌蜂蜜吃。也可用洋芋糕耙切片加酸菜、肉片煮汤吃。羌族的饮食散居在山区的羌族一般不常食新鲜猪肉， 都是将猪宰 杀后去毛，剖成两半或切成几大块，吊在房梁上熏烤制成“猪膘”，存放时间一般为一年，食用时一是与蔬菜同煮，熟后捞起猪膘

3、，切成 长方形大片盛入碗中即可食用 ；二是将生腌猪膘切成小块同菜一起 炒，作用是以猪膘代油，还要加些花椒和辣椒提味。在宰杀年猪时， 羌族喜将猪血等充填到猪大肠内， 煮熟后称为血肠。血肠也是宴客吃 酒时的一种上肴。有的还将猪血与养麦和在一起做成血馍馍食用。羌族还常把新鲜的猪肉放在新宰的猪肚子里加盐、花椒等扎紧、风干， 作成“瓢肚”久存不坏。羌族一般饮用的酒称为咂酒，茂县羌语称“日麦希”，意为羌人 酒。咂酒的制法是用青棵煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵 7；8天后即 可饮用。羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂 吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡 为止。羌族是

4、一个非常古老的民族，有记载的历史已经 4000多年，虽 然羌族随着时代的变化风俗也有所变化，但是羌族的饮食一直都保留 着最原始的味道，是羌族文化的一大分支。羌族民族历史迄今为止，我国境内发现的最古老而又是比较成熟 的文字便是3000多年前殷商时代的代表文字：甲骨文。甲骨文中频 繁地提到“羌”这个字。诗地理考曰：“羌本三苗之后，居三危，今叠、宕、松诸州皆羌地。”史记;五帝本纪云：“迁三苗于三危，以变西戎。”后汉书； 西羌传说：“西羌之本出自三苗，姜姓之别也。其国近南岳。及舜流 四凶，徙之三危，河关之西羌地是也。”仰韶文化末期（约公元前3000年左右），黄河中游出现了炎、黄 两大部落。炎帝姜姓，姜

5、、羌本一字之分化，是母系社会与父系社会 的不同表达，甲骨文中亦常互用。姜、羌均像头戴羊角头饰之人，代 表以羊为图腾的起源于我国西北的原始游牧部落。晋语;国语：“昔少典娶有螃氏，生黄帝、炎帝。黄帝以姬水成，炎帝以姜水成。成而 异德，故黄帝为姬，炎帝为姜。”炎帝集团部落众多。在后来的战争中，炎帝部落联盟败给黄帝部落联盟。 炎帝部落联 盟大部分随炎帝与黄帝部落联盟互相融合，成为华夏族 （汉族）。另一 部分则西行或南下，与当地土著居民融合，成为藏族、彝族、纳西族 以及今天的羌族。羌族自此诞生。汉代，四川羌族建有耗牛、青衣羌国，地辖今西昌、甘孜、雅安、 乐山一带，国都在宝兴县灵关镇。西汉时西北地区的汉阳

6、 （天水）、金 城（兰州）、安北地、陇西五郡羌族人口达 259990户，1001802人。 到了东晋十六国时期，西北羌人建立了后秦，但只是昙花一现，生命 力不强，影响不大。公元881年（唐代末期），党项羌人拓跋思恭在夏州（今内蒙与陕 西交界处的白城子）建立夏州政权，辖夏、绥、银、宥四州。夏国是 以陕、甘、宁、青一带的党项羌族为主体，包括西北其他民族在内组 建的国家。党项羌有细封氏、费听氏、往利氏、颇超氏、野利氏、米 擒氏、拓跋氏八族，以拓跋氏最强，起群首领导作用。后因受吐蕃不 断的侵犯和骚扰，向唐朝政府申请内迁于陕西、宁夏一带。获准，并 赐李姓。公元1031年，第十一世太祖李得明逝世，其子李元

7、昊继位，号 夏景宗。至此，大夏国立国346年，于公元1227年灭亡，其后裔在 今阿坝州理县桃坪乡、甘孜州丹巴等地仍有分布。四川古为巴蜀国， 夏代属梁州。巴蜀出自氐羌，蚕丛（故居蚕陵，在今四川省阿坝藏族 羌族自治州茂县叠溪镇，遗迹毁于 1933年8月25日15时发生的 叠溪大地震）称王。李白在蜀道难里吟咏：“蚕丛及鱼凫，开国何 茫然。”就在同一地域，古羌人还建有冉胧（发音与“ rrmea ”几无 差别）国，乃今日30万羌人之故居地，统辖区域包括今四川阿坝之茂 县、汶川、理县、黑水、松潘、九寨沟、马尔康、金川、小金、壤塘、 阿坝、红原、若尔盖等县地。三国时（公元221年），疆域尚包括有今 都江堰（

8、古称都安县、齐基县、灌县）、彭县（古称白马县、兴乐县）、 北川（羌族自治）县（古称石泉县）、青川县（古称广武县卜平武县（古称 刚底县）、甘肃文县（古称阴平县）。汉代羌都在今茂县凤仪镇。止匕外，古羌之种还有姜氏戎、先零羌、烧当羌、钟羌 （钟存羌）、 勒姐羌、卑喃羌、当煎羌、罕羌、且冻羌、虔人羌、牢姐羌、封养羌、 乡姐羌、烧何羌、巩唐羌、全无种羌、黑水羌、卑禾羌、塞外羌、保 塞羌、河曲羌、发羌、蜡羌、西夜、蒲犁诸羌、阿钩羌、耗牛羌、参 狼羌、青衣羌、白马羌、白兰羌、可兰羌、宕昌羌、 邓至羌、汶山羌、 党项羌、白狗羌、哥邻羌、悉董羌、咄霸羌、保霸羌、白草羌、黑虎 羌、罗打鼓羌、杨羌、草坡羌、青片羌、四邻羌、临涂羌、涉题羌、 左封羌、紫祖羌、林台羌、向人羌、葛延羌、维（威）州羌、蚕陵羌（昔 卫羌）等百余种羌支，此不赘述。不管怎样，他们和华夏族一样：具有部分炎帝部落血统。这一点 是确定无疑的，有大量古代史料和考古发现为证，也为中外学界认同。 秦人还有一部分是西周灭亡后留在陕西的周国遗民，秦公受周王命， 纳其为民。而秦穆公灭戎国十二个，是以国内有大量戎人。再者秦国 实行商鞅变法后招引无数关东之民入秦为民。 因此所谓秦人就是戎人 的说法是错误的。秦人一度风俗戎化，但仍以