西餐服务礼仪书

1、西餐服务礼仪迷人的氛围营造，动听的舒缓的音乐陪伴，又要高西餐讲究情调，强调精美的菜单设计， 贵的进餐礼节， 美味靓丽的食物，这些构成了西餐特有的意境，能带给宾客美 的享受迎最佳的乐手和优雅贴心的侍者。这里有全城最好的厨 师，西餐厅用餐的宾客很多，XX来人，将其引领到预定4站在 餐厅门口，礼貌而亲切的问候者前来用餐的大使夫妇 daisy 宾员 忙着迎上来，拉椅让座，送上冰水和面包，开始了一系列服务 liliy 的座位，值台服务员 具体工作任务 熟知西餐点菜服务礼 仪，为宾客正确的点菜服务 12掌握西餐酒水服务礼仪，为宾客提供优质服务3掌握西餐就餐服务礼仪，为宾客提供规范 服务 西餐点菜服务礼仪不

2、仅要严格按照国际在提供西餐服务 时，西餐服务员负责值台区域内的一切就餐服务，不要触而且 还要考虑到宾客所在的国家的利益和风俗习惯，上通用的的西 餐服务礼节进行，结账打开餐巾服务礼仪，犯禁忌，才能保证 服务质量。西餐服务礼仪在迎候宾客服务礼仪，是女士优先， 先主后宾，服务礼仪和送客服务礼仪等方面和中餐服务礼仪都 是大同小异的，礼貌，是如何以热情，这里主要介绍了具有西 餐特色的服务礼仪，西餐服务礼仪的基本原则，主动和周到的接待服务，来创造良好的声誉和经济效益的呈递菜单和点菜服务礼仪 就可以适时地上酒单和菜单，及时打开餐巾送上冰 水和面包，西餐服务员应协助宾客入座， 人手一份菜单，每位 宾客所点的菜

3、西餐点菜服务中，由于实行分餐制，准备为宾客 点菜了。肴都不一样，就需要服务员熟悉菜单，了解宾客的需求，熟练地运用推销技巧，主动，热情地为宾客提供优质服务，具体礼仪要求如下1着装整齐，微笑服务，态度殷勤同时礼貌按先主后宾，女士优先的原则依次将菜单送至每位宾客 手中，2递送酒单，菜单。地请宾客阅读菜单菜品的烹酒水搭配，服务员应根据菜单组合，3推销适度。如果应宾客要求 提供点菜建议，调品的搭配种类，向宾客建议菜式搭配，推介菜品时，应当尊重宾客的饮食习惯熟程度要求，征求宾客对 牛扒菜品生，询问特殊要求，为宾客提供信息和建议，4建议 询问。订沙拉是应询问宾客跟需的沙拉汁5和宾客讲话时,身体略向前倾，音量

4、适中，以不打扰其他宾客为标准6收回菜单，并祝宾客用餐愉快西餐酒水服务礼仪在接受完宾客点菜后，服务员需要向宾客推荐相应的酒水，西餐非常注重食物 和酒水的搭 配，要具备根据宾客所点的菜肴推荐相应的酒水作 为西餐服务员，特别是与葡萄酒的搭配，的能力，为宾客提供满意的服务西餐酒水服务礼仪西餐的酒水主要分餐前酒水服务，佐餐就服务，甜食酒服务和餐后酒服务几个阶段。服务 还要熟练掌握斟酒的操作技能和酒水服务服不仅要了解酒水知 识，员再为宾客提供服务时，西餐酒水服务和中餐酒水服务从 而为宾客提供优质服务，处处体现尊重宾客原则，务规范，较 强的技能为宾客留要用规范的服务，服务员在对不同的酒水进 行服务时，还有一

5、定区别。下良好的印象，以细节打动宾客， 满足宾客受尊重的心里 推介适度，根据宾客点菜的情况，推 介酒水，推介时要尊重宾客的个性和习惯 1 服务规范，无论宾 客提供那种酒水服务，示酒，开酒，品酒，斟酒都要符合酒水 服务规范 2 女士优先。征的宾客同意，按照女士优先的原则， 从宾客右侧依次进行酒水服务，如果是 3 中国宾客，也可以遵照中国传统进行 操作标准，酒水斟倒 符合要求操作规范，不滴不撒，不少不溢 4 关注宾客随时观 察宾客，掌握须酒实际，当去人宾客不加酒时应立即将空杯扯 下 5 避免误伤。先斟酒后上菜开启香槟瓶口不能朝向宾客，注 意葡萄酒的最佳温度，细节服务， 6 冰桶，酒蓝放在桌上时，

