参茸知识与运用

1、参茸知识与运用 参茸知识与运用参茸知识与运用 参茸知识与运用 参茸参茸 参茸知识与运用 参茸参茸 参茸知识与运用 参茸参茸 西洋参西洋参冬虫夏草冬虫夏草 哈士蟆哈士蟆 参茸知识与运用 人参 人参是一种滋补强壮药物，具有镇静人参是一种滋补强壮药物，具有镇静 大脑、调节神经、刺激血管、增进食大脑、调节神经、刺激血管、增进食 欲、促进代谢、恢复疲劳、增强肝脏欲、促进代谢、恢复疲劳、增强肝脏 解毒功能、改善骨髓造血能力、活跃解毒功能、改善骨髓造血能力、活跃 内分泌系统、加强机体免疾反应等功内分泌系统、加强机体免疾反应等功 效。效。 人参为五加科，味甘、微苦、性温，人参为五加科，味甘、微苦、性温， 具有

2、大补元气、生津止渴、轻身益气，具有大补元气、生津止渴、轻身益气， 延年益寿的功效延年益寿的功效 。 参茸知识与运用 分为红参、生晒参、糖参、参须等分为红参、生晒参、糖参、参须等 红参提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐红参提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐 射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。 红参适合于老人、久病体虚者。红参适合于老人、久病体虚者。 红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳 虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳 嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚 眩晕，心虚胸，惊悸失眠，肾虚喘

3、促眩晕，心虚胸，惊悸失眠，肾虚喘促。 参茸知识与运用 西洋参 西洋参入肺、胃经具有补气养阴，清热生西洋参入肺、胃经具有补气养阴，清热生 津功效，用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、津功效，用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、 虚热烦倦、消渴、口燥咽干。虚热烦倦、消渴、口燥咽干。 西洋参味甘、微苦，性凉。西洋参味甘、微苦，性凉。 主要功用益肺阴，清虚火，生津止渴。用主要功用益肺阴，清虚火，生津止渴。用 于治疗肺虚久嗽、咳喘、咯血、热病伤阴、于治疗肺虚久嗽、咳喘、咯血、热病伤阴、 咽干口渴、虚热烦倦、胃火牙痛等。具有咽干口渴、虚热烦倦、胃火牙痛等。具有 强壮、搞疲劳的作用外，还有滋阴、降虚强壮、搞疲劳的作用外

4、，还有滋阴、降虚 火、清虚热、健胃生津、补气等。火、清虚热、健胃生津、补气等。 参茸知识与运用 花旗参 花旗参具有滋阴补气花旗参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效降火消暑的双重功效. 古语云古语云: “花旗参性凉花旗参性凉 而补而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用凡欲用人参而不受人参之温者皆可用 之之”. 故补而不燥是花旗参的特别之处故补而不燥是花旗参的特别之处. 益血的功效强化心肌及增强心脏之活动能益血的功效强化心肌及增强心脏之活动能 力力; 强壮中枢神经强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳安定身心并恢复疲劳, 有镇有镇 静及解酒作用静及解酒作用,

5、增强记忆能力增强记忆能力, 对老人痴呆对老人痴呆 症有显著功效症有显著功效 。 参茸知识与运用 花旗参 对血压有调整作用对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血使暂时性或持久性血 压下降压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量增加血色素的份量; 能调节胰岛之分泌能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效因此对糖尿病有功效; 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新促进新 陈代谢陈代谢 的作用的作用; 能增强体力并对运动员具极大助益能增强体力并对运动员具极大助益; 抑制癌细胞生长抑制癌细胞生长, 增加免疫功能增加免疫功能; 助长消化

