石家庄市区便利店发展研究

1、河北经贸大学毕业论文石家庄市区便利店发展研究绪论2007年，中国国民经济保持了平稳、较快增长，消费需求呈现扩张趋势，实现消费品零售总额达8.9万亿元。由于宏观经济增长、居民收入水平提高、城市化及消费者消费理念转变等因素影响，作为连锁超市较充分发展后的继起并体现城市化特征的业态便利店勃然而生，在我国一些收入水平较高的大城市如火如荼的发展起来。然而，便利店在我国发展还不成熟，以石家庄为例，便利店在迅速发展的同时也应该注意结合本地的经营环境特点，走适于自身发展的道路。一、石家庄市区便利店的生存现状分析（一）石家庄市区大中型超市主导市场大型超级市场在石家庄的竞争十分激烈。自1998 年5月23日起，保

2、龙仓超市、万利福、天客隆、新世隆超市、北国超市、盛福祥超市纷纷挑起大旗，各霸一方。之后，上海世纪联华、荷兰万客隆、天津家世界、深圳人人乐、北京华普、泰国易初莲花、华润万佳等等外来超市纷纷杀进省会，与本土超市展开同业竞争。十年之内，犹如商战大片，石家庄的超市发展情节足够跌宕起伏：盛福祥倒闭，万利福被世纪联华收购，人人乐退市、华普全部撤出、家世界5个分店被华润万家全面收购，世纪联华只残留两家店面。十年后的今天，石家庄大中型超市零售业已经发展到了一定的规模，格局初定，竞争十分激烈。目前，石家庄绝大部分市场已由两家本土的大型超市占据。其中，北国超市这个后起之秀在石家庄市内扩张步伐十分迅速，现已达12家

3、店面。此外，本土的保龙仓共有5家大型超市连锁店。（二）现有城市零售业态呈现多样化的格局便利店与百货商店、超级市场等共同构建石家庄城市零售业态的多样化格局。近十年，石家庄的零售业发展十分迅速。除上述大型超级市场快速发展之外，小型便利店以及大型百货商店等在石家庄都有很大进步。 便利店，俗称“邻居购物中心”，营业面积较小，一般在60100平方米左右，经营品种在3000种左右，营业时间可达24小时，可以满足人们的应急性消费和便利性消费。其销售的商品主要以顾客日常的必需品为主。便利店一般不以低价取胜，而以提供便利为主，其价格稍高于超市。上世纪60年代，便利店崛起于国外。在现代国际商业领域中，便利店作为零

4、售业的新宠正异军突起，并以前所未有的速度在全球推展。在这样的热潮推动下，便利店在全国如雨后春笋般发展起来，成了继超市之后中国发展最快的零售业态。目前在我国北京、上海、广东等地，便利店已经有迅速的发展。专家预计，便利店将继超市之后成为中国发展最快的零售业态。在多种零售业态的发展中，石家庄便利店有显著变化：国大36524便利店现已在市内拥有178家分店；天元便利和好日子总计也已达百余家分店；全易行便民连锁已经开始深入到临街和社区中；易捷便利店依靠中石油的渠道得到迅速扩张。而零售业中百货商店的扩张步伐要远低于便利店。除了高档购物中心西美商务广场外，石家庄现有的大型百货商店仅3家：新百广场、北国商城、

5、东方购物中心。其中，人民商场华丽转身为新百广场，并与北国商城联合成立了北人集团。 这几个大型的百货商店的目标顾客是石家庄中上层收入者。（三）便利店的市场化、现代化水平不断提高1经营范围不断扩大许多品牌便利店的连锁规模不断扩大，拥有自己的配送中心和绿色食品生产基地的同时，其经营范围从食品、日用消费品扩展到家政服务、送餐服务、鲜花、网上图书、话费充值、商务中心、文化快餐、康家乐非处方药品、速食、门票、电信、软件销售及委托代办业务、房屋租赁、管理咨询业务等，以满足人们日益增长的消费需求。2走品牌路线根据石家庄市商务局统计，目前，石家庄市有国大36524、 河北国大36524便利店荣获“2007-20

