绵阳市食用菌产业发展的情况调查—调研报告

1、绵阳市食用菌产业发展的情况调查调研报告食用菌是一种营养丰富，味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色食品，也是一种美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，还可消除面部色斑、黄斑、雀斑，使皮肤变白、变嫩的神奇效果。一、食用菌生产现状我国是一个农业大国，农作物秸秆年累积量约3.7亿吨，林副产品量上亿吨，这为食用菌产业提供了充足的原料，这使得我国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国，是我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。食用菌产量占世界总产量的65%以上，也是我

2、国农副产品出口创汇的主要商品。农业部微生物产品质量监督检验测试中心副主任、华中农业大学应用真菌研究所所长边银丙教授在分析了国内外市场形势之后说，从现在来看，我国农村人对食用菌的食用量还很少，但应该看到，我国食用菌在国内的潜在市场可能比国外还要大。从国际市场看，我国生产的蘑菇除少部分内销外，大部分都出口到国外了（欧盟、美国、日本）。应该说，现在蘑菇市场行情是一路看好，国际市场价格要比往年高70%80%。当前食用菌深加工不足，所以在市场上很少能看到销售罐状菇和盐渍菇的。党和国家领导人非常重视食用菌生产，全国人大常委会副委员长姜春云，在北京视察食用菌基地时指出：“要把食用菌这个产业做大、做强”。胡锦

3、涛总书记到山东定陶县视察食用菌生产时，赞扬“食用菌搞得很好，要继续发展下去”。全国很多食用菌生产大县，大都是书记县长亲自挂帅抓食用菌生产，如福建古田、浙江庆元、河南泌阳、西峡县等都以食用菌生产为主，全县85%的人都在从事食用菌生产，这些县的年产值在7亿元以上，全县出现了很多百万富翁。大邑县科协搭桥、大邑县食用菌协会实施、大邑县农业局协助在大邑建成二万亩高产、优质、低耗的“双孢蘑菇”出口基地，以优良品种“2796”，大棚栽培等先进技术为支撑，全县实现蘑菇总产量6万吨，出口率50%以上，产值2亿元，带动2万农民增收。在江苏、浙江、福建等沿海地区食用菌生产发展，已由过去小规模演变成巨大的产业化经济，

4、已形成了经济支柱。全国出现了食用菌年产值5亿元以上的县达30多个，年收入上百万元的食用菌专业户达万名以上，带动了内地食用菌的生产。目前河南食用菌的年产量也超过了100万吨。食用菌在全国的种、养殖业中，排行仅次于粮、棉、油、果、菜位于第六位，成为人们生活中不可缺少的重要食品，发展潜力很大。 在绵阳，在食用菌的研究开发和发展上还很滞后，与绵阳科技城的建设不相适应。8090年代，我市食用菌种植面积曾经达到2万亩，加工每年达2万吨，成为我市外贸出口的拳头产品，但到了90年代以后，由于市场、生产技术、加工等原因，加工企业效益差，加工出口企业破产，蘑菇曾一度烂市，给农民造成了巨大的经济损失和心理伤害，因而

5、导致了种植面积逐年下降。绵阳食用菌产业的现状：一是规模上不去。到2004年，全市现有种植面积仅3000余亩，还不及福建、浙江等菌类大省一个乡镇的水平。二是品种单一。绵阳市现有菌类品种主要集中在蘑菇、香菇、金针菇等大宗产品上，而且这些大宗产品远远满足不了本地市场的需求，更不用说外销和出口了。对一些珍稀品种更是空白。 二、食用菌发展的优势 （一）自然优势： 一般优势：食用菌对自然气候条件要求不高，全国除少数干旱高温沙漠地区外，均可栽培，适宜自然生产气温一般在530之间。我市年均有300天以上自然气温适宜菌类生产。如果加上简单人工措施，全年均适合菌类生产和栽培。杂交水稻制种基地种菇具有独特优势：稻田