6、。助长消化。 参茸知识与运用 用法 洋参香妃鸡洋参香妃鸡 材料：鲜鸡材料：鲜鸡1只重约只重约2斤。斤。 腌料：西洋参腌料：西洋参10 克（用搅碎机绞碎），姜蓉克（用搅碎机绞碎），姜蓉1茶匙、盐、糖、茶匙、盐、糖、 姜汁、酒、胡椒粉少许。姜汁、酒、胡椒粉少许。 做法：将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌做法：将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌 料腌约料腌约2-3小时。小时。 用文火隔水蒸约用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。小时，即可趁热享用。 参茸知识与运用 花旗参 洋参鲫鱼汤洋参鲫鱼汤 材料：约材料：约250克鲫鱼一条，西洋参克鲫鱼一条，西洋参10克切片，红克切片，红 枣、姜、盐少许。枣、姜、盐少许。

7、 做法：将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水做法：将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水 滚放入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚，收慢滚放入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚，收慢 火煲约半小时。火煲约半小时。 枸杞当归洋参汤枸杞当归洋参汤 材料：西洋参材料：西洋参10克，当归克，当归10克，枸杞克，枸杞10克，新鲜克，新鲜 鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉）。鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉）。 做法：加水做法：加水2-3杯，一起炖煮成清汤。杯，一起炖煮成清汤。 参茸知识与运用 高丽参 高丽参即朝鲜人参，是指朝鲜半岛出产的人参，高丽参即朝鲜人参，是指朝鲜半岛出产的人参， 在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在世界

8、上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期 在六年以上，时间越长，其功效与价值也就越高，在六年以上，时间越长，其功效与价值也就越高， 是稀有的珍品。在东方有几千年的历史，是草药是稀有的珍品。在东方有几千年的历史，是草药 中最有价值的药物之一。人们往往用高丽参的根中最有价值的药物之一。人们往往用高丽参的根 及其提取物来恢复元气、增强体质、增强免疫力、及其提取物来恢复元气、增强体质、增强免疫力、 抗衰老及滋补。高丽参因其生长环境优适、加工抗衰老及滋补。高丽参因其生长环境优适、加工 技术先进、方法独特，因而高丽参以质量上乘、技术先进、方法独特，因而高丽参以质量上乘、 功效卓越而世界闻名。功效卓越而世界闻名

9、。 参茸知识与运用 别直参 别直参又名高丽参、朝鲜人参，主产于北、南朝别直参又名高丽参、朝鲜人参，主产于北、南朝 鲜俞氏参产自长白山。以参条粗壮、芦头大（双鲜俞氏参产自长白山。以参条粗壮、芦头大（双 芦尤佳）表面有蟋蟀纹，质硬，继面有菊花纹、芦尤佳）表面有蟋蟀纹，质硬，继面有菊花纹、 呈镜面光泽，气香浓甘苦味浓者为佳。别直参的呈镜面光泽，气香浓甘苦味浓者为佳。别直参的 补益作用优于国产红参，质量依次分为天、地、补益作用优于国产红参，质量依次分为天、地、 良（人）、切（翁），条块越粗质量越好；药效良（人）、切（翁），条块越粗质量越好；药效 远高于朝鲜白参（朝鲜白参以条粗、色白、质硬远高于朝鲜白参

10、（朝鲜白参以条粗、色白、质硬 者为好）。别名白参、红参，别直参、吉林参、者为好）。别名白参、红参，别直参、吉林参、 野山参。主产于我们东北各省，以吉林抚松县产野山参。主产于我们东北各省，以吉林抚松县产 量最大，质量最好，因而称吉林参。产自朝鲜的量最大，质量最好，因而称吉林参。产自朝鲜的 称朝鲜参，高丽参，别直参。称朝鲜参，高丽参，别直参。 参茸知识与运用 高丽参高丽参 高丽参的作用与功效：具有大补元气、滋补强壮、高丽参的作用与功效：具有大补元气、滋补强壮、 抗衰老及滋补等功效。对促进骨髓细胞内核酸的抗衰老及滋补等功效。对促进骨髓细胞内核酸的 合成，促进机体的物质代谢、提高免疫力和造血合成，促进

