2017年高考化学专题精讲：9.2生活中两种常见的有机物基本营养物质

1、9.2生活中两种常见的有机物 基本营养物质 20172017年年高考化学专题高考化学专题精解精解 1分子组成和结构 一乙醇和乙酸一乙醇和乙酸 2.物理性质 名称名称俗名俗名色色味味状态状态溶解性溶解性挥发性挥发性 乙醇乙醇_ 无色无色有特殊香味有特殊香味液体液体与水互溶与水互溶易挥发易挥发 乙酸乙酸 醋酸醋酸(冰冰 醋酸醋酸) 无色无色 _ 气味气味 液体液体易溶于水易溶于水易挥发易挥发 酒精酒精 有刺激性有刺激性 3.乙醇的化学性质 (1)与活泼金属Na反应的化学方程式： _。 (2)氧化反应： 燃烧反应的化学方程式： _。 催化氧化反应的化学方程式： _。 乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性

2、K2Cr2O7溶液直接氧化成_。 2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2 乙酸乙酸 4乙酸的化学性质 (1)弱酸性：具有酸的通性。 与氢氧化钠反应的离子方程式： _。 与CaCO3反应的化学方程式： _。 (2)酯化反应。 酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的 化学方程式为 _。 CH3COOHOH =CH3COO H2O CaCO32CH3COOH=(CH3COO)2CaH2OCO2 5用途 用途用途 乙醇乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为_ 时可作医用酒精时可作医用酒精 乙酸乙酸化工原料，用于

3、生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等 75% 1关于乙烯、乙醇和乙酸的下列叙述，正确的是() A黄酒中含有乙醇、食醋中含有乙酸 B乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生成乙酸乙酯 C乙烯、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基 D在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇，乙醇可以被氧化成乙酸 解析解析乙醇和乙酸在一定条件下生成乙酸乙酯的反应为酯化乙醇和乙酸在一定条件下生成乙酸乙酯的反应为酯化(取代取代)反应，反应， B项错误；乙烯中无甲基，项错误；乙烯中无甲基，C项错误；乙烯与水发生加成反应得乙醇，项错误；乙烯与水发生加成反应得乙醇，D项错误。项错误。

4、答案答案A 2下列关于乙酸的说法错误的是() A乙酸与甲酸甲酯(HCOOCH3)互为同分异构体 B乙酸与乙醇都能与Na反应，产生H2 C加入生石灰再蒸馏可以除去冰酸中少量的水 D饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸 解析解析A项，乙酸与甲酸甲酯的分子式均为项，乙酸与甲酸甲酯的分子式均为C2H4O2，但结构不同，互为，但结构不同，互为 同分异构体；同分异构体；B项，乙酸含有羧基，乙醇含有羟基，都能与项，乙酸含有羧基，乙醇含有羟基，都能与Na反应，产生反应，产生H2； C项，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰，冰醋酸、水都能与生石灰反应；项，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰，冰醋酸、水都能

5、与生石灰反应； D项，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度小，而乙酸能与饱和碳酸钠溶液反项，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度小，而乙酸能与饱和碳酸钠溶液反 应，可以除去乙酸。应，可以除去乙酸。 答案答案C 3下列关于乙醇的说法不正确的是() A可用纤维素的水解产物制取 B可由乙烯通过加成反应制取 C与乙醛互为同分异构体 D通过取代反应可制取乙酸乙酯 解析解析纤维素水解可得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精；乙纤维素水解可得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精；乙 烯与水加成可制取乙醇；乙醇与乙酸反应可制取乙酸乙酯，烯与水加成可制取乙醇；乙醇与乙酸反应可制取乙酸乙酯，A、B、D项正确；项正确；

