创业投资策划方案营销方案

1、10文秘第四小组DIY餐厅35万元投资项目营销方案策划叽丫餐厅设计小组：第四组110 文秘 第四小组 DIY 餐厅目录第一章：前言 第二章：事业描述 第三章：产品、服务 第四章：目标市场分析 第五章：店面选址分析 第六章：竞争分析 第七章：管理分析 第八章：人事需求及未来发展的人事变动 第九章：财务需求与运用 第十章：风险分析 第十一章：成长与发展第一章：前言国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势， 虽然中餐在总体规模上 依然处于绝对主体地位， 但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经 显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势。预计餐饮业连锁 经营的瓶颈将导致比例及份额的逐渐下降。互联网泡沫之后

2、，风投开始将目光投向传统行业， VC 的参与将 助力中餐行业快速转化， 餐饮业的规模化、 连锁化运作是吸引风投目 光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快， 而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。获得 VC 青睐的中餐连锁企业，大致可以分为三类：一是休闲正餐，代表企业 如俏江南、一茶一坐；二是火锅类， 如小肥羊、小尾羊等；三是快餐， 如真功夫、大娘水饺。 VC 投资的几家中餐企业，如一茶一坐、小肥 羊、真功夫等，虽然分属不同的中餐类型，却都具有可复制性、标准 化程度高的共性。餐饮行业发展趋势及预测分析表明， 未来 5 年竞争局面激烈仍将 维持，中餐的比例将进一步

3、下降； VC 的参与将加快传统餐饮向现代 餐饮的转化， 连锁经营将会加速规划化发展； 同时大众化经营的市场 空间不断延伸，特色经营更加突出。 创新经营、品牌营销的力度加强， 管理与人才的作用将更加突出。经历了非典，禽流感、H1N1，健康的观念早已经深入人心，消 费者越来越重视健康和卫生。 分餐制日渐流行， 餐厅卫生状况及每日 消毒也为消费者关注。消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、 营养、卫生”的同时，主张文化与食品、 饮食方式、 饮食习惯的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛， 将这个理念发挥到极 致，无论是餐厅的设计装潢、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经 营的特色菜系， 都体

4、现出一定的文化主题和内涵， 使餐饮产品的文化 性得到了最大程度的展现。 抓住了文化这一卖点， 将使餐饮产品具有 无限的生命力。第二章：事业描述DIY餐厅是一家全国唯一一个靠自己的双手创造属于自己温馨小屋的餐厅，我的餐厅我做主，无需过多的装饰，没有复杂的造型，只 有足够的想象力，便可秀出另类风采。快乐家庭的温馨，书房情调的 别致，还是艺术空间的浪漫，个性餐厅由你轻松抒写，这里将为不能 在自己家做自己喜欢的饭菜的你而提供的方便， 在这里，你只要在门 口的菜市场挑选上自己喜欢的菜， 进店你就可以自己动手创造与享受 家一样的温馨与浪漫。餐厅主要提供米面油盐等做菜做饭必须的调料， 还会提供一些餐 后鲜榨

5、饮品与各式甜点。本店位于石家庄西王小区附近， 同时又临着菜市场， 客流量相对 较多。主要服务对象不能在自己家做自己喜欢的饭菜的学生。DIY 餐厅要有自己的特色经营。 比如：有特色的情侣间，普通 间，还有聚会间，主要按人收费。第三章：产品、服务1. 根据每月的节日推出一款或几款特色饮品与甜点。 如：元旦、 情人节、中秋节、圣诞节等节日要推出与节日相符的饮品与甜点。2. 在店内会出售相应的酒类。如：鸡尾酒、葡萄酒等。3. 饮品及甜口味多，饮品主要采取鲜榨形势，甜点要适合男女大小不同的年龄段，使每一个人都可以找到适合自己的口味。4、根据大学生情侣较多的情况，推出情侣套餐餐具。5、准备一些制作精美菜式

6、的磨具，让顾客自己动手制作自己 喜欢的菜式。6、销售特色：在菜市场附近开办餐厅，顾客自己便于购买所 需菜品。第四章：目标市场分析一、市场细分从目标受众群体来看， 主要是长兴街沿边地区的学生。 针对不同 的消费群体和消费要求，对产品进行了分类。针对学生而言，年轻的 一代人更多追求的是一种时尚， 那么我们在满足了实用性之外， 必然 会加进一些流行的元素， 在产品的制作模具上， 尽量的追求一种样式 的美，花样的繁多。二、市场定位（ 1）产品定位 ：我们的餐厅以“温馨自我创造”为基础，制作 温馨餐食，实用性强，进而更加的吸引消费者。（ 2）企业定位： 在发展的过程中， 我们将逐步创建自己的品牌， 打入