11、机体的物质代谢、提高免疫力和造血 机能、增进机体的防病能力及抗严寒、抗高温、机能、增进机体的防病能力及抗严寒、抗高温、 增强记忆力等方面都具有明显疗效，高丽在预防增强记忆力等方面都具有明显疗效，高丽在预防 糖尿病，动脉硬化，高血压等方面亦有明显效果。糖尿病，动脉硬化，高血压等方面亦有明显效果。 此外，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循此外，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循 环，疏经通络，抗疲劳，增强免疫力、安神增智环，疏经通络，抗疲劳，增强免疫力、安神增智 等功效。等功效。 参茸知识与运用 烹调方法烹调方法 人参炖鸡补中益气人参炖鸡补中益气 材料：鸡材料：鸡1只、水参只、水参2棵、大枣棵

12、、大枣3粒、栗子粒、栗子3粒、粒、 糯米糯米100克、蒜瓣克、蒜瓣5个。个。 烹调方法：烹调方法： 1、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参 刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用；刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用； 2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参；、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参； 3、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、 栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时；栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时； 4、最后以盐及胡椒粉调味即可。、最后以盐及胡椒粉调味即可。 参茸知识与运用 高丽参的区别 高丽红参的质量等级：

13、通常分为天字参、地字参、良字高丽红参的质量等级：通常分为天字参、地字参、良字 参、切参、尾参五个品级；以朝鲜江原道所产高丽红参为参、切参、尾参五个品级；以朝鲜江原道所产高丽红参为 最佳。最佳。 天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。 地参：次于天参。地参：次于天参。 良参：次于地参。良参：次于地参。 切参：次于良参，是将人参的参体切参：次于良参，是将人参的参体(主根主根)截成两部分截成两部分 制成。制成。 *尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进 一步分为大尾、中尾、小尾。一步分为大尾、中尾、小

14、尾。 高丽参的主要有效成分：人参皂苷、聚乙炔、酸性多高丽参的主要有效成分：人参皂苷、聚乙炔、酸性多 聚糖、抗氧化芳香系化合物，与胰岛素类似的酸性缩氨酸聚糖、抗氧化芳香系化合物，与胰岛素类似的酸性缩氨酸 等。等。 参茸知识与运用 生晒参生晒参 生晒参是园参经栽培六七年后，在秋季茎生晒参是园参经栽培六七年后，在秋季茎 叶将枯萎时采挖，去芦头，洗净晒干而成叶将枯萎时采挖，去芦头，洗净晒干而成 其市售成品主要有白干参、光枝参、皮尾其市售成品主要有白干参、光枝参、皮尾 参、原枝参、种面参等。生晒参药性平和，参、原枝参、种面参等。生晒参药性平和， 以补气作用为主，尤适合于气阴不足者。以补气作用为主，尤适合

15、于气阴不足者。 参茸知识与运用 人参的区别 人参分为野山参和园参。野山参，顾名思人参分为野山参和园参。野山参，顾名思 义就是自然处长于深山野岭，时间长达数义就是自然处长于深山野岭，时间长达数 十年乃至上百年，产量极少，价格昂贵，十年乃至上百年，产量极少，价格昂贵， 功效最佳。功效最佳。 园参为人工栽培于园地，故称园园参为人工栽培于园地，故称园 参，在民参，在民 间称间称“人参人参”的多为此种。园参由于加工的多为此种。园参由于加工 方法不同，又分生晒参、白参方法不同，又分生晒参、白参(糖参糖参)、红参、红参 等。等。 参茸知识与运用 人参与红参的区别 白参白参(糖参糖参)是鹇的园参经沸水浸烫后，