6、 乙醇分子式为乙醇分子式为C2H6O，乙醛分子式为，乙醛分子式为C2H4O，二者不是同分异构体，二者不是同分异构体，C项错误。项错误。 答案答案C 解析解析苹果酸中有羟基和羧基，都能发生酯化反应，苹果酸中有羟基和羧基，都能发生酯化反应，A项正确；分子中项正确；分子中 含有两个含有两个COOH，1 mol苹果酸能与苹果酸能与2 mol NaOH发生中和反应，发生中和反应，B项错误；项错误； 分子中分子中OH与与COOH都能与都能与Na反应，故反应，故1 mol苹果酸与足量金属苹果酸与足量金属Na反应能生反应能生 成成1.5 mol H2，C项错误；项错误；D项中该物质与苹果酸结构相同，两者是同种

7、物质，项中该物质与苹果酸结构相同，两者是同种物质， D项错误。项错误。 答案答案A 5. 某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸 和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为() AC14H18O5BC14H16O4 CC16H22O5DC16H20O5 6分枝酸可用于生化研究，其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正 确的是() A分子中含有2种官能团 B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应 D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同 解析解析分枝酸中含有的官能团为羧基、碳碳双键、羟基、醚键，

8、分枝酸中含有的官能团为羧基、碳碳双键、羟基、醚键，A项错项错 误；分枝酸分子中有羧基和醇羟基，可与乙醇、乙酸发生酯化反应，误；分枝酸分子中有羧基和醇羟基，可与乙醇、乙酸发生酯化反应，B项正确；项正确； 1 mol分枝酸中含有分枝酸中含有2 mol羧基，最多可与羧基，最多可与2 mol NaOH发生中和反应，发生中和反应，C项错项错 误；分枝酸可与溴发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，也可与酸性高锰误；分枝酸可与溴发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，也可与酸性高锰 酸钾溶液发生氧化反应使其褪色，但二者原理不同，酸钾溶液发生氧化反应使其褪色，但二者原理不同，D项错误。项错误。 答案答案B 乙酸、水

9、、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性的比较 二乙酸乙酯的制备二乙酸乙酯的制备 5注意事项 (1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓H2SO4CH3COOH。 (2)用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸发 出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度， 有利于酯的分离。 (3)导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。 (4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。 (5)装置中的长导管起导气和冷凝作用。 (6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为 乙酸乙酯。 1某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙

10、酸乙酯，该小组的同学设 计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是() 解析解析B项和项和D项中的导管插到试管项中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，内液面以下，会引起倒吸，B、D项项 错；错；C项试管项试管b中的试剂中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。溶液会与生成的乙酸乙酯反应。 答案答案A 2已知下表所示数据： 某学生实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： 在30 mL的大试管A中按体积比2 3 3配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混 合溶液。 按图甲连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热装有混合液的大 试管510 min。 物质物质熔点熔点()沸点沸点()密度密度(gcm 3) 乙

11、醇乙醇117.378.50.79 乙酸乙酸16.6117.91.05 乙酸乙酯乙酸乙酯83.677.50.90 浓硫酸浓硫酸338.01.84 待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后 静置待分层。 分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。 请根据题目要求回答下列问题： (1)配制该混合液的主要操作步骤为_ _ _； (2)步骤中需要小火均匀加热，其主要原因是_ _ _； (3)指出步骤所观察到的现象_ _。 在一个在一个30 mL的大试管中注入的大试管中注入3 mL 乙醇，再分别缓缓加入乙醇，再分别缓缓加入2 mL浓硫酸、浓硫酸、3 mL乙酸乙酸(乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互乙醇

12、和浓硫酸的加入顺序不可互 换换)，边加边振荡试管使之混合均匀，边加边振荡试管使之混合均匀 反应物乙醇、乙酸的反应物乙醇、乙酸的 沸点较低，若用大火加热，反应物随产物蒸出而大量损失，而且温度过高可能沸点较低，若用大火加热，反应物随产物蒸出而大量损失，而且温度过高可能 发生更多的副反应发生更多的副反应 在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状 液体生成，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液红色变浅，油层变薄液体生成，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液红色变浅，油层变薄 分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通 过洗涤主要除去_(填名称)杂质；为了干燥乙酸乙酯可选

