第4章 商品检验

1、第四章 商品检验 学习目标学习目标 通过学习本章知识，使学生理解商品 检验的基本概念；掌握商品检验的基本 方法和商品抽样要求及方法；了解商品 检验的作用、商品抽样的概念和原则。 案例：陶瓷餐具的美丽陷阱案例：陶瓷餐具的美丽陷阱 第一节第一节 商品检验概述商品检验概述 一、商品检验的概念一、商品检验的概念 商品检验是指根据商品标准所规定的各项商品检验是指根据商品标准所规定的各项 指标，来评定商品质量高低和商品等级的全部指标，来评定商品质量高低和商品等级的全部 工作。工作。 二、商品检验的作用二、商品检验的作用 P65 P65 1 1、制定商品标准、实行商品标准化的科学依据。制定商品标准、实行商品

2、标准化的科学依据。 2 2、监督商品生产的必要条件，同时为企业质量评比监督商品生产的必要条件，同时为企业质量评比 竞赛提供依据。竞赛提供依据。 3 3、改善商品流通环境不可缺少的环节。改善商品流通环境不可缺少的环节。 4 4、维护消费者利益的可靠保证。维护消费者利益的可靠保证。 5 5、探索开发新产品，提高商品质量的有效途径。探索开发新产品，提高商品质量的有效途径。 第一节第一节 商品检验概述商品检验概述 三三、商品检验的、商品检验的形式形式 1 1、按检验、按检验主体主体的不同分为生产检验（第一方、卖方检的不同分为生产检验（第一方、卖方检 验）验） 、验收检验（第二方、买方检验）和第三方检验

3、、验收检验（第二方、买方检验）和第三方检验 （法定、公正检验）（法定、公正检验） 2 2、按检验、按检验有无破坏性有无破坏性分破坏性检验和非破坏性检验分破坏性检验和非破坏性检验 3 3、按检验的、按检验的相对数量相对数量分全数检验、抽样检验和免于检验分全数检验、抽样检验和免于检验 4 4、按检验、按检验对象的流向对象的流向分内销商品检验和进出口商品检验分内销商品检验和进出口商品检验 第一节第一节 商品检验概述商品检验概述 第二节第二节 商品抽样商品抽样 一、商品抽样的概念一、商品抽样的概念 商品抽样是指从被检验商品中按照一定的方法商品抽样是指从被检验商品中按照一定的方法 采集样品的过程。即在检

4、验整批商品质量时，采集样品的过程。即在检验整批商品质量时，用一用一 定的方法，从中抽取具有代表性的，一定数量的样定的方法，从中抽取具有代表性的，一定数量的样 品品，作为评定这批商品的质量依据，这种抽取样品，作为评定这批商品的质量依据，这种抽取样品 的工作，称为商品抽样，又称拣样、扦样等。的工作，称为商品抽样，又称拣样、扦样等。 二、商品抽样的方法二、商品抽样的方法 （一）简单随机抽样（一）简单随机抽样 1.1.直接抽样法直接抽样法 2.2.抽签法抽签法 3. 3.随机数表法随机数表法 说说看是如何操作说说看是如何操作 的的 （二）分层随机抽样（二）分层随机抽样 （三）多段随机抽样（三）多段随机

5、抽样 （四）规律性随机抽样（四）规律性随机抽样 第三节第三节 商品检验方法商品检验方法 课前活动：课前活动： 请举例日常生活中，针对市场商品质量，是请举例日常生活中，针对市场商品质量，是 如何识别假冒伪劣商品的（如何检验？）如何识别假冒伪劣商品的（如何检验？） 如：如：“雪碧雪碧”与与“雷碧雷碧” “白猫白猫”与与“日猫日猫” “康师傅康师傅”与与“康帅傅康帅傅” 还有呢？还有呢？ 第三节第三节 商品检验方法商品检验方法 一、感官检验一、感官检验法法 感官检验法是借助人体正常的感觉器官，结合 实践经验对商品进行检验的方法。 二、理化检验二、理化检验法法 理化检验法是借助于化学试剂和专门仪器来检

6、 验商品质量的方法。理化检验法往往在实验室或专 门场所进行，故也称实验室检验法。 一、感官检验一、感官检验法法 感官分析、感官评价或者感官检查。感官分析、感官评价或者感官检查。 是用人的感觉器官作为检验工具，对商是用人的感觉器官作为检验工具，对商 品的色、香、味、形、手感、音色等感品的色、香、味、形、手感、音色等感 官质量特性，在一定条件下做出判定或官质量特性，在一定条件下做出判定或 评价的检验方法评价的检验方法 优点：快速、经济、简便易行，不需优点：快速、经济、简便易行，不需 要专用仪器、设备和场所，不损坏商品要专用仪器、设备和场所，不损坏商品 ，成本较低，成本较低 缺点：缺乏科学性和客观性