16、浸糖是鹇的园参经沸水浸烫后，浸糖 汁中，然后取出晒干而成。功同生晒参，汁中，然后取出晒干而成。功同生晒参， 但作用较弱。但作用较弱。 红参是将园参蒸熟晒干或烘干而制成，其红参是将园参蒸熟晒干或烘干而制成，其 药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用 于阳气虚弱的患者。于阳气虚弱的患者。 参茸知识与运用 注意事项 忌饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破忌饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破 坏人参中的有效成分，必须在服用参坏人参中的有效成分，必须在服用参23 日后才能喝茶。日后才能喝茶。 忌吃萝卜。忌吃萝卜。 参茸知识与运用 注意事项 配伍禁忌：反藜芦、服用时忌与萝卜

17、、浓配伍禁忌：反藜芦、服用时忌与萝卜、浓 茶同服（同时服用会降低或抵消人参的药茶同服（同时服用会降低或抵消人参的药 效）效） 注：注：15岁以下儿童如非医嘱，请不要岁以下儿童如非医嘱，请不要 随便服用高丽红药材及及制剂（长期服用随便服用高丽红药材及及制剂（长期服用 高丽红药材及制剂可导致儿童产生性早熟高丽红药材及制剂可导致儿童产生性早熟 的毒副作用）的毒副作用） 参茸知识与运用 讨论题 人参的区别是？ 配伍禁忌是？配伍禁忌是？ 高丽参的作用与功效是？高丽参的作用与功效是？ 参茸知识与运用 天麻天麻 天麻又名赤箭、明天麻，是兰科植物天麻的干燥块茎。呈天麻又名赤箭、明天麻，是兰科植物天麻的干燥块茎

18、。呈 椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长315cm，宽，宽 1.56cm，厚，厚0.52cm。表面黄白色至淡黄棕色，有纵。表面黄白色至淡黄棕色，有纵 皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色 菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另 端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白 色至淡棕色，角质样。气微，味甘。色至淡棕色，角质样。气微，味甘。 冬季茎枯时挖出者为冬季茎枯时挖出者为

19、“冬麻冬麻”，质量较好；春季植株出芽，质量较好；春季植株出芽 时挖出者为时挖出者为“春麻春麻”，质量较差。挖得后，除去地上茎及，质量较差。挖得后，除去地上茎及 菌丝，擦去外皮，洗净煮透或蒸熟，压平，微火烤干。润菌丝，擦去外皮，洗净煮透或蒸熟，压平，微火烤干。润 透切片。以体实泽亮半透明者为佳。透切片。以体实泽亮半透明者为佳。 参茸知识与运用 天麻功效与作用天麻功效与作用 镇静、镇痛、抗惊厥作用；镇静、镇痛、抗惊厥作用； 能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度 收缩脑血管，增加冠状血管流量；收缩脑血管，增加冠状血管流量； 能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保能降

20、低血压，减慢心率，对心肌缺血有保 护作用；护作用； 能增强小鼠而缺氧能力；天麻多糖有免疫能增强小鼠而缺氧能力；天麻多糖有免疫 活性。活性。 参茸知识与运用 天麻的吃法天麻的吃法 材料：母鸡材料：母鸡1只只(重约重约1500g)，天麻，天麻15g，水发冻菇，水发冻菇 50g， 鸡汤鸡汤 500g，调料适量。，调料适量。 方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。取出。 鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味， 加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40m

21、in，加入天麻，加入天麻 片，再焖片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。，勾芡，淋上鸡油。 食法、食量：佐餐或单食均可。食法、食量：佐餐或单食均可。 功能：平肝息风，养血安神。功能：平肝息风，养血安神。 适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、 酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、 失眠等症。失眠等症。 参茸知识与运用 天麻的用法天麻的用法 天麻猪脑粥天麻猪脑粥 天麻天麻10g，猪脑，猪脑1个，粳米个，粳米250g 将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再将猪脑洗净，与天