13、 用的干燥剂为_(填选项字母)。 AP2O5 B无水Na2SO4 C碱石灰 DNaOH固体 (4)某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的部分 装置略去)，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有 _ _ _。 碳酸钠、乙醇碳酸钠、乙醇 B 增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充 反应混合物以提高乙酸乙酯的产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物反应混合物以提高乙酸乙酯的产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物 解析从表中数据可以看出，反应物乙酸、乙醇的沸点比较低，因此在 用酒精灯加热时

14、，一定要用小火慢慢加热。反应得到的乙酸乙酯难溶于 水，密度比水小，与水混合后通常分层，且处于上层。在干燥制得的乙 酸乙酯时，不能用酸或碱，因为酸或碱会使乙酸乙酯水解，最好选用无 水Na2SO4干燥，且乙酸乙酯与Na2SO4也不互溶。 1糖类、油脂、蛋白质的化学组成 三基本营养物质三基本营养物质 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 葡萄糖葡萄糖 蓝蓝葡萄糖葡萄糖 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 甘油甘油 黄色黄色 烧焦羽毛烧焦羽毛 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的用途： (2)油脂的用途： 提供人体所需要的能量。 用于生产_和甘油。 (3)蛋白质的用途： 人类必需的营养物质。 在工业上有很多

15、用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂。 肥皂肥皂 蛋白质蛋白质 1下列说法正确的是() A糖类化合物都具有相同的官能团 B酯类物质是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 解析解析糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如 葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、羰基两种不同的官能团，葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、羰基两种不同的官能团， A项错误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸项错

16、误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸 盐和丙三醇，盐和丙三醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基， D项错误。项错误。 答案答案B 2化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是() A木材纤维和土豆淀粉遇碘水显蓝色 B食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 DPX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 解析解析木材纤维的成分是纤维素，遇木材纤维的成分是纤维素，遇I2不变色，只有淀粉遇不变色，只有淀粉遇I2变蓝色，变蓝色，A 项错误；花生油属于油脂，能水

17、解生成高级脂肪酸项错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐或高级脂肪酸盐)和甘油，和甘油， 鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B项正确；烃类物质中只含碳和氢两项正确；烃类物质中只含碳和氢两 种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环是项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环是 不饱和的，不饱和的，D项错误。项错误。 答案答案B 3生活处处有化学。下列说法正确的是() A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

18、D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 解析解析不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，A项项 正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉不是同分异构体，正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉不是同分异构体，B项错误；项错误； 天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，只是含量不同而已，天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，只是含量不同而已，C项错误；项错误； 豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，D项错误。项错误。 答案答案A 4(双选)下列有关物质水解的说法正确的是() A

19、蛋白质水解的最终产物是多肽 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C纤维素不能水解成葡萄糖 D油脂水解产物之一是甘油 解析解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项错误；淀粉和纤维素水解的项错误；淀粉和纤维素水解的 最终产物相同，都是葡萄糖，最终产物相同，都是葡萄糖，B项正确、项正确、C项错误；油脂在酸性条件下水解得项错误；油脂在酸性条件下水解得 到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，D项正确。项正确。 答案答案BD 5下列说法正确的是() A1 mol葡萄糖水解能生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B向鸡蛋清中分别加入Na2SO4的浓溶液和CuSO4的浓溶液，都会因盐析 产生沉淀 C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高 级脂肪酸 D欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向其水解后的溶液中直接 加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热 解析解析葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A项错；鸡蛋清属于蛋白质，项错；鸡蛋清属于蛋白质， 蛋白质遇蛋白质遇Na2SO4、(NH4)2SO4等的浓溶液会发生盐析，遇重金属盐会发生变性，等的浓溶液