6、08年度中国连锁经营（零售业）十大优秀特许加盟品牌”奖，与36524同时获奖的还有南京的苏果、重庆的谭木匠。天元和好日子三家成规模的品牌便利店。其中，国大36524、天元超市在石家庄市区分别拥有便利店178家和80家，而好日子目前在市区有便利店超过30家。据了解，好日子超市今年要新开100家便利店，选址主要在老居民区、新建小区、主次干道、大专院校周围。国大36524今年也计划新增165家便利店，而天元超市也要在今年新增15家便利店。由此，石家庄成规模的品牌便利店将在年底前达600家左右。3逐步走向信息化、网络化目前，很多便利商店已经开通了电话呼叫中心，通过实体店铺网、电话网及人力配送网等三网结

7、合，使营销成功地实现了由现实化向网络化的进一步延伸。有的店铺甚至已经达到“四网并行”。河北国大36524便利店已形成了int网、电话网、店铺网、营销网等“四网并行”的电子商务。二、石家庄市区便利店的优势分析（一）便利店的便利性优势满足顾客的应急需求便利店作为超市的一种补充业态，具有与大型超币相区别的四个“便利性”业态优势，一是距离的便利性：便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者。一般情况下，步行5至10分钟便可到达。二是购物的便利性，便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种在2000种至3000种左右。卖场面积小（50平方米至200平方米）、商品种类少，而且商品陈列简单明了，使

8、顾客能在最短的时间内找到所需的商品。三是时间的便利性，一般便利店的营业时间为16至24小时，全年无休。四是服务的便利性，很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，如代缴各种话费等。因此，便利店使顾客购物方便，更能解决生活的急需。（二）便利店在石家庄有较大的生存空间石家庄零售企业规模结构失衡突出表现在大中型超市发展过快。石家庄的30余家大卖场绝大部分集中在二环以内，一环以内就有10家大型超市，二环以外大型超市只有3家。而可以与这些大中型超市进行补充的小型便利还没有得到成熟发展。据相关分析显示，石家庄市的大型超市已处于基本饱和的状态。而在社区、街区、办公区等地发展的便利店还较少

9、。因此，便利店在石家庄还会有很大的存活空间。（三）市场的成熟发展有利于便利店的兴起从美国的发展历史情况上来看，便利店的生存环境必须在大规模超级市场的发展完全成熟后，连锁店的经营模式开始步入正轨的情况下导入比较适宜。而目前，石家庄的大型超级市场的发展已经步入了一个比较成熟稳定的阶段。在这种环境下，便利店稳步经营，可以形成小型便利店与大、中型超级市场互相补充，相互促进的市场局面。 （四）政府引导优势在2006年颁发的石家庄市人民政府关于全市服务业结构调整的实施意见中提出便民利民工程：以医疗进社区、连锁超市进社区、养老托幼进社区、便民服务进社区为重点，增强社区综合服务功能，为社区居民提供方便快捷服务

10、。石家庄市服务业结构调整中鼓励发展互联网增值服务、城乡便利店、自助银行、规范化家庭服务等。2007年底，省会首部石家庄市“十一五”社区商业发展专项规划编制完成。按照规划要求，到2010年，省会将形成满足基本生活消费需求的社区服务网络，社区居民购物、餐饮、维修、美容美发、洗衣、家庭服务和再生资源回收等基本生活需求，在社区内就将能得到基本满足。省会的发展目标是要建设成使居民步行5分钟就可以到达便利店。规划以“便民、利民、为民”为宗旨。社区的商业设施要相对集中。基本做到“51020”，即居民从家出门步行5分钟（200米）可以到达便利店、早餐店等，出门步行10分钟（400米）可到达超市、标准化菜市场、