22、麻共同置入沙锅内，再 放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。 食法、食量：每日晨起，服用温热粥食法、食量：每日晨起，服用温热粥1 次。次。 功能：平肝息风，行气活血。功能：平肝息风，行气活血。 适应范围：适用于高血压、动脉硬化、适应范围：适用于高血压、动脉硬化、 美尼尔病、头风所致的头痛等症。美尼尔病、头风所致的头痛等症。 参茸知识与运用 讨论题 天麻是属于什么植物？ 参茸知识与运用 鹿茸鹿茸 鹿茸味甘、咸，性温。人肝、肾二经。具鹿茸味甘、咸，性温。人肝、肾二经。具 有壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨之功有壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨之功 效。效。 用于精

23、亏血虚、眩晕耳鸣、耳聋、阳痿滑用于精亏血虚、眩晕耳鸣、耳聋、阳痿滑 精、腰膝酸软等症。精、腰膝酸软等症。 现代临床应用鹿茸与治疗血小板减少症、现代临床应用鹿茸与治疗血小板减少症、 白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯白细胞减少症、再生障碍性贫血、慢性苯 中毒引起的血液病等。中毒引起的血液病等。 参茸知识与运用 鹿茸炖乌鸡 乌鸡乌鸡250克，鹿茸克，鹿茸10克，各种调料适量克，各种调料适量 乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。 加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。 注意：服本品期间，节制房事。忌食生冷、注意：服本品期间，节制

24、房事。忌食生冷、 寒凉之品。寒凉之品。 功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、 肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不 调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力 等。等。 参茸知识与运用 人参鹿茸鸡肉汤人参鹿茸鸡肉汤 人参鹿茸鸡肉汤人参鹿茸鸡肉汤 鸡肉鸡肉120克，红参克，红参(或高丽参或高丽参)12克，鹿茸克，鹿茸32克。克。 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。 全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水全部材料放入炖盅内，加开水适量，

25、加盖，隔水 慢火炖慢火炖3小时，汤成可供饮用小时，汤成可供饮用 适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度， 耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气， 温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参 能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓， 养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸 能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能 降低肌肉的疲劳，

26、又具有性激素的作用。降低肌肉的疲劳，又具有性激素的作用。 参茸知识与运用 讨论题 现代临床应用鹿茸可治疗那些症状？现代临床应用鹿茸可治疗那些症状？ 参茸知识与运用 海参海参 补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳 痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏 虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴， 大便秘等。大便秘等。 海参保健食用方法很多，且四季皆宜。海参保健食用方法很多，且四季皆宜。 家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都 可。可。 参茸知识与运用 海参的用法海

27、参的用法 海参研细末，每次用海参研细末，每次用 2克，加阿胶克，加阿胶6克，加开水半克，加开水半 杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出 血血 海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味 食用适用于阳萎，小便频数食用适用于阳萎，小便频数 海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。 适用于体弱或病后、产后调补之用。适用于体弱或病后、产后调补之用。 木耳木耳30克，海参克，海参2030克，猪大肠克，猪大肠150200克，克， 同煮汤，用食盐，味精调味食用，同煮汤，用食盐，味

28、精调味食用， 可治阴虚肠燥之便秘。可治阴虚肠燥之便秘。 参茸知识与运用 冬虫夏草冬虫夏草 冬虫夏草；性平味甘，具有补肺肾、止咳冬虫夏草；性平味甘，具有补肺肾、止咳 嗽、益虚损、养精气之功能。嗽、益虚损、养精气之功能。 冬虫夏草具有十大功能：冬虫夏草具有十大功能： 抗菌，免疫调节，抗癌，抗炎，抗菌，免疫调节，抗癌，抗炎， 滋肾，提高肾上腺皮质醇含量，抗滋肾，提高肾上腺皮质醇含量，抗 心律失常，抗疲劳，祛痰平喘，镇心律失常，抗疲劳，祛痰平喘，镇 静催眠。静催眠。 参茸知识与运用 冬虫夏草冬虫夏草 冬虫夏草虫体似蚕，长约冬虫夏草虫体似蚕，长约35cm，表面深黄色至黄棕色，表面深黄色至黄棕色， 有环纹

