平菇栽培技术

1、 红、黄系列 返回本节 主要栽培品种系列 黑色系列 返回本节 白色系列 返回本节 灰色系列 返回本节 营养 肉质肥嫩、味道鲜美 蛋白质含量高 18种氨基酸、多种维生素、 矿质元素等 药效 抑制癌细胞、舒筋活血 降血压、降胆固醇 防治胃炎、肝炎、十二指肠 溃疡、胆结石、糖尿病和心 脑血管疾病等 广泛分布于世界各地 1900年起源于德国 我国栽培始于20世纪40年代 1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展 世界四大食用菌之一 我国总产量位居所有食用菌之首位 1. 发 展 概 况 2.栽培 特点 栽培广、消费量大 原料广泛、抗逆性强 周期短、出菇快 成本低、生物学产量最高 栽培容易（生料、熟料、 发酵料

2、均 可栽培） 担子 丛生 单生 叠生 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。 菌褶 延生，裸露，白色。 菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。 返回本节 担孢子圆柱形 无隔，棍棒状，4个担孢子 子实体发育过程 原基期 白色瘤状物 桑椹期 粒状物 珊瑚期 长短不齐的杆状物 成型期 菌盖、菌柄初步成形、菇体硬 实、颜色深 成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软 原基分化期 桑椹期 桑椹期 珊瑚期 成型期 成熟期 （一）营养：属木腐菌 分解纤维素、木质素能力很强 对营养物质的要求很粗放 自然：长于阔叶树的枯枝朽木上 人工：各种农产品下脚料均可 玉米芯 草秸 木屑 返回本节 （二）温度 u菌丝生长：范围为335，最适2

3、428 u变温结实性：分化时需810昼夜温差 u子实体生长： 低温型：1015 中温型：1520 高温型：2028 广温型：1028 返回本节 返回本节 低温型 品种 栽培最广、灰或黑灰色 柄短肉厚、品质上乘 如糙皮侧耳、美味侧耳等 耐贮运，稳产 如佛罗里达、凤尾菇等 中温型 品种 高温型 品种 产量低 如红平菇、鲍鱼菇等 65%左右 培养料 湿度 空气 湿度 菌丝生长期：60%65% 子实体形成与生长期：85% 90% 空气 发菌期：较少,在塑料袋内或薄 膜覆盖下健壮生长。 子实体期需求迅速增加。 栽培时注意：菌丝可以在半嫌气 条件下生长，而子实体则宜在通 风的条件下培育。 五)光照 光线

4、发菌期：黑暗 子实体分化期 生长期 需一定散射光 返回本节 酸碱度 pH范围：4.011.0 最适pH: 5.56.5 耐碱性强 生产：石灰粉调制8.5左右 根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度 一般 春秋 两季 秋栽 北方：8月底10月中旬 南方：9月中旬以后 春栽 北方：2月底3月底 南方：2月上旬3月上旬 栽培季节 保温湿、防虫菌、改善培养料理化 性状、易成功、便管理、成功高等 配方 举例1 棉籽壳100千克，麦麸5千 克，过磷酸钙1.5千克，尿 素0.3千克，石膏粉2千克， 石灰粉3千克，料水比 1 1.31.4 配方 举例2 玉米芯100千克，麦麸15 千克，过磷酸钙1.5千克， 尿

5、素0.3千克，石膏粉2千 克，石灰粉3千克，料水 比1 1.41.6 要求 培养料新鲜、足干 粉碎成粗屑或小颗粒状 用前暴晒23天 制作步骤 原料 预湿 拌料建堆 多次 翻堆 拌料 辅料溶于水 拌入主料中 清水调至含水量 建堆 宽1.52m，高约1m长形堆 覆盖（四周围膜，顶部盖草被） 将料松动，堆中心的料翻出 来，四周的料翻入，上下内 外均匀 翻堆要求 料温升至65左右（一般建堆 后4872小时） 翻堆时间 补氧、排废气、 调水及PH、发酵均匀翻堆作用 大约68天，翻堆34次。 发酵时间 优质 松散而有弹性 适量的放线菌 pH值7.08.0 无各种害虫 不酸、不粘、不臭 含水量以手沾水印为宜

6、 差 黑、粘、臭、酸 干、碎、白化过多 颜色过深、无弹性 层播 3层菌种、两层料 用种量：干料重的 10%-15%。 温度调节，促进菌丝萌发 堆叠式摆放菌袋 光线暗、空气新 料温20以下 污染和萌发检查 重点 主要措施 现原基时解口 空气湿度85%90 适宜温度 随其长大逐渐加强通风 菌盖边缘较薄时及时采收 措施 做好温、湿、光、 气的管理 34天后 清理料面 停止喷水 恢复常 规管理 710后 又现蕾 担子 丛生 单生 叠生 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。 菌褶 延生，裸露，白色。 菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。 返回本节 担孢子圆柱形 无隔，棍棒状，4个担孢子 玉米芯 草秸 木屑 返回本节 （二）温度 u菌丝生长：范围为335，最适2428 u变温结实性：分化时需810昼夜温差 u子实体生长： 低温型：1015 中温型：1520 高温型：202