11、再生资源回收网店（点）、便民药店、美容美发店、服装干洗店、维修点等，出门步行20分钟左右（1000米）可到达城市区域商业中心，社区居民的基本生活需求就近得到满足。这些都有利于引导鼓励发展省会的便利店。三、石家庄市区便利店的劣势分析（一）市区内较多的大型超市限制便利店的发展国外的大型超市一般开在郊区，而石家庄是的大型超市大都开在市区。这就给石家庄的小型便利店发展带来压力。便利店面临与大卖场、中小型超市的残酷竞争。在拓展服务范围上，国内便利店的空间也是比较有限。而且，便利店没有比大型超市多出什么特殊服务，缺乏高附加值产品也是便利店盈利的一大难题。（二）杂货店使便利店生存空间减小位于里弄出口处、居民

12、小区内、小型的沿街居住区中，几个平方米一个店、每隔几十米就有一个店，主要的设备是卖冷饮的冰箱，主要销售香烟、饮料、冷饮、调味品、日用纸品等，还附设公用电话。这种店已经延续了上百年甚至具有更悠久的历史，它的生命力不仅在于便利、经济，还包括友善与亲近社区居民，店老板甚至叫得出全部顾客的姓名。这种小店是极不容易整合的，因为他们全部是私有的，运作成本非常低，税务成本也很低，所以这种小店就使便利商店的生存空间减小了。此外，在社区门口、商业街等凡是有人的地方大都会有一种“土便利”。这种“土便利”指的是那些大多是夫妻开的小门脸、小卖部类型的小店铺。以提供便利服务为特征的“土便利”与很多消费者的传统购物习惯是

13、比较吻合的，它的生命力很顽强。主要原因有三个：一是价格由店主自由控制，经营比较灵活，并且靠近邻里，对顾客有亲近感；二是个体店铺的税收负担比较轻；三是店主就是业主，店长的主动性比较强。这些难以整合的小杂货店就可能会使正规便利商店的生存空间减小。（三）石家庄市区气候不适导致居民城市夜生活不丰富石家庄的气候属于中国典型的北方气候。四季分明，春季风沙较多、夏季雨水较多、秋季干燥多风、冬季雾雪天气较多。石家庄的晚上大多不适宜人们出行。24小时全天营业原本是便利店的一大特色。然而，一过晚上10点，冬天石家庄的街头就难以找到人影，便利店里更是冷冷清清。目前石家庄消费者的消费习惯使24小时全天候服务成为便利店

14、耗费资源的累赘。但是，也许随着“新生代”的崛起，消费层次的不断提高，人们的消费习惯也会发生变化，夜间经济可能会越来越繁荣。（四）居民人均收入不高石家庄居民人均收入水平在全国重点城市中处于中游，对社会购买力和城市消费水平的提高形成了一定的制约。城市的娱乐休闲场所较少、生活节奏较慢、消费观念不太超前也是不可忽视的环境因素。四、石家庄市区便利店发展的对策思路（一）企业发展层面1加强便利店的便利服务便利店与其他业态相比，最大的经营特色就是“快捷”、“便利”。顾客希望在最短的时间拿到想购买的物品，顾客希望看到即刻出炉新鲜的面包和冷热饮。这就要求商品的订货周期、配送周期要快，信息传输方式、商品周转、收款速

15、度、服务速度也要快。只有“快”才能制胜，只有“便”才能吸引顾客、赢得顾客。服务的多样化和供应上的便利性是便利店区别于其他零售业态的重要特征。因此，便利店业态的核心竞争力在于能够提供便利的商品和服务。例如，早期的便利店靠卖速食起家，发展到今天，其经营范围已经有了极大的扩展，主要以各项便利服务吸引众多消费群体。如世界上发展最好的日本7-11便利店，它的日常经营除了销售包装食品、生活用品外，它通常拥有速食设备，提供现场制作速食服务。另外，它还拥有对外服务的传真机、复印机，有的还提供彩扩冲印服务，销售书刊杂志和ip卡，代缴快递费、手机费、税费等生活中的各项费用，以及提供订购、票务等全方位服务。日本的f

