江西省万载县八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教案 冀教版_第1页
江西省万载县八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教案 冀教版_第2页
江西省万载县八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教案 冀教版_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、学必求其心得，业必贵于专精食品保存技术课 题课 型食品保存技术年级日 期初二新授主备人复备人授课人教 学目 标1、了解食品腐败的原因;2、掌握食品保存的原理;3、熟悉食品保存的方法.重 点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理;3、熟悉食品保存的方法。难 点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。教学过程学生活动设计意图授课人标注1、 检查预习 导致食品腐败的原因是什么?二、引入新课 由图片引入新课三、新课讲授1、食品腐败的原因探究食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖2、食品保存的方法 抑制微生物的繁殖可以延长食品的保存时间3、 影响微生物生长繁殖的因素

2、(1) 温度 高温可以杀死微生物；低温可以减缓微生物生长繁殖的速度。(2) 水分 微生物的细胞需要水环境(3) 氧气 大部分微生物是进行有氧呼吸的(4) 周围溶液的浓度4、 食品的保存方法:（1） 加热 将食品加热,达到高温灭菌的目的。例：巴氏消毒。（2） 腌制 用醋,盐，糖，酒腌制；（3） 冷冻、冷藏 减缓微生物的生长繁殖速度，但不同的食物，对温度的耐受能力不同。（4） 添加防腐剂 添加量在国家要求范围内对人体无害，超量添加是有害的.（5） 真空包装 大部分腐生微生物都是进行有氧呼吸，隔绝空气达到控制微生物生长繁殖的目的.4、 课堂小结5、 巩固练习书本119页的当堂练的练习六、布置作业创新练习： 基础夯实学生自主完成食品保存技术的习题检查预习情况为新课作准备讲授分析，了解运动的基

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论