2021年茶楼员工的培训资料

1、take control of your own desting.精品模板助您成功！（word文档/a4打印/可编辑/页眉可删）茶楼员工的培训资料 茶馆、茶艺馆、茶楼培训资料：一、开拓客源在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最重要的工作，其要点如下：(1)为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。(2)为了使客源稳定，就要培养更多的喝茶爱好者，而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。(3)在服务管理方面，要考虑从引导消费者的立场出发，在顾客中普及茶叶文化知识，为顾客做喝茶方法的讲解。(4)不管泡茶技术有多么

2、优秀，固定客源和新客源如果没有增加也是没有办法经营成功的。茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。(5)顾客档案是待客服务的基础，若能充分利用顾客档案，它将成为客源增加的宝典。二、开拓客源的前提条件1、经营顾客喜爱的茶楼茶楼的经营主要依赖于茶文化，待客、服务、项目是茶楼形象和三个因素，若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。2、服务服务又分为常规服务和特色服务，常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。要求熟练、准确、标准;特色服务就是从顾客的利益和要求出发，尽量为顾客提供方便。这方面在常规服务中是没有的，如：代客泊车、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等，难于祥备

3、在于变通。凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足，让客人感到方便、周到的服务并且在本茶楼消费能找到“回家”的感觉。3、优质的出品出品的质量直接关系到顾客的利益，企业的声誉和生存，对待这方面要求很重要，顾客对出品的要求不外乎以下要求：(1)品质优良;(2)干净卫生;(3)内容丰富多便，不断迎合顾客的嗜好。三、茶楼如何开拓客源1、以茶楼内的活动开拓客源对茶楼顾客的调查显示，大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼，一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大，但茶楼的宣传却有所不同，顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平

4、时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的.宣传效果。顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。2、以服务技巧来开拓客源(1)、必须的服务待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累;无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。(2)、形象代表茶楼服务员所做的服务工作，说穿了就是为

5、了茶楼赢得更好的经济效益。待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不仅茶水费用，还包括茶楼里的硬件设备折旧费和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就会直接影响茶楼的形象和声誉。茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。因此，每个服务员的服务品质应该统一。不允许说什么“我是新来的，还不习惯.”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。”(3)、站在客人的立场客人的感觉是受他当时的心情、身体状况，服务员的类型、茶楼的风格所影响的。不要认为每个客人的想法都会一样，如果像那样去接待

6、客人，客人就会产生不满的情绪。服务员面对客人的突然反映时往往会失去冷静，不能像平时那样去对待从而发生纠纷。因此，对服务员的基本职业道德，就是待客时要设身处地为客人着想，将来到茶楼的客人全部发展成固定的客源。(4)、迎客和送客时的寒暄应注意两点：一是用清楚明亮的声音说话;二是面带微笑。笑容是接待客人时必须做到的，每天上班让员工对着镜子说：“今天要加油啊!”这样，自然、可亲的笑容就能很好的把握了。把更-衣室的镜子称为“笑容制造机”让服务员养成每天都能面带笑容的习惯。(5)、附加语言的妙用在接待客人时，灵活地应用附加语言，会让客人有一种更亲切的感觉。寒暄过后的附加语言能够让客人感受到茶楼的诚意。(6)、服务态度与客人心情服务员必须注意自己的服务，不能让人感受到不愉快。不仅是新来的服务员包括老