16、ami-lymart还设有电炸炉提供炸牛肉饼，炸鸡翅和炸香肠；开设在深圳的“7-11”便利店，店内还安放着一个大餐桌，便于顾客就餐。可以看出，便利店的服务项目多了，才会对顾客的日常生活有极强的便利性。而且，便利店最主要的是注重服务品质好的服务品质所依赖的就是真诚而努力地做好，满足顾客的需求，主动发现顾客疑问并提供满意答复，在服务品质上努力深耕。由此看来，便利店靠卖服务为生，而其他业态几乎没有此类名目众多的服务项目。由于便利店靠服务吸引顾客，它的商品价格高于超市，因此，便利店不是小型超市的简单延伸，而是以快捷便利为经营特色的店铺。2采取集约式发展以达到规模效应集约式发展战略是指集中力量迅速完成整

17、体布局，建立多个连锁零售企业，并以最快的速度确立区域优势，然后再往周边扩散，从而以规模效应达到成本领先的优势。众所周知，零售业具有典型的规模经济效应。销售额大，才能够压低采购成本，降低运营成本，提高盈利能力。因此，建议便利零售业形成一定的规模，使成本领先来面对竞争。对现代商家来说，规模竞争是现代商业竞争的一个重要手段，而规模又是通过连锁来实现的。连锁式的商业网络，一方面可以集中控制企业资源，统一协调商品供应市场，争取优势的供货条件，另一方面可以提高对消费市场的影响力，形成消费信心和习惯。因此，要长足发展便利店，连锁经营是必经之路，这也是当今零售业发展的大趋势，尤其特许连锁，更是便利店发展的基本

18、出路。国外便利店加盟比重已经占到了90%以上，世界便利店经营最成功的7-11自1973年发展连锁经营，初期用了8年的时间开到170家店铺时才开始赢利，特许经营发展很快，特许加盟店比重90%。店铺从1997年的6922家经过几年的发展到2003年7月30日的25149家。2002年，其营业收入是33.38亿美元，其中来自加盟收入就有25.5亿美元。特许连锁的核心概念有两个：一是“复制”，有富有竞争力的复制原型，有简洁流畅的复制流程，有互惠互利的缔约界域；二是“共生”，有清晰的资源互补，有及时的共同互谅。发展特许经营，对总部来说，负担的资金少，承担的风险也相对较小，即使遇到金融风险，也可由众多的加

19、盟店共同承担，而且也可以通过加盟扩大自己的声誉；对于加盟者来说，不仅可以借助总部的威望，还可以获得总部的技术指导、信息服务、管理监督，从而实现总部与加盟店之问利益的双赢。我国便利店经营较为完善的是上海联华。1997年，上海联华就把目光瞄准便利店。它深知便利店的成功在于规模化，以规模化的经营来产生规模效益，增加利润。联华便利充分利用特许经营模式，在公司形成标准化管理系统后，2000年开始推进特许加盟店的发展。目前，联华每年获得的加盟管理费在3000万以上而公司的加盟管理总部仅为50余人，其投入产出比非常高，而加盟店的销售带来的通道费或返点之类的收益更加可观。3构建强有力的采购中心,培养高素质的采

20、购团队一些零售企业，因采购体系不完善、渠道长，造成商品价格过高和商品质量差等不利现象。因此，零售企业应强化自己的采购团队。具体应做到：（1）采购本地产品。采购团队应倾力采购本地产品，掌握当地消费者的购买心态和购买习惯，做到“当地买，当地卖”。尽量避开中间商，将采购渠道缩短。（2）培养专业的采购人员。利用采购人员在各类商品采购中的优势，通过参加一些大型家电博览会、食品博览会及其他商品交易会，签定合适的定单。（3）创造双赢局面。零售企业还可以将优秀采购员派往商品生产的企业，同企业一道去实现流程标准化、零库存等措施，加入企业内部质量管理审核、减少次品数量、降低运营成本。最终的目的是将成本控制在最低水