7、缺点：缺乏科学性和客观性 视觉检验视觉检验 嗅觉检验嗅觉检验 味觉检验味觉检验 触觉检验触觉检验 听觉检验听觉检验 第三节第三节 商品检验方法商品检验方法 1 1、视觉检验法、视觉检验法 2 2、嗅觉检验法、嗅觉检验法 3 3、味觉检验、味觉检验 法法 4 4、触觉检验法、触觉检验法 5 5、听觉检验法、听觉检验法 杂质杂质 气泡气泡 结晶结晶 流动性流动性 花香花香 气气 味道味道 晶态晶态 第三节第三节 商品检验方法商品检验方法 教学教学互动：互动： 就课前准备的东西，请同学上台进行感官检验就课前准备的东西，请同学上台进行感官检验 第三节第三节 商品检验方法商品检验方法 二、理化检验法二、

8、理化检验法 是一种借助于各种是一种借助于各种仪器设备或化学试仪器设备或化学试 剂剂来测定和分析商品质量的方法，也称来测定和分析商品质量的方法，也称 为实验室检验法。为实验室检验法。多用于检验商品成分、多用于检验商品成分、 结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生 性以及对环境的污染和破坏性等性以及对环境的污染和破坏性等 优点：检验结果精确优点：检验结果精确、客观；能深入客观；能深入 地分析商品成分内部结构和性质地分析商品成分内部结构和性质 缺点：条件要求严格；成本较大；时缺点：条件要求严格；成本较大；时 间较长；对检验人员要求更高间较长；对检验人员要求更高

9、物理检验物理检验 生物学检验生物学检验 化学检验化学检验 第四节第四节 商品的品级商品的品级 一、商品品级的概念一、商品品级的概念 第四节第四节 商品的品级商品的品级 一、商品品级的概念一、商品品级的概念 商品品级是表示商品质量优劣的一种标志，它 是指对同一品种的商品，按其达到商品质量标准 的程度所确定的等级。划分商品等级的工作，称 为商品品级。即按一定的质量指标，将同种商品 划分成若干等级的工作。 二、商品品级的划分二、商品品级的划分 商品品级的划分是以商品标准规定的质量指 标为准绳，以商品检验的结果为依据，通过对商 品外观质量和内在质量指标的检验，确定商品的 品级。 （一）记分法（一）记分

10、法 记分法通常有两种方式，一种为百分记分法，另一记分法通常有两种方式，一种为百分记分法，另一 种为限定记分法。种为限定记分法。 1.1.百分记分法百分记分法 将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占 高分，次要指标占低分。高分，次要指标占低分。多用于食品、日用品多用于食品、日用品 例如：例如： 将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高 分，次要指标占低分分，次要指标占低分 酒的评分方法，满分为酒的评分方法，满分为100100分：分： 白酒：色白酒：色1010分、香分、香2525分、味分、

11、味5050分、风格分、风格1515分。分。 啤酒：色啤酒：色1010分、香分、香2020分、味分、味5050分、泡沫分、泡沫2020分。分。 2 2限定记分法限定记分法 将商品品种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的将商品品种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的 总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越 低低。多多用于纺织品用于纺织品 例如：例如： 纺织品以长纺织品以长4040米，宽米，宽110110厘米的棉布面上，看其疵点厘米的棉布面上，看其疵点 打分，评分累计限度为：打分，评分累计限度为： 一等品一等品 1010分分 二等品二等品 202

12、0分分 三等品三等品 602020分分 （二）限定（二）限定缺陷法缺陷法 在标准中规定，商品每个等级限定疵点的种类、数在标准中规定，商品每个等级限定疵点的种类、数 量和疵点的程度。量和疵点的程度。常用于日用工业品常用于日用工业品 例如：例如： 鞋面起皱或麻点鞋面起皱或麻点 一级品一级品 “ “稍有稍有” 二级品二级品 “ “有有” 鞋面砂眼鞋面砂眼 一级品一级品 “ “不许有不许有” 第五节第五节 商品质量监督商品质量监督 一、商品质量监督概述一、商品质量监督概述 （一）商品质量监督的概念 商品质量监督是指国家指定的商品质量监督 专门机构，按照国家的质量法规和正式商品质量 标准的规定，对生产和流通领域的商品质量和质 量保证体系进行监督的活动。 （二）商品质量监督的种类 国家的质量监督，是指国家授权指定第三方 专门机构，以公正立场对商品质量进行的监督检 查。 社会的质量监督，是指社会团体、组织和新 闻机构根据消费者和用户对商品质量的反映，对 流通领域的某些商品和市场商品质量进行的监督 检查。 用户的质量监督，是指内、外贸部门和使用 单位为确保所购商品的质量而进行的质量监督。 二、商品质量