(完整版)HACCP认证全套表格

1、 haccp 认证全套表格 原料验收监控记录表 ccp1kl039b公司名称：产品描述：公司地址：山东省 xx 市 xx 路 xxx 号销售和储存方法：在-18储存、运输、销售。预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。原料名称来料时间供应商数量片区号产地承运人拒收受损、不清洁或遭污染的运输工具运输的原料。基地合同关键限值种植记录检测报告总出成率总体评价：日期：验收员：审核：审核日期： 漂烫监控记录表 ccp2kl040a公司名称：产品描述：公司地址：山东省 xx 市 xx 路 xxx 号销售和储存方法：在-18储存、运输、销售。预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充分

2、煮熟后供一般公众食用。日期：品名/规格：追溯号：操作者：漂烫是 冷却 关键限值备注（）转每 1 小时对漂烫条件进行确认，如出现偏差立即纠正，并做纠偏记录。漂烫均匀的划 ，不均匀的划 x ；关键限值符合的划 ，不符合的划 x审核人： 审核日期：说明品管员： 消毒监控记录表 ccp2kl040b公司名称：xx 益寿食品有限公司公司地址：山东省 xx 市 xx 路 xxx 号产品描述：销售和储存方法：在-18储存、运输、销售。预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。日期：品名/规格：追溯号：操作者：关键限值是否符合备注消毒时间次氯酸钠浓度：对消毒条件进行确认，如出现偏差立即纠

3、正，并做纠偏记录。说明关键限值符合的划 ，不符合的划 x品管员：审核人：审核日期： 金属探测器监控记录ccp3kl041a公司名称：产品描述：公司地址：山东省xx 市xx 路xxx 号销售和贮存方法：在-18贮藏、运输、销售。预期用途：作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。日期：品名/规格：追溯号：操作者：通过数量测定时间金属物（附上实物）监控频率：每袋一次； 校准频率：使用中每半小时一次，使用前后，更换产品时。准 异常处理：停止运行（效能测定正常的划；不正常的划）；（探出金属的要填写金属来源调查报告）品管员：审核人：审核日期： 纠偏记录表公司名称：产品描述：公司地址：山东省 xx 市

4、 xx 路 xxx 号销售和储存方法：在-18储存、运输、销售。预期用途和消费者：作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。品管员：审核人：审核时间：质量负责人： 车间卫生检查记录kl064年月日检查人：备注1、开工前工器具工作台2、生产过程中3、下班后清洁消毒2、消毒间清洁消毒设施3、手消毒池4、水鞋消毒池1、工人着装干净、整洁2、头发、耳朵不外露3、围裙、套袖清洁情况4、手部外伤妥善处理操作人员卫生说明：每日由专人对车间卫生进行检查，频率为班前/班中/班后各一次，合格的划（），不合格的划（）。审核人：审核日期： 加工车间安全卫生管理检查表编号： 工厂车间： 年月日检查时间备注检查项目卫生清扫用具基 准每班检查记录，良 “0”；不良 “”，每项不良减3 分，分别统计成绩，80 分以下停产整顿。 清洗监控记录日期：品名/规格：追溯号：品管员：基 准前 原 间 净度间 净度间 净度净度每 1 小时 1 次；干净度分：差、中、良，以干净度指导作业调整清洗方式，加大清洗力度时间 测量长度测量长度审核人：审核日期：