21、平，从而达到零售企业和生产企业双赢的局面。这样以低价格为顾客提供高质量商品就有了保障。4实施自有品牌战略与价格、营业面积、装璜等硬性手段相比，近年来零售企业在竞争手段上有软性化趋势。比如依靠创建自己的名牌、优质的服务、卓越的企业形象等在竞争中占领市场。自有品牌是指零售商自己开发并销售的产品。采用自有品牌对零售商的益处有：自有品牌标识的独有性，能够提高顾客的忠诚度。如果品牌质量高，它们能提高商店的形象。采购自有品牌的零售商在制造、质量控制和商品配送上也有更多的主动权，获得毛利润的机会也更大。国际上许多有名望的大百货公司、超级市场都使用自己的品牌。英国百年老店马狮百货公司经营的所有商品都用自己的牌

22、子“圣米高”；美国西尔斯百货公司90%的商品都用自己的牌子。我国一些超市公司也开始试行，效果较好，大有进一步发展的趋势。零售商实施自有品牌战略是一项十分复杂的系统工程。作为零售商，不仅要负责品牌的开发设计与管理、进行市场调研和产品项目的选定，还要自行组织生产或委托厂家定牌加工生产、确定商品价格和商品的市场促销策略等。便利店也可以加大自有品牌的开发力度，提高自有品牌商品质量。虽然这是一个比较复杂的系统工程，但是通过拥有自己的品牌产品会在很大程度上提高企业对产品的质量及成本控制。在激烈的竞争中，拥有自己品牌产品的便利店会拥有更多的自主性。5服务创新，扩展服务业务便利店的目标顾客定位于需要快速购物和

23、有紧急需求的顾客。其食品和日用品要求品质高，保鲜度好，规格适量，品牌知名度高，满足顾客快节奏的生活方式。相对于食品超市和快餐店，其竞争优势是全天候营业，能迅速完成交易过程，商品品质高，综合服务性强。除一些传统的小杂货店、小超市的经营范围之外，便利店可以进行服务创新以吸引更多的顾客。服务创新就可以通过提供很多综合性的服务来实现。综合服务的提供可以成为便利店经营的重要特色，可以综合邮局、银行、办公室服务、冲印店、票务服务等多种服务业的功能于一家便利店。金融服务的提供可以说是便利店经营的发展方向之一。在欧洲，已有3万多家便利店与银行合作安装了atm机，以便向居民提供各类金融便利服务，银行atm机增长

24、量有81%来自便利店。例如，7-11的海外所有网点都装有atm装置，同时提供存款和发行信用卡等服务。通过便利店开展银行代收费等中间业务业务，一方面利用便利店网点的布局以及与居民贴近，极大地方便了居民，同时银行多了一块“社区金融服务”，还多了一个展示服务和品牌的窗口与载体。随着人们生活的不断需要，便利店的服务范围也在不断扩大。例如，十分成功的日本便利店内现在是集日杂百货、代收水电费、邮递等业务于一体。甚至不久的将来，在日本便利店买汽车也不会令人惊奇。日本的便利店正在不断改变自己的经营方式并告诉消费者什么是方便的真正含义。日本7-11推出的便民服务，让顾客更深切地体会到了“方便”的含义，充分做到了

25、一切为顾客着想。例如，洗手间免费对顾客开放，免费使用停车场等。只要有需求，不必购买商品，也不必和店员打招呼，就可使用便利店的设施。事实上，免费使用的人只占少数，或是一个面包、饭团子，或是一瓶水，消费者均会从店内买一些东西回去。石家庄市的便利店可以学习国外便利店，进行服务模式的创新，将其服务范围扩展到金融、邮递等行业，通过不断引入各种便利服务，方便顾客，提升便利店的自身价值。6建立会员制度零售企业的服务人员，可以将会员的资料输入计算机系统中，创建顾客的初始资料。会员信息管理系统自动记录顾客每一次的购买情况，根据各类客户的购买频率和消费结构，准确分析出客户需求的动态发展趋势，能对顾客需求变化迅速做

