2021年夏至养生食谱

1、what a successful person knows, besides hard work, is humility.同学互助一起进步（word文档/a4打印/可编辑/页眉可删）夏至养生食谱 夏至节气天气炎热，需要多吃一些养生的食物，增强抵抗力，健康度过夏至。夏至吃什么呢?下面爱汇网就给大家盘点一些适合夏至时节吃的美食。 夏至养生食谱 参七鸡汤 材料：鸡腿肉两只、人参三钱(吉林参或东洋参)、川三七二钱、枸杞三钱、红枣五颗 调味料：盐一小匙、酒半碗 做法： 1.鸡肉剁块、洗净、汆烫备用。 2.先将中药材放入电锅，加二三碗水，外锅放一米杯水，炖煮药汁。 3.药汁煮好後，再将鸡肉、半碗酒放入

2、锅内，并加水淹过材料，外锅放七米杯水，继续炖煮，炖好之後闷半小时，加盐调味即可食用。 功用：补气、行气、活血 重庆啤酒鸭 原料：半只鸭子、啤酒一罐; 配料：土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒; 做法： 1.鸭子砍成3cm不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味; 2.铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油; 3.下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。 4.鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹; 5.等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。 温馨提示

3、：1、老抽、大料不要用多以免抢味; 2、鸭子选籽鸭最好。 丝瓜炒蛋 原料：丝瓜两根; 配料：鸡蛋三个、盐、色拉油、鸡精; 做法：1、丝瓜切滚刀块，鸡蛋加盐打匀; 2、少油下丝瓜炒1分钟，丝瓜出水，快炒; 3、鸡蛋搅匀到入，放盐，鸡精，快炒; 4、起锅。 清炒苦瓜 原料：苦瓜2小根; 配料：红辣椒切片; 做法： 1、苦瓜去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉; 2、锅热油，下蒜末煸炒; 3、下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出; 小贴士：1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3、炒这道菜一是可以放糖

4、，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。 4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 上汤娃娃菜 原料：娃娃菜，松花蛋，火腿肠，小香葱，姜沫，蒜米，浓汤宝。 配料：盐，鸡精，水。 做法： 1、锅里放入适量的油，放入姜沫，蒜米爆出香味。 2、倒入火腿肠和切成小块的松花蛋翻炒大约一分钟。 3、加入适量凉水烧开，放盐调味。并放入浓汤宝烧开。喜欢喝汤的朋友就多加点水。 4、水烧开后，放入娃娃菜，煮上五分钟。放入鸡精，就可以出锅了。出锅后撒入香葱沫，一盆色香味俱全的上汤娃娃菜就可

5、以上桌开吃了。 小贴士：1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配，阿苏非常喜欢，不喜欢的朋友可以减去。 2、可加些金针菇之类的，味道更好哦。 夏至养生菜谱 奶油冬瓜球 配料： 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。 做法： 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。 功效： 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。 凉拌莴笋 配料：鲜

6、莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 做法： 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。 功效： 利五脏，通经脉。 红烧鲤鱼 原料：鲤鱼一条 配料：熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜 调料：酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精 做法： 1、将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，抽去鱼筋，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒，码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片，焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。 2、锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至微黄色捞出

7、;锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟，加入约500克水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘，锅中的汤汁勾芡淋上即成。 小贴士：1、煎鱼宜用小火，这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至鱼皮金黄色。 2、做出来的鱼如果带腥味，而且鱼肉没入味，原因在于没抹盐。所以在煎之前，一定要抹盐，还要用适量酱油，料酒等腌约半至一小时，再抹上面粉，可以达到去腥的.效果。 盐水毛豆 原料：毛豆; 配料：八角、香油、盐、花椒、调味料; 做法： 1、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大

8、料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水; 2、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好; 3、然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。 小贴士：一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。 红枣银耳炖雪梨 原料：红枣数颗、银耳100克、雪梨1个、冰糖50克。 做法： 1、将银耳朵泡软洗干净，撕成小朵，将大红枣1切两半，将梨洗净切块; 2、干净的沙锅中倒入2/3的水，加入银耳，红枣，梨，盖上盖子，大火烧开; 3、大火烧开后转小火，并且将盖子侧开一条缝，小火炖30分钟; 4、30分钟后加入冰糖，煮至冰糖融化，关火，晾凉即可食用。 苦

9、菊拌苋菜 材料：苦菊、苋菜各250克 做法：很简单，苦菊、苋菜放入锅内用热水焯一下，然后放在盘中加盐、蒜等调料即可食用，每日2次。 苦菊嫩绿，微苦，能抗菌、解热、明目;苋菜清热、降火，两菜同食即有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等作用，适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火症状者食用。 禁忌：但脾胃虚寒、胃肠不好、常拉肚子者以及孕妇禁用，以防引起胃肠不适。 排骨杂菜汤 【材料】：排骨冬瓜 莴笋 白萝卜 南瓜 【调料】：植物油葱 姜汁 八角 葱 生抽 盐 鸡精 香油 料酒 【做法】：1.排骨泡去血水洗净，锅中烧开水倒入排骨焯一下，焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。 2.冬瓜、莴笋、白萝卜、南瓜洗净去

10、皮切块。 3.锅中烧开水，倒入所有蔬菜块焯至断生。 4.炒锅少许油烧热，放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入适量清水大火烧开转小火焖炖1小时，可加入适量八角。 5.1小时后捞出八角和葱段，加入蔬菜块，放入少许盐、鸡精继续焖煮10分钟即可。 6.根据个人喜好撒入葱花、香菜，淋入香油。 南瓜蛋羹 原料： 金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量。 做法： 1、将金黄小南瓜洗净，用刀沿1/3处切开，分成顶与盅。 2、用勺子将南瓜中间的籽挖空，将顶上的籽也去干净。 3、将清理干净的顶与盅放在蒸锅中，蒸20分钟。 4、将鸡蛋加一点盐打散，加入1：1量的温开水，搅拌均匀后用滤网过滤好。 5、将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入，盖上一层保鲜膜。 6、再将南瓜盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。 小贴士： 1、小南瓜皮比较硬，在切开时要特别小心，别伤到手。 2、鸡蛋液倒入南瓜盅后，如有泡沫要将泡沫去掉，蒸出的蛋羹更为平滑。 凉拌木耳菜花 原料：菜花200克;木