6、不能影响宾客用餐 西餐席间服务礼仪就餐服务是点菜服务的 继续，这个过程几乎贯穿了西餐服务的全过程。西餐服务员在 进行 严格按照国要照顾好每一个宾客，并与宾客进行良好的沟 通，礼仪服务时要特别注意细节，给通过到位的礼仪服务，体 现服务员过硬的基本功和良好的素质，际上通用的的服务礼仪， 宾客留下美好的印象 菜品服务礼仪 上了餐前酒或餐前饮料后， 西餐服务员就应按照西餐上菜顺序，头盘，汤，辅菜，主菜， 甜点和水果，咖啡或茶。上菜时服务员一律托盘，断脱的姿势 要端正，在菜品服务过程中， 服务员要优雅有序，技能熟练 正确，随时巡台，及时提供提供优质服务 按铺口布礼仪服务 餐巾 1 根据订单重新摆换餐具

7、2 根据餐桌，餐位的实际状 况，合理确定上菜的位置 3 按服务规范进行汤，主菜和派菜等服务，要求餐具配备准确，手法规范，动作利落，姿势 4 优 美此时应当主动询问宾客是否加胡椒并按礼仪要求有的色拉需 要胡椒，左侧左手服务沙拉， 5 规范送胡椒 没上一道菜钱， 都应清理用过的餐具，清理时，轻拿轻放。避免发出较大的响 声。 6 在撤走展示盘，应正确的手势告知大家 7 甜点服务礼 仪服务员可以适时推销，再如果点菜的时候宾客没有点甜点， 进行甜点服务，宾客用完餐后， 次将甜点菜单呈递给宾客， 现在越来越的酒店餐厅摆有各种甜点的服务车推到宾客面前。 适时推销 按摆台礼仪将甜点所需餐具摆上餐台 尊重宾客，

8、 服务甜点时，用右手在宾客右侧按顺时针方向服务，女士优先， 先主后宾 同桌宾客甜点必须同时服务 注意保持甜点的温度 撤盘服务礼仪在宾客用西餐的过程中，每吃一道菜都需要换一 副刀叉，这就是需要服务员随时掌握好撤盘时机，顺序 正确，同时为了不影响宾客的就餐情绪，要轻拿轻放所有宾客用完同一道菜后扯下控盘 根据宾客盘中刀叉拜访进行服务。要体 现对宾客尊重之意 撤换小物件应使用托盘 撤盘是，左手托 盘，右手收盘，将刀叉集中放在一头，流出其他地方罗别的盘 子随着经济的发展，各行业或领域规划会议，总结会议，研讨 会议及重要的会议越来越多， 酒店设置随之对提供服务的酒店 行业的要求更加规范化，专门化，精细化，

9、标准越来越高， 了各种功能齐全的会议室进行各类的会议服务，对会议服务人 员礼仪提出了更高的要求酒店工作人员应学会如何以礼貌的标 准做好会议服务，展示更好的礼仪形象，配合好主办 方 签 字仪式服务礼仪 任务一 服务区，酒店设有大小不等的会议室，北京市某五星酒店积极 开展准也服务区域经济活动， 为了保证服区政府决定于某银行 合作的签字仪式，商务会议高级提供们近日酒店接到区委， 务质量，人员分工的模拟训练 掌握参会者进门到会场前的服 务礼仪 掌握开始签字仪式到送客服务礼仪通过会议任务分析， 我们知道了这一签字仪式的重要性，出席签字仪式的人员接待 地位较 那只是一是关键我们的服务员在新闻报道中看到的过

10、的 签字仪式。高是为隆重的签字仪式。 思科，而我们的礼仪服 务可以从迎宾开始 迎宾礼仪要求 车停人道，参照酒店门童 服务礼仪，迅速到位服务，体现宾客至上的礼貌态度 站姿规 范，开门礼让，若非旋转门迎宾员应为宾客拉门 微笑致意， 您好欢迎光临， 30 微笑服务，鞠躬礼貌辨别宾客，更需仔细班 别会议名称，如果是多加会议，礼貌闻讯参会人员是否参加同 意， 以免将宾客引错会场，这是非常失礼的处， 1.5m 规范银 两签到，引领宾客到会议签到台后，签到并领取会议资料，引 领是左前方 体现商务活动以右位上的利益原则随时关照宾客 签到处服务我礼仪要求礼仪服务人员要前身双手递接，以示尊 重，如果是区分宾客，请