6、蘑菇的最佳产菇期为10月至次年4月，而我市大春杂交制种水稻面积达18万多亩，是全省最多的市。杂交水稻制种比一般水稻提前2030天收割。这宝贵的20天，最有利于菇料堆集和完成生物发酵过程，根据实验数据，利用水稻制种稻田种菇和一般常规稻田种菇，产量可提高1520%。这是我市稻田蘑菇独特的优势。 （二）技术优势： 我市涌现出了一大批食用菌生产科研实体。以绵阳闽隆食品有限公司为代表，他们长期依托西科大有关专家教授，长期进行技术指导和培训，对食用菌常规品种的市场开发和菌种生产技术已十分成熟，且已初具规模。游仙食用菌研究所现已形成年生产蘑菇菌种100万瓶，香菇60万袋的生产能力，在引进研发杏鲍茹、牛肝菌、

7、羊肚菌等品种上也作了大量前期准备工作。绵阳兴园菌类开发公司经过近几年的探索，已培养了生产专业技术人中60余名，他们长期深入全市40余个基地手把手指导农民，在与村社合作实行订单农业，公司加农户生产营销模式方面积累了丰富的经验，树立了成功典范。 （三）加工、营销优势： 任何农产品的规模化发展，农户最担心的问题是产品最终销路问题。绵阳闽隆食品有限公司，在绵阳市热电厂投资300余万元，修建了菌类加工厂，生产的香菇蘑菇干片直接出口欧美等国。年吞吐能力达到5000吨，就现绵阳市的菇类产量，远远满足不了产品加工和出口需要。公司还通过在福建的总公司，与国内和世界各地均建立了良好的产品营销关系。项目单位除在绵阳

8、40余个基地乡镇收购全部产品外，还远到成都、德阳、遂宁等地收购产品来厂加工。而且，随着人们生活水平的不断提高，菌类作为绿色保健食品已越来越受到人们的喜爱，市场鲜销的数量越来越大，解除了广大菇农产品滞销的后顾之忧。2002年冬2003年春，食用菌产销形势可谓是一片火红景象。蘑菇价格一路攀升，在一些地方鲜菇最高时价每公斤达到5元以上，正常市价也有3.4至3.6元/kg，盐水菇吨价也从2002年冬的5200元上升为7200元。菇价较菇史以来最为稳定的一年。蘑菇市场价格强劲反弹，促使许多地区蘑菇产业的发展，又面临一个前所未有的机遇与挑战。据国家海关总署统计，2004年我国出口罐头178.64万吨，出口

9、额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位。今年上半年我国出口食用菌罐头18.76万吨，出口额达1.63亿美元。004年11月8日，在成都市科技局的大力支持和大邑县科技局的密切协调下，由四川农业大学、兰田企业和大邑县科技局三家共建的成都市大邑兰田食用菌专家大院在韩场镇正式成立。韩场镇掀起一股高棚种植热，该镇2005年共有90户农户因地制宜建起141个高棚种蘑菇，这些蘑菇质量好、价格高。今年受国际国内食用菌市场的影响， 立冬过来，国内部分地区的冬菇开始大量上市。鉴于近两年肉食产品

10、下降，人们对食用菌的消费量将增加，今冬菇市场总体形势看好，食用菌销量将比上年同期增长1822，不同品种的菇价略有不同程度的上浮。蘑菇价格普遍上扬， 级别菇的收购价达到了5.80元/公斤，统菇的收购价也达到了4.20元/公斤， 均比去年同期上涨30-40，与历史最高水平基本持平。今年，蘑菇价格之所以上扬，据专家分析，上涨原因主要有：食用菌长期价格较低，没有反映出食用菌应有价位；前几年的“菇贱伤农”现象严重挫伤农民积极性，生产数量骤减；我国加入wto后，食用菌产品的价位优势在国际市场上极具竞争力。预计未来几年内，食用菌价格仍将会持续上涨。， 由于去年“南涝北旱”的异常气候，制约了食用菌菇类正常、有