29、有环纹2030个，足个，足8对（中部对（中部4对比较明显）。子座细对比较明显）。子座细 长圆柱形，长约长圆柱形，长约47cm，直径约，直径约0.3cm，表面深红棕色，表面深红棕色 至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。 断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满 肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。 要注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，要注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售， 这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，若有这种虫草内容物少，

30、外观不饱满。也可以掰开细看，若有 在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。 参茸知识与运用 冬虫夏草冬虫夏草 冬虫夏草，又称冬虫夏草，又称“虫草虫草”、“冬虫草冬虫草”，为中华之特产，为中华之特产， 主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上。自明代开始，主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上。自明代开始， 青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉 冬虫夏草均为野生，生长在海拔冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至米至5000米的高山米的高山 草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。其形体如老蚕，表草地灌木带上面的雪线附近的草

31、坡上。其形体如老蚕，表 面黄棕色，背部有许多皱纹，腹部有足八对；其断面呈白面黄棕色，背部有许多皱纹，腹部有足八对；其断面呈白 色或略黄，周边深黄色；体长六厘米，直径约三毫米，很色或略黄，周边深黄色；体长六厘米，直径约三毫米，很 象一棵草。每年五月中下旬，当冰山上的冬雪开始融化，象一棵草。每年五月中下旬，当冰山上的冬雪开始融化， 气候转暖的时候，草蝙蝠蛾的幼虫破土而出，开始活动，气候转暖的时候，草蝙蝠蛾的幼虫破土而出，开始活动， 在山上的腐殖质中爬行，待头向上爬至虫体直立时，寄生在山上的腐殖质中爬行，待头向上爬至虫体直立时，寄生 在虫头顶的菌孢开始生长，菌孢开始长时虫体即死，菌孢在虫头顶的菌孢开

32、始生长，菌孢开始长时虫体即死，菌孢 把虫体做为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌把虫体做为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌 孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头头 草草”，质量最好。，质量最好。 参茸知识与运用 冬虫夏草冬虫夏草 适应人群：适用于肺肾两虚、精气不足、适应人群：适用于肺肾两虚、精气不足、 咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗 精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓， 能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体 衰、

33、产后体虚者的调补药食佳品。衰、产后体虚者的调补药食佳品。 参茸知识与运用 冬虫夏草冬虫夏草 保存方法：一般家庭每次购买的虫草量都会比一保存方法：一般家庭每次购买的虫草量都会比一 次服用量稍多一点，这就需要注意虫草的储藏了。次服用量稍多一点，这就需要注意虫草的储藏了。 虫草的储藏要点是防潮、防蛀和防虫。如果量很虫草的储藏要点是防潮、防蛀和防虫。如果量很 少，而且储藏时间也很短的话只需要放在阴凉干少，而且储藏时间也很短的话只需要放在阴凉干 燥的地方就行了。或将其与花椒或丹皮放在密闭燥的地方就行了。或将其与花椒或丹皮放在密闭 的玻璃中，置冰箱中冷藏，随用随取。如果量大的玻璃中，置冰箱中冷藏，随用随取

34、。如果量大 或者需要放置较长时间最好放虫草的地方放一些或者需要放置较长时间最好放虫草的地方放一些 硅胶之类的干燥剂，因为，刚买来的虫草都有些硅胶之类的干燥剂，因为，刚买来的虫草都有些 潮而且久置容易发霉、生虫。潮而且久置容易发霉、生虫。 参茸知识与运用 冬虫夏草冬虫夏草 虫草红枣炖甲鱼虫草红枣炖甲鱼 活甲鱼活甲鱼1只，虫草只，虫草10克，红枣克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、克，料酒、盐、葱、姜、 蒜鸡清汤各适量蒜鸡清汤各适量 制作方法：制作方法： 1.将甲鱼切成将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢， 剥去腿油，洗净。剥去腿油，洗净。 2.虫草洗净

