安全经验分享——翻滚的浓汤

1、翻翻 滚滚 的的 浓浓 汤汤 2011 2011年年某某日杨日杨* * *和往常一样把和往常一样把将要将要卤制的原料清洗卤制的原料清洗 整理完毕后装入托盘放在灶台旁的工作台上，这时架在整理完毕后装入托盘放在灶台旁的工作台上，这时架在 炉灶炉灶火头火头上盛有卤汤上盛有卤汤的不锈钢的不锈钢桶中的卤汤已在桶中翻滚桶中的卤汤已在桶中翻滚 ，为了安全，他，为了安全，他准备将卤制原料准备将卤制原料用双手捧着用双手捧着放入放入卤汤卤汤桶桶 中中，由于卤汤桶过高，由于卤汤桶过高，为防止卤汤在下料时攒起被卤汤为防止卤汤在下料时攒起被卤汤 烫伤，他烫伤，他就尽量的将手臂伸入汤桶中，就尽量的将手臂伸入汤桶中，此时的

2、汤桶已高此时的汤桶已高 于杨于杨* * *的眼部、再的眼部、再由于由于夏季夏季穿的是短袖工作服，手臂碰穿的是短袖工作服，手臂碰 到到装有翻滚的卤装有翻滚的卤汤汤不锈钢不锈钢桶边，瞬间将手臂烫伤。桶边，瞬间将手臂烫伤。 事事 件件 经经 过过 1 1、不应该在过高的地方操作，考虑问题不够全、不应该在过高的地方操作，考虑问题不够全 面。面。 2 2、下料时应将火关小或关闭、以免翻滚的汤汁、下料时应将火关小或关闭、以免翻滚的汤汁 溅出。溅出。 3 3、岗位风险应知应会认识不足。、岗位风险应知应会认识不足。 一 事件原因分析事件原因分析 1 1、加强员工学习，使每位员工认识到本岗位的安全风险加强员工学

3、习，使每位员工认识到本岗位的安全风险 所在。所在。 2 2、在较高的地方操作工作，工作面一定要在自己的视线在较高的地方操作工作，工作面一定要在自己的视线 范围之内，范围之内，不能在视线以外的有风险的地方用双手去操不能在视线以外的有风险的地方用双手去操 作。作。 3 3、为保险起见，下料时应将火关小或关闭、以免翻滚的、为保险起见，下料时应将火关小或关闭、以免翻滚的 汤汁溅出汤汁溅出 经经 验验 教教 训训 一、冲一、冲 二、脱二、脱 三、泡三、泡 四、盖四、盖 五、送五、送 烫伤五步急救法烫伤五步急救法 一、冲：一、冲： 将烫伤的部位用清洁的流动冷水轻轻冲或浸泡将烫伤的部位用清洁的流动冷水轻轻冲

4、或浸泡10-3010-30 分钟左右，冷水可迅速散热，以降低对深部组织的伤害。分钟左右，冷水可迅速散热，以降低对深部组织的伤害。 不要在伤处涂抹草药、牙膏、醋、酱油、色拉油等，此不要在伤处涂抹草药、牙膏、醋、酱油、色拉油等，此 类物品可能会造成伤口细菌感染，并有可能加重烧伤深类物品可能会造成伤口细菌感染，并有可能加重烧伤深 度。度。 四 二、脱：二、脱： 在充分的冲洗和浸泡后，在冷水中小心在充分的冲洗和浸泡后，在冷水中小心 除去衣物。可以用剪刀剪开衣服，千万不要除去衣物。可以用剪刀剪开衣服，千万不要 强行剥去任何的衣物，以免弄破。强行剥去任何的衣物，以免弄破。 四 三、泡：三、泡： 对于疼痛明

5、显者可持续浸泡在冷水中对于疼痛明显者可持续浸泡在冷水中10-10- 3030分钟。分钟。 四 四、盖：四、盖： 使用干净的或无菌的纱布或棉质的布类使用干净的或无菌的纱布或棉质的布类 覆盖于伤口，并加以固定。覆盖于伤口，并加以固定。 四 五、送：五、送： 转送到专业治疗烧伤的烧伤专科医院进转送到专业治疗烧伤的烧伤专科医院进 行进一步正规治疗。行进一步正规治疗。 1 1、烫伤部位已经起小水泡的、烫伤部位已经起小水泡的, ,不要弄破它不要弄破它, ,可以在水泡可以在水泡 周围涂擦酒精周围涂擦酒精, ,用干净的纱布包扎。用干净的纱布包扎。 2 2、烫伤严重，不能用生冷水冲洗或者浸泡伤口，否则、烫伤严重

6、，不能用生冷水冲洗或者浸泡伤口，否则 会引起肌肤溃烂，加重伤势，大大增加留疤的几率。伤会引起肌肤溃烂，加重伤势，大大增加留疤的几率。伤 员烦渴时，可给少量的热茶水或淡盐水服用，绝不可以员烦渴时，可给少量的热茶水或淡盐水服用，绝不可以 在短时间内饮服大量的开水，而导致伤员出现脑水肿。在短时间内饮服大量的开水，而导致伤员出现脑水肿。 注意事项注意事项 3 3、油是易燃的、油是易燃的, ,在高温下会燃烧在高温下会燃烧, ,做菜时要防止油温过做菜时要防止油温过 高而起火。万一锅中的油起火高而起火。万一锅中的油起火, ,千万不要惊慌失措千万不要惊慌失措, ,应该应该 尽快用锅盖盖在锅上尽快用锅盖盖在锅上, ,并且将油锅迅速从炉火上移开或者并且将油锅迅速从炉火上移开或者 熄灭炉火。熄灭炉火。 注意事项注意事项 1、强化安全教育，不断提高员工的安全意识，随时、强化安全教育，不断提高员工的安全意识，随时 将安全牢记心中。将安全牢记心中。 2、加强服务技能培训，规范安全操作规程，努力提、加强服务技能培训，规范安全操作规程，努力提 高员工的技术水平。高员工的技术水平。 3、加强设备的日常检查、维护和保养，杜绝安全隐、