2021年硬质干酪营养价值与作用功效

1、we cannot choose our origin, but our future is changed by ourselves.（word文档/a4打印/可编辑/页眉可删）硬质干酪营养价值与作用功效 别名：简介：奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。的功效与作用1

2、.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，有利于生长发育;2.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；维持酸碱平衡等;3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节;4.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压，增强神经肌肉兴奋性;5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;6.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸

3、，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。奶酪20_-05-08 22:35 | #2楼的基本介绍(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，是发酵的牛奶;就营养而言，是浓缩的牛奶。的功效与作用1.补钙奶制品是食物补钙的最佳选择，正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很

4、容易吸收。2.增加人体抵抗力能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。3.促进胃肠蠕动是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。4.预防心血管疾病中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。5.保护牙齿英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些，有助于防止龋齿产生。吃含有的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。的营养价值每千克制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。1.中维生素a、d、e和维生素b

5、1、b2、b6、b12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的.生长发育。2.中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。3.中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。4.中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。的选购新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表

6、示其不新鲜。白霉：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。蓝纹：切开看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。洗浸：确定的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸的要诀，还须注意洗浸外围是否已经变硬，如变硬则表示已干燥，影响到品质的好坏。山羊：山羊容易干燥，因此选择质地较湿润者为佳。半硬和硬质：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。的存储1.一般来说，硬质的保存期限较长，所以软质（新鲜乳酪、白霉）在购买之后应该尽快食用。由于是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质可以放置约几个月，但是软质在开始食用后，只能保存1到3个星期。2.由于将切成片状的保存时间会长于切成细条状的