35、；红枣用水浸泡。虫草洗净；红枣用水浸泡。 3.甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、 姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、小时，取出，拣去葱、 姜即成。姜即成。 【用法用法】每日每日2次。佐餐食。次。佐餐食。 参茸知识与运用 讨论题 冬虫夏草适应那些人群？冬虫夏草适应那些人群？ 冬虫夏草虫体似蚕，长约冬虫夏草虫体似蚕，长约-？，表面深？，表面深 黄色至黄棕色，有环纹黄色至黄棕色，有环纹.？，足？，足？ （中部（中部4对比较明显）。对比较明显）。 参茸知识与运用 燕窝燕窝 燕窝的功效，燕窝

36、甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，燕窝的功效，燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳， 补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺 虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。 中医中医 认为燕窝：认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰 喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良， 久痢久疟，痰多咳久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气嗽，老年慢性支气管炎、支气 管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人 食用。现代

37、医学发现，燕窝可促进免疫功能，有食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老，延年益寿的功效。延缓人体衰老，延年益寿的功效。 参茸知识与运用 燕窝燕窝 燕窝的分类；燕窝的分类； 可分为洞燕、屋燕。可分为洞燕、屋燕。 洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早 期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一 些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥无而燕子早已寥寥无 几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取几、随着洞燕产量稀

38、少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取 代。代。 屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变、生屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变、生 活习性并没有变化金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚活习性并没有变化金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚 归来，由于受到人为的保护金丝燕繁衍来越多，所筑的燕归来，由于受到人为的保护金丝燕繁衍来越多，所筑的燕 窝及时的采摘，营养成份不被流失，品质上要好于洞燕。窝及时的采摘，营养成份不被流失，品质上要好于洞燕。 按颜色按颜色 为为:血燕、黄燕、白燕。为血燕、黄燕、白燕。为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕盏、燕条、燕丝、燕饼、 燕碎。燕碎。 参茸知识与运用 燕窝燕

39、窝 燕窝的鉴别燕窝的鉴别 要一看二闻三拉要一看二闻三拉 一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成 的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微 黄为佳。黄为佳。 二闻：燕窝的气味系比较特殊，有鱼腥味或油腻二闻：燕窝的气味系比较特殊，有鱼腥味或油腻 味道的为假货。味道的为假货。 三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉 扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓， 没有弹力能搓成糨糊状的是假货。没有弹力能搓成糨糊状的是假货。 参茸

40、知识与运用 燕窝燕窝 1.首先把燕窝用清水浸一段时间，切记水的分量首先把燕窝用清水浸一段时间，切记水的分量 需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。 2.用夹子把燕窝上的小毛挑掉。用夹子把燕窝上的小毛挑掉。 3.然后用筛子把燕窝隔水，待用。然后用筛子把燕窝隔水，待用。 4.炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾 状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时 间不同。间不同。 血燕：浸泡血燕：浸泡6-12小时，白燕：浸泡小时，白燕：浸泡4-6小时，小时， 燕丝：浸泡燕丝：浸泡

41、1个小时，燕条：浸泡个小时，燕条：浸泡4小时，。小时，。 燕饼：浸泡燕饼：浸泡3-4小时，小时， 参茸知识与运用 燕窝燕窝 1 燕窝炖鸡燕窝炖鸡 病后贫血病后贫血,养阴补阳养阴补阳. 材料材料:紫燕燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，紫燕燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱， 姜两片，水四碗。姜两片，水四碗。 制法制法:將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。 2 椰汁燕窝炖冰糖椰汁燕窝炖冰糖 滋阴滋阴,润肺，养颜。润肺，养颜。 材料材料:紫燕燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰紫燕燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰 糖适量，水三碗。糖适量，水三碗。 制法制法:將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟， 將鮮奶，椰加入。將鮮奶，椰加入。 参茸知识与运用 燕窝燕窝 3 燕窝炖蜜枣燕窝炖蜜枣 润肺，止咳。润肺，止咳。 材料材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金