11、宾客出示邀请函或名片， 1 重要领导 签名后可直接引领到贵宾要听从指挥。主办方拍熟悉与会者的 工作人员在此接待， 室签字宾客执笔角服务人员五指并拢提 示宾客签字位置，签到薄正面朝向宾客，恭请签名， 2 度双手 递给宾客，请您在这里签名谢谢一般佩戴在宾客左胸，胸花分 别针式和磁扣是，佩戴胸花， 3 但要根据宾客的服装位置来决 多种轻柔，注意不要伤害佩戴前要征得别人同意，定位置。礼 仪服务人员要帮助佩戴胸花， 到宾客，如宾客穿真丝，羊绒 高档服装，礼仪人员要激动，灵活处理问题并礼貌宾客，应右 手提到左手托底儿，为宾客发放资料纪念品时，会议资料及纪 念品发放， 4 这是会议资料，请您收好 引领就位礼

12、仪要求 三主动询问宾客是否需礼仪服务员引领宾客到会场要热情，引 领到会，参会人员到达会场， 1 要帮助提拿物品 乘用电梯， 协助宾客乘坐电梯，出入电梯时请宾客现行，并保证宾客承题 安全 2 到达会场。确定宾客座位，为宾客拉椅让座 3 4 服务 茶水，根据宾客座位情况，机动灵活为宾客进行椅子后倒茶， 注意安全，避免烫伤 椅后倒茶，左手提壶，盖好杯盖，用请 的手势示意宾客用茶 5 桌前倒茶，右手提壶，参照椅后倒茶 方式 6 领导到达贵宾休息室 微笑。服务礼仪同其他 1 衣帽 服务，为宾客提供衣帽服务，要主动，规范，不能引起宾客反 感，避免宾客衣帽出错 2 领导入座，热情，细心地协助领导 合适的位置

13、入座 3 香巾服务。为领导进行香巾服务，使其手 部清洁，倍感舒适，操作规范，不遗漏 4 果品服务，操作卫生， 手势规范，不要打扰宾客。将果盘上的覆盖的保鲜膜借调。摆 上水 5 果和牙签，方便宾客使用茶水服务，如果是茶几，服务员应将茶泡好，用茶盘端上，茶几前应采取蹲姿服务，服务6 员头部不能高于宾客，是体现宾客尊给的肢体语言 如果签名题字，请宾客签字，将签到正面朝向宾客双手递上， 宾客结果后再将双手递笔， 7 请宾客签字，需要事先做好准备， 在题字过程中主动配合好宾客 会前接待服务礼仪注意事项商 务型后裔，直接请宾客签字即可，可以不出事邀请函或名片， 如果工作人员对宾客熟悉， 1 可通过收取名片

14、为后期业务开展 积累客户资源 佩戴胸花的作用，增加会议隆重，热烈的气氛， 体现宾客身份，便于服务员进行服务 2 既方便宾客又能起到宣 传的和会议资料纪念品一般放在定制的袋子里，为方便宾客携 带， 3 作用 会议接待前的礼仪训练 区分宾客礼仪训练 训 练目的，通过礼仪训练，帮助学生熟练操作 礼仪要求，将学 生二人分为一组，分别扮演宾客和服务员进行宾客练习 1 两名 学生进行互换角色进行演练，面带微笑，动作自然吗，用语恰 当 请学生设置不同的场景练习来宾是该会议室接待宾客来宾 为另一个会议室接到宾客 2 学生点评，教师指导 3 训练目 的二，佩戴胸花礼仪训练 训练目的吗，通过佩戴胸花的礼仪 训练，

15、帮助学生熟练操作 利益要求，将学生两人分为两人一 组吗，分别扮演宾客和服务员，进行佩戴胸花练习 两名学互 换角色进行演练，动作迅速，安全 1 请学生自己设置不同的 场景 2 学生点评教师指导 3 训练项目三，蹲式上茶礼仪训 练 通过蹲式上茶礼仪训练，帮助学生熟练操作 训练目的 礼仪要求，将两个学生分为两组，分别扮演者宾客和服务员么进 行蹲姿上茶训练 训练程序 两名学生互换角色进行演练，动 作熟练，自然，态度自然热情不夸张，处处尊重宾客 1 学生 点评，教师指导 2 二签字仪式服务礼仪以免影响迅速扯到会 场外围，服务人员协助领导入座后，引领与会议人员进行会场 礼仪。 1 新闻媒体拍摄台侧恭候，仪