11、序的发展， 加上粮食生产布局调整使蘑菇生产所需的稻草资源奇缺， 导致今年全国各地食用菌菇类种植面积均有不同程度的下降；， 国际市场对蘑菇产品的需求量的急剧加大，蘑菇产品供不应求，库存紧缺， 且国际市场的蘑菇订单又纷至沓来， 使国内蘑菇产品的加工出口企业不得不抢购原料以应对出口订单；，由于受国内消费者对绿色食品偏好的影响， 蘑菇在国内市场销量也不断攀升，给一直处于低迷的蘑菇产业带来一个新的发展机遇。本产季蘑菇生产机遇与困难并存。我地自然条件优越,原料、劳力资源相对比较丰富,生产技术日臻完善,加上各级领导重视,发展蘑菇生产具有良好的基础,只要把握好市场信息,加强宣传,积极引导,发展先进的生产模式,

12、种植蘑菇还是有利可图。蘑菇生产这个农村重要的支柱产业和农民增收的重要渠道必定能持续稳步发展。但生产规模小,菇房简陋,管理技术水平不高,是影响我市蘑菇产量,质量和效益进一步提高的制约因素。 充分认识这些优势，因势利导，因地制宜地制订出发展规划，充分利用这些优势，促进我市食用菌产业再上新台阶，已是当前摆在我们面前的重要任务。 三、建议采取主要措施（一）加强领导 为加快我市食用菌产业的发展，建议市政府责成有关单位成立绵阳市食用菌发展办公室，各县（市、区）也建立相应机构，做好食用菌生产基地建设规划，加强对食用菌企业的指导和帮扶力度，协调基地农户与企业的利益关系。 （二）作好项目规划 1、以稻田养蘑菇为

13、主，兼顾香菇、金针菇、木耳、鸡菇等其他食用菌产品。全市目前40个基地乡镇，蘑菇种植面积3000余亩，带动农户6000户，创产值1200万元。通过上下各方努力，争取在三年内恢复到我市历史最高水平。要逐步通过扶持和发展新型的农民合作组织作为桥梁,沟通食品企业、生产基地和菇农的协作，为发展生产提供全程优质服务。这是确保蘑菇产业稳步发展，实现企业和菇农双赢的重要途径。 2、重点帮扶一批食用菌龙头企业。全市可选择一批食用菌科研、生产、加工出口企业，派出专人，帮助其加强管理，完善制度，制定规划，开拓市场，扩大规模。 （三）加强技术培训 建议把食用菌栽培技术纳入全市农民工培训工作中，作出规划，分期分批在基地

14、乡镇直接培训农民和种菇大户。 四、综合评价 （一）经济效益十分显著。 据三台县立新镇典型调查和统计，种蘑菇平均每亩单季收入为4200元。而种小麦是490元，种油菜仅为450元，种蘑菇每亩总收入是种小麦的8.6倍，是种油菜的9.2倍。按规划2万亩计算，将为农民新增收入5000万元。 （二）社会效益十分巨大。 食用菌在整个生产过程中不使用任何农药和激素，是纯天然绿色食物，且菇类含有10多种氨基酸、维生素和矿物质，对人体具有明显的药用价值，香菇被日本学者称为“抗癌的核武器”。因此，发展菌类产业对于改善人们的饮食结构，增强人们的身体健康，作用巨大。 （三）生态效益十分明显。 现在农村农民对农作物秸秆等附产物大都采用火烧的办法处理，禽畜粪便更是到处乱堆，既无经济价值，又污染环境，而蘑菇生产正是利用这些“废物”作基质通过高温堆积发酵，为蘑菇生长提供丰富的养料，这些物质还田以后，还为来年大春作物提供了丰富的肥料，改善了土壤结构，培肥地力。变废为宝，净化美化了农村生态环境。因此，蘑菇生产的社会生态效益也十分明显。 （四）结