26、出反应，及时调整商品结构和经营策略，最大程度地满足顾客需求。研究顾客的消费习惯，调整商品结构，根据顾客规模和购买量，将顾客进行分类，专门成立“顾客顾问组”，对顾客的消费结构进行分析，向顾客（特别是中小企业团体采购）提供特色咨询服务。同时，与主要的顾客进行沟通，向他们提出采购建议，帮助顾客降低采购成本。通过提供全方位的服务，不仅可以拥有大批的稳定顾客，还可以及时掌握市场的需求动态，从而提高了商品管理的主动性和灵活性。7制定并实施符合企业实际的人力资源管理战略实施人力资源管理战略，加快人才储备和培养人才的竞争将日益成为零售企业之间的竞争焦点。同时，符合现代零售企业发展要求的人才资源短缺，也是零售企

27、业发展的“瓶颈”。所以，便利店企业要将培养人才作为一项战略任务抓紧抓好。（1）建立科学培训机制。科学的培训机制离不开企业文化的导入，它是企业发展的凝聚剂和催化剂，对员工具有导向、凝聚和激励作用。对员工培训必须做到专业化、制度化和经常化。同时，企业也应该根据自身的实际需求与开设零售专业的高校、科研机构等，制定多渠道、多形式的业内培训，以提高员工的业务技能和服务水平。（2）建立绩效考评与激励机制。绩效考评与激励机制是企业人力资源开发与管理工作的重要组成部分。绩效考评不但要做到各分店的业绩与分店员工、管理人员的奖励相对应，而且还应由所有分店和部门的业绩来决定。激励机制应该与人力资源管理的其他环节（如

28、培训开发、管理沟通、岗位轮换、考核等）相互连接、相互促进。（3）重视人才储备和培养。一是吸引高校中物流配送、电子商务、特许经营等专业的人才，为企业现代化培养后备人才。二是设立流通现代化人才培养基金为人才培养提供保障；三是在连锁经营、物流配送领域进行执业资格认证；并纳入劳动部门的从业人员执业资格系列。补充例如：家乐福进入台湾市场后，管理系统很分散，部门经理拥有维护与供应商的关系、决定商品的价格和种类的权利。他们可以决定商品的零售价格，他们还掌握员工的招聘，同员工进行工资谈判。在酬金上，不但分店经理的薪水很高，就连普通员工都可以在春节前拿到奖金，奖金的数目由自己所在分店和部门的业绩决定。另外，家乐

29、福在扩充时，员工的提升机会相当大，这样就提高了员工的忠诚度，还稳定了企业内部岗位。（二）政府政策层面1加强对便利店的正面舆论宣传政府可以通过媒体推介、组织考察、人员培训等多种途径向便利店的业主介绍传播国外发展连锁经营的经验、做法和好处，让更多的中小零售企业认识和了解便利店连锁经营方式，提高科学管理经营的意识。2建议相关部门放宽准入标准便利店较之别的业态最吸引人的地方是其便利的服务，可如今在一些便利店内公用事业费的收取、销售香烟、书报杂志以及销售药品计生用品等等服务都受到垄断行业的限制。面对定死的低收费率，便利业毫无议价能力，使得一部分便利店企业不得不放弃提供便利服务，无法利用便利店业态的特有优

30、势。国外，7-11日本公司作为日本最大的便利连锁店，不仅可以收取许多费用，而且也有接收快递的服务。在日本任一市区，大多数人从家步行5分钟就可找到一家7-11便利店，顾客可以选择附近的任何一家7-11便利店付款取货。在国内，上海、广州等南方城市，便利店提供的便利服务，不仅有快餐，而且还有接收快件、订票、缴费等服务。然而目前在石家庄，开通快递、各种代收费服务等都需要和相关部门协调，面临的系统和工作都比较复杂。所以，如果石家庄的相关部门减免一些手续的办理，放宽一些行业的准入标准，可能就会使市区内的便利店更加便利。3颁布中小零售业振兴法在日本，7-11的诞生年可以成为日本零售业的一个纪元年，是因为在它正式问世的这一年9月份，日本公布了中小零售业振兴法，同年10月，大规模零售店