人教版2017年高一生物制作泡菜并检测亚硝酸盐含量(29页)(教学课件)

1、第第3 3课时课时 本课时栏目开关本课时栏目开关 知识知识储备区储备区第第3 3课时课时 减少减少 增加增加 减少减少 防止杂菌污染防止杂菌污染 调味调味 析出豆腐中的水分析出豆腐中的水分 乳酸或者酒精乳酸或者酒精 抑制抑制 双缩脲双缩脲 紫紫 斐林斐林 砖红色砖红色 碘碘 蓝蓝 本课时栏目开关本课时栏目开关 知识知识储备区储备区第第3 3课时课时 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 单单 原核原核 乳酸链球乳酸链球 乳酸杆乳酸杆 分裂分裂 土壤土壤 肠道肠道 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 异养厌氧异养厌氧 无氧无氧

2、 乳酸乳酸 酸奶酸奶 2C3H6O3 4 7 10 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 0.30.5 3 随尿随尿 排出排出 pH 温度温度 一定一定 的微生物的微生物 亚硝胺亚硝胺 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 C 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 火候好火候好 无裂纹无裂纹 无砂眼无砂眼 坛沿深坛沿深 盖子吻合好盖子吻合好 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 条状或片状

3、条状或片状 4 1 煮沸冷却煮沸冷却 半坛半坛 蒜瓣、生姜、香辛料蒜瓣、生姜、香辛料 八成八成 浸没全部菜料浸没全部菜料 水槽水槽 水水 温度温度 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 B 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 A 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 盐酸酸化盐酸酸化 对氨基苯磺酸对氨基苯磺酸 重氮化反应重氮化反应 N1萘基乙二胺盐酸盐萘基乙二胺盐酸盐 玫瑰红色染料玫瑰红色染料 标准液标准液 目测比较目测

4、比较 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 盐酸盐酸 避光避光 硅胶干燥器硅胶干燥器 500 200 氯化镉氯化镉 氯化钡氯化钡 1 氢氧化钠氢氧化钠 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 刻度移液管刻度移液管 亚硝酸钠溶液亚硝酸钠溶液 空白对照空白对照 对氨基苯磺酸溶液对氨基苯磺酸溶液 N1萘基乙二胺盐酸盐萘基乙二胺盐酸盐 蒸馏水蒸馏水 蒸馏水蒸馏水 提取剂提取剂 氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液 过滤过滤 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 氢氧化铝乳液氢氧化铝乳液 无色透明无色透明 对氨基苯磺

5、酸对氨基苯磺酸 N1萘基乙二胺盐酸盐萘基乙二胺盐酸盐 标准显色液标准显色液 0.12 mg/kg 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 硝酸盐还原硝酸盐还原 亚硝酸盐亚硝酸盐 乳酸乳酸 硝硝 酸盐还原酸盐还原 亚硝酸盐亚硝酸盐 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 C 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 学习学习探究区探究区 无氧无氧乳酸乳酸 发酵发酵 N1萘基萘基 玫瑰玫瑰 比色比色 乙二胺盐酸盐乙二胺盐酸盐 本课时栏目开关本课时栏目开关

6、第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 A 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 C 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 D 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 C 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 本课时栏目开关本课时栏目开关 第第3 3课时课时 自我自我检测区检测区 (1) 用白酒擦拭的目的是消毒、杀菌，避免泡菜坛中的用白酒擦拭的目的是消毒、杀菌，避免泡菜坛中的 微生物影响发

7、酵过程微生物影响发酵过程 (2) 菜坛密封是为了形成无氧环境菜坛密封是为了形成无氧环境,为乳酸菌提供适宜环为乳酸菌提供适宜环 境境;若菜坛有裂缝，则会抑制乳酸菌的发酵，导致好若菜坛有裂缝，则会抑制乳酸菌的发酵，导致好 氧微生物大量繁殖，使泡菜腐败变质氧微生物大量繁殖，使泡菜腐败变质 (3) 微生物生长需要适宜的渗透压，若外界浓度过高会微生物生长需要适宜的渗透压，若外界浓度过高会 使微生物失水死亡，不能完成乳酸发酵使微生物失水死亡，不能完成乳酸发酵 (4) “陈泡菜水陈泡菜水”里面乳酸菌含量丰富里面乳酸菌含量丰富,利于泡菜的快速利于泡菜的快速 发酵发酵 (5) 乳酸菌在进行发酵时乳酸菌在进行发酵时,