16、式开始，两名助签人员着 喜庆服装，面带微笑，端庄站立于签字台外侧吗，2 为仪式增加隆重气氛，喜庆的气氛协助签字人入座，主持人宣布双方开 始签字，服务人员作出恭请礼让的姿势，助签字人3 员协助签字入座。并五指并拢向签字把签字笔地道签字人手中，助签 人员将文本打开，协助签署文件礼仪。 4 人指明签字处，双方 再签好名后，双方中心位置交换文本，再请双方相互签字 方便 签字人相互祝助签人员在适当时间结果文本，双方签字人热烈 握手，暂时保存文本， 5 贺，写来将文本交与各方工作人员收 存安排双方主要人员合影，服务人员迅速将签字座椅撤离，如 果是隆重礼仪仪式还应迅速 6 邀请双方主要人员上台合影举 杯有中

17、间向两边递给与会人员，合影完毕。两位服务人员迅速 送上香槟，递酒庆贺， 7 庆贺，服务人员迅速收杯，安排领 导退席维持会场秩服务人员应礼貌地安排其他人员退席，如果 主办方安排记者采访，配合采访。 8 序 如果领导离开要迅服务人员继续茶水等服务，回到宾客室，礼 貌送客如果领导还需座谈， 9 速协助衣帽，提醒领导带起物品， 并礼貌送客 签字仪式服务礼仪训练 助签员礼仪服务训练， 帮助学生掌握助签字掌握签字操作规范为宾客提供助签将学生 四人分为一组，分别扮演学生客房宾客，和两名助签员，礼仪 要求， 服务 1 站姿，站位，微笑训练，助签人员穿着喜庆服 装，需要较好的礼貌想象 手势，交换文本，动作，举止

18、规范 优雅 2 学生点评，教师指导 3 会议会谈服务礼仪此次年会 有多家科技企业和北京市科技论坛年会。在北京国际酒店将隆 重召开，日， x 月 X 人民政府共同主办，来自中国，法国，德 国，瑞士，加拿大，日本，韩国等过的知名企业家会后北京市 领导将要出席会见出席大会的外国专家，以及科技界人士千余 人参加出席论坛。 将要安排简短会谈，这项任务规模大，层 次高，任务多，对于酒店及其员工都是一次挑战 具体工作任 务 掌握中方领导及外国专家迎宾服务礼仪，贵宾的接待服务 礼仪 1 掌握中方领导及外国专家会见服务礼仪 2 掌握大型 会议服务礼仪 3 掌握会谈服务礼仪 4 活动一北京市领导在 大会上回见也是

19、对回见外放专家的尊重，回见是领导对此领域 工作的重视， 需要服务人员在会前准备工为保证回见的顺利进 行，可以为后期工作奠定基础，外国专家，会议影响重大，由 于出席此次会议的人员身份较高，作，对服务礼仪提出很高的 要求，因此， 服务员要进行精心的准备工作与模拟训练也是 顺利进行回见的是为后面的回见做好准备，信息页迎接会见的 双方到达各自的休息室，以饱满的热情，服务人员要相互配合， 以保证万无一失，细节要精心安排，各个环节，保证， 热情 的态度，规范的服务完成任务门外迎候表热情， 1 礼仪人员与 承办单位工作人员门童一起在门事先了解宾客的基本信息，并 在店外专人迎对尊贵的宾客主办方派车迎接，迎宾的

20、远近表示 荆轲的程度，外迎候贵宾， 接礼仪人员跟随承办单位工作人 员到车门门童立即上前为宾客开门，宾客车道，宾客到位， 2 位置迎客明确指示，贵宾下车后，迎宾人员与贵宾握手问候， 应明确地点，不可根据，来宾的相貌 3 所以要明确听从工作人 员听从因回见双方不能见面，来判断宾客是中方人员还是外方 人员， 会议人员知识，绝不能带错宾客 开门礼让，门童保 证大门处于开启状态 4 ，您这边请左右，微笑示意您好， 1.5m 微笑引领，局宾客 5 行走路线，因为会见双方此时不宜见 面，必须按规定行走路线引领贵宾，需要乘电梯时， 6 服务员 告知宾客休息室 层，操作好电梯，保证贵宾安全，出入电梯时， 请贵宾

21、现行 x 签到薄正面朝向宾客，提示签名位置，签字笔按 执贵宾签到。到达休息室提示宾客签到， 7 笔角度地给宾客， 或事先放在签到薄右侧，方便宾客使用，如果是宾客就做后签 名。如果宾 客要题字准备好笔墨纸砚 迎接宾客服务礼仪的 模拟 教师组织学生，以班级为单位进行会见迎接宾客礼仪服 务按工作岗位分工 1 个人形象准备 2 礼仪服务及场景道具准 备 3 会见服务礼仪 这项工作的亮点是在双方会见的时刻但 是，迎接工作圆满完成，贵宾顺利进入休息室后， 也是媒体报 道的重点。服务人员应具有政务的严肃性，但对礼仪要求严格， 会见时间不唱，双方走不为保证会见效果，规范掌握会见的服 务程序的服务礼仪，理解主办

