3-7食物包装上的信息

1、四年级下册四年级下册 食物包装上的信息食物包装上的信息 一 食品为什么会有这么多食品为什么会有这么多 种不同的包装呢种不同的包装呢? ? 活动一：观察食品包装袋或包装盒活动一：观察食品包装袋或包装盒 1 1、我们从食品包装袋上、我们从食品包装袋上 能获得哪些信息呢能获得哪些信息呢? ? 2 2、一般的食品包装袋上、一般的食品包装袋上 有哪几类信息呢有哪几类信息呢? ? 一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法

2、 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 （1 1）食品名称、净含量、配料、营养成分）食品名称、净含量、配料、营养成分 （2 2）生产日期、保质期、保存方法）生产日期、保质期、保存方法 （3 3）生产厂家、地址、电话、邮编、网址）生产厂家、地址、电话、邮编、网址 （4 4）产品标准号、卫生许可证）产品标准号、卫生许可证 （5 5）图案标识）图案标识 食品包装上的信息食品包装上的信息 按照食品标签通用标准，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址

3、、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。 “三无食品”是指：生 产企业无生产许可证、无营业 执照、无卫生许可证。 另外，无厂名厂址无生产日 期的商品也应是防范之列。 这个标志说明该食品的营养配方符合 中国营养学会的营养配方标准。 活动二：调查了解食活动二：调查了解食 品的配料品的配料 食用香精 膨松剂 维生素 小麦粉 白砂糖 植物油 全脂奶粉 淀粉 牛奶饼干的配料：牛奶饼干的配料： 葡萄糖 碳酸钙 鸡蛋粉 食用盐 氧化锌 乙二胺四乙酸铁钠 食品添加剂是指为改善食品品质和 色、香、味，以及为防腐和加工工 艺的需要而加入食品中的化学合成

4、或天然物质。 牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和 脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同 而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量 为478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为 110/100左右。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、 溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂 糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作 用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解 后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖 原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的 混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和 酸性就得到转化糖浆。 膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大， 使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。 食用

5、香精食用香精有的是从动植物中 提取的，也有人工合成的，目的就是提供 香气等风味。 乙二胺四乙酸铁钠乙二胺四乙酸铁钠营养增补剂。营养增补剂。 容易被人体吸收，是国家卫生部指定的容易被人体吸收，是国家卫生部指定的 铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、 酱油的铁强化。酱油的铁强化。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固

6、醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。 常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳 化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的 使用食品添加剂对人的健康造成较大的损 害。 资料：防腐剂我国允许使用的 共有32种。许多食品都含有 防腐剂，过多或长期食用还有 可能产生病变，形成有强烈致 癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为 “山梨酸钾”。 牛奶饼干的配料牛奶饼干的配料 小麦粉（小麦粉（78% %） 精炼植物油（精炼植物油（6%） 全脂奶粉（全脂奶粉（12%） 白砂糖白砂糖 淀粉淀粉 食盐食盐 转化糖浆转化糖浆 膨松剂膨松剂 食用香精食用香精 乳化剂乳化剂 牛奶饼干的配料牛奶饼干的配料 这些配料中哪些是营养配料？

7、 哪些是食品添加剂？ 活动三：比较活动三：比较 几种食品的保几种食品的保 质期质期 1 1、仔细观察食品包装上的保、仔细观察食品包装上的保 质期和相关信息，把它们记录质期和相关信息，把它们记录 在表格中。在表格中。 2 2、认真比较记录的信息，你、认真比较记录的信息，你 发现了什么，从中可以得出什发现了什么，从中可以得出什 么结论？么结论？ 影响食品保质期的因素有哪些？影响食品保质期的因素有哪些？ 记录几种食品的相关信息记录几种食品的相关信息 第第 组组 食品名称食品名称牛奶牛奶 （袋）（袋） 牛奶牛奶 （盒）（盒） 牛奶牛奶 （瓶）（瓶） 面包面包饼干饼干 生产日期生产日期 保质期保质期 保

8、存条件保存条件 结论：结论： 影响保质期的因素：影响保质期的因素： 食品特点食品特点 包装材料包装材料 保存方式保存方式 配料不同配料不同 请帮小明做出选择：请帮小明做出选择： 妈妈要带小明去动物园玩妈妈要带小明去动物园玩1天，小明天，小明 喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市， 发现有三种自己喜欢喝的牛奶：发现有三种自己喜欢喝的牛奶： A光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶：生产日期：20130502 保质期：常温下保质期：常温下3个月个月 B伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：20130502 保质期：常温下保质期：常温下6天。天。 C夏进甜牛奶：生产日期：夏进甜牛奶：生产日期：20130509 保质期：常温下保质期：常温下1个月个月 第一种，因为我们买的时候肯定要第一种，因为我们买的时候肯定要 考虑一天后不会过期，如果是六天考虑一天后不会过期，如果是六天 保质期的话，我们可以买到刚生产保质期的话，我们可以买到刚生产 的牛奶，即就是最新鲜的了，如果的牛奶，即就是最新鲜的了，如果 买三个月的，有可能是两个月前生买三个月的，有可能是两个月前生 产的，虽然没有过期但不是最新鲜产的，虽然没有过期但不是最新鲜 的。的。 X X 课后作业课