7、消费市场，提高产品的知名度。同时，将进行员工的培训，和能 力的提高，增加企业的信誉度。（ 3）消费者定位：在校的大学生。三、目标市场的选择地点选择在长兴街的沿边地区， 就消费群体而言， 具有很大的优 势；同时，我们的产品在竞争的过程中，将逐步创建自己的品牌，以 真诚的服务面对消费者，在竞争中占据最大的优势。第五章：店面选址及餐厅的设计分析一、我们的 DIY 餐厅选择在长兴街及其周边地区。1. 从目标受众群体来看，长兴街街区居住着很多学生，消费者的 范围比较广。2. 我们的餐厅注重的是家的温馨，这样，就可以尽可能的让更多 的百姓和学生改变一种固有的生活方式， 可以有能力消费， 尤其是学 生群体。

8、我们追求的是“用自己的双手创造家的温馨” 。3. 我们的店，不仅提供餐食制作的调料，此外还有一些冷饮之类 的产品，种类多样，产品新鲜。方便顾客，可以吸引更多的顾客。4. 对于学生而言，常年在外很渴望家的温馨。以上种种的原因， 让我们的地点选择在长兴街街区及其其他大学 校区餐厅设计1. 顶面 应以素雅、洁净材料做装饰，如漆、局部木制、金属，并用灯具作衬托，有时可适当降低吊顶，可给人以亲切感。2. 墙面 齐腰位置考虑用些耐磨的材料， 如选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加 就餐者的食欲，给人以宽敞感。3、地面 选用表面光洁、易清洁的材料，如大理石、地砖、

9、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫气氛和神秘感 。4. 餐桌方桌、圆桌、折叠桌、不规则型，不同的桌子造型给人的感受也不同。 方桌感觉规正， 圆桌感觉亲近， 折叠桌感觉灵活方便， 不规则型感觉神秘。5. 灯具灯具造型不要繁琐， 但要足够亮度。 可以安装方便实用的上下拉动式灯具；把灯具位置降低；也可以用发光孔，通过柔和光 线，既限定空间，又可获得亲切的光感。6. 绿化 餐厅可以在角落摆放一株绿色植物， 在竖向空间上点缀以绿色植物。7. 装饰 字画、壁挂、特殊装饰物品等， 可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境， 但要注意不可过多而喧宾夺主，让餐厅显 得杂乱无章。8. 音乐 在角落可以

10、安放一只音箱， 就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利 于食物消化。第六章：竞争分析品牌特点：年轻时尚品牌传播语：温馨自我创造 家属于我们自己 品牌市场定位：学生 核心理念：在产品、服务和商业模式上不断的追求创新、超越自 己！品牌表现：特色、浪漫、温馨 时尚的店面风格使每一位光临的顾客倍感舒适。 店内设计同时兼 顾到高、中、低三个档次，以适应市场不同目标消费群的需要，为来 我店的顾客创造了极高的价值！ 同时还注重品本身的价格和质量， 最 主要还是作出适合附近人群的消费特点， 多经营一些适合大学生制作 的材料。第七章：管理分析一、从餐厅的内部管理开始

11、1、米面及调料的质量，卫生一定也要好，并且注重餐厅家的温 馨与浪漫的特色氛围的设计。2、员工素质一定要好，客人进店员工要主动和客人打招呼。二、对餐厅得销售进行考虑1. 一定要在做广告， 提高自己店的知名度， 让人饿时或者想家时 就想到到你的店里来做属于自己的味道小餐。2. 对于一个经营餐厅店来说，最重要的就是灵活适当的时候多 多搞点活动，让消费来的人感到开心就好，主要就是在价格上动点， 让消费者觉得物有所值，同时打造自己的品牌。餐厅开业之前，要作 广告宣传， 因为主要客户群是针对学生的， 而学生中信息传递的速度 与广度是很大的， 所以宣传上可不用费太大的力度， 只需进行传单或 多媒体（如：音响

12、）等形式的简单广告即可。三、对待员工 记住永远要会给员工精神和现实的奖励， 因为你的一句语言就会 让员工心理很热乎， 反之一句话将会小问题搞出大毛病。 因此对待员 工要有适当的奖惩制度。第八章：人事需求及未来发展的人事变动 由于考虑到现在本店的规模、资金和影响范围等不同的限制条 件，在初期的发展上只能需要少量的人数为 23 人； 在未来半年的时间里， 随着消费者的认可和店面的不断发展， 在 原来人数的基础上增加 310 人； 由于店面的迅速扩大，在未来三年里，原来的人数已远远不够， 为此需要增加更多的员工， 组织一支力量雄厚的专业研发队伍， 设立 组织机构如：后勤部、设计部、财务部等部门，各就

13、其职，形成完整 的团体。第九章：财务需求与运用一、启动资产：大约需 5 万元设备投资：1. 房租每年约 10000 元2. 门面装修约 2000 元3. 各个单间的设计费及装修 12000 元4. 货架和收银台投入约 1500 元5. 员工（ 2 名）统一服装需 100元6. 机器设备最大的投资： 2 万元（包括做餐全套用具） 首期进货款：面粉、米，调料等原材料，约 1000 元。 二、经济效益估算月销售额（平均）：每月销售额可达 8000到 10000元。每月支出：房租约 830元；货品成本约 1000 元；人员工资约 2000 水电等杂费： 500 元月利润： 3600元到 4600 元第