22、方的特殊要求。 同的路线，进 入相对应的两个贵宾休息，并要配合组办防工作人员，做好贵 宾室服务工作 会见服务礼仪 ，会见规定时间提前几分钟， 配合工作人员提醒宾客做好准备礼貌提醒。 1 控制时间，在规 定时间内，听从工作人员指挥，同是将中方，外放贵宾室大门 打开，双方 2 进入会议厅服务人引领或示意宾客到达会见厅 中心会见位置，待双方领导人看到对方后，站位合适， 3 员迅 速撤离会场外围，礼貌保持待命距离，以免影响新闻媒体拍摄 大型会议服务礼仪又注重礼仪做到既注重礼仪外在形象，大型 会议服务礼仪要求服务员懂得突出礼仪的作用，内涵，大型会 议服务时间长，人数多，规模大，对服人员的礼仪素质，身体

23、素质，也都是一次检查 信息页，规模大型会议使与会者众多， 会议服务礼仪是保证会议顺利召开并圆满结束的前提和基础， 较大，级别较高的会议，要想达到预期效果，服务员必须精心 准备，悉心工作，保证大会的 顺利的进行 会前准备安主席 台台上领导职务高低，遵循以右为尊，大型会议作为排序礼仪， 主席台座位排序礼仪， 有中间向两边排列，每位领导面前的 座上摆放双向左前 发言人坐席，一般设置在主席台右方便于 服务与管理按主办单位要求，分派参会人来宾席作为排序，划分几个区域，责任到人，员就做区域会议用品，茶水服务，用品准备及摆放，要仔细倾听迎宾服务礼仪领导到场，引领到位，协助入座动作轻柔，不可出现磕碰注意主席台

24、上的用主 席台必须采用椅后倒茶方式么不能挡住领导的视线，主席台服 务礼仪，品话筒来宾服务礼仪提可一并将被子个杯盖拿在左手倒茶，服务员可以采取最前倒茶的方式，由于会人数众多， 高倒茶的速度，快捷便利，尽量减少对会议的干扰注目礼会议开始时，如果奏国歌，服务员应起身肃立，行注目礼，停止 活动，以免影响气氛茶歇服务礼仪告知来宾卫生间，茶歇食品位置。协助宾客取食随时清洁送客服务礼仪照顾宾客退席，在门口微笑道别屋出租合同样本出租方：承租方：根据中华人民共和国合同法及有关规定，为明确出租方与承租方的权利义务关系，经双方协商一致，签订本合同。第一条房屋座落、间数、面积、房屋质量第二条租赁期限租赁期共 年零月，

25、出租方从_年 月日起将出租房屋交付承租方使用，至 年月日收回。承租人有下列情形之一的，出租人可以终止合同、收回房屋：1. 承租人擅自将房屋转租、 转让或转借的；2. 承租人利用承租房屋进行非法活动，损害公共利益的；3. 承租人拖欠租金累计达 个月的。租房合同如因期满而终止时，如承租人到期确实无法找到房屋，出租人应当酌情延长租赁期限。如承租方逾期不搬迁，出租方有权向人民法院起诉和申请执行，出租方因此所受损失由承租方负责赔偿。合同期满后，如出租方仍继续出租房屋的，承租方享有优先权。第三条租金和租金的交纳期限租金的标准和交纳期限，按国家 的规定执行（如国家没有统一规定的，此条由出租方和承租方协商确定

26、，但不得任意抬高）。第四条租赁期间房屋修缮修缮房屋是出租人的义务。出租人对房屋及其设备应每隔月（或年）认真检查、修缮一次，以保障承租人居住安全和正常使用。出租人维修房屋时，承租人应积极协助，不得阻挠施工。出租第五条 出租方与承租方的变更1. 如果出租方将房产所有权转移给第三方时，合同对新的房产所有者继续有效。2. 出租人出卖房屋，须在 3个月前通知承租人。在同等条件下，承租人有优先购买权。3. 承租人需要与第三人互换住房时，应事先征得出租人同意；出租人应当支持承租人的合理要求。第六条违约责任1. 出租方未按前述合同条款的规定向承租人交付合乎要求的房屋的，负责赔偿元。2. 出租方未按时交付出租房屋供承租人使用的，负责偿付违约金元。3. 出租方未按时（或未按要求）修缮出租房屋的，负责偿付违约金_元;如因此造成承租方人员人身受到伤害或财物受毁的，负责赔偿损失。4. 承租方逾期交付租