关注合理营养与食品安全 (2)

1、第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 健康报：健康报： 营养知识欠缺营养知识欠缺 饮食行为有误饮食行为有误 四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表 性别人数营养不良 肥胖超重 男78352916 37.22% 198 2.35% 155 1.98% 女51752466 47.65% 150 2.90% 65 1.26% BMI是身体质量指数，衡量营 养状况 BMI=体重（公斤）体重（公斤）/身高（米）身高（米）2 BMI的判断 小于1

2、8.518.5-25大于25 瘦正常肥胖 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐不吃早餐 午餐凑合午餐凑合 饮食无规律饮食无规律 挑食挑食 偏食偏食 吃零食吃零食 暴饮暴食暴饮暴食 喜好垃圾食品喜好垃圾食品 有什么不适的有什么不适的 感觉？感觉？ 现象：现象： 不吃早饭不吃早饭 分析：不吃早餐有哪些不适感觉？分析：不吃早餐有哪些不适感觉？ 不适感：不适感：饿饿 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中 长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害： 低血糖低血糖 胃病胃病 胆结石胆结石 挑挑 食食 偏偏 食食 合理营养吃

3、的粗、吃的杂 合理营养少喝饮料 什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能能 量量需求的食物。需求的食物。 想一想一 想想 谷类谷类 果蔬类果蔬类 肉类肉类 乳类乳类 油脂类油脂类 脂肪 蛋白质和无机盐 蛋白质 维生素 糖类 分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问 题题 （1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，多的食物， 即金字塔中即金字塔中 、 的食物。的食物

4、。 谷谷 乳类乳类肉类肉类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不 要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 小提示小提示 2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价 格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。 3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家 长品尝。还应当介绍食谱

5、中的科学道理，并请家长长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长 做出评价。做出评价。 北京日报北京日报 藕粉早已变质藕粉早已变质 服后险些要命服后险些要命 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含 有防腐剂、添加剂等等。有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以 判断食品是否过了

6、保质期。判断食品是否过了保质期。 2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？ 用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！ 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不 食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食

7、用，也不能用来饲喂家禽家畜。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：所对中学生的要求： 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。康，所以，最好的饮料是白开水。 2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等， 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。预防一些传染病和肠

8、道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。防止细菌性食物中毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含）尽量

9、少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。有比较多的污染物。 1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( ) A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的 2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配 C D 3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比 例应该是（例应该是（ ） A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30% B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30% C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40% D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20% 4