14、十章：风险分析一、风险分析1.拆迁风险石家庄的三年大变样工程给饭店造成了巨大的冲击， 印象最深的 就是从沿裕华路自谈固东街到煤机街路南的特色饮食街， 一眨眼间全 被荡平，原因很简单。临建、有碍观瞻。规避拆迁风险，很简单的办法就是看被租赁房产有无产权证。2.消防风险其实对与饭店的开业最大的风险是消防风险。 因为消防管理实行 一票否决和终身制，因此把控很严。现在 500 平米以下的消防审核权在区消防， 500 平以上的在市消 防，需要从项目中心报审。新的食品安全法实施以来， 要求所有新开饭店及餐饮和食品加工 企业必须办理消防和环估手续。不然无法办理营业执照。3. 环评风险自 4 月 1 日新的食品

15、安全法实施后， 环评已经成为必不可少的一 道坎，很多以前开的或者刚开业的， 座落在居民楼底商的很多饭店都 无法获得环评审批， 但由于过度期的原因， 很多饭店采取的是办理临 时营业执照的办法。也不失为一条妙计。环境评估 500 平以下由各区环保局审批，最主要的审批内容是： 化学污染物对周围环境的影响、 噪音污染及光污染以及附近常住居民 的反应等。4. 卫生防疫风险 这是餐厅开设的最重要的问题，如果你的餐厅连卫生也搞不好， 哪来的顾客光顾。5. 其他风险市场竞争的风险市场需求的风险经营风险政策风险其他风险创新风险措施：加强餐厅的特色，搞好各项卫生保证质量作市场调查使其适应市场的需求 严格要求员工的

16、服务质量提高服务员的素质 第十一章：成长与发展国内餐厅的服务第一步是实现标准化、 规范化和程序化， 这是餐 厅服务质量的基本保证。 但是，只有标准化， 没有个性化是不完善的。 特别是餐厅进入 21 世纪，客人的需求发生着质的变化，他们不仅追 求生活上的舒适方便， 还要追求事业上成就般的满足， 如果没有个性 化服务，那就是显得不够了。标准化是基础，个性化是特色，所以对 客服务的第二步是向个性化转化，两者是一个统一的整体。个性化服务尤其在今天更有现实意义，它的基本特点是：（1）以客人的特殊需求为出发点，办理客人委托的服务。（2）以酒店的设施设备条件，推出适合大多数客人需求的一种 或多种服务。（3）

17、为客人提供细微服务和超值服务，使客人想到还没有提出 的某项服务，餐厅就做到了。 这就要训练服务人员对客人需求的观察 力，适应性，把服务做到客人需求的前面。近期的发展：沃店通过标准化的操作、精湛的技术、先进的生产 设备，使得本店的利润均比较同行业提高 15%；我店进行对市场进行 深入的研究，针对不同消费者的需求， 提供本店特色的产品制作方式， 使消费者享受到不一样的感觉； 迅速占领石家庄职业技术学院周边地 区进而占领石家庄整个城市。未来的发展：在以个人普通间为主的基础上，同时开展情侣间、 家庭间、聚会间等特色单间，改变单一的销售，实行多样化，更好的 满足消费者的需求：组建一支具有特色的餐食样式设

18、计的厨师队伍， 对不会做菜不会做菜样式的顾客进行指导， 拓展自己的特色业务； 开 展全国连锁店打造世界品牌；在发展中期建立一个属于自己的网站， 以便未来的连锁加盟。将产品进行细分如：1、经营方式上的细分。如专门的婚庆餐厅、聚会餐厅、情侣餐 厅。2、经营制作品种上的细分。如黑米、糯米、饺子面，馒头面。3、饮品制作工艺上的细分。如鲜榨，成品。4、酒类功能上的细分。如养颜酒品，瘦身酒品。附注： 损益表 资产负债表 现金流量表1310文秘第四小组DIY餐厅损 益 表行业：编制单位：年 月 日单位：元项 目行次本月数本年累计数一、主营业务收入减：主营业务成本主营税金及附加二、经营利润减：管理费用营业费用财务费用三、营业利润力卩：投资收益营业外收入减：营业外支出四、利润总额企业负责人:填表人：报出时间：资 产 负债表编制单位：年 月曰单位：元资产期末余额年初余额负债和所有者权益期末余额年初余额流动资金：流动负债：贷币资金短期借款交易性金融资产交易性金融负债应收票据应付票据应收账款应付账款预付款项预收款项应收利息应付职工薪酬应收股利应交税费其他应收款应付利息存货应付股利一年内到期的非流动资金其他应付款其他流动资金一年到期的非流动资产流动资产合计其他流动资产非流动资金：流动负债合计可供出售金融资产非流动负债：持有至到期投资长期借款长期应收款应付债券长期股权投资长期应付款固定资产专项应付款在建